Μια βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου χωρίς ζάχαρη για το χειμώνα
Το καλοκαίρι, όταν υπάρχουν πολλές πρώιμες και μεσαίες αρχές ποικιλιών μήλων με μικρή διάρκεια ζωής στον κήπο, μια συνταγή για μαρμελάδα μήλου που συγκομίζεται για το χειμώνα χωρίς ζάχαρη θα είναι πολύ χρήσιμη. Τα φρούτα μπορούν να βράσουν στην επιθυμητή συνοχή, να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για ψωμάκια, cheesecakes και πίτες ή απλώς να απλωθούν σε ψωμί. Αυτή η συνταγή μπορεί να βρεθεί στη γαλλική κουζίνα, όπου η παχιά μαρμελάδα ονομάζεται "βούτυρο μήλου". Εξετάστε τα χαρακτηριστικά και τους κανόνες της προετοιμασίας του.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας μήλου χωρίς ζάχαρη για το χειμώνα
Η ουσία της συνταγής είναι να βράσετε τον πολτό μήλου σε χαμηλή φωτιά χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη. Το τελικό πιάτο έχει χαμηλές θερμίδες και περιέχει πολλή πηκτίνη, η οποία βοηθά στην απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών από το σώμα.
Μπορείτε να αλέσετε τα φρούτα με διαφορετικούς τρόπους:
- αλέθουμε τις βραστές φέτες μήλου με το δέρμα μέσα από ένα μεταλλικό κόσκινο, ενώ το δέρμα χάνεται.
- ζυμώνουμε τα βρασμένα κομμάτια, που είχαν ξεφλουδιστεί προηγουμένως, με τη συνέπεια των πουρέ πατάτας με μύλο πατάτας σε μια κατσαρόλα.
- αλέθουμε τα αποφλοιωμένα κομμάτια σε ένα μπλέντερ και στη συνέχεια βράζουμε την προκύπτουσα μάζα χωρίς ζάχαρη και νερό.
Επιλέξτε την πιο κατάλληλη επιλογή για τον εαυτό σας. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να ξεφλουδίσουμε τις φέτες μήλου από τη φλούδα, αλλά δεν χρειάζεται να παίζουμε με κόσκινο, η μαρμελάδα θα είναι έτοιμη στην ίδια κατσαρόλα.
Σημείωση! Κατά την άλεση των μήλων σε ένα μπλέντερ, απελευθερώνεται πολύς χυμός, δεν χρειάζεται να προσθέτετε νερό κατά το μαγείρεμα!
Απαιτούμενα συστατικά για τη συνταγή
Για μαρμελάδα, πάρτε ασταθή γλυκά μήλα, είναι δυνατό με ελαττώματα. Από 1 κιλό φρούτων, λαμβάνονται περίπου 500-600 γραμμάρια έτοιμου πιάτου. Για να μαλακώσουν τα φρούτα και να δώσουν χυμό, νερό προστίθεται στα πρώτα στάδια μαγειρέματος.
Εάν επιθυμείται, προστίθεται αλεσμένη κανέλα στον πουρέ πολύ αρωματικών και γλυκών μήλων.
Εάν υπάρχουν πολλά γλυκά αχλάδια στον κήπο, μη διστάσετε να τα προσθέσετε στο πιάτο, επίσης να τα κόψετε σε φέτες. Η εμπλουτισμένη μαρμελάδα μήλου παρασκευάζεται στα μισά με κολοκύθα. Όλα αυτά τα συστατικά μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τρόφιμα
Όλα τα διαθέσιμα μήλα είναι κατάλληλα για επεξεργασία για μαρμελάδα, αλλά είναι καλύτερα να λαμβάνετε δείγματα γλυκών ποικιλιών με χαλαρό πολτό. Τα φρούτα πλένονται σε ένα μπολ, ξεφλουδίζονται από τους πυρήνες, κόβονται σε φέτες μεσαίου μεγέθους. Όλα τα ελαττώματα με τη μορφή σκουληκότρυπας, σκοτεινά σημεία, σήψη αποκόπτονται. Με βάση την επιλεγμένη μέθοδο λείανσης, ξεφλουδισμένες ή όχι.
Κανόνες προετοιμασίας κοντέινερ
Για μαρμελάδα μήλου, τα βάζα των 500 ή 700 χιλιοστολίτρων είναι κατάλληλα, με βιδωτά καπάκια ή μηχανισμό ασφάλισης.Οι τράπεζες και τα καπάκια πλένονται καλά με ζεστό νερό με μαγειρική σόδα, ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό και αποστειρώνονται για 5-7 λεπτά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
Διαδικασία μαγειρέματος
Προετοιμάστε τα μήλα με έναν από τους τρόπους που θα επιλέξετε.
Προϊόντα:
- μήλα - 1 κιλό.
- νερό - 200 χιλιοστόλιτρα.
Ρίχνουμε τις προετοιμασμένες φέτες με νερό και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Τρίψτε ένα κόσκινο ή, εάν τα μήλα είναι χωρίς φλούδα, πουρέ με ένα μύλο πατάτας. Βράστε τον πουρέ σε ένα ταψί για άλλα 20-30 λεπτά μέχρι το επιθυμητό πάχος. Τακτοποιήστε σε βάζα, καλύψτε με καπάκια, αποστειρώστε για 10 λεπτά, τυλίξτε, τυλίξτε με μια κουβέρτα, αφήστε να κρυώσει.
Σπουδαίος! Όταν βράζετε μαρμελάδα, μια παχιά βρασμένη μάζα μπορεί να πιτσιλιστεί και να προκαλέσει εγκαύματα, προσέξτε!
Αποθήκευση τεμαχίων εργασίας
Το καλύτερο μέρος για αποθήκευση συντήρησης είναι ένα σκοτεινό υπόγειο με σταθερή θερμοκρασία 3-4 βαθμών. Η αποστειρωμένη μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί στο ντουλάπι ενός διαμερίσματος της πόλης για έως και 1 έτος, χωρίς πρόσβαση στο φως του ήλιου.
