Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνου για το χειμώνα

Το δαμάσκηνο είναι ένα φρούτο με λεπτό πολτό, αρωματικό και νόστιμο. Δεν είναι χωρίς λόγο ότι οι ενήλικες και τα παιδιά το τρώνε με ευχαρίστηση, και οι οικοδέσποινες προετοιμάζουν μια ποικιλία από επιδόρπια. Οι πιο δημοφιλείς είναι οι μαρμελάδες από δαμάσκηνα, οι οποίες δεν απαιτούν μακροχρόνιο μαγείρεμα, μπορούν να παρασκευαστούν από διάφορα συστατικά και να χρησιμοποιηθούν τόσο απευθείας στο φαγητό όσο και ως γέμιση για ψήσιμο. Πώς να φτιάξετε μια λεπτή θεραπεία από δαμάσκηνο που διατηρεί τη φυσική γλυκύτητα και την ξινή του φρούτου;

Συμβουλές για την παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου

Προκειμένου το προϊόν να αποδειχθεί νόστιμο και να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή, αξίζει να εξεταστούν ορισμένα χαρακτηριστικά:

• Είναι σημαντικό να τηρείτε το καθεστώς θερμοκρασίας, να παρακολουθείτε τη διαδικασία μαγειρέματος και το χρόνο - η μαρμελάδα μπορεί να ψηθεί ή να καεί.
• Η πιο νόστιμη μαρμελάδα προέρχεται από ώριμα, μεγάλα φρούτα, χωρίς σήψη και ζημιά.
• για μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαλκό, αλουμίνιο ή σμάλτο πιάτα, πλατιά, με χαμηλούς τοίχους, αλλά ένα χοντρό καζάνι είναι καλύτερο.
• Η πιο ομοιόμορφη συνοχή της μαρμελάδας δαμάσκηνου μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός.

Περίπου 1 κιλό μαρμελάδας βγαίνει από 1 κιλό φρούτων.

Προετοιμασία αποχετεύσεων

Πριν από το μαγείρεμα, τα φρούτα πρέπει να ταξινομηθούν, να αφαιρεθούν τα χαλασμένα δαμάσκηνα, να ξεπλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό και να αφαιρεθούν οι μίσχοι.

Δεδομένου ότι η μαρμελάδα γίνεται συνήθως από φρούτα χωρίς σπόρους, πρέπει να αφαιρεθούν.

Το πιο δύσκολο να κάνεις είναι όταν πρόκειται για λευκά δαμάσκηνα, πρέπει να τα παίζεις, αφού τα οστά στον πολτό κάθονται πολύ σφιχτά.

Όσον αφορά τη γεύση, είναι συνήθως γλυκό με ξινή στα δαμάσκηνα. Όμως, σε κίτρινα φρούτα, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η φλούδα δίνει στο πιάτο λίγο πικρία και για να αποφευχθεί αυτό, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα δαμάσκηνα από το δέρμα.

Συνταγές μαρμελάδας δαμάσκηνου στο σπίτι

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου - από απλή έως πολύπλοκη, πολλαπλών συστατικών. Επομένως, μπορείτε να επιλέξετε αυτό που σας αρέσει περισσότερο.

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Μπορείτε να προετοιμάσετε γρήγορα το χειμώνα σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Αυτό απαιτεί:

• δαμάσκηνο - 1 κιλό
• ζάχαρη - 500 g;
• ζεστό βραστό νερό - 100 ml.
• σκόνη κανέλας - 5 g.

Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. τα πλυμένα φρούτα χύνονται με βραστό νερό και τοποθετούνται στη σόμπα.
2. μετά το βράσιμο, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο και η μάζα μαγειρεύεται για 20 λεπτά.
3. αφού παρέλθει ο χρόνος, το δοχείο πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα και τα μαγειρεμένα φρούτα να αφήσουν να κρυώσουν.
4. Τα δαμάσκηνα πρέπει να καθαριστούν - να περάσουν από κόσκινο ή να τεμαχιστούν με μπλέντερ.
5. οι πουρέ πατάτας καλύπτονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη, προστίθενται και βράζονται στη σόμπα μέχρι να μαγειρευτούν (εάν δεν πέσει μια σταγόνα μαρμελάδας, τότε είναι έτοιμη).
6. ρίξτε το ζεστό και τυλίξτε αμέσως.

Ρίξε μια ματιά επίσης

7 καλύτερες συνταγές για την παραγωγή ζελατίνας για το χειμώνα

"Πέντε λεπτά"

Εάν πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα μαρμελάδα δαμάσκηνου, τότε μπορείτε να το κάνετε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Θα απαιτήσει:

• δαμάσκηνα - 1 κιλό
• ζάχαρη - 600 g;
• νερό - 50 ml.

Ο αλγόριθμος μαγειρικής έχει ως εξής:

1. τα μισά δαμάσκηνα απλώνονται σε μια κατσαρόλα, προστίθενται νερό και ζάχαρη.
2. το δοχείο τοποθετείται στη σόμπα σε συνθήκες υψηλής θερμοκρασίας ·
3. όταν βράζει, η θερμοκρασία μειώνεται στο ελάχιστο και τα φρούτα βράζονται για 5-7 λεπτά.
4. η μάζα ψύχεται και καθαρίζεται με μπλέντερ (μπορείτε να την περάσετε μέσω μύλου ή κόσκινου).
5. η μάζα δαμάσκηνου βράζεται σε μέτρια ή χαμηλή φωτιά (1-2 λεπτά αρκούν για μαρμελάδα υγρού, 10-15 λεπτά για παχύτερη μαρμελάδα).
6. η βρασμένη μάζα χύνεται σε βάζα και τυλίγεται.

Σε ένα πολυκουζινάκι

Αυτή η πολυλειτουργική συσκευή είναι κατάλληλη για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων, συμπεριλαμβανομένης της μαρμελάδας δαμάσκηνου.

Σε αυτήν την περίπτωση, η οικοδέσποινα δεν χρειάζεται να κάνει σχεδόν τίποτα μετά την προετοιμασία των συστατικών.

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό
• σκελίδες - 2 τεμ.
• κανέλα - μισό ραβδί.

Η προετοιμασία έχει ως εξής:

1. τα μισά από τα δαμάσκηνα τοποθετούνται σε ένα μπολ, η λειτουργία "Stew" έχει ρυθμιστεί, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 15 λεπτά.
2. τα βρασμένα φρούτα πρέπει να μετατραπούν σε πουρέ πατάτας - με μπλέντερ ή με κόσκινο.
3. η μάζα επιστρέφεται στο multicooker, προστίθενται όλα τα άλλα συστατικά.
4. η λειτουργία "Extinguishing" ενεργοποιείται για άλλα 15 λεπτά.
5. μετά το μαγείρεμα, η μαρμελάδα πρέπει να αναμιχθεί και να τοποθετηθεί σε δοχεία.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Οι έμπειροι σεφ λένε ότι τα πιο νόστιμα πιάτα λαμβάνονται κατά το μαγείρεμα στο φούρνο. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνου - παχύ, αρωματικό, με πλούσια γεύση. Θα απαιτήσει:

• δαμάσκηνα - 2 κιλά
• ζάχαρη - 0,5 kg
• βανίλια για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάλτε μισά ή κομμάτια δαμάσκηνου σε μια κατσαρόλα, το κάτω μέρος του οποίου είχε προηγουμένως πασπαλιστεί με νερό.
2. ζάχαρη πρέπει να προστεθεί και σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει.
3. το δοχείο αφαιρείται από τη φωτιά, καλύπτεται με καπάκι ή φύλλο και αποστέλλεται στο φούρνο ·
4. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την επιθυμητή συνοχή του γλυκού και μπορεί να κυμαίνεται από 2 έως 6 ώρες.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 7 συνταγές για την παρασκευή ζελέ φράουλας με ζελατίνη για το χειμώνα

Ασπορος

Μια νόστιμη και ικανοποιητική μαρμελάδα δαμάσκηνου λαμβάνεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Θα πρέπει να μαγειρεύεται σταδιακά, αυξάνοντας σταδιακά το χρόνο, χάρη σε αυτό αποκτά την επιθυμητή πυκνότητα και κορεσμό.

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 1 κιλό
• ζάχαρη - 800 g

Το επιδόρπιο παρασκευάζεται ως εξής:

1. μισά ή κομμάτια δαμάσκηνων πολτοποιούνται (χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε κατάλληλη συσκευή κουζίνας).
2. οι πουρέ πατάτας καλύπτονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη και αφήνονται μόνες τους για μιάμιση ώρα.
3. η μάζα δαμάσκηνου τοποθετείται στη σόμπα και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.
4. αφαιρείται από τη φωτιά και κρυώνει και στη συνέχεια μαγειρεύεται για άλλα 20 λεπτά.
5. μετά την ψύξη, ακολουθεί το τελευταίο στάδιο - μισή ώρα μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία.
6. νόστιμη μαρμελάδα από δαμάσκηνα είναι έτοιμη.

Με οστά

Συνήθως, φρούτα χωρίς σπόρους χρησιμοποιούνται για γλυκά δαμάσκηνα, αλλά για μερικές συνταγές είναι απαραίτητες, καθώς δίνουν την επιθυμητή στυπτικότητα και γεύση. Για μαρμελάδα δαμάσκηνου με λάκκους θα χρειαστείτε:

• δαμάσκηνα - 2 κιλά
• ζάχαρη - 0,5 kg
• βανίλια - προαιρετικό
• οστά.

Ο αλγόριθμος μαγειρικής έχει ως εξής:

1. τα αποφλοιωμένα φρούτα τοποθετούνται σε ένα μπολ, καλύπτονται με ζάχαρη και σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσουν.
2. πλυμένοι και αποξηραμένοι σπόροι και βανίλια προστίθενται στη μάζα, ο περιέκτης καλύπτεται και εγχύεται για 10-15 λεπτά.
3. το ταψί καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και αποστέλλεται στο φούρνο για μερικές ώρες, εάν δεν είναι αρκετά παχύ, μπορείτε να το αφήσετε στο φούρνο για άλλη μιάμιση ώρα.
4. η μαρμελάδα μπορεί να αφαιρεθεί και να τοποθετηθεί σε δοχεία.

Χωρίς ζάχαρη

Χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε γρήγορα ένα επιδόρπιο, αλλά μπορείτε να το αποθηκεύσετε μόνο στο ψυγείο. Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:

• δαμάσκηνα - 2 κιλά
• πηκτίνη - 30 g;
• ζάχαρη - 2 δεκ. Λ.;
• νερό - 1/2 κουταλιά της σούπας.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

• Τα κοίλα δαμάσκηνα σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν
• μετά πουρέ - με κόσκινο ή μπλέντερ.
• οι πουρέ πατάτας αποστέλλονται στη σόμπα πριν βράσουν, και η πηκτίνη, χτυπημένη με ζάχαρη, εισάγεται στη μάζα.
• Μετά το βράσιμο, η μαρμελάδα μαγειρεύεται για 5 λεπτά και χύνεται ζεστό σε βάζα.

Αποθήκευση μαρμελάδας από δαμάσκηνα

Εάν η μαρμελάδα από τα δαμάσκηνα είναι καλά μαγειρεμένη και περιέχει αρκετή ζάχαρη, τότε μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς παστερίωση, ακόμη και αν τοποθετηθεί σε μια σφραγισμένη συσκευασία.