Απλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας βακκινίων για το χειμώνα
Το μύρτιλλο είναι ένα μούρο που μεγαλώνει άφθονα στα δάση της Τάιγκα σε μικρούς θάμνους. Είναι υγιές και πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει πολλή βιταμίνη C, η οποία την καθιστά ιδιαίτερα πολύτιμη. Βοηθά επίσης με ορισμένες ασθένειες. Πιστεύεται ευρέως ότι εάν τρώτε τακτικά αυτό το μούρο, μπορείτε να διορθώσετε την μειωμένη όρασή σας. Ως εκ τούτου, σε εκείνες τις περιοχές όπου μεγαλώνει, κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να αποθηκεύσει μαρμελάδα βακκινίων για το χειμώνα. Και το καθένα έχει τη δική του συνταγή, που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά.
Χαρακτηριστικά, πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της μαρμελάδας βατόμουρου
Πριν από την προετοιμασία των μαρμελάδων βατόμουρου, είναι χρήσιμο να κατανοήσετε ποια είναι τα πλεονεκτήματα αυτού του προϊόντος και ποια είναι τα μειονεκτήματά του.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μαρμελάδας και άλλων παρασκευασμάτων μούρων; Εάν για μαρμελάδα είναι σημαντικό τα μούρα ή τα φρούτα να παραμείνουν άθικτα σε αυτό, τότε για μαρμελάδα, αντίθετα, όσο πιο ομοιογενής είναι η μάζα, τόσο καλύτερη. Επομένως, είναι πιο εύκολο να το μαγειρέψετε.
Πλεονεκτήματα της μαρμελάδας βατόμουρου:
- Προετοιμασία με μία κίνηση. Εάν δεν χρειάζεται να νοιάζεστε για την ακεραιότητα των μούρων, μπορείτε να αφήσετε βίαιο και παρατεταμένο βρασμό.
- Όλα τα μούρα είναι κατάλληλα για την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς - υπερβολική, τσαλακωμένη και όχι πλήρως ώριμη. Θα βράσουν και θα αναμιχθούν ούτως ή άλλως.
- Το χειμώνα, είναι βολικό να απλώνετε σε μια φέτα ψωμί, χωρίς να ανησυχείτε ότι η μάζα μπορεί να εξαπλωθεί.
- Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ψημένα προϊόντα.
- Τα θρεπτικά συστατικά δεν καταστρέφονται κατά το μαγείρεμα.
Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν τη διάρκεια μαγειρέματος και τη βραστότητα των μούρων κατά το ήμισυ ή περισσότερο. Επίσης, ο κίνδυνος καύσης μαρμελάδας είναι σημαντικά υψηλότερος από αυτόν της μαρμελάδας.
Παρασκευή του κύριου συστατικού
Οι απαιτήσεις για την προετοιμασία των βατόμουρων είναι οι ίδιες με αυτές των άλλων μούρων:
- Ταξινόμηση των συλλεγόμενων πρώτων υλών από φύλλα και συντρίμμια δασών.
- Ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση ή γεμίστε με νερό και στραγγίξτε αμέσως, έτσι ώστε ο χυμός να μην μπει στο νερό.
- Εάν συναντήσετε χαλασμένα μούρα, είναι καλύτερα να τα αφαιρέσετε ώστε να μην χαλάσετε τη γεύση του τελικού προϊόντος.
- Ρίξτε τα βακκίνια σε ένα μπολ με πυκνό πυθμένα και βάλτε σε χαμηλή φωτιά έτσι ώστε το μούρο να βράσει αργά στον ατμό και αφήστε το χυμό να ρέει.
Για την προετοιμασία των λιχουδιών, είναι καλύτερα τα μούρα να είναι λίγο υπερβολικά. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι πιο κορεσμένα με χρήσιμες ουσίες και η μαρμελάδα είναι πιο νόστιμη. Επομένως, δεν πρέπει να βιαστείτε πολύ για να διαλέξετε το μούρο, αφήστε το να ωριμάσει καλά.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου στο σπίτι
Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρμελάδα βατόμουρου. Ο καθένας είναι καλός με τον δικό του τρόπο και έχει τη δική του μοναδική γεύση. Όταν η χρονιά είναι καρποφόρα, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε ένα βατόμουρο.
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να βράσουν καλά το μούρο με ζάχαρη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε:
- Βακκίνια - 1 κιλό.
- Ζάχαρη - 0,5 kg.
Η μαρμελάδα θα καεί λιγότερο εάν βράσετε πρώτα το μούρο μέχρι να είναι παχύ και μετά προσθέστε ζάχαρη. Η ετοιμότητα καθορίζεται με ένα κουτάλι. Θα πρέπει να στραγγίσει το κουτάλι σε ένα λεπτό ρεύμα. Ρίξτε την τελική μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.
"Πέντε λεπτά"
Είναι πολύ βολικό να μαγειρεύετε στιγμιαία μαρμελάδα πέντε λεπτών. Μαγειρεύεται μόνο πέντε λεπτά μετά το βρασμό και χάρη σε αυτό διατηρούνται όλες οι χρήσιμες ουσίες.
Συστατικά:
- Βακκίνια 1 κιλό.
- Ζάχαρη 0,5 kg.
Το έτοιμο μούρο τεμαχίζεται με μπλέντερ. Η μάζα χύνεται σε ένα μπολ με πυκνό πυθμένα, προστίθεται ζάχαρη και αναμιγνύεται καλά. Στη συνέχεια, βάλτε φωτιά και βράστε. Εντοπίστηκε για πέντε λεπτά, αφαιρέθηκε από τη φωτιά και χύθηκε σε βάζα.
Το μειονέκτημα αυτής της λιχουδιάς είναι ότι δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να τρώγεται σε ένα μήνα, οπότε παρασκευάζεται σε μικρές ποσότητες.
Χωρίς μαγείρεμα
Μπορείτε να κάνετε μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς βράσιμο. Για αυτό, τα μούρα δεν πλένονται, ούτε πλένονται, και στη συνέχεια στεγνώνουν.
Χρησιμοποιημένα συστατικά:
- Βακκίνια - 1 κιλό.
- Ζάχαρη - 2 κιλά.
Τα μούρα τεμαχίζονται καλά με μπλέντερ και αλέθονται με ζάχαρη. Η προκύπτουσα μάζα θερμαίνεται σε θερμοκρασία 85 βαθμών, χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται. Τέτοια παρασκευάσματα διατηρούν τη γεύση του καλοκαιριού και όλες τις θεραπευτικές ιδιότητες.
Σε ένα πολυκουζινάκι
Μπορείτε να κάνετε μια απόλαυση σε ένα multicooker. Για να το κάνετε αυτό, συμπληρώστε όλα τα συστατικά και ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για μισή ώρα. Στη συνέχεια, μεταβείτε στο "Stew" και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλη μια ώρα. Τα συστατικά μπορούν να επιλεγούν διαφορετικά για κάθε γούστο.
Με ζελατίνη
Συστατικά:
- βατόμουρα - 1 κιλό
- ζάχαρη - 0,5 kg
- ζελατίνη - 1 συσκευασία.
Η μαρμελάδα με ζελατίνη είναι παχιά και μαγειρεύει γρήγορα. Για να γίνει αυτό, διαλύστε στιγμιαία ζελατίνη σε νερό και προσθέστε στη μαρμελάδα 20 λεπτά μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί κατά το μαγείρεμα.
Με πηκτίνη
Η πηκτίνη είναι ένα παχυντικό μαρμελάδας που πωλείται σε μορφή σκόνης. Μπορεί να μειώσει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος. Προστίθεται στη μαρμελάδα βατόμουρου 20-30 λεπτά μετά το βράσιμο και βράζει λίγο περισσότερο.
Συστατικά:
- βατόμουρα - 1 κιλό
- ζάχαρη - 0,5 kg
- σκόνη πηκτίνης - 1 συσκευασία.
Αυτή η μαρμελάδα διατηρείται καλά, αλλά πρέπει να χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
Με μπανάνα
Συστατικά:
- βατόμουρα - 1 κιλό;
- μπανάνες - 1 κιλό
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Πουρέ τις μπανάνες με βατόμουρα, προσθέτουμε ζάχαρη, βράζουμε για 15 λεπτά και ρίχνουμε σε βάζα. Ανακατέψτε τη μάζα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ώστε να μην καεί.
Με μπαχαρικά
Μερικές νοικοκυρές αγαπούν την καρυκευμένη μαρμελάδα. Για αυτό, η κανέλα, το δεντρολίβανο, το δυόσμο, η ρίγανη, το τζίντζερ, το βατόμουρο και άλλα μπαχαρικά είναι κατάλληλα. Επιλέγονται για γεύση και προστίθενται στο τέλος του μαγειρέματος.
Χωρίς ζάχαρη
Τα άτομα με υψηλό σάκχαρο στο αίμα δεν πρέπει να τρώνε τρόφιμα που περιέχουν ζάχαρη. Επομένως, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε μαρμελάδα βακκινίων χωρίς αυτό το συστατικό. Μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι ή γλυκαντικά. Αλλά μπορείτε απλά να βράσετε τα θρυμματισμένα μούρα μέχρι να παχιά και στη συνέχεια να διανείμετε τη μαρμελάδα στα βάζα.
Με λεμόνι
Το λεμόνι δίνει μια καλή γεύση στη μαρμελάδα βακκινίων. Και επίσης ο χυμός του δρα ως συντηρητικό. Μπορείτε να προσθέσετε μόνο χυμό ή όλο το λεμόνι, ψιλοκομμένο σε μπλέντερ.
Πώς να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα βατόμουρου
Η μαρμελάδα βακκινίων παραμένει καλά σε σφραγισμένα βάζα εάν και τα δύο βάζα και τα καπάκια έχουν αποστειρωθεί καλά. Για να μην σκουριάσει το καπάκι, καλύπτεται με ένα πανί ή μεμβράνη και δένεται.
Σε αυτήν τη μορφή, η καλά μαγειρεμένη μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για 2-3 χρόνια σε υπόγειο ή ντουλάπα.
Εάν έχει γίνει μαρμελάδα χρησιμοποιώντας στιγμιαίες συνταγές, είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο και να το χρησιμοποιήσετε γρήγορα.
Η παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου είναι πολύ απλή. Ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές προσπαθούν πάντα να το προετοιμάζουν για το χειμώνα, ώστε να έχουν βιταμίνες στο τραπέζι όλο το χρόνο.
