Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα χωρίς κόκκους dogwood για το χειμώνα
Φτιάξτε φρέσκια μαρμελάδα για το χειμώνα. Θα λάβετε ένα κενό για ένα στρώμα κέικ, μια παχιά, πικάντικη σάλτσα καρυκεύματος για ψημένο κρέας και, φυσικά, μια αρωματική, παχιά και λεπτή μαρμελάδα για τσάι. Η γεύση του προϊόντος είναι πλούσια, γιατί ουσιαστικά δεν απαιτείται νερό για το μαγείρεμα, εκτός ίσως λίγο για το βράσιμο των μούρων. Συσκευασμένο σε μικρά βάζα, η μαρμελάδα dogwood είναι κατάλληλη ως σνακ στην εργασία, είναι βολικό να ταξιδέψετε στο δρόμο, να ταξιδέψετε και μόνο για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας.
Στοιχεία μαγειρικής
Το Cornel είναι ένα ενδιαφέρον μούρο και η παρασκευή μαρμελάδας από αυτό έχει επίσης τα δικά της χαρακτηριστικά. Σπάνια το dogwood πωλείται μαλακό και γλυκό. Τις περισσότερες φορές συναντά αρκετά σκληρό και ξινό. Επομένως, εάν μαγειρεύετε όχι μαρμελάδα (ένα σκληρό μούρο είναι κατάλληλο μόνο για αυτό), αλλά μαρμελάδα, σας συμβουλεύουμε να αφήσετε το σκυλόξυλο για μερικές μέρες, ώστε να γίνει πιο μαλακό, και στη συνέχεια να το βράσετε και μόνο μετά να το σκουπίσετε.
Η συγκομιδή γίνεται από πουρέ μούρων, οπότε ο πιο επίπονος στόχος είναι ο διαχωρισμός των μικρών σπόρων από τον πολτό. Ένα κόσκινο με μεγάλα κύτταρα χρησιμοποιείται για άλεση. Είναι πιο εύκολο να αλέσετε ζεστό, οπότε ο πολτός φεύγει καλύτερα και τα κύτταρα είναι λιγότερο φραγμένα με το γεύμα.
Τέλος, η ποσότητα ζάχαρης πρέπει να επιλέγεται ανάλογα με την οξύτητα της πρώτης ύλης. Συνήθως τοποθετείται σε αναλογία ένα προς ένα. Τα γλυκά μούρα μαγειρεύονται με λιγότερη ζάχαρη.
Συστατικά για τη συνταγή
Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα dogwood περιλαμβάνει μόνο ζάχαρη και μούρα, χρειάζεται λίγο νερό για να το βράσει. Για όσους θέλουν να διαφοροποιήσουν τη γεύση του παρασκευάσματος, μπορείτε να συμβουλευτείτε την προσθήκη βανιλίνης ή μέντας. Τα υπερβολικά ζουμερά μούρα είναι πιο μαλακά και πιο γλυκά. Όμως, όσο λιγότερο ώριμο περιέχει περισσότερη πηκτίνη - κατά συνέπεια, το τεμάχιο εργασίας θα βγει μετά τη σκλήρυνση πιο πυκνό και παχύ, που μοιάζει με ζελέ.
Προετοιμασία φρούτων
Το Dogwood πρέπει να διαχωριστεί, τα χαλασμένα μούρα πρέπει να απορριφθούν. Στη συνέχεια, καθαρίστε από τις ουρές και ξεπλύνετε καλά. Είναι καλύτερα να ξεπλύνετε σε μια κατσαρόλα, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές και γυρίζοντας τα φρούτα με τα χέρια σας. Δεν είναι απαραίτητο να στεγνώσετε το σκυλόξυλο - εάν υπάρχει πολύ, θα αποστραγγιστεί αρκετό νερό έτσι ώστε να μην προστεθεί νέο όταν βράσει. Εάν το σκυλόξυλο είναι στεγνό, πρέπει να πιτσιλίσετε λίγο στο κάτω μέρος - έως ότου το μούρο δώσει χυμό, μπορεί να καεί χωρίς υγρό.
Προετοιμασία δοχείων
Η μαρμελάδα Cornel τοποθετείται συνήθως σε μικρά βάζα. Τα δοχεία πλένονται καλά, αναφλέγονται στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα καπάκια αποστειρώνονται ξεχωριστά. Το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται τόσο κάτω από μεταλλικά όσο και από ισχυρά νάιλον καπάκια.
Το προϊόν βράζεται σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην καεί.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα dogwood στο σπίτι;
Η συνταγή μαρμελάδας χωρίς σπόρους για το χειμώνα είναι αρκετά απλή. Θα είναι δύσκολο μόνο να διαχωριστεί ο χυμός και ο πολτός από τους σπόρους και το δέρμα.
Για να προετοιμάσουμε μια όμορφη, φωτεινή και νόστιμη μαρμελάδα, παίρνουμε:
- dogwood - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 800 g
Παρασκευή:
- Προετοιμάστε πρώτες ύλες. Βάλτε σε μια κατσαρόλα και ρίξτε ένα τέταρτο ποτήρι νερό.
- Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, μαγειρεύουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα αφήσουν το χυμό και θα μαλακώσουν.
- Αφαιρέστε τα μούρα με κουτάλι και σχάρα, ρίξτε το χυμό από αυτά στη μάζα, ανακατέψτε και προσθέστε ζάχαρη. Βράστε στην επιθυμητή πυκνότητα. Συνήθως χρειάζεται μισή ώρα για να βράσει.
- Ρίξτε την τελική μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίστε.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης ειδών
Τα βάζα αποθηκεύονται σε σκοτεινό μέρος, καθώς οι βιταμίνες καταστρέφονται στο φως. Εάν το βάζο βρίσκεται κάτω από νάιλον καπάκι, τότε είναι καλύτερο να το τοποθετήσετε στο ψυγείο. Κάτω από τα μεταλλικά καπάκια, η μαρμελάδα παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και σε ένα διαμέρισμα πόλης.
