TOP 12 συνταγές για τη δημιουργία ενός πικάντικου αγγουριού σνακ για το χειμώνα

Τα αγγούρια είναι ένα ευέλικτο προϊόν. Λόγω της διακριτικής γεύσης του, αυτό το λαχανικό ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε άλλο, και είναι επίσης κατάλληλο για το ρόλο τόσο ενός ανεξάρτητου σνακ όσο και ως μέρος μιας σαλάτας. Ένα πικάντικο πικάντικο ορεκτικό φτιαγμένο από αγγούρια για το χειμώνα θα προσελκύσει πολλούς λάτρεις των πιάτων με πιπέρι. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών μαγειρικής, ο καθένας μπορεί να επιλέξει μια κατάλληλη για μια συγκεκριμένη περίπτωση. Πώς να επιλέξετε τα σωστά αγγούρια για την προετοιμασία σνακ για το χειμώνα, καθώς και τι πρέπει να προσέξετε κατά την αποστείρωση των δοχείων αποθήκευσης.

Γενικές αρχές μαγειρέματος ενός πικάντικου σνακ αγγουριού για το χειμώνα

Οι νοικοκυρές για γενιές μεταδίδουν τα μυστικά του να μαγειρεύουν ένα συγκεκριμένο πιάτο ο ένας στον άλλο. Υπάρχουν μυστικά για να φτιάξετε ένα σνακ αγγουριού. Έτσι, οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν προ-εμποτισμένα λαχανικά στο νερό.

Το μούλιασμα θα κάνει τα φρούτα τραγανά με πιο απαλό δέρμα. Αρκεί να αφήνουμε τα φρούτα στο νερό για μια ώρα. Μετά την κύλιση, τα βάζα πρέπει να τοποθετούνται σε σκοτεινό δωμάτιο, τυλιγμένο με χαλί ή κουβέρτα για να διατηρείται ζεστό. Μπορείτε επίσης να γυρίσετε το βάζο ανάποδα.

Απαιτήσεις για τα κύρια συστατικά

Οι απαιτήσεις για συστατικά για την προετοιμασία ενός πικάντικου σνακ αγγουριού είναι απλές και βασικές για πολλά πιάτα. Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα, υψηλής ποιότητας προϊόντα. Κατά την επιλογή των αγγουριών, θα πρέπει να προτιμάτε τα μικρά φρούτα (κατά κανόνα, τα νεαρά αγγούρια δεν έχουν πικρή γεύση, περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων στοιχείων). Ωστόσο, υπάρχουν συνταγές που χρησιμοποιούν "ενήλικες", μεγάλα φρούτα.

Προετοιμασία δοχείων

Ένας σημαντικός ρόλος στην ασφάλεια των σνακ για το χειμώνα παίζεται από την προετοιμασία δοχείων για την αποθήκευση του τελικού πιάτου. Εάν έχουν παραβιαστεί οι κανόνες αποστείρωσης, υπάρχει κίνδυνος βραχυπρόθεσμης αποθήκευσης σνακ. Μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο:

1. Βράσιμο - αξίζει να βράσει για 10-15 λεπτά. Συμπεριλαμβάνεται μαζί με μεταλλικά καλύμματα, αλλά χωρίς λαστιχένιες ταινίες.
2. Στο φούρνο - τοποθετήστε τα δοχεία σε ένα ταψί, ζεστάνετε το φούρνο, κρατήστε τα βάζα μέσα για 10 λεπτά.
3. Σε μια ειδική συσκευή αποστείρωσης.
4. Σε υδατόλουτρο (τουλάχιστον 10-15 λεπτά).
5. Στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε πολυκουζινάκι.

Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το δοχείο είναι άθικτο, δεν υπάρχουν ορατές μάρκες ή ζημιές. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο καινούργια καλύμματα.

Νόστιμες συνταγές για πικάντικα αγγούρια

Λόγω της ικανότητας του λαχανικού να συνδυάζεται με πολλά συστατικά, υπάρχει μια τεράστια ποσότητα συνταγών για την προετοιμασία ενός πικάντικου σνακ.Μπορείτε να επιλέξετε με βάση τις προτιμήσεις γεύσης, την παρουσία / απουσία των κύριων συστατικών του πιάτου σε απόθεμα. Ακολουθούν συνταγές για 3-4 κιλά αγγουριών (δεν θα αναφέρονται στις συνθέσεις). Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να προετοιμάσει 2-3 κουτιά με 1 λίτρο σνακ.

Πικάντικο αγγούρι ορεκτικό "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Για να απολαύσετε ένα σνακ, θα χρειαστείτε:

• ηλιέλαιο - 100-120 ml.
• 250 ml ξίδι 9%;
• ζάχαρη - 4-5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• 1 δόντι. σκόρδο και 1 μάτσο. μαϊντανός.

Τα αγγούρια τεμαχίζονται σε λωρίδες και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Τα υπόλοιπα, προ-ψιλοκομμένα συστατικά προστίθενται σε αυτά. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να παραμείνει για περίπου 5 ώρες έως ότου σχηματιστεί χυμός. Στη συνέχεια, πρέπει να γεμίσετε τα βάζα με λαχανικά, προσθέστε τη μαρινάδα. Αποστειρώστε και μετά τυλίξτε.

Κορεατική έκδοση

Οι λάτρεις της πικάντικης κορεατικής κουζίνας θα εκτιμήσουν τη συνταγή κορεατικών αγγουριών. Τα συστατικά του πιάτου είναι:

• φυτικό λάδι - 50 ml.
• σκόρδο (με βάση τις προτιμήσεις γεύσης, αλλά όχι περισσότερο από 6-7 δόντια.)
• κρεμμύδια - 2 τεμ .;
• ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• έτοιμο καρύκευμα στα Κορεάτικα - 25 g;
• ξύδι - 50 ml.
• καρότα - 1 τεμ.
• πιπέρι για γεύση.

Ρίξε μια ματιά επίσης

55 εύκολες, νόστιμες και ενδιαφέρουσες συνταγές για σνακ για το νέο έτος 2020

Τα καρότα κόβονται σε λωρίδες, αγγούρια - κύκλους, κρεμμύδια - δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους. Το σκόρδο συνθλίβεται. Τα λαχανικά αναμιγνύονται με αλάτι, καρυκεύματα, λάδι και ξύδι και αναμειγνύονται καλά. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να παραμείνει μέχρι το χυμό (αυτό διαρκεί περίπου 3,5 ώρες). Μετά από αυτό, το κομμάτι εργασίας τοποθετείται σε βάζα και αποστειρώνεται.

Με σκόρδο

Σνακ σκόρδου μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τουρσί. Κύρια συστατικά:

• 7-10 δόντι. σκόρδο;
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 100 ml ξίδι
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 500 γραμ. Κρεμμύδια.

Κόψτε τα κρεμμύδια και τα αγγούρια, κόψτε το σκόρδο. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αφήστε το να βράσει για 3 ώρες. Διανέμεται σε δοχεία, ρίχνουμε το χυμό που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της μαρινάρισμα στην κορυφή. Αποστειρώστε με βρασμό (14-15 λεπτά), σφίξτε.

Με κολοκυθάκια

Χρησιμοποιείται συχνά ως συνοδευτικό για το κρέας. Συστατικά:

• 2 κολοκύθια;
• 5 δόντια. σκόρδο;
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 25 g αλάτι
• 200 ml ξίδι
• 1 λίτρο νερού.
• 100 ml ηλιελαίου;
• 4 καρότα
• 2 τεμ. Λουκάς
• 200 g πουρέ ντομάτας;
• 25 γραμμάρια αλεσμένης κόκκινης πιπεριάς.

Τα αγγούρια κόβονται με οποιοδήποτε βολικό τρόπο, αλλά όχι αλατισμένα. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να παραμείνει για 1-2 ώρες. Παράλληλα, είναι απαραίτητο να κόβουμε κρεμμύδια, κολοκυθάκια και καρότα, σκόρδο. Στραγγίστε το χυμό που εμφανίζεται από τα αγγούρια. Προσθέστε μπαχαρικά αναμεμιγμένα με πουρέ ντομάτας, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι σε ένα δοχείο που είχε προηγουμένως παρασκευαστεί (κατάλληλο για βρασμό) με νερό. Στη συνέχεια προσθέστε λαχανικά, περιμένετε να βράσει. Διανέμεται σε βάζα και αποστειρώνεται για τουλάχιστον 15 λεπτά. Κλείσε.

Με σέλινο

Οι λάτρεις του αρωματικού σέλινου μπορούν να προετοιμάσουν το ακόλουθο σνακ:

• μουστάρδα (σπόροι) - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 200 g;
• αλάτι - 75 g;
• σέλινο (σπόροι) - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξίδι μηλίτη μήλου - 600 ml.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.

Κόψτε τα αγγούρια, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα συστατικά (οξικό οξύ ½) και διατηρήστε τη φωτιά για μισή ώρα. Στραγγίστε το χυμό που εμφανίζεται, βράστε ξανά για περίπου 5 λεπτά. Γεμίστε δοχεία, αποστειρώστε, κλείστε.

Στα Γεωργιανά

Για την καθορισμένη ποσότητα λαχανικών που χρειάζεστε:

• 100 γρ Σαχάρα;
• 2 κουτ λυκίσκος-suneli;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• κόλιανδρο - 5 g;
• 100 ml ξύδι και ηλιέλαιο.
• 3 τεμ. ζεστό κόκκινο πιπέρι?
• 700 g ντομάτας.

Τα αγγούρια τεμαχίζονται σε κύβους, οι ντομάτες περνούν μέσω μύλου κρέατος ή μπλέντερ μαζί με πιπέρι. Προστίθεται σκόρδο στο μείγμα ντομάτας. Βράζουμε το μείγμα για τουλάχιστον 15 λεπτά και μετά προσθέτουμε ξύδι και μπαχαρικά. Τοποθετήστε τα αγγούρια με σκόρδο σε μια κατσαρόλα, ρίξτε πάνω από το μείγμα ντομάτας, περιμένετε να βράσει, αφήστε για 10 λεπτά. Απλώστε ομοιόμορφα πάνω σε αποστειρωμένα δοχεία ραφής.

Πικάντικο lecho

Για να προετοιμάσετε πικάντικο lecho, θα χρειαστείτε, εκτός από τα αγγούρια, για να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• άνηθος, πιπέρι (μπιζέλια);
• σκόρδο;
• νερό (1500 ml).

Ξεχωριστά για άλμη:

• 250 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.άλας;
• 200 γρ. Πάστα ντομάτας
• 200 ml οξικού οξέος 9%.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Οι καλύτεροι τρόποι για να στεγνώσετε τα δαμάσκηνα στο σπίτι

Η άλμη πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Τα κομμένα λαχανικά χύνονται στο τελικό προϊόν.

Με κρεμμύδι

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 2 κρεμμύδια
• σκόρδο (6 δόντια)
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 200 ml ξίδι
• ζεστό πιπέρι 10 g;
• 200 ml φυτικού ελαίου.

Αυτά τα προϊόντα είναι αρκετά για δοχεία των 2 λίτρων. Η μέθοδος παρασκευής είναι παρόμοια με όλες τις συνταγές: κόψτε λαχανικά, ανακατέψτε, περιμένετε για το σχηματισμό χυμού. Τοποθετήστε σε βάζα και καλύψτε με άλμη.

Με ντομάτες

Το πικάντικο φαγητό της τομάτας μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις συνταγές. Μπορείτε να πάρετε τόσο ώριμες ντομάτες όσο και πράσινες. Μπαχαρικά, όπως καυτερή πιπεριά και σκόρδο, θα προσθέσουν πικάντικη γεύση. Είναι απαραίτητο να περιμένετε για το σχηματισμό χυμού, η μαρινάδα μπορεί να προετοιμαστεί ξεχωριστά.

Χωρίς αποστείρωση

Για την ίδια ποσότητα του βασικού συστατικού θα χρειαστείτε:

• ½ κιλά κρεμμυδιών.
• 1 δέσμη άνηθο;
• 100 ml φυτικού ελαίου
• 100 ml ξίδι
• 50 γραμμάρια ζάχαρης
• 50 g αλάτι.
• 10 κομμάτια. πιπέρι (μπιζέλια).

Κόψτε τα αγγούρια σε κύκλους, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε δοχείο μαζί με άνηθο, μπαχαρικά, φυτικό λάδι. Αφήστε τα συστατικά να παραμείνουν για 2 ώρες για χυμό. Μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Ρίχνουμε ξύδι, διανέμεται στα βάζα.

Με μουστάρδα

Ένας πολύ ασυνήθιστος τρόπος παρασκευής σνακ με αγγούρι μουστάρδας περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. έτοιμη μουστάρδα
• 4 δόντια. σκόρδο;
• χρένο (1 φύλλο)
• φύλλο κερασιάς - 8 τεμ.
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη
• ½ φλιτζάνι ξύδι
• νερό - 750 ml.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• μαύρο και πιπέρι μπαχάρι (7-10 μπιζέλια το καθένα)
• γαρίφαλο, άνηθο 4 μπουμπούκια το καθένα.

Η καθορισμένη ποσότητα θα απαιτηθεί για την προετοιμασία δοχείων σνακ 2 λίτρων. Η μαρινάδα προετοιμάζεται ξεχωριστά: νερό χύνεται στο τηγάνι, στο οποίο προστίθενται μουστάρδα, ζάχαρη και αλάτι.

Το προκύπτον μείγμα βράζει, αναμιγνύεται καλά.

Στη συνέχεια προσθέστε ξύδι, βράστε, μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Τα μπαχαρικά λαχανικά διανέμονται σε δοχεία για συστροφή, μετά τα οποία τα βάζα γεμίζουν με μαρινάδα, αποστειρώνονται και σφίγγονται με καπάκια. Η μαρινάδα θα έχει ένα συγκεκριμένο, παχύ, μπεζ χρώμα.

Από αγγούρια

Δεν πρέπει να πετάτε τα μεγάλα, ακόμη και κιτρινισμένα αγγούρια. Από αυτά μπορείτε να φτιάξετε ένα καλό σνακ για το χειμώνα. Αυτό απαιτεί:

• 3 κιλά αγγούρια
• 6 σκελίδες σκόρδου
• 2 φύλλα δάφνης;
• 250 ml φυτικού ελαίου.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξίδι (9%);
• 100 ml νερού.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 50 g αλάτι.
• 1 κουτ αλεσμένο κόκκινο πιπέρι.

Κόψτε τα πλυμένα αγγούρια σε κύβους. Πιέστε το σκόρδο. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο με αγγούρια. Περίοδος με αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, λάδι, νερό και ξύδι.

Μαρινάρετε για 3 ώρες μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.

Ανακατέψτε και διανείμετε ομοιόμορφα σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε πάνω στον χυμό που προέκυψε. Καλύψτε με καπάκια, αποστειρώστε σε υδατόλουτρο για περίπου 20 λεπτά, στρίψτε τα βάζα, αναποδογυρίστε, αφήστε το ζεστό για μια μέρα.

Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης

Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε δοχεία με σνακ σε ένα δωμάτιο όπου οι άμεσες ακτίνες του ήλιου δεν διεισδύουν, το τεχνητό φως σιγάζεται, για παράδειγμα, ένα κελάρι, υπόγειο. Ο χώρος αποθήκευσης δεν πρέπει να είναι ζεστός ή πολύ κρύος. Μπορείτε να αποθηκεύσετε μπούκλες στο ψυγείο, αλλά υπό την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία είναι μεγαλύτερη από 3 βαθμούς. Ένα σνακ αγγουριού μπορεί να αποθηκευτεί για ένα ή δύο χρόνια, αρκεί να αποστειρωθεί σωστά και να πληρούνται οι προϋποθέσεις.