Απλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου στο σπίτι για το χειμώνα
Όταν η εποχή διατήρησης είναι σε πλήρη εξέλιξη, οι νοικοκυρές προετοιμάζουν τόσο τακτικά τρόφιμα όσο και γλυκά επιδόρπια για το χειμώνα. Ένα από τα πιο πρωτότυπα γλυκά είναι η μαρμελάδα, η οποία παρασκευάζεται από τα δημοφιλή φρούτα της χώρας μας - ένα μήλο. Διαφέρει από τη μαρμελάδα για ευκολία προετοιμασίας, γεύσης και υφής. Μπορεί να καταναλωθεί ως αυτόνομο πιάτο ή να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο.
Στοιχεία μαγειρικής
Η φλούδα περιέχει πηκτίνη, μια ουσία υπεύθυνη για τη συνοχή που μοιάζει με ζελέ. Αλλά, όταν κάνετε μαρμελάδα, το δέρμα κόβεται. Για να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, πρέπει να το μαγειρέψετε λίγο περισσότερο. Από τη μία πλευρά, αυτό είναι ακόμα καλύτερο, καθώς η μαρμελάδα πυκνώνει καλά.
Μερικές νοικοκυρές αφήνουν τη φλούδα και βράζουν τις φέτες μήλου μαζί της. Μετά από αυτό, πρέπει να πάρετε ένα κόσκινο και να σκουπίσετε τη μάζα έτσι ώστε να γίνει ομοιογενής. Για να μαγειρέψουν τα φρούτα γρηγορότερα, τρίβονται ή ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι. Εάν δεν θέλετε να κόψετε καλά τα φρούτα, μπορείτε να το κόψετε σε 4 κομμάτια.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα μήλα
Η διαδικασία ξεκινά με την επιλογή και την προετοιμασία του προϊόντος. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα τοπικά φρούτα, καθώς τα εισαγόμενα δεν είναι κατάλληλα για μαρμελάδα. Το καλύτερο επιδόρπιο προέρχεται από καθυστερημένες ποικιλίες μήλων. Χαρακτηριστικό τους είναι η διατήρηση μιας πυκνής δομής και αισθητικής εμφάνισης.
Τα μήλα που συγκομίζονται το καλοκαίρι δεν είναι κατάλληλα, καθώς είναι χαλαρά κατά τη θερμική επεξεργασία. Αλλά σε κάποιον μπορεί να του αρέσει η κατάσταση της βρώμικης, τότε θα πρέπει να πάρετε ημι-κομμένα φρούτα. Ανεξάρτητα από τον τύπο της μαρμελάδας, τα φρούτα πρέπει να είναι καθαρά, χωρίς σπόρους και μίσχους, θα πρέπει επίσης να κόβονται τσαλακωμένα μέρη.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου στο σπίτι
Η μαρμελάδα ζελέ μήλου είναι ένα καταπληκτικό επιδόρπιο που είναι εύκολο να φτιάξετε τον εαυτό σας. Εάν δεν υπάρχουν δεξιότητες μαγειρικής, προετοιμάζουν ένα πιάτο σύμφωνα με μια κλασική συνταγή. Περιλαμβάνει τον ελάχιστο αριθμό συστατικών, που δεν αντικατοπτρίζεται στη γεύση. Στο μέλλον, μπορείτε να βελτιώσετε τη συνταγή προσθέτοντας διάφορα συστατικά σε αυτήν και χρησιμοποιώντας ειδικές τεχνικές.
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Η ευκολότερη συνταγή με δύο μόνο συστατικά:
- μήλα
- ζάχαρη.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:
- Πάρτε ίσες ποσότητες μήλων και ζάχαρης.
- Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με ζάχαρη.
- Αφήστε για 2 ώρες για να λιώσει λίγο τη ζάχαρη. Βάλτε σε μέτρια φωτιά.
- Μόλις βράσει το μείγμα, μειώστε τη θερμότητα ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε.
- Σταδιακά θα γίνει παχύτερο. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό.
- Για να γίνει η μάζα του μήλου ομοιογενής, στο τέλος του μαγειρέματος, αλέστε το επιπλέον με ένα μπλέντερ.
Αυτή η συνταγή κάνει τη μαρμελάδα γρήγορα. Μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να διατηρηθεί για το χειμώνα. Στη δεύτερη περίπτωση, διανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, βεβαιωθείτε ότι η μαρμελάδα δεν καίγεται στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
Μαρμελάδα μήλου με κανέλα και λεμόνι
Εάν δεν αγαπούν όλοι στην οικογένεια τη γλυκύτητα λόγω της ομοιογενούς δομής, δεν πρέπει να εγκαταλείψετε το πιάτο και την αγαπημένη σας γεύση μήλου. Υπάρχει μια διέξοδος από την κατάσταση - να βράσουμε τη μαρμελάδα. Αυτή είναι μια από τις ποικιλίες μαρμελάδας. Η ιδιαιτερότητα της μαρμελάδας είναι ότι το τελικό προϊόν αποτελείται από κομμάτια αρωματικού πολτού μήλου. Και η κανέλα και το λεμόνι θα βοηθήσουν στην αναζωογόνηση της γνωστής γεύσης.
Μαρμελάδα μήλου με μούρα
Η μαρμελάδα με τα μήλα και τα lingonberries είναι μια κλασική συνταγή που δεν θα χάσει ποτέ τη δημοτικότητά της. Τα γλυκά και ξινά μήλα και τα ξινά μούρα είναι ένας υπέροχος συνδυασμός. Το προϊόν που προκύπτει έχει «ξύσμα». Η γεύση και το χρώμα θυμίζουν κάπως τη ζελατίνα (από κόκκινη σταφίδα). Για το μαγείρεμα, τα φρούτα λαμβάνονται στις ίδιες αναλογίες ή ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης.
Σε ένα πολυκουζινάκι
Ένα multicooker μπορεί να βοηθήσει στο μαγείρεμα. Κάθε σύγχρονη νοικοκυρά δεν μπορεί να φανταστεί το μαγείρεμα χωρίς αυτόν τον βοηθό. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι η ίδια κατσαρόλα που παρουσιάζεται σε μορφή μπολ. Χάρη στην ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας, η μαρμελάδα μήλου είναι πολύ πιο αρωματική και πιο απαλή υφή. Καθιστώντας το ακόμα πιο εύκολο από τη χρήση κατσαρόλας.
Με πορτοκαλί
Το πορτοκάλι σε μαρμελάδα μήλου έχει χαρακτηριστική οξύτητα εσπεριδοειδών. Γλυκιά και ξινή γεύση, φωτεινό χρώμα και πλούσιο άρωμα θα ικανοποιήσει κάθε άτομο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, χρησιμοποιείται μόνο πορτοκαλί πολτός χωρίς διαφανή χωρίσματα. Για περαιτέρω διαφοροποίηση της γεύσης, του αρώματος και της υφής, η μαρμελάδα μπορεί να βράσει με την προσθήκη θρυμματισμένου ξύσματος. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, τα κομμάτια του δέρματος γίνονται γλυκά και μυρμήζουν ευχάριστα στο στόμα μετά το μάσημα.
Με chokeberry
Οι άνθρωποι το αποκαλούν μαύρο chokeberry - ένα μούρο με πολλά θρεπτικά συστατικά. Χάρη στην τέφρα του βουνού, το χρώμα είναι σκούρο και κορεσμένο. Ακόμα και οι γκουρμέ θα αρέσουν στην αυθεντική γεύση. Η συγκομιδή με τη μορφή μαρμελάδας τέφρας στο βουνό θα παρέχει σε ένα άτομο βιταμίνες και όλα τα απαραίτητα συστατικά το χειμώνα.
Σε έναν κατασκευαστή ψωμιού
Εκτός από το multicooker, οι αρτοποιοί δεν είναι λιγότερο δημοφιλείς. Σχεδόν όλοι έχουν λειτουργία Jam. Η χρήση της συσκευής μαγειρέματος θα εξοικονομήσει χρόνο για την οικοδέσποινα. Ενώ τα μήλα βράζουν, μπορείτε να κάνετε άλλες καθημερινές δραστηριότητες. Επιπλέον, αυτή η μαρμελάδα έχει υπέροχη γεύση.
Χωρίς ζάχαρη
Εάν ένα άτομο ακολουθεί τη σωστή διατροφή και δεν θέλει να σταματήσει τη μαρμελάδα μήλου, υπάρχει μια διέξοδος. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου χωρίς ζάχαρη. Αποδεικνύεται ότι είναι το ίδιο πικάντικο και αρωματικό, και η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαφέρει από το συνηθισμένο. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να επιλέξετε γλυκά μήλα.
Χωρίς αποστείρωση
Όταν κάνετε μαρμελάδα μήλου, μπορείτε να παρακάμψετε τη διαδικασία αποστείρωσης. Μετά από όλα, δεν θέλετε να χάσετε τα βάζα, να κάνετε ατμόλουτρο, επιτυγχάνοντας σχεδόν ιατρική στειρότητα. Η παστερίωση θα βοηθήσει στην εξασφάλιση μακροχρόνιας αποθήκευσης. Η μαγειρεμένη μαρμελάδα απλώνεται σε βάζα, καλύπτεται με καπάκι και βράζεται σε δοχείο γεμάτο με νερό. Η διαδικασία παστερίωσης καταστρέφει τα μικρόβια και κάνει τη μαρμελάδα χρησιμοποιήσιμη ακόμη και χωρίς αποστείρωση.
Από ξινά μήλα
Οι ποικιλίες ξινών και γλυκών μήλων διαφέρουν στη γεύση. Κάποιος προτιμά τη γλυκύτητα, άλλος λατρεύει την ξινή. Για μια τέτοια περίπτωση, έχουν σχεδιαστεί συνταγές για μαρμελάδα από ξινά μήλα. Είναι γενικά πιο σκληρές και πρέπει να βράσουν για να μαλακώσουν. Έχουν ένα σημαντικό πλεονέκτημα - είναι πιο κατάλληλα για μαρμελάδα λόγω των πηκτωμάτων τους.
Αποθήκευση
Η τελική μαρμελάδα δεν χρειάζεται να σταλεί στα ράφια στο κελάρι ή στο ντουλάπι. Μπορείτε να τα απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Εάν το επιδόρπιο δεν προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση, τοποθετήστε το στο ψυγείο και φάτε το όποτε θέλετε. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα υγρά και τα ψίχουλα ψησίματος δεν πέφτουν στο δοχείο στη μάζα. Διαφορετικά, θα επιδεινωθεί γρήγορα.
