5 καλύτερες συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου κερασιών για το χειμώνα
Εάν έχετε ήδη αρκετά λικέρ και κομπόστες από κεράσι δαμάσκηνο, τότε ήρθε η ώρα να αρχίσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα. Σε αυτήν την περίπτωση, η μαρμελάδα δεν είναι κατάλληλη, καθώς η εξαγωγή σπόρων από μικρά ή υπερβολικά φρούτα είναι μάλλον επίπονη και βαρετή εργασία. Για αυτόν τον λόγο, η συγκομιδή μαρμελάδας δαμάσκηνου κερασιών είναι ιδανική. Το χειμώνα, η λιχουδιά μπορεί να εξαπλωθεί σε ψωμί, να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε μια σάλτσα ή όταν ψήνετε πίτες.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος μαρμελάδας δαμάσκηνου κερασιών για το χειμώνα
Για την προετοιμασία του τυφλού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μούρα οποιουδήποτε μεγέθους και τύπου. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να ξεπλυθούν και να τρυπηθούν καλά. Η έτοιμη λιχουδιά συσκευάζεται σε βάζα έως και ένα λίτρο. Αυτό θα επιτρέψει να έχετε φρέσκια μαρμελάδα για καθημερινή χρήση ή να κάνετε πίτες..
Προετοιμασία φρούτων
Οποιοδήποτε φρούτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου. Πριν τοποθετήσετε το δαμάσκηνο στο ταψί, ξεπλύνετε καλά, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τους μίσχους. Μόνο μετά από αυτό, τα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία μιας λιχουδιάς.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία;
Το δοχείο μαρμελάδας πρέπει να πλυθεί καλά. Οι τράπεζες για το παρασκεύασμα πρέπει να απολυμανθούν με ξηρή αποστείρωση. Για να γίνει αυτό, τοποθετούνται στο φούρνο με βρεγμένο κάτω μέρος. Τα καλύμματα τοποθετούνται επίσης πάνω τους, τα οποία στη συνέχεια θα χρησιμοποιηθούν για ραφή. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 120 ° C και ανάψτε το φούρνο για 15 λεπτά. Μια σημαντική προϋπόθεση για τη διαδικασία είναι ότι τα δοχεία είναι βρεγμένα. Διαφορετικά, μπορεί να εκραγούν.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο στο σπίτι;
Πριν ετοιμάσετε μια λιχουδιά, πρέπει να προετοιμάσετε μια κατσαρόλα, ένα μπολ για μούρα, βάζα και τα απαραίτητα συστατικά. Αυτό απαιτεί:
- 1 κιλό δαμάσκηνο κερασιάς.
- 500 γραμμάρια ζάχαρης
- 2 λεμόνια
- 1 λίτρο νερού.
Η κλασική συνταγή για το δαμάσκηνο με κεράσι
Πρώτα πρέπει να πλύνετε τα μούρα, να τα ξεφλουδίσετε από σπόρους και μίσχους και μετά να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα. Χυμός λεμονιού και ζάχαρη προστίθενται στα μούρα. Στη συνέχεια, το μείγμα αναμιγνύεται καλά και τίθεται σε φωτιά. Η μάζα πρέπει να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό από τη μαρμελάδα. Γενικά, βράζεται για περίπου 40-45 λεπτά.
Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνετε τα βάζα τρεις φορές και να τα αποστειρώσετε. Μετά το μαγείρεμα, η μάζα απλώνεται σε βάζα, πιέζοντας καλά με ένα κουτάλι. Αυτό θα αφαιρέσει τις φυσαλίδες αέρα.Στη συνέχεια, τα κενά πρέπει να τυλίγονται με καπάκια και να τοποθετούνται σε σκοτεινό μέρος, μετά το οποίο πρέπει να τυλίγονται σε αρκετές πετσέτες κουζίνας ή σε μια ζεστή κουβέρτα.
Χωρίς νερό
Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί νερό για να φτιάξει μαρμελάδα. Η ίδια η μάζα θα είναι πιο συμπυκνωμένη και παχιά, πράγμα που είναι απαραίτητο για την προετοιμασία της πλήρωσης σε πίτες. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια με την κλασική συνταγή.
Με μήλα και κολοκυθάκια
Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε 800 γραμμάρια μήλων και 600 γραμμάρια κολοκυθιών. Τα μήλα με κολοκυθάκια πρέπει να πλυθούν καλά, να αφαιρεθούν από τη φλούδα και τον πυρήνα, μαζί με τους σπόρους. Ακολουθώντας αυτά τα συστατικά, θα πρέπει να ψιλοκόψετε και να ρίξετε σε μια κατσαρόλα με 500 ml νερού. Το περιεχόμενο βράζει και μαγειρεύεται έως ότου τα συστατικά της μελλοντικής μαρμελάδας είναι εντελώς μαλακά.
Στη συνέχεια, προσθέστε 600 γραμμάρια δαμάσκηνο και 1 κιλό ζάχαρη στο τηγάνι. Στη συνέχεια, η μάζα αναδεύεται και μαγειρεύεται κάτω από το καπάκι για άλλα 30-40 λεπτά.
Η τελική λιχουδιά διασκορπίζεται σε βάζα, τυλίγεται και αφήνεται να κρυώσει σε σκοτεινό μέρος.
Από κόκκινο δαμάσκηνο κερασιάς
Κατ 'αρχάς, πρέπει να πλένετε καλά 1 κιλό μούρα και επίσης να τα απαλλάξετε από τους μίσχους με σπόρους. Μετά από αυτό, χύνονται σε μια κατσαρόλα και προστίθενται 300 γραμμάρια ζάχαρης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το κόκκινο κεράσι δαμάσκηνο είναι πιο γλυκό, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολλή ζάχαρη. Στη συνέχεια, η μάζα πρέπει να αναμιγνύεται καλά και να φωτίζεται. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για άλλα 30-40 λεπτά.
Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνετε τα βάζα τρεις φορές και να τα αποστειρώσετε στο φούρνο στους 120 ° C για 15 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, η λιχουδιά τοποθετείται σε βάζα, πιέζοντας καλά με ένα κουτάλι, το οποίο θα επιτρέψει την εξάλειψη των φυσαλίδων αέρα. Στη συνέχεια, τα κενά τυλίγονται με καπάκια και τοποθετούνται σε σκοτεινό μέρος, τυλιγμένα σε διάφορα στρώματα πετσέτες κουζίνας ή μια ζεστή κουβέρτα, για μια ημέρα.
Σε ένα πολυκουζινάκι
Η μαρμελάδα δαμάσκηνου μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα. Για να γίνει αυτό, ξεφλουδίζονται 500 γραμμάρια μούρων, τοποθετούνται στο δοχείο της συσκευής και προστίθενται 400 γραμμάρια ζάχαρης. Το μείγμα παρασκευάζεται σε κατάσταση ψησίματος για 40 λεπτά. Αυτή η μαρμελάδα δεν θα είναι κατώτερη από την ποιότητα και τη γεύση από το ανάλογο που παρασκευάζεται με την κλασική μέθοδο.
Αποθήκευση μαρμελάδας
Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση κενού δαμάσκηνου είναι 10-15 ° C. Σε αυτήν την περίπτωση, οι τράπεζες πρέπει να προστατεύονται αξιόπιστα από το φως του ήλιου και τις υψηλές θερμοκρασίες. Μια πόρτα ψυγείου ή σκούρο ντουλάπι είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να το κάνετε αυτό. Δεν συνιστάται η τοποθέτηση βάζων στο κελάρι, καθώς το περιεχόμενο μπορεί να παγώσει και να φθαρεί.
Αυτές οι συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου κερασιού είναι διαθέσιμες σε κάθε νοικοκυρά που αποφασίζει να προετοιμάσει μια νόστιμη απόλαυση για εξάπλωση στο ψωμί ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση σε σπιτικές πίτες. Ακολουθώντας αυτούς τους απλούς κανόνες, μπορείτε να κάνετε μια υπέροχη απόλαυση για όλη την οικογένεια!
