Μια γρήγορη συνταγή για φέτες μαρμελάδας μήλου για το χειμώνα
Δεν είναι τίποτα που τα μήλα θεωρούνται τα καλύτερα εποχιακά φρούτα που διατίθενται σε όλους. Είναι αξιοσημείωτο ότι τρώγονται τόσο ωμά όσο και μετά από θερμική επεξεργασία. Οι σπιτικές φέτες μήλου είναι ένα επιδόρπιο χρώματος μελιού με το οποίο θα ευχαριστηθεί όλη η οικογένεια. Τα φρούτα πάνε καλά με άλλα φρούτα: δαμάσκηνα, πορτοκάλια, βερίκοκα, κεράσια. Αυτό επιτρέπει στην οικοδέσποινα να αυτοσχεδιάσει με τις γεύσεις των σπιτικών παρασκευασμάτων.
Χαρακτηριστικά δημιουργίας κεχριμπαρένιας μαρμελάδας από μήλα με φέτες
Για να προετοιμάσετε σωστά μια λιχουδιά μήλου, είναι σημαντικό να θυμάστε τα σημάδια ετοιμότητας:
- μια σταγόνα σιροπιού σε ένα πιατάκι δεν εξαπλώνεται όταν κρυώσει, διατηρώντας το σχήμα του.
- τα κομμένα φρούτα κατανέμονται ομοιόμορφα στο υγρό και δεν επιπλέουν κοντά στην επιφάνεια.
- μαρμελάδα διαφανή, ομοιογενής συνέπεια.
Για να αλλάξετε ελαφρώς τη γεύση του τελικού προϊόντος, το ξύσμα, ο χυμός πορτοκαλιού ή λεμονιού, βανίλια, κάρδαμο ή κανέλα προστίθενται στη συνταγή, εάν θέλετε.
Απαιτούμενα συστατικά
Για την παρασκευή επιδόρπιο μήλου, είναι καλύτερα να επιλέξετε τις ακόλουθες ποικιλίες: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Saffron, Pepin και τα παρόμοια. Για να αποκτήσει η μαρμελάδα μια ασυνήθιστη γεύση, χρησιμοποιούνται διάφορες ποικιλίες μήλων.
Πριν αγοράσετε φρούτα για παρασκευάσματα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα μήλα είναι ώριμα, με έναν σταθερό ζουμερό πολτό με γλυκιά γεύση. Τα υπερβολικά τρόφιμα και οι σκουληκότρυπες δεν θα λειτουργήσουν.
Για τους λάτρεις των λιχουδιών με ξινή νότα, τα πράσινα φρούτα είναι κατάλληλα.
Προετοιμασία φαγητού
Μόλις τα μήλα αγοράζονται και είναι έτοιμα για περαιτέρω επεξεργασία, πλένονται πολύ καλά χρησιμοποιώντας μια μαλακή βούρτσα ή πανί, απλώνονται σε μια πετσέτα και σκουπίζονται με μια χαρτοπετσέτα.
Τα πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα πρέπει να κοπούν σωστά. Για αυτό, ο καρπός κόβεται σε 4 φέτες και αφαιρείται η κάψουλα σπόρου. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι χωρίζεται σε 3-4 μέρη. Μην κόβετε πολύ λεπτές φέτες, καθώς τέτοια μήλα μπορούν να βράσουν και να σκληρυνθούν σημαντικά κατά τη θερμική επεξεργασία. Από την άποψη αυτή, το κομμάτι εργασίας κόβεται σε μέσο πάχος.
Για να αποφευχθεί το σκοτάδι των φετών, αμαυρώνονται σε βραστό νερό για περίπου τρία λεπτά ή διατηρούνται για περίπου μία ώρα σε αλατισμένο νερό (10-20 γραμμάρια αλατιού ανά 1 λίτρο νερού).
Πώς να προετοιμάσετε ένα δοχείο;
Για να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα σύμφωνα με τους κανόνες, είναι σημαντικό να μην χάσετε καμία λεπτομέρεια. Η τεχνολογία υποδηλώνει ότι ακόμη και τα μαγειρικά σκεύη μπορούν να επηρεάσουν το τελικό αποτέλεσμα, και εάν δεν τηρηθούν οι συστάσεις, η θεραπεία δεν θα διαρκέσει πολύ και θα εκραγεί, αφήνοντας την οικογένεια χωρίς γλυκά εφόδια στην κρύα εποχή.Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα φρούτα μαγειρεύονται σε λάθος δοχείο και το υγρό αντέδρασε με το μέταλλο και οξειδώθηκε.
Το δοχείο για την παρασκευή επιδόρπιο μήλου πρέπει να είναι αποκλειστικά κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι ή σμάλτο, χωρίς τσιπ. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ με μεγάλη διάμετρο, έτσι ώστε η μαρμελάδα να υποστεί ομοιόμορφη θερμική επεξεργασία και να μην καεί.
Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής του τεμαχίου εργασίας, λαμβάνονται γυάλινα βάζα 750 γραμμαρίων, πλένονται με διάλυμα σόδας, γεμίζουν με 100 χιλιοστόγραμμα νερού, τοποθετούνται στο φούρνο μικροκυμάτων και αποστειρώνονται για τρία λεπτά με μέγιστη ισχύ.
Βήμα προς βήμα προετοιμασία μιας συνταγής για το χειμώνα
Μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα τη μαρμελάδα, αλλά προτιμάτε το πολλαπλό μαγείρεμα τέτοιων φαγητών, καθώς σας επιτρέπει να διατηρήσετε καλύτερα το σχήμα των φετών και να πάρετε ένα σαφές σιρόπι. Η γρήγορη μέθοδος περιλαμβάνει βραστό για πέντε λεπτά - αυτή είναι μια κοινή και ομοιόμορφη συνταγή για θερμική επεξεργασία φρούτων και μούρων που δεν χρειάζεται να βράσουν για πολύ καιρό.
Μια γρήγορη μέθοδος παρασκευής μαρμελάδας μήλου:
- Βήμα 1. Για να μην σκουραίνουν οι έτοιμες φέτες, απλώνονται σε ένα μπολ με οξινισμένο κρύο νερό (1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ανά 2 λίτρα υγρού).
- Βήμα 2. Η κοκκοποιημένη ζάχαρη (στον ίδιο όγκο με τα φρούτα πριν από την κοπή) χύνεται σε μια κατσαρόλα, γεμάτη με νερό με ρυθμό 1 γεμάτο ποτήρι ανά 1 κιλό χύμα συστατικού. Το σιρόπι βράζει και μαγειρεύεται για 1-2 λεπτά για να διαλύσει τα σωματίδια. Το τελικό υγρό απομακρύνεται από τη φωτιά.
- Βήμα 3. Τα μήλα στραγγίζονται σε ένα σουρωτήρι για μερικά λεπτά για να στραγγίξουν το νερό και τα βάλουν σε ζεστό σιρόπι.
- Βήμα 4. Το κομμάτι εργασίας τοποθετείται στη σόμπα, βράζει, με συνεχή ανάδευση, μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 5 έως 7 λεπτά. Χύνεται αμέσως σε ζεστά δοχεία, τυλίγεται, αναποδογυρίζεται και τυλίγεται για 20 ώρες.
Μια μέθοδος παρασκευής μαρμελάδας με φέτες μήλου σε διάφορα στάδια:
- Βήμα 1. Οι φέτες απλώνονται σε μια κατσαρόλα και καλύπτονται με λεπτή ζάχαρη με ρυθμό 750-800 γραμμάρια (ανάλογα με τα χαρακτηριστικά γεύσης του φρούτου) ανά κιλό μήλων.
- Βήμα 2. Το μείγμα καλύπτεται και αφήνεται για 10-12 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τίθεται στη φωτιά, βράζει και μαγειρεύεται για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια τα πιάτα αφαιρούνται από τη σόμπα. Το μαγείρεμα επαναλαμβάνεται 2-3 ακόμη φορές, με χρονικά διαστήματα 10-12 ωρών. Στο τελευταίο βήμα, το μείγμα αφήνεται να βράσει έως ότου το χρώμα είναι ανοιχτό καφέ-πορτοκαλί. Το επιδόρπιο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο γίνεται λίγο παχύτερο από την προηγούμενη συνταγή και η αξιοπιστία αποθήκευσης είναι υψηλότερη.
- Βήμα 3. Η θερμή μάζα απλώνεται σε ένα γυάλινο δοχείο, τυλίγεται, περιστρέφεται ανάποδα και τοποθετείται κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα τεμάχια εργασίας;
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα μέχρι την επόμενη σεζόν τοποθετώντας τα γεμάτα βάζα στο κελάρι, στο ψυγείο ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό δωμάτιο.
Το μεγάλο χρονικό διάστημα δεν χαλάει τις ανατροπές, διατηρώντας τις ευεργετικές ιδιότητες, τη γεύση και τη μυρωδιά των μήλων. Αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε οι τράπεζες τοποθετούνται σε ένα σκοτεινό ντουλάπι, ενώ η διάρκεια ζωής θα μειωθεί σε έξι μήνες.
