Βήμα προς βήμα συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου χωρίς σπόρους για το χειμώνα
Η μαρμελάδα Blackberry έχει πολύ ευχάριστη γεύση και άρωμα. Είναι κατάλληλο για την κατασκευή κέικ, μπισκότων, ψωμιών. Και μπορείτε να το σερβίρετε ως επιδόρπιο για τσάι.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας βατόμουρου
Κατά τη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας βατόμουρου, πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένα χαρακτηριστικά:
- Προκειμένου τα μούρα της μαρμελάδας να παραμείνουν άθικτα, το υγρό πρέπει να αναδεύεται απαλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Πράγματι, όταν θερμαίνονται, τα φρούτα γίνονται εύθραυστα και αποσυντίθενται εύκολα.
- Τα βατόμουρα έχουν μεγάλους σκληρούς σπόρους. Δεν είναι απαραίτητο να τα αφαιρέσετε, αλλά αν δεν σας αρέσουν, μπορείτε να το κάνετε περνώντας τα σχεδόν έτοιμα μούρα μέσα από ένα κόσκινο.
- Εσπεριδοειδή και μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στη μαρμελάδα για να τονίσουν τη γεύση του βατόμουρου. Η κύρια προϋπόθεση είναι η παρακολούθηση των αναλογιών. Διαφορετικά, πρόσθετα συστατικά μπορούν να υπερνικήσουν τη γεύση των μούρων.
- Για τη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων του φρούτου, η μαρμελάδα πρέπει να μαγειρευτεί σε υψηλή θερμοκρασία για μικρό χρονικό διάστημα.
- Τα μούρα για μαγείρεμα πρέπει να είναι ώριμα. Εάν είναι πράσινο, η μαρμελάδα θα είναι ξινή.
Η μαρμελάδα βατόμουρου, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις παραπάνω προτάσεις, αποδεικνύεται πολύ νόστιμη.
Προετοιμασία πρώτων υλών
Κατά την επιλογή και την προετοιμασία των βατόμουρων, θα πρέπει επίσης να τηρείτε ορισμένες προτάσεις:
- Κατά την αγορά, πρέπει να επιλέξετε ώριμα, αλλά σταθερά φρούτα. Τα πουρέ μούρα είναι πολύ μαλακά. Είναι κατάλληλα εάν σκοπεύετε να τα αλέσετε κατά τη διαδικασία προετοιμασίας.
- Τα αυτοκομμένα μούρα πρέπει να χρησιμοποιούνται αμέσως μετά τη συλλογή. Διαφορετικά, θα χάσουν μέρος του χυμού.
- Πριν από το μαγείρεμα, τα μούρα πρέπει να προετοιμάζονται - τακτοποιήστε, αφαιρέστε τα συντρίμμια, πλύνετε καλά. Είναι καλύτερα να μουλιάσετε το βατόμουρο σε νερό και να στραγγίξετε προσεκτικά το νερό, ώστε να μην καταστρέψετε τα φρούτα.
Κατά τη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας, τα μούρα μπορούν να τεμαχιστούν. Αλλά το πιάτο αποδεικνύεται πιο νόστιμο αν το μαγειρέψετε από ολόκληρα φρούτα.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου
Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου. Ας εξετάσουμε μερικά από αυτά.
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Για να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, χρειάζεστε βατόμουρα και ζάχαρη σε ίσες αναλογίες (1: 1). Πασπαλίζουμε τα μούρα με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Προχωρήστε προσεκτικά ώστε να μην καταστρέψετε τα φρούτα. Αφήστε το για 30 λεπτά για να αφήσει το χυμό να ρέει. Μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά.
Σε ένα πολυκουζινάκι
Η μαρμελάδα βατόμουρου σε μια αργή κουζίνα αποδεικνύεται πιο ζουμερή, τα μούρα δεν βράζουν. Στο μπολ:
- Ρίχνουμε 750 g φρούτων.
- Προσθέστε την ίδια ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- Βάλτε τη λειτουργία "Stew" και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
- Μετά από αυτό, αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει για 20-30 λεπτά.
- Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε ξανά τη λειτουργία "Σβήσιμο" και μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
Ανακατεύετε τακτικά τη μαρμελάδα, ώστε να μην καίει. Η ποσότητα των μούρων και της ζάχαρης που χρησιμοποιούνται μπορεί να αυξηθεί. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε το επιδόρπιο με το καπάκι ανοιχτό.
Με ζελατίνη
Η συνταγή απαιτεί:
- 2 κιλά βατόμουρα.
- 2 κιλά ζάχαρης
- μια σακούλα ζελατίνης
- 500 ml νερού.
- 1 κουτ ξύσμα λεμονιού.
Ρίξτε ζελατίνη με ζεστό νερό (χρησιμοποιήστε μισό ποτήρι) και αφήστε να φουσκώσει για 15 λεπτά. Ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε βατόμουρα και αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Μέχρι το πρωί, τα φρούτα θα απελευθερώσουν μεγάλη ποσότητα χυμού. Προσθέστε 500 ml νερού και ξύσμα λεμονιού στα μούρα. Μεταφέρετε σε μπολ σμάλτου και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά. Προσθέστε πρησμένη ζελατίνη.
Το επιδόρπιο που προκύπτει διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο για 2-3 εβδομάδες, αλλά μπορεί επίσης να τυλιχθεί σε βάζα.
Ασπορος
Ρίχνουμε 200 ml νερού στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, βράζουμε. Ρίχνουμε σε 1 κιλό βατόμουρα και, ανακατεύοντας τακτικά, βράζουμε τα φρούτα για 2-3 λεπτά. Βάλτε τις μαλακές πρώτες ύλες σε κόσκινο και αλέστε με ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Προσθέστε 400 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, βάλτε στη σόμπα και βράστε τη μαρμελάδα μέχρι να μειωθεί ο όγκος της κατά 1/3.
Με ολόκληρα μούρα
Χρειάζομαι:
- 1 κιλό βατόμουρα.
- 1 κιλό ζάχαρη.
Αλέθουμε 650 g βατόμουρων με μπλέντερ για να πάρεις ένα ομοιογενές πουρέ με σπόρους. Ρίχνουμε 500 γραμμάρια ζάχαρης και στέλνουμε στη σόμπα. Βράζουμε για 10 λεπτά και μετά στέλνουμε άλλα 350 g ολόκληρων μούρων και 500 g κοκκοποιημένης ζάχαρης στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Χρειάζεται λίγος χρόνος για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο, ώστε να διατηρηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες των βατόμουρων.
Παγωμένα βατόμουρα
Το χειμώνα, μπορεί να παρασκευαστεί μαρμελάδα με κατεψυγμένα βατόμουρα. Δεν χρειάζεται να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως μετά την απόψυξη. Ρίξτε 400 g μούρων με 250 g ζάχαρης και στείλτε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Ο χυμός πρέπει να σχηματιστεί. Στη συνέχεια αλέστε τα φρούτα με ένα μπλέντερ και μαγειρέψτε για 25 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Πώς να αποθηκεύσετε μια τελική θεραπεία
Μπορείτε να αποθηκεύσετε μαρμελάδα σε βάζα στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες. Αλλά εάν αλλάξει η γεύση μιας λιχουδιάς ή η επιφάνειά της καλυφθεί με μούχλα, δεν συνιστάται η χρήση της.
Η μαρμελάδα που χύνεται σε παστεριωμένα βάζα μπορεί να αποθηκευτεί για 2-3 χρόνια σε υπόγειο ή ψυγείο. Ένας άλλος τρόπος αποθήκευσης μαρμελάδας βατόμουρου είναι να το συσκευάσετε σε πλαστικά δοχεία και να το στείλετε στον καταψύκτη. Αλλά μετά την απόψυξη, η γεύση της απόλαυσης μπορεί να αλλάξει.
