Δημοφιλείς συνταγές για ντομάτες για το χειμώνα στην Τσεχική θα γλείψετε τα δάχτυλά σας
Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι αυτό είναι το τσεχικό όνομα για σαλάτα ντομάτας και πιπεριού. Συχνά οι νοικοκυρές το μοιράζονται απλώς μεταξύ τους, ισχυριζόμενοι ότι η γεύση αποκτάται - θα γλείψετε τα δάχτυλά σας! Από πού προήλθε το όνομα δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα, αλλά η ίδια η συνταγή είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό.
Με την πάροδο του χρόνου, οι ποικιλίες του εμφανίστηκαν, αλλά δύο επιλογές είναι πιο συχνές. Μεταξύ τους, διαφέρουν σε ένα σύνολο προϊόντων και σε ορισμένα χαρακτηριστικά μαγειρέματος. Οι συνταγές της Βοημίας ντομάτας για το χειμώνα είναι καλές για μεγάλα φρούτα που δεν χωρά σε ολόκληρα βάζα.
Συνταγή κρεμμυδιού
Σε αυτήν την έκδοση, οι ντομάτες τυλίγονται με κρεμμύδια, πιπεριές και σκόρδο. Είναι καλύτερα να πάρετε τράπεζες με όγκο 0,5, 0,7 ή 1 λίτρο.
Σετ προϊόντων
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 3 κιλά ώριμες ντομάτες, στρογγυλές ή επιμήκεις.
- 1 κιλό κόκκινο ή λευκό κρεμμύδι.
- 1 κιλό γλυκές πιπεριές, κόκκινο ή πορτοκαλί.
- 5 μεγάλο σκόρδο
- 10 πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μη επεξεργασμένο λάδι ·
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ουσία τροφίμων
- 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι (όχι ιωδιούχο)
- 2000 ml φιλτραρισμένου νερού.
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ
- Οι ντομάτες πλένονται σε κρύο νερό και κόβονται σε 4 φέτες η καθεμία.
- Οι βολβοί ξεφλουδίζονται, κόβονται ξηρά άκρα, πλένονται και κόβονται σε λεπτούς δακτυλίους.
- Η φωλιά των σπόρων αφαιρείται από το γλυκό πιπέρι, ο καρπός κόβεται επίσης σε δαχτυλίδια, προσπαθώντας να διατηρήσει την ακεραιότητά τους.
- Το σκόρδο ταξινομείται σε φέτες, ξεφλουδίζεται και κόβεται πολύ λεπτά. Είναι απαραίτητο να θρυμματιστεί, να μην κόβεται σε πρέσα σκόρδου ή μπλέντερ.
- Τα δοχεία πλένονται, ξεπλένονται, αποστειρώνονται σε βραστήρα ή φούρνο για 15 λεπτά.
- Το αποστειρωμένο δοχείο τοποθετείται στο τραπέζι.
- Τοποθετούνται στρώματα λαχανικών: ντομάτες στο κάτω μέρος και στη συνέχεια στρώμα πιπεριού, κρεμμυδιού και σκόρδου. Έτσι, γεμίζονται όλα τα δοχεία.
Χρήσιμες συμβουλές. Η σαλάτα θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμη, αλλά και όμορφη αν τα στρώματα είναι μεσαίου πάχους.
Η μαρινάδα για την καθορισμένη ποσότητα λαχανικών γίνεται γρήγορα, ώστε να μπορεί να παρασκευαστεί όχι εκ των προτέρων, αλλά όταν όλα τα συστατικά έχουν ήδη τοποθετηθεί σε βάζα. Για αυτόν, πρέπει να αραιώσετε το αλάτι, τη ζάχαρη, την ουσία στο νερό και να ρίξετε λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, αφήστε το να βράσει, μετά το οποίο η μαρινάδα χύνεται αμέσως στα βάζα στην κορυφή.
Τα δοχεία καλύπτονται με μεταλλικά καπάκια και αποστειρώνονται. Για δοχεία μισού λίτρου, ο χρόνος θα είναι 10 λεπτά, για δοχεία λίτρων, 15 και ένα δοχείο με όγκο 0,7 λίτρα είναι αρκετό για αποστείρωση για 12-13 λεπτά. Εάν υπερθέσετε λίγο, δεν θα συμβεί τίποτα κακό.
Υπάρχει μια παραλλαγή αυτής της συνταγής όπου η φλούδα αφαιρείται πρώτα από τις ντομάτες. Σε αυτήν την περίπτωση, πάρτε πυκνές, όχι υπερβολικές, σαρκώδεις ντομάτες. Για να διευκολυνθεί η αποφλοίωση του δέρματος, τα φρούτα βυθίζονται σε βραστό νερό για 1 λεπτό και στη συνέχεια μεταφέρονται σε κρύο νερό.Μετά από 2 λεπτά, αφαιρέστε και καθαρίστε αμέσως.
Κλασική έκδοση
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, οι τσεχικές ντομάτες για το χειμώνα συλλέγονται χωρίς πιπεριές. Έμπειροι σεφ λένε ότι αυτός είναι ο κλασικός τρόπος, και το πιπέρι εμφανίστηκε χάρη στα πειράματα των Ρώσων νοικοκυρών.
Προετοιμασία φαγητού
Λαχανικά και μπαχαρικά ανά βάζο 1 λίτρου:
- ώριμες κόκκινες ντομάτες - πόσες θα χωρέσουν?
- ακατέργαστο λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- σκόρδο - όπως θέλετε, μπορείτε να πάρετε ένα γαρίφαλο ή ολόκληρο το κεφάλι.
- μπαχάρι - 5-7 τεμ.
- 9% ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- φύλλα δάφνης - 3 τεμ.
- τόξο - όσο θέλετε.
Στοιχεία για πλήρωση:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- νερό - 2 λίτρα.
Διαδικασία σύναψης δημοσίων συμβάσεων
Το ψιλοκομμένο σκόρδο τοποθετείται στο κάτω μέρος των βάζων και τα μπαχαρικά αποστέλλονται εκεί. Δεν μπορείτε να κόψετε το σκόρδο, αλλά να το συνθλίψετε με ένα πάτημα, αλλά τότε η άλμη θα γίνει θολό. Τα δοχεία γεμίζουν στην κορυφή με ντομάτες, κομμένα σε διάφορες φέτες. Βάλτε δαχτυλίδια κρεμμυδιού στην κορυφή. Εάν η προετοιμασία προορίζεται για γιορτινό τραπέζι, τα λαχανικά μπορούν να τοποθετηθούν με πιο πρωτότυπο τρόπο, τότε η σαλάτα θα κάνει μια πραγματική αίσθηση.
Για χύσιμο, η ζάχαρη και το αλάτι διαλύονται σε νερό, τοποθετούνται στη σόμπα και αφήνονται να βράσουν. Χωρίς να περιμένετε να κρυώσει η μαρινάδα, το ρίχνουν σε κάθε βάζο στην κορυφή. Προσθέστε φυτικό λάδι.
Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς αποστείρωση. Μπορείτε να κάνετε ατμό τη συντήρηση σε αυτόκλειστο, αλλά οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν την παραδοσιακή μέθοδο - σε μια κατσαρόλα με νερό. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε το δοχείο σε πλάτος, τόσο ύψους ώστε τα τοιχώματα να είναι τουλάχιστον όχι χαμηλότερα από τα κουτιά.
Στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, πρέπει να τοποθετήσετε μια ξύλινη στρογγυλή βάση ή ένα παχύ πανί, τυλιγμένο αρκετές φορές. Το γυαλί δεν πρέπει να υπερθερμανθεί από την επαφή με το κάτω μέρος του τηγανιού, διαφορετικά θα σκάσει. Αποστειρώθηκε για 10 λεπτά.
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε δοχείο. μεγάλο. ξύδι. Τυλίξτε τα καπάκια και κρυώστε για μια μέρα σε ανεστραμμένη κατάσταση, τυλιγμένη σε βαμβακερή κουβέρτα.
Ο χυμός ντομάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για τη μαρινάδα. Στη συνέχεια, πρέπει να επιλεγεί το κρεμμύδι που δεν μαλακώνει και δεν έχει έντονη μυρωδιά. Τα κονσερβοποιημένα φαγητά θα μοιάζουν περισσότερο με σαλάτα Lecho από μια τσεχική ντομάτα. Σε κάθε περίπτωση, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
