2 απλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας λευκής σταφίδας για το χειμώνα
Οι μαρμελάδες φρούτων και μούρων, παρασκευασμένες με τη μορφή ομοιογενούς μάζας χωρίς σπόρους και φλούδες, είναι μια εξαιρετική λιχουδιά, που χρησιμοποιείται για την προσθήκη σε ψημένα προϊόντα, δημητριακά, τυρί cottage, γιαούρτια, βαφές και αρωματικές κρέμες βουτύρου. Οι μαρμελάδες που γίνονται με μικρά οστά και δέρματα είναι καλές για τη λειτουργία του εντέρου και είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες. Εξετάστε συνταγές για μαρμελάδες φτιαγμένες από αρωματική λευκή σταφίδα, η οποία είναι πολύτιμο μούρο βιταμινών.
Οι λεπτές αποχρώσεις της μαρμελάδας λευκής σταφίδας για το χειμώνα
Η λευκή σταφίδα είναι ένας τύπος κόκκινης σταφίδας. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες C και P και περιέχει πολλά οργανικά οξέα, ιχνοστοιχεία και μέταλλα. Η καθαρή κεχριμπαρένια κίτρινη μαρμελάδα λευκής σταφίδας, αρωματική, έχει αρμονική γεύση μούρων. Ο πολτός των μούρων περιέχει πηκτίνη, λόγω της οποίας η μάζα ζελατίζεται ανεξάρτητα, ανεξάρτητα από τη θερμική επεξεργασία.
Σημείωση! Οι λευκές σταφίδες ταιριάζουν στη γεύση και τη συνέπεια με το ακτινίδιο, τα πορτοκάλια και τους ανανά, ενώ τα αχλάδια και τα μήλα καταστέλλουν τη γεύση του μούρου στη μαρμελάδα.
Η μαρμελάδα λευκής σταφίδας μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους:
- περνώντας μέσα από ένα βιδωτό αποχυμωτή ή μια ειδική μηχανή για να το ελευθερώσετε από σπόρους και φλούδες.
- τεμαχίζοντας ολόκληρα μούρα σε μπλέντερ
- τρίβοντας τα μούρα μέσω μεταλλικού κόσκινου.
Σε όλες τις περιπτώσεις, προστίθεται ζάχαρη, λαμβανόμενη κατ 'όγκο σε ίσες αναλογίες με πρώτες ύλες μούρων ή λίγο περισσότερο. Ανάλογα με την προγραμματισμένη διάρκεια ζωής, η μαρμελάδα βράζεται ή κλείνεται σε βάζα χωρίς θερμική επεξεργασία.
Πώς να επιλέξετε τη σωστή πρώτη ύλη;
Όταν αγοράζετε μούρα στην αγορά ή σε ένα κατάστημα, πρώτα απ 'όλα, προσέξτε τους μίσχους. Τα φρέσκα μούρα είναι πράσινα και τα αποθηκευμένα είναι κίτρινα-καφέ, μαραμένα. Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε ζελέ χωρίς σπόρους, τότε επιλέξτε μεγάλα μούρα, έχουν περισσότερο χυμό και πολτό. Οι πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας είναι καθαρές, χωρίς κηλίδες λάσπης και μικρά συντρίμμια φυτών.
Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων
Για μαρμελάδα σταφίδας, είναι κατάλληλα γυάλινα βάζα με όγκο 0,3-0,5 λίτρα, με γυάλινα καπάκια και μηχανισμό ασφάλισης. Μπορείτε να καλύψετε τη μαρμελάδα με πλαστικά ή μεταλλικά καπάκια. Για καλά μαγειρεμένη μαρμελάδα που θα αποθηκευτεί στο ψυγείο, τα δοχεία καφέ με πλαστικά καπάκια είναι κατάλληλα.
Το δοχείο στο εσωτερικό καθαρίζεται με μαγειρική σόδα και μια βούρτσα, πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό, ζεματίζεται με βραστό νερό. Εάν χυθεί ζεστή μαρμελάδα ή ζελέ χωρίς ζεστή επεξεργασία, τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται με βρασμό για 7-10 λεπτά.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σταφίδας στο σπίτι
Έτσι, καταλάβαμε ότι μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές για τη συγκομιδή μαρμελάδας σταφίδας για το χειμώνα. Ας ρίξουμε μια ματιά στους παραδοσιακούς και μοντέρνους τρόπους.
Παραδοσιακή συνταγή
Σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, τα μούρα αλέθονται μέσω κόσκινου, προστίθεται ζάχαρη στον πολτό χωρίς σπόρους και φλούδα και το μείγμα βράζεται για 20-30 λεπτά.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- λευκή σταφίδα - 1 κιλό.
- βραστό νερό - 1 ποτήρι
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Απελευθερώστε τα καλά πλυμένα μούρα από κλαδιά, στεγνώστε ελαφρά σε ένα μαλακό πανί, βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερό και βάλτε φωτιά. Ζεσταίνετε για 7-10 λεπτά για να διευκολύνετε το διαχωρισμό της φλούδας.
Τρίψτε τα μούρα με κόσκινο. Καλύψτε τον διαχωρισμένο χυμό με πολτό με ζάχαρη, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Εάν χρειάζεστε παχύτερη μαρμελάδα, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται στα 40 λεπτά. Ενώ είναι ζεστό, το μπιμπερό χύνεται σε δοχεία, σφραγίζεται, τυλίγεται για εξοικονόμηση θερμότητας για 24 ώρες.
Επιλογή πολλαπλής κουζίνας
Σε ένα πολυκουζινάκι, η διαδικασία μαγειρέματος επιταχύνεται από την υψηλή θερμοκρασία και το βίαιο βρασμό.
Σημείωση! Το καπάκι του πολυκουζινιού πρέπει να είναι κλειστό κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, διαφορετικά το πιάτο μπορεί να ρέει έξω από τις άκρες του μπολ.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- λευκή σταφίδα - 800 γραμμάρια.
- νερό - 80 γραμμάρια.
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Φορτώστε τα πλυμένα και αφαιρεμένα μούρα σε ένα μπολ, προσθέστε νερό, κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "multi-cook" με θερμοκρασία 100 βαθμών για 20 λεπτά.
Αφού παρέλθει ο χρόνος, αφήστε τις πρώτες ύλες να κρυώσουν και αλέσουν μέσα από ένα κόσκινο. Ρίξτε τον τριμμένο χυμό πίσω στο μπολ, καλύψτε με ζάχαρη, καλύψτε με καπάκι. Ρυθμίστε τη λειτουργία "μαρμελάδας", χρόνος - 25 λεπτά.
Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα, σφραγίστε, διατηρήστε τη ζεστή για μια ημέρα.
Μαρμελάδα χωρίς βράσιμο
Περάστε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μούρα και τα φρούτα μέσω ενός αποχυμωτή βίδας ή μιας μηχανής που χρησιμοποιείται για την παρασκευή πουρέ ντομάτας.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- λευκή σταφίδα - 1 κιλό.
- ακτινίδιο - 3-4 κομμάτια.
- πορτοκαλί - 1 κομμάτι
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Ρίξτε ζάχαρη στον τελικό χυμό, ανακατέψτε το μείγμα καλά με ένα μπλέντερ, τακτοποιήστε σε βάζα, σφραγίστε, βάλτε στο ψυγείο.
Αποθήκευση λιχουδιών
Η μακροχρόνια μαρμελάδα με θερμική επεξεργασία μπορεί να αποθηκευτεί στον ημιώροφο ή στο χώρο κάτω από το περβάζι για 1 έτος. Τα αντικείμενα με ελάχιστη θερμική επεξεργασία ή χωρίς μαγείρεμα αποθηκεύονται στο ψυγείο για 3-4 μήνες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, τα βάζα τοποθετούνται στον καταψύκτη.
