Απλές βήμα προς βήμα συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας βερίκοκου στο σπίτι για το χειμώνα
Η μαρμελάδα βερίκοκου είναι αρωματική και νόστιμη, μπορεί να απλωθεί σε φρέσκο ψωμί ή να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο. Πολλοί ενήλικες και παιδιά αρέσει να τρώνε αυτή τη γλυκύτητα με τσάι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρμελάδα βερίκοκου, διαφέρουν ως προς τα συστατικά και τον χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία. Πολλές νοικοκυρές διατηρούν προσεκτικά τη συνταγή τους, η οποία μεταβιβάστηκε από γενιά σε γενιά.
Γενικές αρχές μαγειρέματος
Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη απόλαυση βερίκοκου, πρέπει να ακολουθήσετε αυτές τις συστάσεις:
- Το επιδόρπιο παρασκευάζεται από καλά ώριμα φρούτα. Τα άγουρα βερίκοκα δεν δίνουν πλούσια γεύση και άρωμα.
- Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το προϊόν πρέπει να αναδεύεται συνεχώς, καθώς καίγεται γρήγορα.
- Τα βάζα μισού λίτρου προετοιμάζονται για τη συσκευασία του τελικού προϊόντος. Προπλένονται με σόδα και ξηραίνονται στο φούρνο.
- Για μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε ένα βαθύ μπολ αλουμινίου ή μια κατσαρόλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο από ανοξείδωτο ατσάλι.
Επιπλέον, πρέπει να προετοιμάσετε καπάκια, μια ραφή μηχανή, ένα μεγάλο ξύλινο κουτάλι και μια πλάκα για να αφαιρέσετε τον αφρό.
Για να μετρήσετε με ακρίβεια τα συστατικά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια ζυγαριά κουζίνας. Εάν παίρνετε τα προϊόντα από το μάτι, η γεύση του τελικού προϊόντος μπορεί να μην είναι όπως θα έπρεπε.
Παρασκευή του κύριου συστατικού
Τα βερίκοκα διαχωρίζονται, πλένονται με τρεχούμενο νερό και απλώνονται για να στεγνώσουν σε μια πετσέτα. Μετά από αυτό, τα φρούτα χωρίζονται στα μισά και οι σπόροι τραβούνται. Πρέπει να προσέξετε να μην πάρει σάπια φρούτα, αλλιώς όλη η μαρμελάδα θα χαλάσει.
Τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκου στο σπίτι
Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκου σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Μπορείτε να μαγειρέψετε γλυκύτητα στη σόμπα, στο φούρνο ή σε μια αργή κουζίνα.
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Θεωρείται η απλούστερη συνταγή, στην οποία η μαρμελάδα μαγειρεύεται μόνο από φρούτα και ζάχαρη.
- Τα αποφλοιωμένα βερίκοκα χύνονται σε ένα μπολ και καλύπτονται με ζάχαρη, σε αναλογία 1: 1.
- Αφήστε τα φρούτα σε ζάχαρη για 3-4 ώρες για να αφήσετε το χυμό να ρέει.
- Βάζουμε το μπολ σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι σημαντικό να αφαιρείτε τακτικά τον αφρό, τότε το τελικό προϊόν θα είναι διαφανές.
Η μαρμελάδα βράζει, βράζει για 15 λεπτά και απομακρύνεται από τη φωτιά. Βράζουν ξανά μετά από 3-4 ώρες, μετά τις οποίες τυλίγονται σε έτοιμα βάζα.
Το βάζο τοποθετείται προκαταρκτικά σε μια στεγνή πλάκα και μόνο τότε χύνεται ζεστή μαρμελάδα!
Σε ένα πολυκουζινάκι
Είναι εύκολο να μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκου σε μια πολυκουζινάκι, πρέπει να ακολουθήσετε αυτήν τη συνταγή.
- Τα αποφλοιωμένα φρούτα στρίβονται σε μύλο κρέατος ή ψιλοκομμένα με μπλέντερ.
- Το πουρέ βερίκοκου χύνεται σε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας και καλύπτεται με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1. Εάν το βερίκοκο είναι γλυκό, τότε η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να μειωθεί ελαφρώς.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία "Jam" και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Η έτοιμη λιχουδιά βερίκοκου χύνεται σε ξηρά βάζα και σφίγγεται με καπάκια. Μετά από αυτό, οι τράπεζες τυλίγονται καλά με μια κουβέρτα και αφήνονται για μια μέρα.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Στο φούρνο, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ασυνήθιστα νόστιμη και παχιά μαρμελάδα. Αυτό που είναι αξιοσημείωτο, με αυτή τη μέθοδο παρασκευής ζάχαρης, απαιτείται μια τάξη μεγέθους μικρότερη από ό, τι με την παραδοσιακή μέθοδο. Για να προετοιμάσετε μια αρωματική μαρμελάδα βερίκοκου, πρέπει να προετοιμάσετε:
- αποφλοιωμένα βερίκοκα - 3 κιλά.
- ζάχαρη - 1 κιλό
- ½ φλιτζάνι ξύδι κρασιού.
Τα φρούτα πλένονται, κοιλώνονται και χύνονται σε μια ανθεκτική στη θερμότητα κατσαρόλα ή βαθύ ταψί. Κοιμηθείτε με ζάχαρη και αφήστε για 10-12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Μετά από αυτό, το ξύδι κρασιού χύνεται στα βερίκοκα και ανακατεύεται καλά. Δεν θα υπάρχει επίγευση ξιδιού στο τελικό προϊόν.
Βάλτε το δοχείο με τη μάζα βερίκοκου στο φούρνο και σιγοβράστε για 2 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το ταψί αφαιρείται και η γλυκιά μάζα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα.
Η γλυκιά μάζα πρέπει να αναμιγνύεται συνεχώς, καθώς καίει γρήγορα και καλύπτεται με μια κρούστα καραμέλας.
Μέσω μπλέντερ
Τρίψτε τα έτοιμα βερίκοκα με ένα μπλέντερ. Ρίχνουμε τον πουρέ που προκύπτει σε ένα μπολ και ρίχνουμε ζάχαρη σε αυτό με ρυθμό 1: 1. Βάζουμε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά. Δεν πρέπει να ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνεχώς.
Ορισμένες νοικοκυρές βάζουν ζελατίνη σε μια τέτοια μαρμελάδα, με ρυθμό 40 γραμμάρια ξηρής σκόνης ανά 1 κιλό ζάχαρης. Αλλά η προσθήκη δεν είναι απαραίτητη, καθώς η γλυκύτητα σκληραίνει τόσο καλά.
Μέσω μύλου κρέατος
Πρέπει να μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκου μέσω μύλου κρέατος βήμα προς βήμα. Η συνταγή είναι αυτή:
- Τα παρασκευασμένα φρούτα στρίβονται σε μύλο κρέατος.
- Ο προκύπτον πουρέ ζυγίζεται και προστίθεται ζάχαρη 1: 1.
- Ο πουρέ αναμιγνύεται καλά και τίθεται σε χαμηλή φωτιά, όπου βράζεται μέχρι να μαλακώσει.
Εάν χρειάζεστε ένα πολύ παχύ προϊόν, προσθέστε μια πλήρη κουταλιά της ζελατίνης στη ζάχαρη. Μετά τη σκλήρυνση, ένα τέτοιο προϊόν μοιάζει με μαρμελάδα.
Μαρμελάδα με διαφανή κεχριμπάρι
Το μαγείρεμα μιας τέτοιας λιχουδιάς είναι λίγο πιο δύσκολο από ό, τι σύμφωνα με τις υπόλοιπες συνταγές. Για μαγείρεμα, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:
- βερίκοκα - πρέπει να πάρετε ώριμα και πυκνά φρούτα.
- ζάχαρη;
- κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού.
Βάζουμε τα βερίκοκα σε ένα μπολ σε στρώσεις, πασπαλίζουμε κάθε στρώμα με ζάχαρη. Σε αυτήν την κατάσταση, το προϊόν παραμένει για 12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο καρπός θα ξεκινήσει χυμό.
Βάζουμε το μπολ σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε, βράζουμε για 5 λεπτά και σβήνουμε. Η επόμενη φορά μαγειρεύεται μετά από 12 ώρες και ξανά για μόνο 5 λεπτά. Μετά το τρίτο μαγείρεμα, η γλυκιά μάζα χύνεται σε βάζα και τυλίγεται σε κουβέρτα.
Με πορτοκάλια
Αυτή η μαρμελάδα έχει εκπληκτική γεύση και άρωμα που είναι δύσκολο να μεταφερθεί με λόγια. Για μαγείρεμα, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 2 κιλά αποφλοιωμένα βερίκοκα.
- 1 κιλό πορτοκάλια
- 3 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης
- ποτήρι νερό;
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ
Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο επιδόρπιο, πρέπει να ακολουθήσετε την ακόλουθη συνταγή. Τα πορτοκάλια πλένονται, ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται. Τα λάκκα αφαιρούνται από τα βερίκοκα. Τα προϊόντα συνδυάζονται, καλύπτονται με ζάχαρη και προστίθεται νερό. Βράστε σε χαμηλή φωτιά έως ότου τα φρούτα είναι έτοιμα και στη συνέχεια αλέστε τα σε μια πουρέ και προσθέστε κιτρικό οξύ. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και βάζετε σε βάζα.
Με καρότα
Εάν χρειάζεστε μια νόστιμη και παχιά γέμιση για πίτες, μπορείτε να βράσετε τα βερίκοκα με τα καρότα. Θα χρειαστείτε:
- φρούτα χωρίς σπόρους - 1 κιλό
- αποφλοιωμένα καρότα - 0,5 kg
- ζάχαρη - 1 κιλό
- το νερό είναι ένα ημιτελές ποτήρι.
- κιτρικό οξύ - 1 ατελές κουταλάκι του γλυκού.
Κόψτε τα καρότα σε φέτες, γεμίστε με νερό και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα βερίκοκα, τη ζάχαρη και το λεμόνι στα καρότα και στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά.
Η γλυκιά μάζα ψύχεται ελαφρώς και ψιλοκομίζεται σε κατάσταση πουρέ με μπλέντερ. Στη συνέχεια βράστε για 10 λεπτά και τυλίξτε σε βάζα.
Ασπορος
Η μαρμελάδα βερίκοκου βράζει σχεδόν πάντα χωρίς σπόρους, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις παραπάνω συνταγές. Τα φρούτα και η ζάχαρη λαμβάνονται σε αναλογία 1: 1, εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη ανά 1 κιλό βερίκοκα.
Μαρμελάδα σοκολάτας
Μπορούμε να προσφέρουμε γλυκά δόντια με βερίκοκα βραστά με κακάο. Αυτή η λιχουδιά έχει εξαιρετική γεύση και άρωμα. Για να προετοιμαστείτε πρέπει να προετοιμάσετε:
- βερίκοκα - 1,2 κιλά
- ζάχαρη - 1 κιλό
- νερό - 1 ποτήρι
- κακάο - 3 κουταλιές της σούπας.
Ρίχνουμε τα βερίκοκα σε ένα μπολ, προσθέτουμε νερό, 1 κιλό ζάχαρη και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Αλέστε τη γλυκιά μάζα μέχρι πουρέ.
Ανακατέψτε ένα ποτήρι ζάχαρη και κακάο ξεχωριστά και προσθέστε στον πουρέ βερίκοκου. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε σε βάζα και τυλίξτε με μια κουβέρτα.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκου για πίτες
Για πίτες και πίτες, χρειάζεστε παχιά μαρμελάδα σε κομμάτια. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε 3 κιλά βερίκοκα, ρίξτε 4 κιλά ζάχαρη και αφήστε το για μια νύχτα. Το πρωί, βράζουμε τα βερίκοκα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά και μετά αφήνουμε μέχρι το βράδυ. Συνολικά, πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα 3 φορές, μετά την οποία τοποθετείται σε τράπεζες.
Πώς να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα βερίκοκου
Η σωστά μαγειρεμένη μαρμελάδα βερίκοκου διατηρείται καλά στο κελάρι. Εάν δεν υπάρχει κελάρι, είναι πολύ πιθανό να το αποθηκεύσετε στο ντουλάπι ή στην κουζίνα, μακριά από συσκευές θέρμανσης και σόμπες.
Η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι 2 χρόνια. Μετά από αυτό το διάστημα, η μαρμελάδα μπορεί να αλλάξει κάπως στο χρώμα και τη γεύση.
