Η συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας κερασιού στο σπίτι για το χειμώνα

Πιθανώς όλοι θυμούνται από την παιδική ηλικία τη γλυκόξινη γεύση που έχει η μαρμελάδα από κεράσια. Το επιδόρπιο με την πιο λεπτή συνοχή μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητη λιχουδιά, συμπληρωμένο με ψητά προϊόντα και επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση σε πίτες. Και για να είναι πραγματικά πλούσια η γεύση, είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε μόνοι σας, τόσο περισσότερο δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τη σωστή συνταγή και να ακολουθήσετε όλες τις αποχρώσεις.

Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας κερασιού

Για να κάνετε τη μαρμελάδα νόστιμη και αποθηκευμένη για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες μαγειρέματος:

• Προσεγγίστε υπεύθυνα την επιλογή των φρούτων.
• Ανάλογα με τη συνοχή που θέλετε να προσθέσετε, προσθέστε μούρα σταφίδας, βερίκοκα ή μήλα.
• Εάν η οικοδέσποινα δεν θέλει γλυκιά μαρμελάδα, η ζάχαρη εξαιρείται από τη συνταγή.
• Εάν, ωστόσο, προστεθεί ζάχαρη, το κάνουν σωστά: το μερίδιό του πρέπει να είναι τουλάχιστον 60%. Διαφορετικά, το επιδόρπιο μπορεί να γίνει μούχλα.
• Για να αποκτήσετε ένα πιο φωτεινό άρωμα, προσθέστε μια σακούλα με κεράσι (μπορεί να φτιαχτεί από γάζα) στα πιάτα κατά το μαγείρεμα.
• Για πιο ομαλή μάζα, χρησιμοποιήστε μύλο κρέατος, για μαρμελάδα με κομμάτια - ένα μπλέντερ.
• Για τη χειμερινή συγκομιδή, μπορείτε να προσθέσετε τζίντζερ, το οποίο είναι γνωστό για τις θερμαντικές του ιδιότητες.
• Τα σκεύη μαρμελάδας πρέπει να είναι φαρδιά, αλλά ρηχά, κατά προτίμηση με παχιά τοιχώματα.
• Αποστειρώστε τα βάζα στα οποία θα κλείσει η μαρμελάδα.
• Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε μαρμελάδα κερασιάς για μεγάλο χρονικό διάστημα, τυλίξτε τα δοχεία με μεταλλικά καπάκια. Το νάιλον είναι κατάλληλο μόνο αν σκοπεύετε να φάτε μια λιχουδιά στο εγγύς μέλλον.

Πώς να επιλέξετε το σωστό φρούτο

Για να λειτουργήσει καλά η μαρμελάδα, πρέπει να επιλέξετε το σωστό φρούτο. Η γεύση της λιχουδιάς θα εξαρτηθεί από αυτά. Τα μούρα από τον κήπο σας, ζουμερά και σαρκώδη, ταιριάζουν καλύτερα. Μπορείτε να επιλέξετε λίγο υπερβολικό - από αυτούς θα αποδειχθεί μια πιο ομοιογενής μάζα. Η κύρια προϋπόθεση είναι ότι δεν υπάρχουν σάπια και μουχλιασμένα φρούτα, καθώς θα μειώσουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής της μαρμελάδας.

Για να χάσετε ένα ελάχιστο χυμό στο στάδιο της συγκομιδής, είναι καλύτερο να μαζέψετε το κεράσι με το μίσχο. Πολλοί άνθρωποι συνιστούν να μην πλένουν τα μούρα από τον δικό τους κήπο, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να τα ξεπλένετε από τη σκόνη που θα μπορούσε να τα καταφέρει. Εκτός από τα υπερβολικά κεράσια, πρέπει να συλλέξετε μια μικρή ποσότητα νέων, ελαφρώς πράσινων φρούτων. Λόγω της παρουσίας πηκτίνης σε αυτά, η μαρμελάδα θα αποδειχθεί παχύτερη.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι στο σπίτι

Μια τέτοια μαρμελάδα παρασκευάζεται πολύ απλά και θα είναι υπό την εξουσία οποιασδήποτε οικοδέσποινας. Το κύριο πράγμα είναι να βρείτε μια κατάλληλη συνταγή και να κάνετε τα πάντα όπως περιγράφεται σε αυτήν.

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα κερασιού για το χειμώνα, χρειάζεστε μόνο λίγα συστατικά:

• κεράσι;
• ζάχαρη;
• μια πρέζα κιτρικού οξέος
• νερό (1 λίτρο ανά 5 κιλά μούρων).

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 8 απλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου Λευκή γέμιση για το χειμώνα

Παρασκευή:

1. Πλύνετε, στεγνώστε, ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρέστε τα συντρίμμια.
2. Βράσε το νερό. Προσθέστε τα κεράσια σε αυτό και μαγειρέψτε για περίπου 7-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Βάλτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι για να ποτίσετε το νερό.
4. Τρίψτε τα φρούτα με ένα λεπτό κόσκινο.
5. Ρίχνουμε ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα, ανακατεύουμε και βάζουμε στη φωτιά.
6. Περιμένετε να βράσει η μελλοντική μαρμελάδα και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 3 ώρες. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό.
7. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε κιτρικό οξύ και ανακατέψτε.

Ασπορος

Εάν δεν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα, δεν χρειάζεται να προσθέσετε κιτρικό οξύ. Οι σπόροι μπορούν επίσης να αφαιρεθούν από τα μούρα πριν βράσουν.

Συστατικά:

• κεράσι;
• ζάχαρη για γεύση (τουλάχιστον 60%) ·
• νερό (περίπου 1 λίτρο ανά 5 κιλά μούρων).

Παρασκευή:

1. Περάστε όλα τα φρούτα, πλύνετε, στεγνώστε, αφαιρέστε τους μίσχους (είναι καλύτερα να το κάνετε πάνω από μια κατσαρόλα, ώστε να μην χάσετε χυμό).
2. Αφαιρέστε τα λάκκα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή ή χέρια. Κάνετε επίσης πάνω από μια κατσαρόλα.
3. Μετακινηθείτε με κύλιση στα κεράσια μέσω μύλου κρέατος ή αλέσματος σε μπλέντερ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα δύο για να πάρετε μια πιο ομοιογενή μάζα.
4. Σκεπάζουμε με νερό και ζάχαρη και ανακατεύουμε.
5. Βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία.
6. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 150 λεπτά.

Χωρίς ζάχαρη

Όταν κάνετε μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο συντηρητικό: γαρίφαλα ή κανέλα. Η τελική λιχουδιά θα πρέπει να κρατηθεί λίγο σε προθερμασμένο φούρνο έως ότου σχηματιστεί μια μεμβράνη, διαφορετικά η μαρμελάδα θα καλυφθεί γρήγορα με μούχλα.

Συστατικά:

• κεράσι;
• κανέλα (1,5 κουταλάκι του γλυκού);
• γαρίφαλα (1-3 ταξιανθίες)
• νερό (περίπου ένα λίτρο ανά 8 κιλά μούρων).

Παρασκευή:

1. Το αρχικό στάδιο δεν διαφέρει από τα δύο προηγούμενα: προετοιμάστε και κόψτε τα μούρα.
2. Χρειάζεστε 2 ταψιά διαφορετικών μεγεθών. Ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο, βάλτε το μισό της μάζας κεράσι σε μικρότερο.
3. Καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε σε υδατόλουτρο για περίπου 60 λεπτά.
4. Προσθέστε τα μισά από τα μούρα που παραμένουν και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.
5. Προσθέστε την υπόλοιπη μάζα μούρων, την κανέλα και τα γαρίφαλα. Μαγειρέψτε μέχρι να παχιά.
6. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα.
7. Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 80-100 βαθμούς. Μείνετε εκεί μέχρι να σχηματιστεί μια ταινία.
8. Αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει σε ανοιχτό φούρνο.
9. Περάστε τις τράπεζες.

Με ζελατίνη

Για να φτιάξετε ένα πυκνό και ελαφρύ επιδόρπιο, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι με ζελατίνη. Εάν παγώσετε μια τέτοια λιχουδιά, μπορείτε να πάρετε μια μαρμελάδα.

Συστατικά:

• κεράσι 1,5 κιλά.
• ζάχαρη 1 κιλό
• 0,6 λίτρα νερού (εκ των οποίων 100 ml για την αραίωση της ζελατίνης).
• ζελατίνη 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε τα κεράσια, αφαιρέστε τους σπόρους, αλέστε σε ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε ζάχαρη σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά.
3. Ρίξτε ζελατίνη με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες.
4. Μετά το πρήξιμο, προσθέστε απαλά στο κρύο γλυκό νερό. Προσθέστε πολλά μούρα.
5. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1-1,5 ώρες έως ότου παχυνθεί.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 6 απλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου και αχλαδιού για το χειμώνα

Με μαύρη σταφίδα

Νόστιμη μαρμελάδα παρασκευάζεται από κεράσια με μαύρες σταφίδες. Εάν κόβετε τα μούρα όχι με μπλέντερ ή μύλο κρέατος, αλλά με το χέρι, παίρνετε μαρμελάδα. Οι αναλογίες όλων των συστατικών είναι 1: 1.

Συστατικά:

• κεράσι;
• σταφίδα;
• ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε τα κεράσια όπως στις προηγούμενες συνταγές. Αφαιρέστε τα οστά.
2. Πλύνετε τις σταφίδες, διαχωρίστε, αφαιρέστε όλα τα συντρίμμια. Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε τις αλογοουρές.
3. Τρίψτε τα μούρα (κάθε τύπος στη δική του κατσαρόλα).
4. Προσθέστε τη μισή ζάχαρη στον πουρέ κερασιάς, τη μισή στον πουρέ σταφίδας. Για να ανακατέψετε καλά.
5. Αφήστε τη μάζα της γλυκιάς σταφίδας να βράσει και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Βράζουμε τον πουρέ από κεράσια με ζάχαρη σε βράση και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας επίσης περιστασιακά.
7. Συνδυάστε τα μούρα, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Με μήλα

Σε αυτήν τη συνταγή, η μαρμελάδα είναι πολύ παχύ και έχει πικάντικη ξινή.

Συστατικά:

• κεράσι;
• μήλα (περίπου το ήμισυ της μάζας των κερασιών)
• ζάχαρη (τουλάχιστον 60%) ·
• νερό (περίπου ένα λίτρο ανά 2 κιλά μούρα και φρούτα).

Παρασκευή:

1. Αλέθουμε τα παρασκευασμένα κεράσια.
2. Πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε τα και κόψτε σε μικρές φέτες.
3. Σκεπάζουμε με νερό, βάζουμε φωτιά, βράζουμε. Στη συνέχεια, πρέπει να μειώσετε τη θερμότητα σε μέτρια και να μαγειρέψετε τα μήλα μέχρι να είναι μαλακά.
4. Τρίψτε τα μήλα με κόσκινο. Πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ζεστά.
5. Ανακατέψτε τον πουρέ μήλου με ψιλοκομμένα κεράσια και ζάχαρη.
6. Βάλτε φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει η μάζα.
7. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να παχυνθεί.

Σε ένα πολυκουζινάκι

Με την έλευση αυτής της συσκευής, πολλές νοικοκυρές αρχίζουν να μαγειρεύουν τα περισσότερα από τα πιάτα σε αυτήν. Και για καλό λόγο - το multicooker κάνει τη διαδικασία εύκολη.

Συστατικά:

• κεράσι;
• ζάχαρη (τουλάχιστον 60%) ·
• νερό.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε κεράσια, αφαιρέστε τους σπόρους, ψιλοκόψτε.
2. Βάζουμε την προκύπτουσα μάζα σε ένα μπολ πολλαπλών κουζινών, ρίχνουμε λίγο νερό και μαγειρεύουμε στο πρόγραμμα "stewing" για περίπου μία ώρα.
3. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.

Αποθήκευση μαρμελάδας κερασιού

Εάν ετοιμάζεται μια λιχουδιά για μελλοντική χρήση, για φαγητό το χειμώνα, πρέπει να διατηρείται σωστά. Πρέπει να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα σε προ-αποστειρωμένα γυάλινα βάζα (πάνω από ατμό ή σε ζεστό νερό). Σε περίπτωση μακροχρόνιας αποθήκευσης, πρέπει να χρησιμοποιούνται μεταλλικά καλύμματα. Η μαρμελάδα χύνεται ζεστή και κρυώνει στα βάζα. Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, μπορείτε να το κρατήσετε στο φούρνο έως ότου σχηματιστεί ένα λεπτό φιλμ στην επιφάνεια.

Αφού κυλήσετε τα κουτιά, συνιστάται να τα τοποθετήσετε σε δροσερό και ξηρό μέρος από το φως του ήλιου. Η αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου δεν απαγορεύεται.

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην παρασκευή μαρμελάδας κερασιού. Μια μικρή προσπάθεια και ένα υπέροχο επιδόρπιο θα είναι στο τραπέζι.