4 καλύτερες συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας των βακκίνιων για το χειμώνα
Τα βακκίνια είναι ένα από τα πιο υγιή μούρα με ρεκόρ ποσότητες ασκορβικού οξέος. Περιέχει επίσης βιταμίνες Β. Αυτό το μούρο έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία - ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, επιβραδύνει τη γήρανση, καθαρίζει το σώμα από τοξίνες και τοξίνες. Τα φρέσκα βακκίνια δεν είναι πάντα διαθέσιμα, επιπλέον, λόγω της εγγενής ξινής γεύσης του, δεν μπορείτε να φάτε πολλά μούρα. Η καλύτερη λύση θα ήταν να φτιάξετε μαρμελάδα των βακκίνιων, η οποία μπορεί να σωθεί για το χειμώνα.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας των βακκίνιων για το χειμώνα
Μαγειρεμένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες, η μαρμελάδα των βακκίνιων περιέχει όλες τις πολύτιμες ουσίες που χαρακτηρίζουν τα φρέσκα μούρα.
Αυτή η θεραπευτική λιχουδιά είναι ικανή:
- Προστατεύουν τα κύτταρα του σώματος από τις βλαβερές επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυσικά αντιοξειδωτικά.
- βελτίωση της κατάστασης των αιμοφόρων αγγείων?
- αντισταθείτε στους ιούς.
- ρυθμίζει την πήξη του αίματος.
- καθαρίζει το σώμα από τοξικές ουσίες.
- βελτίωση της κατάστασης των νυχιών, του δέρματος και των μαλλιών.
- μείωση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης?
- ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
Όλες αυτές οι ιδιότητες του μούρου είναι ένας εξαιρετικός λόγος για να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτό, το οποίο μπορείτε να απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή του έτους. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα φρούτα και να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο για περιστροφή.
Επιλογή και προετοιμασία μούρων για συγκομιδή
Για να προετοιμάσετε υψηλής ποιότητας και νόστιμη μαρμελάδα, πρέπει να επιλέξετε τα πιο όμορφα και πλήρως ώριμα, άθικτα μούρα που καλλιεργούνται σε μια οικολογικά ασφαλή περιοχή. Πρέπει να έχουν βαθύ μωβ ή έντονο κόκκινο χρώμα.
Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαρμελάδα:
- πράσινα μούρα, αφού δεν έχουν αποκτήσει αρκετές χρήσιμες ιδιότητες και δεν έχουν χαρακτηριστική εκφραστική γεύση.
- μούρα με κίτρινη απόχρωση - αυτό δείχνει την αρχή της διαδικασίας ζύμωσης και, κατά συνέπεια, την απώλεια όλων των θρεπτικών ουσιών.
Τα βακκίνια δεν απαιτούν ειδική προετοιμασία. Αρκεί να ξεπλύνετε τα μούρα και να τα στεγνώσετε σε μια πετσέτα ή σε πετσέτα μαλακού χαρτιού.
Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε παγωμένη μαρμελάδα των βακκίνιων. Πρέπει να είναι εύθρυπτο.
Εάν τα βακκίνια κολλήσουν μεταξύ τους, αυτό σημαίνει ότι παραβιάστηκαν οι κανόνες αποθήκευσης και οι πρώτες ύλες καταψύχθηκαν και αποψύχθηκαν επανειλημμένα.
Πώς να προετοιμάσετε δοχεία για την έναρξη της διαδικασίας
Τα γυάλινα βάζα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδας των βακκίνιων για το χειμώνα. Πρέπει πρώτα να πλυθούν με διάλυμα ζεστού νερού-σόδας και μετά να αποστειρωθούν σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό ή στο φούρνο με ξηρό ατμό.
Τα βιδωτά πώματα πρέπει επίσης να αποστειρωθούν.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα των βακκίνιων
Υπάρχουν πολλές γνωστές επιλογές για την παρασκευή μαρμελάδας των βακκίνιων. Προτείνουν τόσο ανεξάρτητη χρήση αυτού του μούρου, όσο και με την προσθήκη άλλων συστατικών - για παράδειγμα, μήλων και χυμού εσπεριδοειδών - αυτό αυξάνει τις χρήσιμες και γευστικές ιδιότητες του προϊόντος.
Απλή συνταγή
Κάθε νοικοκυρά μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει την πρώτη συνταγή, ξοδεύοντας τουλάχιστον χρόνο. Απαιτεί μόνο δύο συστατικά:
- 1 κιλό βακκίνια
- 1 κιλό ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:
- Βάλτε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα σε ένα δοχείο μαγειρέματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ευρύχωρη κατσαρόλα ή καζάνι με πυκνά τοιχώματα και πυκνό πυθμένα.
- Ρίχνουμε όλη την προετοιμασμένη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης ή ζάχαρης άχνη (κατά την κρίση σας).
- Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή ένα μπλέντερ χειρός, αλέστε τα μούρα με ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν.
- Ρυθμίστε τον καυστήρα σε μεσαίο επίπεδο και μαγειρέψτε τη μάζα μούρων μέχρι να βράσει - περίπου 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να ανακατεύετε περιοδικά τη μάζα για να διαλύσετε πλήρως τη ζάχαρη.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, μεταφέρετε τη μάζα των βακκίνιων σε κόσκινο και αλέστε για να απαλλαγείτε από μικρά οστά και δέρμα.
- Επιστρέψτε τη μεταποιημένη μάζα στην κατσαρόλα, βράστε και συνεχίστε να βράζει για 10 λεπτά.
- Σε κατάσταση βρασμού, ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία και κλείστε με σφραγισμένα καπάκια.
Με μήλα
Σε συνδυασμό με ζουμερά μήλα, η μαρμελάδα των βακκίνιων θα αποδειχθεί πιο τρυφερή και θυμίζει ζελέ με συνέπεια.
Για αυτήν τη συνταγή χρειάζεστε:
- 1 κιλό βακκίνια
- 2 κιλά ώριμα ζουμερά μήλα.
- 2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 2 γρ. Κανέλα
- 250 ml βραστό νερό.
Πρέπει να προετοιμάσετε μια απόλαυση ως εξής:
- Ξεπλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε τους σπόρους και τον πυρήνα και στη συνέχεια, αν θέλετε, κόψτε σε μικρές φέτες ή τρίψτε.
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τα μήλα. Βράζουμε και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά για να μαλακώσουν τα φρούτα.
- Προσθέστε τα παρασκευασμένα βακκίνια στη μάζα μήλου, καλύψτε με ζάχαρη και ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ χειρός.
- Τοποθετήστε μια κατσαρόλα από το μείγμα μήλου-βακκίνιου σε χαμηλή φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει.
- Ρυθμίστε τη φλόγα σε μεσαίο επίπεδο και μαγειρέψτε για μισή ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Κοντά στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, προσθέστε κανέλα και ανακατέψτε καλά.
- Ρίξτε τη μαρμελάδα στα βάζα ενώ είναι ζεστή και κλείστε ερμητικά με καπάκια.
Χωρίς μαγείρεμα
Η ακόλουθη συνταγή θα εξοικονομήσει χρόνο. Η μαρμελάδα χωρίς θερμική επεξεργασία διατηρεί το πολύ χρήσιμες ουσίες. Θα απαιτήσει:
- 300 g βακκίνια και ζάχαρη.
- 1 μεσαίο πορτοκάλι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Καθαρίστε ένα πορτοκάλι με βραστό νερό και αφαιρέστε απαλά το αρωματικό ξύσμα με τρίφτη - πρέπει να το αφήσετε ξεχωριστά.
- Αφαιρέστε το δέρμα και χωρίστε τα φρούτα σε σφήνες.
- Πιέστε το χυμό από τις φέτες πορτοκαλιού με μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
- Προσθέστε τα πλυμένα βακκίνια στη μάζα εσπεριδοειδών και καλύψτε με ζάχαρη. Στείλτε το ξύσμα εκεί. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
- Διατηρήστε τη μάζα βιταμινών σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα συστατικά θα απελευθερώσουν χυμό άφθονα και θα μουλιάσουν ομοιόμορφα.
- Βάλτε το τελικό επιδόρπιο σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με σφιχτά καπάκια και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Με χυμό εσπεριδοειδών
Μια άλλη συνταγή βασισμένη σε συνδυασμό εσπεριδοειδών και βακκίνιων. Μια τέτοια στροφή πρέπει να προετοιμαστεί για το χειμώνα.
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά βακκίνια
- 500 g γλυκών πορτοκαλιών.
- 2 λεμόνια και 2 λάιμ
- 2 κιλά μέλι λουλουδιών (αντί για ζάχαρη).
Η διαδικασία βήμα προς βήμα είναι απλή:
- Ξεπλύνετε και στη συνέχεια ζεματίστε εσπεριδοειδή με βραστό νερό, τρίψτε το ξύσμα, αφαιρέστε τη φλούδα και πιέστε το χυμό.
- Κόψτε τον ασβέστη και το λεμόνι στη μέση και μετά κόψτε σε λεπτές φέτες
- Εξαγάγετε τα λάκκα από εσπεριδοειδή για ένα δυσάρεστο πικρία.
- Τα βακκίνια, πλένονται και στεγνώνουν, αναμειγνύονται με μπλέντερ μαζί με χυμό εσπεριδοειδών και ξύσμα.
- Εάν το μέλι είναι παχύ, λιώστε λίγο σε υδατόλουτρο. Χρησιμοποιήστε υγρό μέλι στη συνήθη μορφή του. Ρίχνουμε τις φέτες λεμονιού και ασβέστη με μέλι, παραμένουμε για τριάντα λεπτά για πλήρη εμποτισμό.
- Προσθέστε πολτό βακκίνιο και πορτοκάλι. Μουλιάστε τα πάντα μαζί για άλλη μία ώρα.
- Βάλτε την αρωματική μάζα βιταμινών σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία και κλείστε με σφιχτά πλαστικά καπάκια.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η θερμική επεξεργασία και η αποστειρωμένη μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για 24 μήνες σε ξηρό και δροσερό μέρος.
Οι λιχουδιές που παρασκευάζονται χωρίς βρασμό αποθηκεύονται αποκλειστικά στο ψυγείο για περισσότερο από 12 μήνες.
