Απλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας κερασιού για το χειμώνα
Το κεράσι, χωρίς υπερβολή, είναι το αγαπημένο όλων. Οι νοικοκυρές κάνουν πολλά κενά από αυτό το μούρο. Ένα από τα πρώτα μέρη καταλαμβάνεται από μαρμελάδα κεράσι. Είναι νόστιμο και πρακτικό. Αποδεικνύεται ένα έτοιμο επιδόρπιο για τσάι και μια γέμιση για αρωματικά αρτοσκευάσματα.
Οι ιδιαιτερότητες της παρασκευής κερασιού
- Ένα πολύ σημαντικό σημείο είναι ο διαχωρισμός των οστών. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, χωρίς να παραμορφώνεται τα μούρα. Τώρα πωλούνται ειδικά μηχανήματα για αυτό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια καλή παλιά φουρκέτα ή συνδετήρα. Μερικές φορές μπορεί να είναι δύσκολο να εξαχθούν τα οστά. Είναι καλύτερα να επιλέξετε αυτές τις ποικιλίες κερασιών από τις οποίες διαχωρίζεται εύκολα.
- Αυτή η διαδικασία ξεκινά όταν τα μούρα πλένονται καλά και στεγνώνουν. Διαφορετικά, θα γίνουν υδατώδεις και θα είναι δύσκολο να φτιάξετε μια παχιά μαρμελάδα.
- Συχνά σε συνταγές, το βάρος των κερασιών δίνεται ήδη κουκούλα. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι θα αφαιρέσουν το 7 έως 10% του βάρους των μούρων που αγοράστηκαν.
- Για να πάρετε γρήγορα τη μαρμελάδα της επιθυμητής πυκνότητας, χρησιμοποιήστε ζελατίνη ή πηκτίνη.
- Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε μαρμελάδα σε μπολ σμάλτου.
Ποιο κεράσι είναι καλύτερο για μαρμελάδα;
Τα κεράσια πρέπει να είναι πλήρως ώριμα. Το πιο γλυκό θα είναι εκείνα τα μούρα που συγκομίζονται σε καθαρό καιρό, αλλά η έλλειψη ήλιου τους κάνει ξινή. Ως εκ τούτου, τα κεράσια του δάσους χρησιμοποιούνται σπάνια για επιδόρπιο.
Πώς να φτιάξετε παχιά μαρμελάδα κεράσι: καλύτερες συνταγές
Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά στο σπίτι. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να κάνει τέτοια κενά, θα χρειαστεί λίγη υπομονή και επιθυμία να ευχαριστήσει τα αγαπημένα της πρόσωπα με μια υπέροχη λιχουδιά.
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1 κιλό κεράσια.
- 600 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν από τα μούρα και να καλυφθούν με ζάχαρη.
- Καλύψτε με αναπνεύσιμο ύφασμα και αφήστε το για 3 ώρες ενώ αφήνουν το χυμό.
- Ανακατεύουμε τα πάντα καλά, βράζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό.
- Όταν η μαρμελάδα γίνει αρκετά παχύ και ομοιογενής, θα πρέπει να την τοποθετήσετε σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα και να κλείσετε τα καπάκια.
Σε ένα πολυκουζινάκι
Για να φτιάξετε μαρμελάδα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- κεράσι - 2 κιλά
- ζάχαρη - το ήμισυ του βάρους του κερασιού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Αλέθουμε εντελώς αποφλοιωμένα κεράσια με μπλέντερ (δεν είναι απαραίτητο να φτιάξουμε μια ομοιογενή μάζα).
- Μεταφέρετε τα μεταποιημένα φρούτα σε βραστή κουζίνα και βράστε. Μπορείτε να επιλέξετε τη λειτουργία μόνοι σας: "Ψήσιμο" ή "ατμόπλοιο". Το κύριο πράγμα είναι ότι η μάζα δεν διαφεύγει. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.
- Στη συνέχεια εξατμίστε τα κεράσια σε θερμοκρασία 60-70 ˚C (περίπου μισή ώρα). Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη. Ρίχνουμε 300 g το καθένα, ανακατεύοντας αμέσως.
- Βράζουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Με οστά
Για να φτιάξετε μαρμελάδα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 2 κιλά μούρα
- 1,5 κιλά ζάχαρης
- 1 κουτάλι επιδόρπιο βανίλιας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλύνετε τα κεράσια, καλύψτε με ζάχαρη, αφήστε για 3 ώρες.
- Μετά βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, βράζουμε, προσθέτουμε βανίλια, μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Ψύξτε και βάζετε σε βάζα.
Ασπορος
Συστατικά:
- 1 λίτρο βάζο με κουκούλα (εφαρμόστε σφιχτά).
- 1 κιλό ζάχαρη.
Πρέπει να κάνετε μια απόλαυση με αυτόν τον τρόπο:
- Βάζετε τα έτοιμα φρούτα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη και βράστε σε χαμηλή φωτιά (έτσι ώστε οι κρύσταλλοι να διαλυθούν εντελώς).
- Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρεύουμε μέχρι να παχιάσουν.
- Ρίχνουμε σε βάζα, φελλό.
Με ζελατίνη
Συμβουλή! Η μαρμελάδα με ζελατίνη θα αποκτήσει γρήγορα την επιθυμητή συνοχή. Δεν χρειάζεται να το βράσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα και να ανησυχείτε ότι θα παραμείνει υγρό.
Για να μαγειρέψετε μια λιχουδιά, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 700 γρ. Κεράσια.
- 300 γραμμάρια ζάχαρης
- 10 g ζελατίνης.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Βάλτε τα έτοιμα κεράσια σε ένα δοχείο σμάλτου, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατέψτε.
- Αφήστε τα μούρα να παραμείνουν για μισή ώρα μέχρι να αρχίσουν να παράγουν αρκετό χυμό.
- Τρίψτε τα πάντα με μπλέντερ χειρός. Θα πάρετε ένα υγρό πουρέ. Ρίξτε ζελατίνη σε αυτό και ανακατέψτε ξανά. Αφήστε για 10 λεπτά. Αυτή τη φορά είναι αρκετή για να αρχίσει να λειτουργεί η ζελατίνη.
- Μαγειρέψτε τον πουρέ που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά για τα επόμενα 15-20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.
- Για να αποφευχθεί η καύση της μαρμελάδας, πρέπει να την ανακατεύετε συνεχώς. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η ποσότητα μάζας κερασιού θα μειωθεί κατά περίπου 2 φορές και θα γίνει αισθητά παχύτερη.
Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του προϊόντος χρησιμοποιώντας τη μέθοδο πτώσης. Εάν η μάζα δεν εξαπλωθεί, κλείστε την σε βάζα.
Με πηκτίνη
Συστατικά:
- μούρα - 1,5 κιλά
- ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
- πηκτίνη - 10 γραμμάρια.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Τα κεράσια πρέπει να πλυθούν, να κοσκινιστούν, να τεμαχιστούν με μπλέντερ ή σε μύλο κρέατος.
- Ρίξτε μεταποιημένα φρούτα και μισή ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, αφήστε για μερικές ώρες.
- Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά.
- Ανακατέψτε την υπόλοιπη ζάχαρη με πηκτίνη και ρίξτε στη σύνθεση μούρων που προετοιμάζεται.
- Μαγειρέψτε για τρία λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
- Αφαιρέστε από τη σόμπα, ρίξτε σε βάζα.
Συμβουλή! Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε μαρμελάδα με πηκτίνη για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά η τελευταία θα χάσει τις ιδιότητες πηκτωματοποίησης.
Με κρασί και ρούμι
Με ρούμι
Συστατικά:
- πολτός κερασιών - 1 κιλό + η ίδια ποσότητα ζάχαρης
- αμύγδαλα - 80 g;
- σκούρο ρούμι (περίπου 2 κουταλιές της σούπας. l.);
- κανέλα (1/4 κουταλάκι του γλυκού);
- 1 φακελάκι ζελατίνης.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Φέρτε τα κεράσια σε κατάσταση πουρέ.
- Προσθέστε zhelix με δύο κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ανακατεύουμε τα πάντα.
- Βάλτε την κατσαρόλα στη σόμπα και βράστε, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη αναμεμιγμένη με κανέλα.
- Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς.
- Ρίχνουμε σε ρούμι, κάνουμε υψηλή φωτιά και αφήστε το να βράσει για περίπου 3-4 λεπτά. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
Με κρασί
Συστατικά:
- ½ kg κερασιών ανά χιλιόγραμμο κοκκοποιημένης ζάχαρης ·
- 700 ml καλό κόκκινο κρασί.
- σκελίδες (4 τεμ.)
- φλούδα λεμονιού;
- παράγοντα πηκτωματοποίησης (2 συσκευασίες).
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Τοποθετήστε τα επεξεργασμένα κεράσια σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με ζάχαρη μαζί με τον παράγοντα πήξης.
- Φτιάξτε μια σακούλα γάζας για σκελίδες με ξύσμα και τοποθετήστε τις σε ένα δοχείο με κεράσια.
- Ρίχνουμε κρασί και αφήνουμε όλη τη νύχτα.
- Πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε τα καρυκεύματα και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα όπως περιγράφεται στη συσκευασία του πηκτωματοποιητή.
- Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ρούμι για γεύση.
Με σταφίδες
Συστατικά:
- για 1 κιλό κεράσια υπάρχει ½ kg σταφίδας.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg και 800 g.
- θα χρειαστείτε επίσης 150 ml νερού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Αφαιρέστε τους σπόρους από τα κεράσια και τους σπόρους από τις σταφίδες.
- Και οι δύο τύποι μούρων πρέπει να τρίβονται μέσω κόσκινου. Ρίξτε τις σταφίδες με ζεστό νερό (100-150 ml ανά κιλό μούρα).Στη συνέχεια βράζουμε μέχρι να παχιά.
- Ρίξτε λίγο νερό στη μάζα πουρέ κερασιού και προσθέστε λίγο από τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας συχνά.
- Συνδυάστε τα μαγειρεμένα κεράσια με σταφίδες, ανακατέψτε με την υπόλοιπη ζάχαρη και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν.
- Όταν η μάζα μούρων αναμιγνύεται επιτέλους και γίνεται τόσο παχύ όσο χρειάζεται, μπορεί να τοποθετηθεί σε καθαρά αποστειρωμένα δοχεία κάτω από το καπάκι.
Με φράουλα
Κάθε βάζο περιέχει μια ευχάριστη έκπληξη - ολόκληρες φράουλες.
Απαιτούμενα συστατικά:
- για 1 κιλό κεράσια - μόνο 300 γραμμάρια φράουλας.
- 800 g ζάχαρης
- νερό - 70 ml.
- 20 g ζελατίνης για πάχος.
- προσθέστε λίγο κανέλα αν θέλετε.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Για να διατηρηθεί όλο το χυμό κερασιού, το μούρο βράζεται μαζί με τους σπόρους στο νερό.
- Όταν το χρώμα του υγρού είναι παρόμοιο με το κομπόστα, τα μούρα αφαιρούνται και τρίβονται μέσω κόσκινου.
- Βράστε την προκύπτουσα ομοιογενή μάζα για 40 λεπτά.
- Προσθέστε ολόκληρα τα φρούτα των καθαρών φραουλών στα κεράσια.
- Όλα μαγειρεύονται μαζί για άλλα 15 λεπτά.
- Για αυτό το επιδόρπιο, διαλύστε τη ζελατίνη σε μικρή ποσότητα υγρού (αρκούν μόνο 6 κουτάλια επιδόρπιο).
- Όταν η μαρμελάδα είναι σχεδόν έτοιμη, ενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε τη ζελατίνη.
- Δεν χρειάζεται να βράσεις τίποτα. Αφαιρέστε αμέσως τα πιάτα από τη φωτιά και ρίξτε το τελικό προϊόν σε ένα έτοιμο δοχείο.
Συμβουλή! Τα οστά δεν πρέπει να απορρίπτονται αμέσως. Μπορούν ακόμα να χρησιμοποιηθούν. Για παράδειγμα, βράστε τα οστά σε νερό. Προσθέστε το προκύπτον ζωμό όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα. Η γεύση θα είναι πολύ πρωτότυπη.
Με κόλιανδρο
Συστατικά:
- 800 g πολτού κερασιάς και της ίδιας ποσότητας ζάχαρης.
- 10 g κόλιανδρο
- 40 g νιφάδες αμυγδάλου.
- 800 ml νερού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Τηγανίστε το κορίανδρο με νιφάδες αμυγδάλου σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι (μόνο 2 λεπτά).
- Πάρτε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, ρίξτε νερό σε αυτό και προσθέστε ζάχαρη.
- Βράζουμε το σιρόπι. Βάλτε τα κεράσια σε αυτό. Για εκείνους που τους αρέσει να είναι πιο γλυκοί, πρέπει να προσθέσετε 2 ακόμη κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.
- Τα κεράσια πρέπει να βράσουν για 2 λεπτά.
- Συνδυάστε το με κόλιανδρο και αμύγδαλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
- Όλα είναι έτοιμα. Αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει λίγο.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Τα δοχεία αποθήκευσης μαρμελάδας πρέπει να πλένονται με μαγειρική σόδα. Είναι ένα φυσικό απολυμαντικό. Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρώνονται και να κλείνουν με σφραγισμένα καπάκια.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε μαρμελάδα σε θερμοκρασία δωματίου, μόνο σε σκοτεινό μέρος. Μην κρατάτε ένα ανοιχτό βάζο για περισσότερο από 14 ημέρες. Το χειμώνα, αυτά τα υπέροχα παρασκευάσματα θα σας ευχαριστήσουν και τους αγαπημένους σας!
