9 καλύτερες συνταγές μαρμελάδας πορτοκαλιού φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Το φραγκοστάφυλο είναι ένα από τα μούρα από τα οποία παρασκευάζεται μαρμελάδα ή μαρμελάδα χωρίς τη χρήση πρόσθετων πηκτωμάτων. Όπως σταφίδες ή μήλα, περιέχει πηκτίνη - ένα φυσικό παχυντικό που σας επιτρέπει να πάρετε ένα παχύ επιδόρπιο στο τέλος. Μαζί με την κλασική συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με πορτοκάλι, προσφέρονται επιλογές για την προσθήκη μήλων, τζίντζερ, μπανάνας και άλλων αρωματικών προσθέτων για το χειμώνα.

Χαρακτηριστικά δημιουργίας μαρμελάδας φραγκοστάφυλου με πορτοκάλι για το χειμώνα

Η τεχνολογία δεν ανήκει στην κατηγορία των απλών πιάτων. Ακόμη και μια έμπειρη οικοδέσποινα δεν θα πετύχει σε μαρμελάδα αν δεν γνωρίζετε μερικούς από τους κανόνες μαγειρικής. Αφορούν την προετοιμασία των μούρων για μαγείρεμα, την επιλογή των πιάτων και τον καθορισμό του βαθμού ετοιμότητας.

Γενικά χαρακτηριστικά συνταγών:

1. Τα άγουρα μούρα (όπως τα χαλασμένα δείγματα) θα χαλάσουν τη γεύση της γλυκιάς μάζας. Ταυτόχρονα, ελαφρώς τσαλακωμένα φραγκοστάφυλα μπορούν να τεθούν σε δράση (εάν δεν έχουν εμφανιστεί ακόμη ίχνη σάπιας).
2. Ουρές, μοσχεύματα και κόκκοι αφαιρούνται από κάθε μούρο. Αν και η διαδικασία είναι επίπονη, δεν πρέπει να παραμεληθεί λόγω του γεγονότος ότι τα θραύσματα που αφαιρούνται μετά το μαγείρεμα διατηρούν την ακαμψία τους.
3. Μην προσθέτετε νερό. Αυτό θα οδηγήσει στο γεγονός ότι η συγκράτηση δεν αποκτά το απαιτούμενο πάχος.
4. Απαγορεύεται να βράσετε μαρμελάδα σε ανοξείδωτα ταψιά. Όταν ένα μέταλλο έρχεται σε επαφή με οξέα μούρων, σχηματίζονται ενώσεις επιβλαβείς για το σώμα.

Είναι σημαντικό να μην χάσετε τη στιγμή της ετοιμότητας. Τόσο η μαγειρεμένη όσο και η μαγειρεμένη γλυκιά μάζα θα οδηγήσουν στη μετάφραση των προϊόντων. Ο μόνος τρόπος για να διαπιστώσετε εάν το πάχος είναι σωστό είναι να βάλετε λίγο μαρμελάδα σε ένα πιατάκι και να το κουτάρετε πάνω του. Οι άκρες πρέπει να ρέουν αργά πίσω στην αρχική τους θέση. Εάν αυτό συνέβη γρήγορα, η μάζα μαγειρεύεται.

Προετοιμασία πρώτων υλών

Η κλασική συνταγή περιέχει μόνο 3 συστατικά: φραγκοστάφυλο, πορτοκάλι και ζάχαρη. Τα εσπεριδοειδή πρέπει να είναι ζουμερά, χωρίς ξηρά χωρίσματα. Εάν η μαρμελάδα βράσει με ξύσμα, συνιστάται να κόψετε το λευκό μέρος από το δέρμα (θα προσθέσει έντονη πικρία).

Το πιο επίπονο στάδιο της προετοιμασίας είναι το ξεφλούδισμα των μούρων. Αλογοουρά με μοσχεύματα αφαιρούνται μόνο με το χέρι. Για το σκοπό αυτό, το ψαλίδι νυχιών είναι κατάλληλο.

Η διαδικασία εξαγωγής σπόρων μπορεί να διευκολυνθεί σε μεγάλο βαθμό. Για να το κάνετε αυτό, βράστε τα φραγκοστάφυλα ξεχωριστά μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια τρίψτε ένα κόσκινο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Μια γρήγορη συνταγή για φέτες μαρμελάδας μήλου για το χειμώνα

Πώς να προετοιμάσετε δοχεία;

Για να φτιάξετε το δικό σας φραγκοστάφυλο και μαρμελάδα πορτοκαλιού για το χειμώνα, θα χρειαστείτε μαγειρικά σκεύη και βάζα αποθήκευσης.Μια λεκάνη σμάλτου θα είναι η ιδανική επιλογή για μαγείρεμα. Ο σχεδιασμός του θα παρέχει τη μεγαλύτερη δυνατή περιοχή εξάτμισης, οπότε ο βρασμός θα πάει γρηγορότερα και η πιθανότητα εμπλοκής θα μειωθεί.

Τα δοχεία αποθήκευσης πρέπει να είναι από γυαλί και να σφραγίζονται. Πριν ρίξετε μαρμελάδα σε αυτά, τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται με βολικό τρόπο (στον ατμό, σε φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων).

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου στο σπίτι;

Υπάρχουν περισσότερες από δώδεκα συνταγές για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με πορτοκάλι. Μερικά από αυτά αποκλείουν το μαγείρεμα, για να μεγιστοποιήσουν τη διατήρηση των βιταμινών, άλλα - για να επιταχύνουν τη διαδικασία, να περάσουν τα συστατικά μέσω ενός μύλου κρέατος, άλλοι προσθέτουν φυσικές γεύσεις (μέντα, τζίντζερ, κανέλα, λεμόνι).

Συνταγή χωρίς μαγείρεμα

Εάν θέλετε να διατηρήσετε τα φραγκοστάφυλα για περισσότερο από 2 εβδομάδες, ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να κάνετε «ωμή» μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα.

Σύνθεση:

• φραγκοστάφυλα - 2 κιλά.
• πορτοκαλί - ½ μέρος;
• ζάχαρη - 6 ποτήρια.

Περάστε τα πλυμένα και αποξηραμένα φραγκοστάφυλα μέσω μύλου κρέατος. Κάντε το ίδιο με εσπεριδοειδή. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε. Ρίξτε τη μάζα σε αποστειρωμένα δοχεία, καλύψτε με πλαστικά καπάκια και ψύξτε.

Με χυμό λεμονιού

Η προσθήκη χυμού λεμονιού θα επεκτείνει ελαφρώς τη διάρκεια ζωής της ακατέργαστης μαρμελάδας.

Σύνθεση:

• φραγκοστάφυλα και ζάχαρη - 2 κιλά το καθένα.
• πορτοκάλι και λεμόνι - 2 κομμάτια το καθένα.

Το πλυμένο μούρο, μαζί με το πορτοκάλι, περιστρέφεται μέσω μύλου κρέατος. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Πιέστε το χυμό από τα λεμόνια και ρίξτε τον στον παρασκευασμένο πουρέ. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τοποθετήστε σε ψυχρή αποθήκευση.

Ο χυμός λεμονιού μπορεί να κάνει τη μαρμελάδα καταρροή. Σε αυτήν την περίπτωση, απαιτείται πρόσθετο μαγείρεμα και η εισαγωγή ενός πυκνωτικού (άγαρ-άγαρ, πηκτίνη).

Με ακτινίδιο

Προσθέστε μια πράσινη έμφαση στο επιδόρπιο εισάγοντας ένα εξωτικό συστατικό - το ακτινίδιο.

Σύνθεση:

• φραγκοστάφυλα και ακτινίδια - 1 κιλό το καθένα.
• ζάχαρη - 2 κιλά
• χυμό λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας
• πορτοκαλί - 2 κομμάτια.

Πουρέ μούρα και αποφλοιωμένο ακτινίδιο. Περιστρέψτε το πορτοκάλι μέσω μύλου κρέατος και προσθέστε στη βασική μάζα μαζί με χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε ζάχαρη και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Αφού αρχίσετε να βράζετε, βράστε τη μαρμελάδα για 30 λεπτά. Ρίξτε το τελικό επιδόρπιο σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.

Με μήλο και κανέλα

Εάν προσθέσετε 2 μήλα και 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα στη συνταγή χωρίς μαγείρεμα, θα πάρετε μαρμελάδα με έντονη μαρμελάδα. Για να γίνει αυτό, τα τριμμένα μούρα με πορτοκάλι και ζάχαρη βράζονται. Τα μήλα μαζεύονται σε λίγο νερό. Στη συνέχεια όλα αλέθονται μέσα από ένα κόσκινο, καρυκεύονται με κανέλα και βράζονται μέχρι να παχιά.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου σε μια αργή κουζίνα για το χειμώνα

Με μέλι

Εάν επιθυμείτε, η ζάχαρη αντικαθίσταται με μέλι, αλλά ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 14 ημέρες.

Σύνθεση:

• μούρα - 2 κιλά.
• πορτοκάλια - 1 κιλό.
• μέλι - ανάλογα με τη γεύση.

Βράζουμε ελαφρά μούρα πουρέ με εσπεριδοειδή. Εάν η σύνθεση είναι πολύ παχιά, ρίξτε λίγο νερό. Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη σόμπα και προσθέστε μέλι. Ρίξτε σε αποστειρωμένα δοχεία.

Με μπανάνα

Κλασική σύνθεση: 1 κιλό φραγκοστάφυλο και ζάχαρη + 2 πορτοκάλια, συνοδευόμενη από 2 μπανάνες, 1 κουταλιά της σούπας κανέλα και 8 σκελίδες. Μεταφέρετε τα μούρα με φρούτα σε πουρέ με οποιονδήποτε δυνατό τρόπο. Καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε για 2 ώρες. Βράζουμε για περίπου 7 λεπτά, προσθέτουμε μπαχαρικά και ρίχνουμε σε βάζα.

Με τζίντζερ

Η ρίζα τζίντζερ βοηθά στον επαναπροσδιορισμό της γεύσης της μαρμελάδας.

Σύνθεση:

• πουρέ με 2 πορτοκάλια.
• φραγκοστάφυλα - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 1,4 κιλά
• τριμμένο τζίντζερ - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• σκόνη κανέλας - 1 πρέζα.

Καλύψτε τα ψιλοκομμένα φραγκοστάφυλα με πουρέ πορτοκαλιού με ζάχαρη και αφήστε για 6 ώρες. Προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Διανείμετε την τελική μαρμελάδα σε αποστειρωμένα δοχεία.

Με λεμόνι μέσω μύλου κρέατος

Μία από τις γρήγορες συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας.Τα προϊόντα λαμβάνονται στις ίδιες αναλογίες όπως στην έκδοση με χυμό λεμονιού. Η διαφορά είναι ότι και οι δύο τύποι εσπεριδοειδών, μαζί με το μούρο, περιστρέφονται μέσω μύλου κρέατος. Ο πολτός που προκύπτει καλύπτεται με ζάχαρη και αφήνεται για μία ώρα. Τέλος, η μαρμελάδα βράζεται για 16 λεπτά με συνεχή ανάδευση.

Καθαρίστε τη μαρμελάδα με μέντα

Η μαρμελάδα θα αποκτήσει ένα ειδικό αναζωογονητικό άρωμα αν προσθέσετε λίγα βάλσαμο λεμονιού ή φύλλα μέντας.

Σύνθεση:

• φραγκοστάφυλα και ζάχαρη - 2 κιλά το καθένα.
• μέντα - 10 φύλλα;
• πορτοκάλι - 3 κομμάτια.

Πουρέστε τον πολτό με φρούτα μούρων με μπλέντερ. Βράζουμε με τα υπόλοιπα συστατικά και βράζουμε για 10 λεπτά. Περάστε από ένα κόσκινο και θερμάνετε για άλλα 15 λεπτά. Βάλτε τη μαρμελάδα σε καθαρά βάζα και σφραγίστε καλά.

Κανόνες αποθήκευσης για το τελικό προϊόν

Για να διασφαλιστεί ότι η μαρμελάδα έχει μεγάλη διάρκεια ζωής (έως 2 χρόνια), πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην αποστείρωση των δοχείων. Τα βάζα πρέπει να είναι εντελώς στεγνά πριν ρίξετε τη μαρμελάδα. Η μέγιστη περίοδος αποθήκευσης είναι δυνατή μόνο για μαγειρεμένα τρόφιμα με πολλή ζάχαρη.

Η θερμοκρασία περιβάλλοντος πρέπει να είναι δροσερή. Οι ηλιακές ακτίνες αποφεύγονται επίσης καλύτερα.