TOP 6 απλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου και αχλαδιού για το χειμώνα
Η συγκομιδή με τη μορφή μαρμελάδας μήλου και αχλαδιού είναι ένας καθολικός τρόπος διατήρησης της συγκομιδής φρούτων για το χειμώνα. Παραδοσιακά, ελαφρά τσαλακωμένα φρούτα μπαίνουν σε αυτό, τα οποία δεν είχαν χρόνο να επηρεαστούν από σήψη. Αυτός είναι εν μέρει ο λόγος για τον οποίο οι λιπαρές νοικοκυρές συγκεντρώνουν κάθε χρόνο λίτρα αυτού του επιδόρπιου. Επιπλέον, το εύρος της χρήσης του είναι πολύ ευρύ: η μαρμελάδα χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο και χρησιμοποιείται στο ψήσιμο.
Οι βασικές αρχές της παρασκευής μαρμελάδας μήλου και αχλαδιού
Η μαρμελάδα είναι ένα πουρέ φρούτων. Για να πάρετε ένα προϊόν στην έξοδο που δεν θα χαλάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να ακολουθήσετε τις βασικές αρχές του μαγειρέματος. Αυτά περιλαμβάνουν την επιλογή των φρούτων, την προετοιμασία τους και την επιλογή ενός κατάλληλου δοχείου αποθήκευσης.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε φρούτα
Λόγω της πολύ πυκνής δομής του, δεν συνιστάται η χρήση άγουρων φρούτων για πουρέ πατάτας. Δεν υπάρχουν άλλες απαιτήσεις για μήλα με αχλάδια, μπορεί να έχουν οποιοδήποτε σχήμα, μικρή ζημιά.
Οι κατεστραμμένες περιοχές απλώς κόβονται. Κάντε το ίδιο με τον πυρήνα.
Δεν υπάρχουν ομοιόμορφες απαιτήσεις σχετικά με το δέρμα. Από τη μία πλευρά, περιέχει πολλές βιταμίνες, αλλά από την άλλη, μπορεί να είναι πολύ σκληρή. Στις κλασικές συνταγές, μένει, αλλά αν το επιδόρπιο προορίζεται για μικρά παιδιά, είναι καλύτερα να το ξεφορτωθείτε για να πάρετε μια πιο ομαλή υφή.
Κανόνες προετοιμασίας κοντέινερ
Ένα ερμητικά σφραγισμένο γυάλινο βάζο θεωρείται η βέλτιστη χωρητικότητα που θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τη μαρμελάδα μήλου και αχλαδιού για το χειμώνα. Τόσο τα επαναχρησιμοποιούμενα καπάκια όσο και τα κανονικά μεταλλικά καπάκια είναι κατάλληλα Η μορφή νάιλον μπορεί να πραγματοποιηθεί μόνο για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση (έως και ένα μήνα).
Πριν από τη μεταφορά της τελικής μαρμελάδας στο δοχείο, πρέπει να αποστειρωθεί. Η πιο αξιόπιστη μέθοδος είναι όταν το δοχείο στερεώνεται πάνω από τον ατμό. Ο χρόνος αποστείρωσης εξαρτάται από το μέγεθος του δοχείου. Αρκεί να πλένετε τα καπάκια με μαγειρική σόδα και να ξεπλένετε με βραστό νερό.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα μήλου και αχλαδιού για το χειμώνα;
Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος μαρμελάδας μήλου και αχλαδιού. Στην κλασική έκδοση, αμαυρώνονται μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια αλέθονται από κόσκινο. Συνδυάστε με ζάχαρη και βράστε μέχρι να παχιά. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι μετά την ψύξη, ο πουρέ θα γίνει πυκνότερος. Για να αλλάξετε τη γεύση, εισάγονται επιπλέον συστατικά - αρωματικά μπαχαρικά, εξωτικά φρούτα, κολοκύθα, εσπεριδοειδή.
Συσκευές κουζίνας όπως ηλεκτρικός μύλος, μπλέντερ και πολυκουζινάκι μπορεί να σας εξοικονομήσει χρόνο μαγειρέματος.
Απλή συνταγή
Η πιο απλοποιημένη τεχνική μαγειρέματος, που περιλαμβάνει μόνο φρούτα και ζάχαρη. Κατάλληλο για όσους προετοιμάζουν μαρμελάδα για πρώτη φορά, ή όταν χρειάζεστε επεξεργασία πολλών καλλιεργειών.
Συστατικά:
- μήλα - 2 κιλά (συν το μισό μέγεθος των αχλαδιών)
- νερό - ½ φλιτζάνι;
- ζάχαρη - 10 ποτήρια.
Τεχνική μαγειρέματος:
- Βράστε τα αποφλοιωμένα κομμάτια φρούτων με νερό σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
- Τρίψτε τις μαλακές φέτες μέσω κόσκινου ή πουρέ με μπλέντερ.
- Προσθέστε ζάχαρη και συνεχίστε να μαγειρεύετε για την ίδια ποσότητα, χωρίς να καλύψετε το πιάτο με καπάκι.
Για να αποκτήσετε ένα παχύτερο προϊόν στην έξοδο, βράζεται για περισσότερο και δεν προστίθεται ζάχαρη.
Επιλογή λεμονιού
Για όσους δεν τους αρέσουν τα υπερβολικά γλυκά πιάτα, αυτή η συνταγή για μαρμελάδα μήλου και αχλαδιού θα είναι περισσότερο προτιμήσιμη.
Συστατικά:
- μήλα και αχλάδια - 2 κιλά το καθένα.
- χυμό λεμονιού - από 1 φρούτο (αν θέλετε, μπορείτε να ξύσετε το ξύσμα από αυτό).
- ζάχαρη - 3 κιλά.
Τεχνική μαγειρέματος:
- Τρέξτε φέτες μήλου και αχλαδιού μέσω μύλου κρέατος και συνδυάστε με ζάχαρη.
- Σιγοβράστε για 50 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Προσθέστε χυμό και ξύσμα λεμονιού, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.
Τακτοποιήστε τον τελικό πουρέ σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.
Με μπαχαρικά
Ο χειρισμός μπαχαρικών μπορεί να κάνει θαύματα για τακτική μαρμελάδα. Τις περισσότερες φορές, γαρύφαλλα, κανέλα και βανίλια μπαστούνια προστίθενται σε αυτό. Αλλά υπάρχουν πιο τολμηρές συνταγές - με τσίλι ή τζίντζερ.
Συστατικά:
- μήλα και ζάχαρη - 1 κιλό το καθένα.
- αχλάδια - ½ κιλό;
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας
- βανιλίνη - μια πρέζα?
- αποξηραμένα γαρίφαλα - 3 μπουμπούκια
- κανέλα - 1 ραβδί.
Τεχνική μαγειρέματος:
- Σιγοβράστε τα φρούτα σε λίγο νερό για περίπου 30 λεπτά.
- Τρίψτε με ένα σουρωτήρι και εξατμίστε το ένα τρίτο.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για άλλη μισή ώρα
Αφαιρέστε τα γαρύφαλλα και τα μπαστούνια πριν από τη ραφή (εάν χρησιμοποιήθηκε μη καρυκεύματα σε μορφή σκόνης).
Με μάνγκο
Το μάνγκο θα βοηθήσει να φέρει μια ελαφριά πινελιά εξωτικών στο παραδοσιακό ρωσικό επιδόρπιο. Αλλά το κόστος της δημιουργίας μιας τέτοιας μαρμελάδας θα είναι μεγαλύτερη κατά τάξη.
Συστατικά:
- μήλα, αχλάδια, μάνγκο - 1 κιλό το καθένα.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 10 ποτήρια
- λεμόνι και πορτοκάλι - 1 το καθένα.
Τεχνική μαγειρέματος:
- Αφαιρέστε το ξύσμα από τα εσπεριδοειδή και πιέστε το χυμό.
- Περάστε τα αποφλοιωμένα φρούτα μέσω μύλου κρέατος και καλύψτε με ζάχαρη.
- Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και μετά από μισή ώρα μαγειρέματος προσθέστε χυμό και ξύσμα.
Βράστε στην επιθυμητή πυκνότητα, ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και στρίψτε.
Με μπανάνες
Μια άλλη εξαιρετική προσθήκη στο επιδόρπιο είναι οι ώριμες μπανάνες. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας κονιάκ σε αυτό, αλλά μόνο αν είστε βέβαιοι ότι τα παιδιά δεν θα το φάνε.
Συστατικά:
- μήλα - 1 κιλό.
- βανιλίνη - μια πρέζα
- αχλάδια και μπανάνες - 0,5 κιλά το καθένα.
- ζάχαρη - 1,5 κιλά.
Τεχνική μαγειρέματος:
- Καλύψτε τα αποφλοιωμένα και κομμένα φρούτα με γλυκαντικό.
- Βάλτε τη σόμπα και βράστε σε χαμηλή θερμοκρασία.
- Όταν η μαρμελάδα φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, προσθέστε βανιλίνη.
Εάν θέλετε να αποκτήσετε μια πιο ομοιόμορφη δομή, το επιδόρπιο μπορεί να τρυπηθεί με ένα μπλέντερ.
Συνταγή πολλών κουζινών
Εάν δεν έχετε χρόνο να στέκεστε συνεχώς στη σόμπα για να ανακατέψετε τη μαρμελάδα, είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας μια πολυκουζινάκι.
Συστατικά:
- φρούτα - 1 κιλό το καθένα.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 15 ποτήρια
- λεμόνι - 1 κομμάτι.
Τεχνική μαγειρέματος:
- Πασπαλίστε τα μήλα, τα αχλάδια και τις φέτες λεμονιού με κρύσταλλα και αφήστε το να βράσει για μισή ώρα.
- Βράζουμε σε λειτουργία ψησίματος για 5-10 λεπτά.
- Ρίχνουμε τη σύνθεση σε ένα μπολ μπλέντερ και αλέθουμε και μετά επιστρέφουμε στο multicooker και σιγοβράζουμε για 1,5 ώρα.
Ρίξτε σε βάζα και τυλίξτε ερμητικά.
Περαιτέρω αποθήκευση
Εάν η μαρμελάδα βράσει αρκετά και υπάρχει ίση ποσότητα ζάχαρης σε σχέση με τον καρπό, τότε δεν υπάρχουν προβλήματα με την αποθήκευση. Με την επιφύλαξη των συνιστώμενων συνθηκών, το επιδόρπιο δεν χαλάει μόνο για 2 χρόνια:
- έλλειψη θερμοκρασίας
- καλός αερισμός του δωματίου.
- προστασία από το φως.
Επιπλέον, η διαδικασία ψησίματος θα προστατεύσει τη μαρμελάδα από ζημιές. Για αυτό, τα βάζα με το επιδόρπιο χύνονται μέσα τους τοποθετούνται στο φούρνο και ανάβουν. Όταν η σύνθεση καλύπτεται με ένα προστατευτικό φιλμ στην κορυφή, η διαδικασία μπορεί να ολοκληρωθεί.
Καλύψτε αυτήν την μαρμελάδα με καπάκια μετά την ψύξη. Εάν σκοπεύετε να σφραγίσετε τα βάζα με μια μηχανή ραφής, τότε αυτό πρέπει να γίνει ενώ ο πουρέ είναι ζεστός.
Η παρασκευή μαρμελάδας μήλου και αχλαδιών είναι ο καλύτερος τρόπος για να εφοδιάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο για μελλοντική χρήση. Το παρασκεύασμα που γίνεται σύμφωνα με τις θεωρούμενες συνταγές αποδεικνύεται πάντα παχύ, αρωματικό και καλά αποθηκευμένο.
