Συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας βερίκοκου με πηκτίνη για το χειμώνα

Οι καρποί του δέντρου, που δεν ανέχονται τον παγετό, αλλά αντέχουν στην ξηρασία, είναι πλούσιοι σε οργανικά οξέα, φλαβονοειδή, σακχαρίτες. Υπάρχει μια μικρή ποσότητα πηκτίνης στα βερίκοκα, αλλά όταν ωριμάσουν οι καρποί, η συγκέντρωση αυτής της ουσίας μειώνεται. Για να πάρετε μια παχιά μαρμελάδα, το μείγμα φρούτων πρέπει να μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε να αποφύγετε τη μακροχρόνια θερμική επεξεργασία εάν προσθέσετε πηκτίνη στη μαρμελάδα βερίκοκου και η συνταγή είναι εύκολο να βρεθεί. Το πυκνωτικό πωλείται σε καταστήματα, κατασκευασμένα από φρούτα, συνήθως μήλα.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας μαρμελάδας βερίκοκου με πηκτίνη για το χειμώνα

Για να ευχαριστήσει τα μέλη του νοικοκυριού με ένα αρωματικό επιδόρπιο φτιαγμένο από κατακόκκινα φρούτα, χρησιμοποιείται ένας πηκτωματοποιητής. Οι καρποί απαλλάσσονται από σπόρους, καθώς περιέχουν δηλητηριώδες οξύ. Η μαρμελάδα βράζεται σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό.

Λίστα συστατικών

Εκτός από τα βερίκοκα, θα χρειαστείτε ζάχαρη και ένα παχυντικό για να κάνετε μια θεραπεία. Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν κανέλα, σκελίδες ή σκόνη τζίντζερ στη μάζα των φρούτων.

Προετοιμασία φαγητού

Τα ώριμα βερίκοκα πλένονται κάτω από τη βρύση, οι σπόροι αφαιρούνται. Τα φρούτα τεμαχίζονται σε φέτες χωρίς να αφαιρείται η φλούδα ή να αλέθονται σε μπλέντερ.

Πώς να προετοιμάσετε δοχεία

Η μαρμελάδα χύνεται σε μικρά γυάλινα βάζα. Τα πιάτα ελέγχονται για ακεραιότητα, πλένονται από σκόνη και βρωμιά χρησιμοποιώντας μουστάρδα ή σόδα. Στη συνέχεια, το δοχείο αποστειρώνεται:

• πάνω από ατμό?
• στο φούρνο μικροκυμάτων.
• σε δοχείο με βραστό νερό.
• στο ΦΟΥΡΝΟ.

Τα πιάτα μισού λίτρου απολυμαίνονται για 10 λεπτά. Μετά την απολύμανση, τα βάζα στεγνώνουν.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκου με πηκτίνη

Το παχυντικό που λαμβάνεται από μήλα, φλούδα λεμονιού, πολτό κολοκύθας είναι άοσμο, δεν διακόπτει το άρωμα των φρούτων, δεν αλλάζει το χρώμα τους. Για να προετοιμαστείτε για μακροχρόνια αποθήκευση μαρμελάδας βερίκοκου, πάρτε:

• 1 κιλό φρούτων.
• 4 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
• 10 g πηκτίνης.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Απλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας κερασιού για το χειμώνα

Ξεπλύνετε τα φρούτα κάτω από τη βρύση, τοποθετήστε τον πολτό σε ένα μπλέντερ και ψιλοκόψτε. Βάζουμε τον πουρέ σε ένα μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη και βάζουμε στη σόμπα. Ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί κατά το μαγείρεμα. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, οι κρύσταλλοι διαλύονται, ψύχεται, προστίθεται πηκτίνη και βράζεται για 5 ή 6 λεπτά.

Η μαρμελάδα από βερίκοκα παρασκευάζεται με άλλο τρόπο:

1. Ενάμισι κιλό φρούτων, μπορείτε να πάρετε σπασμένα και υπερβολικά, να χωρίσετε σε μέρη, να αφαιρέσετε τα οστά.
2. Τα φρούτα μεταφέρονται σε ένα μπολ, στο οποίο χύνεται ένα ποτήρι βραστό νερό. Καλύψτε το δοχείο και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Τρίψτε τα βερίκοκα μέσω κόσκινου, αφαιρέστε το δέρμα.
4. Η μάζα συνδυάζεται με ζάχαρη στην ίδια αναλογία.
5. Προστίθενται πουρέ πατάτας προσθέτοντας 200 ml νερού για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι.

Ένα φωτεινό και αρωματικό επιδόρπιο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται παχύ ακόμη και χωρίς ζελατίνη. Όταν ζεσταθεί, η λιχουδιά αποστέλλεται σε ένα αποστειρωμένο πιάτο, σφραγίζεται με ατμό καπάκι.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη μαρμελάδα

Η μαρμελάδα βερίκοκου, παρασκευασμένη αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, μπορεί να αντέξει για μεγάλο χρονικό διάστημα, να μην χάσει τη γεύση και το άρωμά της, εάν κρατάτε τα βάζα στο ψυγείο ή στο υπόγειο, όπου δεν υπάρχουν ξαφνικά άλματα θερμοκρασίας, οι ακτίνες του ήλιου δεν μπαίνουν.

Η μαρμελάδα σε αποστειρωμένα δοχεία δεν επιδεινώνεται για 2 ή 3 χρόνια, συνιστάται να καταναλώνετε ένα επιδόρπιο από βερίκοκα με σπόρους σε 12 μήνες.

Εάν η μαρμελάδα ζαχαρωθεί, δεν απορρίπτεται, αλλά χωνεύεται. Το κρασί παρασκευάζεται από ζυμωμένη μαρμελάδα.

Επιδόρπια μαγειρεμένα χωρίς θερμική επεξεργασία, μούρα ή φρούτα, απλά τριμμένα με ζάχαρη, διατηρούνται μόνο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από έξι μήνες.