Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινο για το χειμώνα: βήμα προς βήμα συνταγές στο σπίτι

Οι κτηνοτρόφοι σήμερα έχουν αναπτύξει ποικιλίες ροδάκινου που μπορούν να καλλιεργηθούν σε ψυχρότερα κλίματα από πριν. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι έχουν επιπλέον ευκαιρίες να απολαύσουν αυτά τα υπέροχα φρούτα, καθώς και να μαγειρέψουν αρωματική μαρμελάδα από ροδάκινα. Παρακάτω θα εξετάσουμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για την παραγωγή αυτής της γλυκύτητας.

Χαρακτηριστικά μαρμελάδας ροδάκινου

Για μια υπέροχη μαρμελάδα, επιλέγονται ποιοτικά φρούτα. Μπορούν να παρασκευαστούν από ολόκληρα φρούτα, τα μέρη τους ή από τριμμένο πολτό. Εάν τα φρούτα είναι τρυφερά και ζουμερά, τότε είναι προτιμότερο να φτιάχνετε μαρμελάδα από ομοιογενή μάζα και από σκληρές ποικιλίες αποδεικνύεται εξαιρετική μαρμελάδα με φέτες ροδάκινου.

Αυτά τα φρούτα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Εξαιτίας αυτού, αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη, ώστε η μαρμελάδα να μην είναι ζαχαρούχα.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων

Το πρώτο βήμα στο μαγείρεμα των ροδάκινων είναι να τα πλένετε. Για να γίνει αυτό, χύνονται με ζεστό νερό, διατηρούνται για 10 λεπτά και στη συνέχεια πλένονται καλά.

Κατά την επεξεργασία μερικών πράσινων ροδάκινων, απαιτείται λεύκανση. Πριν από τη διαδικασία, γίνονται οπές με ένα πιρούνι για να αποφευχθεί το σπάσιμο των φρούτων. Στη συνέχεια, τα φρούτα βυθίζονται σε θερμαινόμενο νερό και διατηρούνται εκεί για 5 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρούνται και ψύχονται κάτω από μια βρύση.

Τα μέτρια ώριμα δείγματα ξεφλουδίζονται ωμά και έτσι ώστε ο πολτός να μην σκουραίνει, εμποτίζονται σε αραιωμένο κιτρικό οξύ. Η πέτρα, εάν αφαιρεθεί με δυσκολία, αφαιρείται με ένα κουτάλι, και στην περίπτωση της εύκολης απόρριψης, τα ροδάκινα κόβονται στη μία πλευρά, μετακινούνται με δύο χαλιά και αφαιρούνται.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα ροδάκινο στο σπίτι;

Το κονδύλιο είναι μια μαρμελάδα που μοιάζει με ζελέ με σωματίδια φρούτων στο πάχος της. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε 2 στάδια. Το πρώτο περιλαμβάνει το μαγείρεμα του σιροπιού, το δεύτερο - το φρούτο μαζί του.

Το σιρόπι παρασκευάζεται από:

• 200 ml νερού.
• 1 κιλό ζάχαρη.

Διαδικασία:

1. Το υγρό θερμαίνεται σταδιακά και ένα γλυκό προϊόν χύνεται αργά σε αυτό και διαλύεται εκεί.
2. Στη συνέχεια, το σιρόπι βράζει σε τέτοια συνέπεια, όταν στην άκρη του κουταλιού το υπόλοιπο μέρος σχηματίζει ένα λεπτό ρεύμα με την κύρια μάζα.
3. Όταν η βάση της μαρμελάδας είναι έτοιμη, τα ροδάκινα τοποθετούνται σε αυτό σε παρτίδες με αργή θέρμανση.
4. Ανακατέψτε τη γλυκύτητα σε κυκλική κίνηση ενώ αφαιρείτε από τη φωτιά.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς σπόρους με ζελατίνη και άγαρ-άγαρ για το χειμώνα στο σπίτι

Τα μικρά φρούτα μαγειρεύονται σε ένα βήμα, ενώ για μεσαία έως μεγάλα μεγέθη φρούτων, το μαγείρεμα πραγματοποιείται σε διάφορα βήματα.Όταν το μαγείρεμα επαναλαμβάνεται, εναλλάσσεται με ψύξη και η τελική μαρμελάδα θα διατηρήσει τη συνοχή της καλύτερα.Εάν τα μεγάλα φρούτα βράζονται σε υψηλή θερμοκρασία, μπορεί να συρρικνωθούν. Αφού τα σωματίδια «επιπλέουν» ομοιόμορφα στο σιρόπι, η μαρμελάδα είναι εντελώς έτοιμη. Η γλυκύτητα χύνεται σε γυάλινα βάζα και σφραγίζεται με καπάκια.

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Η μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί με έναν αρκετά απλό τρόπο:

1. Για αυτό, τα φρούτα κόβονται σε κομμάτια και πασπαλίζονται με το ήμισυ του κανόνα της κοκκοποιημένης ζάχαρης.
2. Αφού εμφανιστεί ο χυμός, το τηγάνι τίθεται στη φωτιά και τα κομμάτια ροδάκινου βράζονται μέχρι να μαλακώσουν.
3. Στη συνέχεια, το υγρό συστατικό της μαρμελάδας στραγγίζεται μέσω κόσκινου και τρίβεται ο πολτός. Μόνο η φλούδα παραμένει πάνω της, η οποία απορρίπτεται. Το υπόλοιπο της ζάχαρης προστίθεται στην προκύπτουσα μάζα, βράζει και διατηρείται για έως και 20 λεπτά.
4. Πετάξτε σε βάζα και καλύψτε με καπάκια.

Σε ένα πολυκουζινάκι

Η μαρμελάδα ροδάκινου που μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα είναι παρόμοια με τη γεύση και τη συνέπεια με μια παραδοσιακή λιχουδιά. Η μόνη διαφορά είναι η παρουσία ενός αντικολλητικού δοχείου και μιας σταθερής θερμοκρασίας. Έτσι προετοιμάζεται πολύ πιο γρήγορα και χωρίς τον κίνδυνο καύσης, πρέπει να ακολουθούνται μόνο οι οδηγίες.

Επιπρόσθετα συστατικά που συνθέτουν την απόλαυση μπορεί να είναι: ζάχαρη βανίλιας, γαρύφαλλα και θρυμματισμένο τζίντζερ.

Με πηκτίνη

Η μαρμελάδα ροδάκινου παρασκευάζεται συχνά με πηκτίνη, μια σκόνη που είναι διαιτητική διαλυτή ίνα. Λειτουργεί ως παχυντικό, οπότε ο χρόνος μαγειρέματος είναι πολύ μικρότερος. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης στη μαρμελάδα, αλλά θα εξακολουθεί να είναι νόστιμη με πηκτίνη.

Τα πλυμένα ροδάκινα απαλλάσσονται από drupes και συνθλίβονται με δέρματα. Η πηκτίνη χύνεται σε μαρμελάδα σε αυτό το στάδιο μαγειρέματος, όταν ο καρπός δεν έχει ακόμη αποκτήσει απαλότητα. Ετοιμάστε μια τέτοια γλυκύτητα για 5-15 λεπτά και σφραγίστε τη ζεστή. Μετά από 2 ημέρες, η ζελατινοποίηση του προϊόντος θα ολοκληρωθεί και θα είναι αρκετά παχύ.

Με ζελατίνη

Μπορείτε επίσης να πάρετε μαρμελάδα και να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη. Ένα φυλλώδες προϊόν θα λειτουργήσει καλύτερα από ένα στιγμιαίο προϊόν, αλλά μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε:

1. Τα ροδάκινα ξεφλουδίζονται και γίνεται ομοιογενής μάζα χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος.
2. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήστε το να βράσει για αρκετές ώρες.
3. Παράλληλα, το ζελατινώδες προϊόν εμποτίζεται σε ζεστό νερό.
4. Αφού λιώσει η ζάχαρη, τα ροδάκινα βράζονται για 10 λεπτά, στη συνέχεια ψύχονται ελαφρώς και το πρησμένο πυκνωτικό χύνεται, αναμειγνύεται.
5. Στο τέλος, ζεσταίνετε τη μαρμελάδα, αλλά μην τη βράζετε.
6. Χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται.

Με το zhelfix

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε νόστιμη μαρμελάδα ροδάκινου με την προσθήκη ζελατίνης. Αυτή η ουσία αναφέρεται επίσης ως παχυντικό. Προέρχεται από φυτικά υλικά, γι 'αυτό χρησιμοποιείται από χορτοφάγους.

Επίσης στη σύνθεση του zhelix υπάρχει σορβικό οξύ - ένα εξαιρετικό συντηρητικό.

Ετοιμάστε τα ροδάκινα και στρίψτε τα μέχρι να μαλακώσουν Επιπλέον, η ζελατίνη συνδυάζεται με ένα μέρος της ζάχαρης και χύνεται στον πουρέ ροδάκινων, αναμιγνύεται. Στη συνέχεια το έβαλαν στη φωτιά και προσθέτουν το υπόλοιπο της κοκκοποιημένης ζάχαρης. Μαγειρέψτε με μαρμελάδα για 5 λεπτά. Η κανέλα τοποθετείται σε αποστειρωμένο δοχείο, 2 κομμάτια σκελίδες το καθένα και χύνεται ζεστή μαρμελάδα. Η γλυκύτητα κλείνεται ερμητικά με καπάκια.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 9 συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου για το χειμώνα στο σπίτι

Χωρίς ζάχαρη

Δεδομένου ότι τα ροδάκινα είναι ασυνήθιστα γλυκά φρούτα, μπορείτε να τα μαρμελάσετε χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να παίρνετε υπερβολικά φρούτα και έτσι ώστε να μην αποκτήσουν σκούρο χρώμα κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, χύνεται λίγο χυμό λεμονιού. Για να αποκτήσετε μια παχύτερη σύσταση, προσθέστε πηκτίνη ή ζελατίνη.

Με πορτοκάλια

Οι λάτρεις της γεύσης εσπεριδοειδών μπορούν να κάνουν μαρμελάδα ροδάκινου με πορτοκάλια. Εάν, εκτός από τον πολτό τους, προσθέσετε ξύσμα, το άρωμα θα είναι πιο έντονο, αλλά με πιθανή πικρή επίγευση.

Για την παρασκευή μαρμελάδας ροδάκινου, παρασκευάζονται και οι δύο τύποι φρούτων.Πλένονται, τα drupes απομακρύνονται από τα ροδάκινα και πολτοποιούνται με μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Ανακατέψτε και προσθέστε ζάχαρη και προαιρετικό πυκνωτικό. Ζεσταίνετε τη μάζα και βράστε για 30 λεπτά (παρουσία πηκτίνης ή ζελατίνης - 15 λεπτά). Χύνεται σε έτοιμα βάζα και σφραγίζεται με καπάκια.

Σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Είναι εύκολο και απλό να φτιάξετε ένα ροδάκινο σε ένα ψωμί. Εάν αυτή η οικιακή συσκευή έχει τη λειτουργία "Jam", τότε όλη η εργασία θα γίνει αυτόματα και ο χρήστης θα πρέπει να φορτώσει μόνο τα έτοιμα συστατικά στο δοχείο. Μετά το μαγείρεμα, χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται.

Με νεκταρίνια

Για βραστό ζελέ, παρασκευάζονται ροδάκινα και νεκταρίνια. Στη συνέχεια, το σιρόπι προετοιμάζεται για μαρμελάδα και το φρούτο κόβεται σε φέτες. Τοποθετούνται σε γλυκιά βάση και διατηρούνται για 24 ώρες. Στη συνέχεια βράστε ξανά και επιμείνετε ξανά για μια μέρα. Μετά από αυτό, βράζεται για 8 λεπτά και συσκευάζεται σε αποστειρωμένα δοχεία. Σφραγισμένο.

Με δαμάσκηνα

Τα έτοιμα φρούτα πολτοποιούνται και προστίθεται ζάχαρη. Βράζουμε μετά την έναρξη του βρασμού για 15 λεπτά. Στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, ρίξτε χυμό λεμονιού και αφαιρέστε από τη φωτιά. Χύθηκε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίχθηκε.

Πώς να φυλάσσετε μαρμελάδα σε βάζα

Τα έτοιμα γλυκά αποθηκεύονται σε ψυγείο ή κελάρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μαρμελάδα για 1 έτος. Για να είναι αξιόπιστη η αποθήκευση, πρέπει να τηρείται η στειρότητα κατά τη διαδικασία προετοιμασίας και η στεγανότητα των κουτιών.