Απλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας βακκινίων για το χειμώνα
Στην κρύα εποχή, όταν δεν υπάρχουν αρκετά φρέσκα φρούτα και μούρα, βοηθούν τα σπιτικά παρασκευάσματα, για παράδειγμα, μαρμελάδα. Είναι καλό να το σερβίρετε με τηγανίτες και τηγανίτες, να το χρησιμοποιείτε για ένα στρώμα κέικ, λίγο τσάι. Δοκιμάστε να κάνετε μαρμελάδες χρησιμοποιώντας άγρια ή σπιτικά βατόμουρα. Αυτό το μούρο περιέχει πολλές βιταμίνες και αντιοξειδωτικά που θα βοηθήσουν στη διατήρηση της υγείας όλο το χρόνο και θα σας ενθουσιάσουν με την πλούσια γεύση του.
Οι λεπτομέρειες της παρασκευής μαρμελάδας βατόμουρου
Η μαρμελάδα μούρων είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Ωστόσο, για να έχει τη σωστή συνέπεια, καλή γεύση και διάρκεια ζωής, πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις αποχρώσεις.
- Τα βακκίνια είναι πολύ τρυφερά και πρέπει να τα χειρίζεστε προσεκτικά κατά τη συλλογή, το πλύσιμο και το στέγνωμα.
- Τα βακκίνια χάνουν το άρωμά τους κατά τη διάρκεια παρατεταμένου μαγειρέματος. Προσθέστε χυμό λεμονιού και ξύσμα, άλλα μούρα ή μπαχαρικά στην μαρμελάδα, ώστε να μην είναι ήπια.
- Κατά την προετοιμασία σπιτικών κονσερβοποιημένων τροφίμων, χρησιμοποιείτε πάντα μόνο καθαρά, αποστειρωμένα πιάτα, κρατήστε τα χέρια σας και όλα τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται καθαρά.
- Χρησιμοποιήστε ζελατίνη ή ζελατινώδη ζάχαρη για ένα παχύ ζελέ. Το ίδιο το μούρο δεν περιέχει ουσίες με παρόμοιο αποτέλεσμα, όπως, για παράδειγμα, σε κόκκινες σταφίδες.
Πώς να προετοιμάσετε ένα μούρο
Ταξινομήστε τα βακκίνια προσεκτικά, ειδικά αν δεν προέρχονται από το σπίτι σας. Αφαιρέστε τα πολύ μαλακά ή άγουρα μούρα.
Ξεπλύνετε προσεκτικά τα υπόλοιπα σε ένα σουρωτήρι, προσέχοντας να μην προκαλέσουν ζημιά. Στεγνώστε στον αέρα τα βακκίνια ή χτυπήστε τα ελαφρά με χαρτοπετσέτες και στη συνέχεια μαγειρέψτε σύμφωνα με τη συνταγή σας.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα στο σπίτι
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό παρασκευασμένων βατόμουρων.
- 0,8 - 1,2 κιλά ζάχαρης
- 2 φέτες λεμονιού ή 0,25 κουτ κιτρικό οξύ.
Παρασκευή:
- Για να μαγειρέψετε μια απλή μαρμελάδα μούρων, βάλτε το περιστέρι σε ένα μπολ ή ένα μπολ μαγειρέματος, προσθέστε ζάχαρη για τουλάχιστον 8 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Η ζάχαρη μπορεί να ληφθεί από 800 g έως 1,2 kg, ανάλογα με το πόσο γλυκιά είναι η μαρμελάδα που θέλετε στο τέλος.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα μούρα θα απελευθερώσουν χυμό. Προσθέστε λεμόνι ή κιτρικό οξύ στο δοχείο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας και αραιώνοντας, περίπου 25 λεπτά.
- Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά, αποστειρώστε τα βάζα με οποιονδήποτε τρόπο βολικό για εσάς, ρίξτε τη μάζα μούρων και τυλίξτε.
"Πέντε λεπτά"
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό βατόμουρα, μπορεί να αναμειχθεί με βατόμουρα ή φράουλες.
- 1,2 κιλά ζάχαρης
- ραβδί κανέλας.
Παρασκευή:
- Βάλτε τα μούρα που προετοιμάστηκαν προηγουμένως σε ένα δοχείο μαγειρέματος, καλύψτε με ζάχαρη για 12 ώρες.
- Στη συνέχεια αλέστε το μείγμα σε μπλέντερ, προσθέστε κανέλα (προαιρετικά). Βάζουμε το δοχείο στη φωτιά, βράζουμε με συνεχή ανάδευση και μαγειρεύουμε για ακριβώς 5 λεπτά.
- Αφαιρέστε την τελική μαρμελάδα από τη φωτιά, ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε με τον συνηθισμένο τρόπο.
Με ζελατίνη
Η μαρμελάδα βατόμουρου με ζελατίνη έχει πιο παχιά, ζελέ. Είναι καλό να το χρησιμοποιείτε για την πλήρωση ρολών μπισκότων, ψωμιών ή απλώς απλώνονται σε λευκό ψωμί.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό παρασκευασμένων βατόμουρων.
- 1,2 κιλά ζάχαρης
- 3 φέτες λεμονιού.
- 25 g ζελατίνης.
Παρασκευή:
- Καλύψτε τα βακκίνια με ζάχαρη και αφήστε τη νύχτα.
- Κόψτε τα μούρα με ζάχαρη και χυμό σε ένα μπλέντερ, προσθέστε φέτες λεμονιού και βάλτε φωτιά. Βράζουμε με συνεχή ανάδευση. Όταν η μαρμελάδα βράσει για 5 λεπτά, απενεργοποιήστε τη φωτιά και στραγγίστε 200-250 ml υγρού (ζωμό) μέσω κόσκινου.
- Ψύξτε το ζωμό μούρων στους 85-90 βαθμούς. Ρίξτε ζελατίνη σε αυτό, ανακατέψτε καλά.
- Στραγγίστε το ζωμό ζελατίνης μέσα από ένα κόσκινο πίσω στο δοχείο μαρμελάδας. Ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά ακόμη, χωρίς να βράσει η μαρμελάδα!
- Ρίξτε την τελική μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.
Παγωμένο βακκίνιο
Τα βακκίνια μπορούν να παρασκευαστούν στον καταψύκτη για το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, τακτοποιούνται, τα χαλασμένα και άγουρα πετάγονται, πλένονται καλά, στεγνώνουν και απλώνονται σε σακούλες ή πλαστικά δοχεία. Του κατεψυγμένα βατόμουρα μπορείτε να κάνετε μαρμελάδα οποιαδήποτε στιγμή του έτους.
Θα χρειαστείτε:
- 75 ml νερού.
- 600 γραμμάρια ζάχαρης
- 500 g κατεψυγμένα βατόμουρα.
- λεμόνι, κανέλα αν θέλετε.
Παρασκευή:
- Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα βακκίνια! Πρώτα, το σιρόπι ζάχαρης βράζεται - ρίξτε ζάχαρη με νερό σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές χυμό λεμονιού εκεί. Το μείγμα βράζει και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί.
- Κατεψυγμένα μούρα χύνονται στο βραστό σιρόπι, με συνεχή ανάδευση, βράζουν και μαγειρεύονται για 10-15 λεπτά.
Αποθήκευση
Το χειμώνα, είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα απευθείας στο διαμέρισμα (μακριά από συσκευές θέρμανσης και φως) ή σε τζάμια. Οι βέλτιστες συνθήκες είναι θερμοκρασία 10-15 μοίρες και χαμηλή υγρασία. Σε θερμοκρασίες κάτω των 5 ή άνω των 25 βαθμών, η μαρμελάδα μπορεί να ζυμώσει ή να σχηματιστεί μούχλα.
Ακόμα και σε ιδανικές συνθήκες, δεν πρέπει να αποθηκεύετε τη μαρμελάδα για περισσότερο από 3 χρόνια και θα είναι πιο χρήσιμη τον πρώτο χρόνο μετά την προετοιμασία.
