Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας σταφυλιών για το χειμώνα
Αυτό το μούρο δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και υγιές. Περιέχει βιταμίνες C, P, μέταλλα και οργανικά οξέα. Η μαρμελάδα από σταφύλια είναι μια αγαπημένη λιχουδιά πολλών γλυκών δοντιών. Κάποιος πρέπει να δουλέψει λίγο, και το χειμώνα μπορείτε να εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα ασυνήθιστα νόστιμο επιδόρπιο.
Χαρακτηριστικά μαρμελάδας μαγειρέματος
Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει πολλά μυστικά για το πώς να κάνει τέτοια γλυκύτητα νόστιμη, όμορφη και ιδανική συνέπεια. Αλλά υπάρχουν μερικές συμβουλές που σίγουρα θα είναι χρήσιμες για αρχάριους μάγειρες.
Για να απολαύσετε τη λιχουδιά το χειμώνα, πρέπει να ακολουθήσετε τις ακόλουθες προτάσεις:
- Χρησιμοποιήστε μόνο πλήρως ώριμα μούρα.
- Η μαρμελάδα παρασκευάζεται είτε από ένα είδος σταφυλιών, είτε συνδυάζονται 2-3 ποικιλίες.
- Τα φρούτα μπορούν να ζυμωθούν. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, θα αποκτήσουν γρήγορα την απαιτούμενη συνοχή. Στη συνέχεια θα πρέπει να καλυφθούν με ζάχαρη για αρκετές ώρες (πρέπει να ξεκινήσουν το χυμό). Ένας άλλος τρόπος: τα πάντα χωρίζονται σε δύο μέρη. Το ένα συνθλίβεται, καλύπτεται με ζάχαρη και βράζεται για 10 λεπτά και το δεύτερο προστίθεται στην ήδη βρασμένη μάζα στο σύνολό της και βράζεται μέχρι να μαλακώσει.
- Βάλτε λίγο μαρμελάδα σε κρύο πιάτο. Εάν η σταγόνα δεν ρέει πάνω από την επιφάνεια, είναι έτοιμη.
Προετοιμασία σταφυλιών
Πριν από το μαγείρεμα, τα μούρα πρέπει να υποστούν σωστή επεξεργασία. Δεν είναι καθόλου δύσκολο. Πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε όλα τα μαλακά, σπασμένα, χαλασμένα φρούτα, στα οποία έχει ήδη ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Στη συνέχεια, διαχωρίστε τον πολτό από το δέρμα με τα χέρια σας και τοποθετήστε τα σε δύο ταψιά.
Συμβουλή! Εάν τα φρούτα είναι ώριμα, μπορούν να διαχωριστούν γρήγορα. Θα πρέπει να παίζετε με άγουρα μούρα.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σταφυλιών;
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε μια τέτοια απόλαυση. Και το καθένα είναι νόστιμο και αρωματικό με τον δικό του τρόπο.
Μια απλή βήμα προς βήμα συνταγή για το χειμώνα
Το μυστικό αυτού του επιδόρπιου είναι το κιτρικό οξύ ή το φρέσκο λεμόνι ως φυσικό συντηρητικό. Για μια πιο αλμυρή γεύση, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κανέλα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1 κιλό σταφύλι - 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 κουτάλι επιδόρπιο κιτρικού οξέος.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε τα μούρα και πουρέ με επεξεργαστή χειρός.
- Τρίψτε την προκύπτουσα μάζα με ένα χοντρό κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους.
- Βράζουμε ομοιογενή πουρέ, ανακατεύουμε συχνά.
- Μετά το βράσιμο, ρίχνουμε ζάχαρη, κιτρικό οξύ, κανέλα σε μια κατσαρόλα. Σιγοβράστε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα.
- Εάν θέλετε να έχετε πολύ παχύρρευστη σύσταση, προσθέστε ζελατίνη.Μία συσκευασία αναδεύεται σε ζεστό νερό μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια.
- Η μαγειρεμένη σύνθεση αφαιρείται από τη σόμπα και, εάν είναι επιθυμητό, τρίβεται ξανά μέσω κόσκινου (τώρα καλά). Ρίχνουμε σε νερό με ζελατίνη, ανακατεύουμε.
- Το τελικό προϊόν χύνεται σε αποστειρωμένο δοχείο και κλείνεται με σίδερα καπάκια.
Σταφύλια Isabella
Για 1,5 κιλά μούρα - 1 κιλό ζάχαρη. Εάν τα φρούτα είναι ξινά, το γλυκό προϊόν θα πάει περισσότερο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ο παρασκευασμένος πολτός σταφυλιών βράζει.
- Μετά από 10 λεπτά, η μάζα θα γίνει ομοιογενής.
- Το ψυγμένο μείγμα αλέθεται μέσω ενός χονδροειδούς κόσκινου.
- Ο πολτός συνδυάζεται με τη φλούδα και επανατοποθετείται στη σόμπα μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα δέρματα.
- Τώρα μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη.
- Μετά από αυτό, η μαρμελάδα βράζεται για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Θυμηθείτε να το ανακατέψετε.
Από σταφύλια Kishmish
Απαιτούμενα στοιχεία:
- 1,5 κιλά σταφίδες
- ποτήρι νερό;
- 300 g ζάχαρης.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Φτιάξτε σιρόπι.
- Βάλτε τα μούρα.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
Από λευκά σταφύλια
Απαιτείται:
- ένα κιλό μούρα
- 1,5 κουταλιά της σούπας. νερό;
- 700 γραμμάρια ζάχαρης
- 1 κουτ βανίλια.
Διαδικασία μαγειρέματος: φτιάξτε ένα σιρόπι, βάλτε τα φρούτα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Ασπορος
Συστατικά:
- 1 κιλό μούρα
- 1 κουταλιά της σούπας. νερό;
- 1 κιλό ζάχαρη.
Διαδικασία μαγειρέματος: ζυμώστε τα μούρα, βράστε σε νερό, αλέστε με κόσκινο, προσθέστε το γλυκό προϊόν και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Με οστά
Συστατικά:
- 1 κιλό μούρα
- 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα;
- 1 κουταλιά της σούπας. νερό.
Διαδικασία μαγειρέματος: ετοιμάστε τα σταφύλια, ρίξτε στο προπαρασκευασμένο σιρόπι, μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά.
Μαρμελάρετε σε μια αργή κουζίνα
Απαιτούμενα συστατικά:
- λευκά σταφύλια (800 g) αναμεμειγμένα με μαύρα σταφύλια (200 g).
- 300 γραμμάρια ζάχαρης
- λεμονικό οξύ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Αντιμετωπίστε λευκά μούρα με βραστό νερό και κρύο νερό. Αφαιρέστε όλα τα οστά από σκοτεινά. Ρίχνουμε σε ένα πολυκουζινάκι.
- Προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ.
- Λειτουργία - "Μαγείρεμα", διάρκεια - 2 ώρες.
Συμβουλή! Η τελική μαρμελάδα πρέπει να χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλίγεται με μεταλλικά καπάκια. Αυτό θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τη θεραπεία για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Με κιτρικό οξύ
Συστατικά:
- ένα κιλό μούρα
- 0,5 κουτ κιτρικό οξύ;
- εκατό γραμμάρια νερού.
- 0,5 κιλά ζάχαρης.
Μαγειρέψτε παρόμοια με τις προηγούμενες συνταγές.
Με δυόσμο
Συστατικά:
- 0,5 κιλά γλυκών σταφυλιών.
- 100 g νερού.
- μερικά φρέσκα φύλλα μέντας.
Διαδικασία μαγειρέματος: βάζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, μαγειρεύουμε μέχρι την απαιτούμενη συνοχή. Προσθέστε δυόσμο λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί με σπόρους ή να αλέσει για να πάρει μια ομοιογενή μάζα.
Κανέλα
Συστατικά:
- 1 κιλό σταφύλι
- 500 γραμμάρια ζάχαρης
- ραβδί κανέλας.
Διαδικασία μαγειρέματος: τα μούρα πρέπει να τεμαχίζονται, να τρίβονται με κόσκινο. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε το ραβδί πριν από το τέλος της διαδικασίας.
Με μήλο
Απαιτούμενα συστατικά:
- σταφύλια + ξινά μήλα (ανά χιλιόγραμμο)
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (400-600 g για γεύση)
- νερό (120 ml).
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Προετοιμάστε τα σταφύλια για μαρμελάδα.
- Ξεφλουδίστε το δέρμα από πλυμένα μήλα και αφαιρέστε όλους τους σπόρους μαζί με τα χωρίσματα.
- Κόβουμε σε φέτες.
- Βάλτε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και καλύψτε με καπάκι.
- Όταν βράσουν όλα τα υλικά, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αυτή τη φορά είναι αρκετή για τα μήλα να μαλακώσουν και να αλλάξουν χρώμα. Αλλά τα σταφύλια θα παραμείνουν σταθερά.
- Ρίξτε ζάχαρη και συνεχίστε να μαγειρεύετε χωρίς καπάκι για άλλα 20-25 λεπτά.
- Θυμηθείτε να ανακατεύετε τη μαρμελάδα κάθε 10 λεπτά.
- Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία.
Αποθήκευση έτοιμων λιχουδιών
Αποθηκεύστε αυτήν τη μαρμελάδα σε σκοτεινό, κρύο μέρος, ερμητικά σφραγισμένο. Διαφορετικά, θα ζυμώσει.
