TOP 9 συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου για το χειμώνα στο σπίτι
Η φρέσκια μαρμελάδα μήλου στο σπίτι για το χειμώνα είναι ένα μοναδικό πιάτο που θα ευχαριστήσει τους ενήλικες και τα παιδιά στην κρύα εποχή. Η συγκομιδή διατηρεί τις περισσότερες βιταμίνες των φρούτων, επομένως θα αυξήσει το ανοσοποιητικό σύστημα. Το πλεονέκτημα της μαρμελάδας είναι ότι γίνεται πολύ απλά, η οικοδέσποινα δεν θα χρειαστεί πολύ χρόνο για να τη διατηρήσει.
Χαρακτηριστικά κατασκευής μαρμελάδας μήλου για το χειμώνα
Η μαρμελάδα είναι μια νόστιμη και ελαφριά λιχουδιά. Για την παρασκευή του, τα μήλα βράζονται σε τέτοιο βαθμό ιξώδους που ο πουρέ από αυτά μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι. Αλλά στο σπίτι, μια τέτοια συνέπεια είναι δύσκολο να επιτευχθεί, έτσι οι συνταγές περιέχουν ζελατίνη.
Πώς να επιλέξετε μήλα;
Το πιο αποδεκτό θα είναι ζουμερά, γλυκόξινα μήλα, που περιέχουν τη μέγιστη πηκτίνη στη σύνθεση. Μπορείτε να μάθετε το τελευταίο από το είδος του δέρματος που φορούν. Όπου υπάρχει πολλή πηκτίνη, θα είναι πολύ πυκνή και ακόμη και σκληρή. Τα υπερβολικά φρούτα θα κάνουν επίσης, καθώς θα βράσουν γρήγορα και θα παράγουν πολύ χυμό.
Πρέπει να σημειωθεί ότι τα μήλα βράζονται πολύ κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας. Για να πάρετε 150-200 γραμμάρια λιχουδιών, θα χρειαστείτε πάνω από 1 κιλό φρέσκα φρούτα.
Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων
Το δοχείο πρέπει να αποστειρώνεται. Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά βάζα, γιατί σε αυτά η μαρμελάδα, η μαρμελάδα θα είναι πιο βολική στην αποθήκευση. Τα δοχεία καθαρίζονται σχολαστικά με σόδα και απορρυπαντικό, μην χρησιμοποιείτε εκείνα στα οποία παρατηρούνται τσιπ ή ρωγμές. Η αποστείρωση πραγματοποιείται σε φούρνο, σε βραστήρα, σε φούρνο μικροκυμάτων. Δεν υπάρχει σημαντική διαφορά, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε αποτελεσματικά και να απαλλαγείτε από όλα τα μικρόβια.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα;
Υπάρχουν πολλές απλές και αποδεδειγμένες κενές συνταγές.
Κλασική συνταγή
Μια κλασική συνταγή απαιτεί μόνο δύο συστατικά. Το:
- 2 κιλά μήλα.
- 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Τα μήλα με τη φλούδα ψήνονται στο φούρνο, αφού κρυώσουν αλέθονται μέσω κόσκινου. Ο πολτός που προκύπτει αναμιγνύεται με ζάχαρη και μαγειρεύεται σε πολύ χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα κάτω από το καπάκι. Συνιστάται να ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να παχυνθεί. Μπορείτε να μάθετε τι συνέβη με μια απλή ξύλινη σπάτουλα. Τα μαχαιροπήρουνα συγκρατούνται στο κάτω μέρος της κατσαρόλας - εάν δεν σχηματιστούν ραβδώσεις, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Το προκύπτον μείγμα τοποθετείται σε τράπεζες και τυλίγεται.
Με ζελατίνη
Η έκδοση ζελατίνης επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος.Τα φρούτα (επιλέξτε ήδη πολύ υπερβολικά) ψήνονται ελαφρά στο φούρνο, τρίβονται μέσω κόσκινου ή σε μπλέντερ. Βάζεται στη φωτιά σε μια κατσαρόλα, οπότε η ζελατίνη διογκώνεται σύμφωνα με τις οδηγίες. Προστίθεται στο τέλος, η σύνθεση δεν πρέπει να αφήσει να βράσει.
Πολυεπίπεδη μαρμελάδα
Η γλυκύτητα στις καλύτερες ανατολίτικες παραδόσεις προετοιμάζεται πολύ απλά. Τα μήλα κόβονται σε μικρά στρώματα. Βράζονται σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Προστίθεται 1 κιλό ζάχαρη. Βράζουμε μέχρι τη συνοχή της μαρμελάδας.
Χωρίς ζάχαρη
Η επιλογή χωρίς ζάχαρη χρησιμοποιεί μέλι. Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό μήλα.
- 400 g μέλι.
Οι φέτες φρούτων βράζονται μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια τρίβονται μέσω κόσκινου σε υγρή κατάσταση. Βάλτε ξανά στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πυκνωθεί, στο τέλος προσθέστε μέλι και βράστε για μερικά λεπτά.
Με λεμόνι
Χρειάζομαι:
- 1 kg κύριου συστατικού.
- 600 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 1 λεμόνι με φλούδα.
Παρασκευάζεται σύμφωνα με μια τυπική συνταγή. Ο χυμός συμπιέζεται από το λεμόνι και προστίθεται 15 λεπτά πριν από το προκαταρκτικό τέλος του μαγειρέματος. Αυτή η μαρμελάδα αποδεικνύεται μάλλον ξινή.
Με δαμάσκηνα
Για να προετοιμάσετε μια τέτοια έγχρωμη λιχουδιά, θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό δαμάσκηνα.
- 1 κιλό μήλων.
- 800 γραμμάρια ζάχαρης.
Τα μισά του καρπού ξεφλουδίζονται από τους πυρήνες και διατηρούνται στον ατμό κάτω από το καπάκι, μετά το οποίο αλέθονται σε βρώμικο. Τα δαμάσκηνα κοιλώνονται και καλύπτονται με ζάχαρη. Μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε μόνο αφού τα δαμάσκηνα αφήνουν χυμό. Μετά από αυτό, η συνταγή είναι στάνταρ - μαγειρέψτε μέχρι να πυκνωθεί σε χαμηλή φωτιά.
Με αχλάδια
Η παραλλαγή αχλαδιού είναι πολύ παρόμοια με την προηγούμενη. Ωστόσο, τα αχλάδια δεν χρειάζεται να καλύπτονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Απλά ψιλοκομμένα και προστίθενται στις πουρέ πατάτας στο αρχικό στάδιο.
Apple pomace
Παρά το γεγονός ότι το κέικ είναι ένα μεταποιημένο προϊόν και δεν χρησιμοποιείται για τις περισσότερες συνταγές, αποδεικνύεται υπέροχη λιχουδιά. Κατάλληλο για την παρασκευή πίτας, πίτας και κουλουριών. Η ουσία δεν είναι να πετάξετε όλα τα κομμάτια του φρούτου, αλλά απλά να τα μαγειρέψετε όπως σε μια τυπική συνταγή. Για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε γαρίφαλα, κανέλα ή βανιλίνη. Το κέικ δεν τυλίγεται, καθώς είναι πιθανό να διογκωθούν.
Συνταγή πολλών κουζινών
Ένα κιλό αποφλοιωμένων μήλων τοποθετείται σε μια πολυκουζινάκι, ο τύπος "Stew" επιλέγεται για 2 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, 500 γραμμάρια ζάχαρης προστίθενται (περιμένετε άλλη μισή ώρα). 15 λεπτά πριν από το τέλος, μπορείτε να προσθέσετε μέλι, το οποίο θα βελτιώσει τη γεύση του πιάτου.
Όροι και κανόνες αποθήκευσης
Δυστυχώς, η μαρμελάδα μήλου δεν διαρκεί πολύ. Αυτό οφείλεται στην ταχεία απώλεια υγρασίας (θα γίνει απλώς ξηρό και άγευστο). Πρέπει να το φάτε τους πρώτους 6-8 μήνες.
