Μια απλή συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου για το χειμώνα στο σπίτι

Η μαρμελάδα είναι ένα γλυκό παρασκεύασμα από φρούτα ή μούρα, αρωματικό, με πλούσια γεύση φρούτων και ευχάριστη γλυκύτητα. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να μαγειρευτεί από μια ποικιλία συστατικών και η μαρμελάδα δαμάσκηνου, η οποία παρασκευάζεται για το χειμώνα, αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμη. Αυτή η απαλή, παχιά, ζελέ μάζα μπορεί να είναι μια εξαιρετική απόλαυση για το τσάι, το γέμισμα για ψητά και άλλα ποικίλα πιάτα.

Χαρακτηριστικά κατασκευής μαρμελάδας δαμάσκηνου

Για να αποκτήσει η μαρμελάδα την επιθυμητή συνοχή, βράστε σωστά και να είναι νόστιμη, οι έμπειρες νοικοκυρές προτείνουν τα εξής:

• για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φαρδιά πιάτα με χαμηλές πλευρές.
• χρησιμοποιούνται συνθήκες υψηλής ή μέσης θερμοκρασίας.
• κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας, δεν χρειάζεται να προστεθεί νερό, αντίθετα, το υγρό πρέπει να εξατμιστεί.
• Συνιστάται να προσθέτετε ζάχαρη αφού μαλακώσετε τα φρούτα και εξατμίσετε μέρος της υγρασίας.
• Για να επιταχύνετε τη διαδικασία βρασμού, είναι καλύτερα να κόψετε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια και να τα αλέσετε με ένα μπλέντερ.

Και δεν πρέπει να μαγειρέψετε αμέσως μια μεγάλη ποσότητα μαρμελάδας, αυτό το κενό μπορεί να κάψει, να βράσει άνισα, να βράσει και είναι πολύ πιο εύκολο να χειριστείτε ένα μικρό μέρος.

Παρασκευή του κύριου συστατικού

Για να λειτουργήσει καλά αυτό το κομμάτι εργασίας, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ώριμα ή ελαφρώς άγουρα δαμάσκηνα, χωρίς βαθουλώματα και σάπιες περιοχές, με πυκνό πολτό.

Η μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε είδος φρούτων - μπλε, λευκό, κίτρινο, κόκκινο, δαμάσκηνα. Πρέπει να τακτοποιηθούν, να αφαιρεθούν τα σκουλήκια και τα χαλασμένα και να ξεπλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό.

Οι μίσχοι πρέπει να αφαιρεθούν χωρίς αποτυχία · οι περισσότερες συνταγές χρησιμοποιούν δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσια, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να αφαιρεθούν. Τις περισσότερες φορές, αυτό μπορεί να γίνει με ένα ραβδί, σπρώχνοντας το σπόρο, αλλά στους καρπούς ορισμένων ποικιλιών, για παράδειγμα, λευκών, είναι απίθανο να τα ξεφορτωθείτε με αυτόν τον τρόπο - θα πρέπει να τα κόψετε και να τα αφαιρέσετε με το χέρι.

Μια ακόμη απόχρωση - το δέρμα των κίτρινων δαμάσκηνων δίνει στη διατήρηση μια πικρή γεύση, γι 'αυτό συνιστάται να το αφαιρέσετε. Για να διευκολύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να κρατήσετε τα φρούτα σε βραστό νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων για μερικά λεπτά. Όταν τα δαμάσκηνα είναι έτοιμα, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνου στο σπίτι

Η μαρμελάδα διαφέρει από τη μαρμελάδα, καθώς, εκτός από το ομοιογενές ζελέ, περιέχει κομμάτια φρούτων.

Για να κάνετε μια απόλαυση, χρειάζεστε τα εξής:

• δαμάσκηνα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 300 g;
• νερό - 125 ml.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

1. Τα μισά δαμάσκηνα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και γεμίζουν με νερό.
2. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά.
3. Για 40 λεπτά, το κομμάτι εργασίας σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά - πρέπει να αναδεύεται συχνά, αφαιρώντας τον αφρό.
4. Τα μαγειρεμένα φρούτα συνθλίβονται - με μπλέντερ ή με κόσκινο.
5. Η ζάχαρη προστίθεται στον πουρέ και αποστέλλεται σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
6. Η τελική μαρμελάδα χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Μια απλή συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας κεράσι πουλιών για το χειμώνα

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Υπάρχει μια κλασική μέθοδος προετοιμασίας ενός κενού, η οποία δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. \ Για αυτό πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• δαμάσκηνα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 800 g;
• νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας έχει ως εξής:

1. Τα φρούτα συνδυάζονται με νερό, αναμειγνύονται.
2. Μετά το βράσιμο, η φωτιά μειώνεται, η μάζα βράζει μέσα σε 30 λεπτά.
3. Η ζάχαρη εισάγεται σε μέρη - με διάστημα 3 λεπτών, 200-250 g το καθένα, κάθε φορά που αναμιγνύεται η μάζα.
4. Η θερμοκρασία αυξάνεται σε βράση και στη συνέχεια μειώνεται, και τα δαμάσκηνα βράζονται για μισή ώρα.
5. Το προϊόν είναι έτοιμο να χυθεί σε κουτιά.

Ασπορος

Μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα μαρμελάδα δαμάσκηνου σύμφωνα με τη συνταγή "πέντε λεπτών", συνιστάται να πάρετε φρούτα που χωρίζονται γρήγορα από τους σπόρους.

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 0,5 kg
• νερό - 0,5 φλιτζάνια.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

1. Η ζάχαρη χύνεται με βραστό νερό και τοποθετείται στη σόμπα.
2. Το σιρόπι μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά.
3. Τα μισά του φρούτου τοποθετούνται σε σιρόπι και βράζονται για 7 λεπτά.
4. Η φωτιά σβήνει και η μαρμελάδα σιγοβράζει για 4-5 λεπτά κάτω από το καπάκι.
5. Το κενό μπορεί να χυθεί σε κουτιά.

Χωρίς φλούδα

Η μαρμελάδα από δαμάσκηνα χωρίς δέρμα αποδεικνύεται πιο ομοιόμορφη, ελαφριά, για να το φτιάξετε, χρειάζεστε τα εξής:

• δαμάσκηνα - 2,5 κιλά
• Πυρήνες 5-6 σπόρων
• ζάχαρη - 2 κιλά.

Θα πρέπει να παίζετε με το παρασκεύασμα, καθώς το ξεφλούδισμα των φρούτων θα πάρει λίγο χρόνο. Επιπλέον, χρειάζεστε πυρήνες που εξάγονται από τους σπόρους.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Τα φρούτα και οι πυρήνες τοποθετούνται σε δοχείο και αποστέλλονται σε μέτρια φωτιά έως ότου μαλακώσουν τα δαμάσκηνα - είναι απαραίτητο να ελέγξετε τη διαδικασία και να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία, ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι 40 λεπτά.
2. Προστίθεται ζάχαρη στον καρπό - σε 2 σετ του 1 kg, κάθε φορά που η μάζα πρέπει να αναμιγνύεται και περιμένετε να διαλυθεί.
3. Η μαρμελάδα βράζεται σε μέτρια φωτιά μέχρι να πυκνωθεί.
4. Γυαλιστερή, ελαστική μάζα μπορεί να τοποθετηθεί σε δοχεία.

Σε ένα πολυκουζινάκι

Μπορείτε επίσης να κάνετε μαρμελάδα δαμάσκηνου σε αυτήν τη συσκευή κουζίνας, κάνοντας την εργασία σας πολύ πιο εύκολη. Απαιτούνται συστατικά:

• δαμάσκηνα (χωρίς λάκκους και δέρματα) - 800 g.
• ζάχαρη - 2,5 φλιτζάνια από το multicooker
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζελατίνη - 3 g.

Η προετοιμασία έχει ως εξής:

1. Ο πολτός του καρπού περνά μέσω μύλου κρέατος.
2. Ζάχαρη και χυμός προστίθενται στη μάζα.
3. Τοποθετείται σε μπολ, η λειτουργία «ατμού» ρυθμίζεται μέχρι να βράσει.
4. Η λειτουργία αλλάζει σε άλλη - "σβήσιμο", χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.
5. Η ζελατίνη διαλύεται σε νερό και προστίθεται στα δαμάσκηνα.
6. Η έτοιμη μαρμελάδα δαμάσκηνου χύνεται σε δοχεία.

Με σοκολάτα

Αυτό το γκουρμέ επιδόρπιο έχει μια αυθεντική γεύση και είναι αρκετά απλό να παρασκευαστεί. Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• δαμάσκηνα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 0,5 kg
• ζελατίνη - 1 συσκευασία
• σοκολάτα - 100 g.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Τα φρούτα ξεφλουδίζονται, ξεφλουδίζονται και καθαρίζονται.
2. Ο πουρέ απλώνεται σε δοχείο, καλύπτεται με ζάχαρη και τοποθετείται στη φωτιά.
3. Μετά το βράσιμο, η φωτιά μειώνεται και η μάζα βράζεται για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Σοκολάτα και ζελατίνη διαλυμένα σε νερό προστίθενται στα δαμάσκηνα.
5. Όταν η σοκολάτα έχει διαλυθεί, η φωτιά μπορεί να σβήσει και η καυτή μαρμελάδα να χυθεί σε δοχεία και να τυλίξει.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Κορυφή 3 συνταγές βήμα προς βήμα για μαρμελάδα βερίκοκου με ζελατίνη για το χειμώνα

Με μήλα

Τα δαμάσκηνα πάνε καλά με μια ποικιλία φρούτων, συμπεριλαμβανομένων των μήλων. Για επιδόρπιο θα χρειαστείτε:

• δαμάσκηνα - 2 κιλά
• μήλα - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται ως εξής:

• Τα φρούτα ξεφλουδίζονται, κοιλώνονται, κόβονται σε κομμάτια, καλύπτονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη και η μάζα αναμιγνύεται.
• Αφήνονται μόνοι για 50-60 λεπτά. μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
• Στη συνέχεια, το δοχείο τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά, όπου η μάζα βράζεται.
• Μετά από 30 λεπτά πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να τεμαχιστεί με μπλέντερ.
• Αυτό ακολουθείται από επαναλαμβανόμενο βρασμό και μπορείτε να τυλίξετε τη μαρμελάδα για το χειμώνα.

Σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Μια άλλη συσκευή που διευκολύνει τη ζωή των νοικοκυρών, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για προετοιμασίες για το χειμώνα.

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 700 g;
• ξύσμα λεμονιού για γεύση.

Όλα τα εξαρτήματα είναι συνδεδεμένα, η συσκευή έχει ρυθμιστεί στη λειτουργία "εμπλοκή / εμπλοκή". Ο αρτοποιός θα ειδοποιήσει την οικοδέσποινα με ήχο ότι το επιδόρπιο είναι έτοιμο.

Κατεψυγμένο δαμάσκηνο

Τα κατεψυγμένα φρούτα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μαρμελάδων, ακολουθώντας τη συνταγή που σας αρέσει. Για ένα επιδόρπιο από πορτοκαλί δαμάσκηνο θα χρειαστείτε:

• δαμάσκηνο - 0,5 kg
• ζάχαρη - 400 g;
• πορτοκαλί - 1 τεμ .;
• ρίζα τζίντζερ - κομμάτι 2-3 cm.
• χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

• Ο χυμός συμπιέζεται από εσπεριδοειδή.
• Η ρίζα συνθλίβεται σε λεπτό τρίφτη.
• Τα φρούτα αποψύχονται, τοποθετούνται σε κατσαρόλα και βράζονται.
• Χυμοί, ζάχαρη, τζίντζερ προστίθενται στα δαμάσκηνα, η μάζα αναμιγνύεται και βράζεται για 60 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.
• Η μαρμελάδα είναι έτοιμη για χρήση και συσκευάζεται σε δοχείο.

Με ζελατίνη

Αυτό το συστατικό δίνει στο πιάτο μια όμορφη εμφάνιση και μια ευχάριστη συνοχή ζελέ. Για μαρμελάδα δαμάσκηνου θα χρειαστείτε:

• δαμάσκηνα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 800 g;
• ζελατίνη - 15 g;
• χυμός λεμονιού - 50 ml.

Η προετοιμασία έχει ως εξής:

• Τα φρούτα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, χυμό λεμονιού και 400 g ζάχαρης προστίθενται.
• Το μείγμα αναδεύεται και αφήνεται για 2-2,5 ώρες.
• Η ζελατίνη διαλύεται σε νερό, διογκώνεται εντός 30-40 λεπτών.
• Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και βράστε τα δαμάσκηνα για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
• Το μείγμα πρέπει να ψύχεται, να ψιλοκομίζεται με ένα ωστικό ή μπλέντερ.
• Προστίθεται το υπόλοιπο της ζάχαρης και η μαρμελάδα βράζεται για άλλα 40-45 λεπτά.
• Στο τέλος χύνεται ζελατίνη, το επιδόρπιο αναδεύεται ενεργά και απλώνεται αμέσως σε βάζα.

Αποθήκευση μαρμελάδας

Εάν χρησιμοποιείτε μια συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας για το χειμώνα, τότε μπορείτε να την αποθηκεύσετε σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος - υπόγειο, κελάρι, ψυγείο, ακόμη και στην ντουλάπα δεν θα συμβεί τίποτα σε αυτό. Διαφορετικά, τα βάζα πρέπει να τοποθετηθούν στο ράφι του ψυγείου.