Βήμα προς βήμα συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας πορτοκαλιού στο σπίτι για το χειμώνα
Η γεύση της μαρμελάδας πορτοκαλιού είναι γλυκιά, αλλά όχι ζαχαρούχα, ελαφρώς ξινή. Έχει χαρακτηριστικό άρωμα εσπεριδοειδών. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση, να την προσθέσετε σε μια μαρινάδα σε ένα κεμπάπ ή απλώς να την απλώσετε σε ψωμί. Μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας.
Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας πορτοκαλί μαρμελάδας
Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας πορτοκαλί μαρμελάδας, πρέπει να ληφθούν υπόψη τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Όταν χρησιμοποιείτε φρούτα μαζί με τη φλούδα, πρέπει να πλένονται πολύ καλά, χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ή το πίσω μέρος ενός σφουγγαριού.
- Το λευκό στρώμα μεταξύ της σάρκας και του δέρματος είναι πολύ πικρό. Πρέπει να αφαιρεθεί έτσι ώστε να μην χαλάσει τη γεύση.
- Ο χυμός πορτοκαλιού εξατμίζεται όταν βράζει, οπότε δεν υπάρχει μεγάλη μαρμελάδα. Για να αυξηθεί το ποσό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν παχυντές.
Η τήρηση των παραπάνω συστάσεων θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε νόστιμα και αρωματικά πιάτα.
Παρασκευή του κύριου συστατικού
Τα εσπεριδοειδή πρέπει να επιλέγονται μεγάλα, ώριμα, η μυρωδιά τους πρέπει να είναι έντονη. Τα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Ξεφλουδίστε και χωρίστε σε σφήνες. Καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε για 10-12 ώρες. Μετά από αυτό, στραγγίξτε το νερό, αφαιρέστε όλα τα κόκαλα.
Κατά το μαγείρεμα με τη φλούδα, το φρούτο πρέπει επίσης να ξεφλουδιστεί. Στη συνέχεια αφαιρέστε το λευκό στρώμα, ψιλοκόψτε τη φλούδα. Ανακατέψτε με φέτες και καλύψτε με νερό.
Σπιτικές συνταγές μαρμελάδας πορτοκαλιού
Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία συνταγών για την παρασκευή μαρμελάδας. Μπορεί να μαγειρευτεί σε μια κατσαρόλα, αργή κουζίνα. Και για να βελτιωθεί η γεύση, προστίθενται διάφορα συστατικά - μέντα, κανέλα, τζίντζερ και άλλα.
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Για να φτιάξετε γρήγορα μαρμελάδα για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή. Πάρτε 300 g ζάχαρης για 1 κιλό φρούτων. Αφήστε το μείγμα να βράσει και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
Αφαιρέστε από τη φωτιά, καλύψτε το δοχείο με γάζα και αφήστε το για 2 ώρες. Στη συνέχεια βράστε ξανά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Επαναλάβετε λοιπόν 2-3 φορές. Αποστειρώστε τα δοχεία, διανείμετε τα έτοιμα είδη από πάνω τους, τυλίξτε με μεταλλικά καπάκια.
Σε ένα πολυκουζινάκι
Για να φτιάξετε μαρμελάδα σε μια αργή κουζίνα, θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό πορτοκάλια
- 1 μεσαίου μεγέθους λεμόνι.
- 500 g ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο;
- μισό πακέτο ζελατίνης.
Σε αυτήν την περίπτωση, κόψτε τα εσπεριδοειδή σε μικρούς κύβους. Η φλούδα μπορεί να τεμαχιστεί ή να τριφτεί, και το ξύσμα λεμονιού μπορεί να προστεθεί. Ρίξτε κρύο νερό και αφήστε για μια μέρα.
Στη συνέχεια, στραγγίξτε το νερό και μεταφέρετε τα φρούτα στο μπολ με πολλές κουζίνες. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Μαρμελάδα". 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ζελατίνη, ανακατέψτε καλά.
Με απόλαυση
Πάρτε 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού και 3 φλιτζάνια νερό ανά κιλό πορτοκάλια. Σκεφτείτε πώς να κάνετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή βήμα προς βήμα:
- Ρίχνουμε χυμό πορτοκαλιού με νερό και βράζουμε για 20 λεπτά.
- Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού.
- Σιγοβράστε για άλλα 25 λεπτά. Τα εσπεριδοειδή πρέπει να γίνουν διαφανή.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε σε βάζα.
Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ξύσμα λεμονιού, αλλά και πολτό λεμονιού.
Με βούτυρο
Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα πορτοκαλιού με κρεμώδη γεύση, αλλά δεν συνιστάται να το κυλήσετε σε βάζα - είναι καλύτερα να το φάτε εντός 5-7 ημερών μετά την προετοιμασία.
Για να το κάνετε αυτό, κόψτε 1 μεγάλο φρούτο σε κύβους. Βράστε ένα ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ¼ φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη. Περιμένετε μέχρι να λιώσουν όλα, τοποθετήστε ψιλοκομμένα φρούτα σε ένα δοχείο. Βράζουμε για 45 λεπτά, προσθέτουμε 15 g βουτύρου, βράζουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά. Ρίξτε σε ένα δοχείο και κλείστε με νάιλον καπάκι.
Με δυόσμο
Απαιτείται:
- 1 πορτοκάλι;
- 2 μεγάλες δέσμες μέντας.
- 400 γραμμάρια ζάχαρης
- 500 ml νερού.
Κόψτε το πορτοκάλι, προσθέστε μέντα και νερό σε αυτό. Τρίψτε σε μπλέντερ. Μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Μαγειρέψτε για μια ώρα, ανακατεύοντας τακτικά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε σε ένα βάζο.
Με άγαρ άγαρ
Παίρνω:
- 1 κιλό πορτοκάλια
- 1 κιλό ζάχαρη
- 1 λίτρο νερού.
- 1 κουτ άγαρ άγαρ.
Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα φρούτα με ζάχαρη και νερό. Μαγειρέψτε για μια ώρα. Περίπου 20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αραιώστε το άγαρ-άγαρ με νερό, αφήστε το να βράσει για αρκετά λεπτά και στη συνέχεια βράστε. Προσθέστε το στη μαρμελάδα.
Με πηκτίνη
Πάρτε 500 g ζάχαρης και ένα πακέτο πηκτίνης ανά χιλιόγραμμο πορτοκαλιών. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω σε ψιλοκομμένα φρούτα και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη και μετά μαγειρεύουμε για μία ώρα. Στο τέλος προσθέστε πηκτίνη και βράστε.
Με λεμόνι
Παίρνουμε:
- 1 κιλό πορτοκάλια.
- 1 λεμόνι
- 500 g ζάχαρης.
Βράζουμε το έτοιμο βούτυρο, προσθέτουμε το ξύσμα και τα ψιλοκομμένα λεμόνια. Μαγειρέψτε μέχρι να αλλάξει το χρώμα. Προσθέστε ζάχαρη και βράστε για άλλα 30 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και διανείμετε σε βάζα.
Από πορτοκάλια με φλούδα
Για 1 κιλό πορτοκάλια, πάρτε 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη και 2 φλιτζάνια νερό. Τηρείτε τα παρακάτω βήματα μαγειρέματος:
- Προετοιμάστε εσπεριδοειδή, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τη φλούδα σε λεπτές λωρίδες.
- Πρόσθεσε νερό.
- Τυλίξτε τα οστά σε σάκο γάζας και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, αφαιρώντας τον αφρό.
- 10 λεπτά πριν από την προετοιμασία, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά.
Το έτοιμο πιάτο μπορεί να διανεμηθεί σε βάζα ή να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία.
Κανέλα
Ξεφλουδίστε ένα κιλό πορτοκάλια, χωρίστε σε φέτες, κόψτε το ξύσμα σε λωρίδες. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 600 g ζάχαρης και 2 ξυλάκια κανέλας. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά, έως ότου ο πολτός αρχίσει να βράζει. Καθώς κρυώνει, η μαρμελάδα θα αρχίσει να πυκνώνει.
Με τζίντζερ
Αλέθουμε 800 γραμμάρια πορτοκαλιών και μέτρια ρίζα τζίντζερ σε μύλο κρέατος. Προσθέστε 100 ml νερού, βράστε και βράστε για μερικά λεπτά. Ρίχνουμε 400 g ζάχαρης και μαγειρεύουμε για άλλα 20-30 λεπτά.
Με γκρέιπφρουτ
Παίρνω:
- 2 πορτοκάλια
- 1 γκρέιπφρουτ
- 1 λεμόνι
- 4 ποτήρια ζάχαρη
- 2 ποτήρια νερό.
Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια και το γκρέιπφρουτ, κόψτε σε κύβους, κόψτε το λεμόνι με το ξύσμα. Σκεπάζουμε με νερό και μαγειρεύουμε για 20-30 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε για 5 ώρες. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, βάζετε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύετε μέχρι να συμπυκνωθεί η μαρμελάδα.
Αποθήκευση
Κατά την προετοιμασία μαρμελάδας για το χειμώνα, πρέπει να τοποθετείται σε παστεριωμένα βάζα, τυλιγμένα με μεταλλικά καπάκια. Εάν σκοπεύετε να το φάτε γρήγορα, μπορείτε να το κλείσετε με νάιλον καπάκι, αλλά πρέπει να το φυλάξετε στο ψυγείο.
