Βήμα προς βήμα συνταγές για την παρασκευή ζαχαρωμένων μήλων από μήλα στο σπίτι για το χειμώνα
Ο καλύτερος και πιο χρήσιμος τρόπος για να παρατείνετε το καλοκαίρι και να νιώσετε μέρος αυτού σε ένα συννεφιασμένο φθινόπωρο ή παγωμένο πρωί είναι να απολαύσετε λιχουδιές φρούτων και μούρων που προετοιμάστηκαν εκ των προτέρων το καλοκαίρι. Τα ζαχαρωμένα μήλα μπορεί να είναι μια εξαιρετική λύση σε αυτό το πρόβλημα. Πώς να προετοιμάσετε μια λιχουδιά γρήγορα, απλά και νόστιμα;
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος ζαχαρωμένου μήλου για το χειμώνα
Είναι στην ιστορία της προέλευσης. Δεδομένου ότι αυτή η γαστρονομική λιχουδιά δημιουργήθηκε σε ζεστές χώρες, όπου δεν υπάρχουν σκληροί παγετοί που μπορούν να διατηρήσουν τα φρούτα φρέσκα τουλάχιστον μέχρι τα μέσα του χειμώνα, οι ιδιαιτερότητες του μαγειρέματος συνδέονται με τις παραδόσεις αυτών των χωρών.
- Πρώτον, μην διαθέτετε ζάχαρη σε ζαχαρωμένα φρούτα. Αυτό δεν είναι ένα διαιτητικό γεύμα, αν και περιέχει πολλές βιταμίνες.
- Δεύτερον, επιλέξτε ένα ποιοτικό προϊόν προέλευσης. Ακολουθούν οδηγίες επιλογής για την επίλυση αυτού του ζητήματος.
Τέλος, δοκιμάστε διαφορετικές συνταγές και επιλέξτε τη δική σας, η οποία φαίνεται η πιο νόστιμη, φωτεινή.
Επιλογή και προετοιμασία των μήλων
Μεταξύ του τεράστιου αριθμού ποικιλιών μήλων, συνιστάται να επιλέξετε φρούτα με πυκνό πολτό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα πολύ ζουμερά φρούτα περιέχουν μεγάλη ποσότητα υγρού, η οποία θα χρειαστεί πολύ χρόνο για να εξατμιστεί / στεγνώσει / αφαιρεθεί.
Αυτό θα επιτρέψει στην οικοδέσποινα να εξοικονομήσει χρόνο και να μαγειρέψει περισσότερα ζαχαρωμένα φρούτα την ίδια περίοδο.
Το κύριο ερώτημα που ανησυχεί τις περισσότερες νοικοκυρές είναι - τι είδους μήλα προτιμούν - από τον κήπο του σπιτιού ή αγοράζονται, από το κατάστημα; Ακολουθεί μια σαφής επιλογή υπέρ του δικού σας προϊόντος. Τα φρούτα που καλλιεργούνται στην περιοχή όπου καταναλώνονται τείνουν να έχουν εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης. Το άρωμά τους είναι πολύ δυνατότερο από τα εισαγόμενα φρούτα. Τέλος, τα μήλα στο κατάστημα μπορούν πάντα να αγοραστούν, ακόμη και το χειμώνα, και ως εκ τούτου δεν υπάρχει αποκλειστικότητα σε αυτά.
Πρέπει επίσης να επιλέξετε φρούτα χωρίς ορατή εξωτερική ζημιά. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε τσαλακωμένα, σκούρα, τρυπημένα, ραγισμένα φρούτα για αυτούς τους σκοπούς.
Όσον αφορά την ωριμότητα, συνιστάται να επιλέξετε ελαφρά άγουρα φρούτα. Έχουν περισσότερη πηκτίνη και έχουν καλύτερη γεύση, με ελαφριά ξινή. Σε συνδυασμό με τη ζάχαρη, η γεύση θα είναι απλώς καταπληκτική.
Συνταγές ζαχαρωμένων μήλων στο σπίτι
Έτσι, τα μήλα πρέπει να πλένονται καλά. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια μαλακή βούρτσα για αυτό. Με τη βοήθειά του, ακόμη και μια αόρατη μεμβράνη σκόνης στη φλούδα εξαφανίζεται. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις περιπτώσεις κατά τις οποίες αγοράστηκαν φρούτα για ζαχαρωμένα φρούτα. Πρέπει να πλυθούν πιο καλά, και όχι μόνο κάτω από τρεχούμενο νερό, αλλά με σαπούνι.Το γεγονός είναι ότι πρέπει να απαλλαγείτε από τη λεπτότερη μεμβράνη κεριού που εφαρμόζεται από τον κατασκευαστή για να βελτιώσετε τις ιδιότητες συντήρησης και τη μεταφορά μεγάλων αποστάσεων.
Μετά το πλύσιμο, τα φρούτα πρέπει να σκουπιστούν καλά με χάρτινη πετσέτα. Τα μήλα είναι τώρα πυρήνα. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να δουλέψετε με ένα ειδικό μαχαίρι. Θα σας επιτρέψει να κάνετε μια τακτοποιημένη περικοπή, ως αποτέλεσμα της οποίας οι ζαχαρωμένες φέτες φρούτων θα είναι ομοιόμορφες και ίσιες. Απομένει να κόψουμε τα μήλα σε φέτες. Η φλούδα μπορεί να αφεθεί ή να ξεφλουδιστεί - είναι θέμα γεύσης.
Για να κάνετε τα ζαχαρωμένα φρούτα όμορφα και ασυνήθιστα σε σχήμα, είναι καλύτερα να τα κόψετε σε φιγούρες. Για παράδειγμα, είναι πολύ εύκολο να προ-κοπεί το μήλο, ώστε να αφαιρεθούν τμήματα των πλευρικών τμημάτων. Όταν κόβετε ένα τέτοιο μήλο, παίρνετε έναν αστερίσκο. Ένα άλλο μη τυποποιημένο σχήμα είναι ένα τετράγωνο, το οποίο είναι πολύ πιο εύκολο να εκτελεστεί.
Απαιτείται για την προετοιμασία της σύνθεσης:
- 700 ml νερού.
- 400 γραμμάρια ζάχαρης
- ¼ ω. Λ. κιτρικό οξύ (ή 2 κουταλιές χυμό λεμονιού).
Αυτό το ποσό είναι για 600 g μήλων. Χύνεται νερό στο δοχείο, προστίθενται ζάχαρη και κιτρικό οξύ και τίθενται στη φωτιά. Μετά το βράσιμο, πρέπει να βράσετε το σιρόπι για περίπου 5 λεπτά. Τώρα θα πρέπει να μειώσετε στο ελάχιστο τη δύναμη της φωτιάς και να ρίξετε τις φέτες μήλου. Μαγειρέψτε τα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Τώρα η μάζα πρέπει να αφαιρεθεί από τη θερμότητα και να ψυχθεί για περίπου 3 ώρες. Αυτή η διαδικασία (μαγείρεμα και ψύξη) πρέπει να γίνει 3-4 φορές ακόμη. Αυτό θα κάνει τις φέτες μήλου διαφανείς και ελαστικές ταυτόχρονα.
Στο τέλος του τελευταίου σταδίου στερεοποίησης, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και να αφήσετε το σιρόπι να στραγγίσει. Απομένει μόνο ξηρό ζαχαρωμένο μήλο λοβούς. Αυτό μπορεί να γίνει στο σπίτι, θα χρειαστούν αρκετές ημέρες για αυτό το στέγνωμα.
Γρήγορη συνταγή
Τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να παρασκευαστούν με λιγότερο χρόνο. Μια γρήγορη συνταγή προτείνει μια μικρότερη μορφή ζαχαρωμένων φρούτων. Στην ιδανική περίπτωση, τα μήλα πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους. Ένα παχύτερο σιρόπι απαιτείται εδώ:
- 1 λίτρο νερού.
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
Για αυτό το ποσό, πάρτε 1 κιλό μήλα. Προκειμένου το σιρόπι να είναι πιο κορεσμένο με τη γεύση του μήλου, είναι απαραίτητο να βράσουμε πρώτα τα δέρματα μήλου σε αυτό και να το βράσουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά. Τώρα το υγρό διηθείται και χύνονται φέτες φρούτων σε αυτό. Μαγειρέψτε αυτήν τη μάζα για 5 λεπτά.
Μετά από αυτό, η μάζα αφαιρείται από τη θερμότητα και αφήνεται να κρυώσει. Χρειάζονται 5 ώρες. Μετά από αυτό, τα ζαχαρωμένα φρούτα ρίχνονται σε κόσκινο, αφήνοντας το σιρόπι να στραγγίσει. Τώρα πρέπει να στεγνώσουν. Για να γίνει αυτό, τα ζαχαρωμένα κομμάτια τοποθετούνται σε περγαμηνή και τοποθετούνται σε φούρνο, η πόρτα του οποίου πρέπει να ανοίξει ελαφρώς για να εξατμιστεί η υγρασία. Κάθε διαδρομή (ένα στρώμα ζαχαρωμένων φρούτων) πρέπει να στεγνώνει στους 50 βαθμούς για μία ώρα.
Χωρίς μαγείρεμα
Οι νοικοκυρές και οι κηπουροί προσπαθούν πάντα να μειώσουν το χρόνο που αφιερώνεται στο μαγείρεμα των αγαπημένων τους πιάτων. Η προηγούμενη γρήγορη συνταγή το επιτρέπει. Αλλά πολλοί ψάχνουν μια συνταγή χωρίς να βράσουν τα μήλα. Αυτό δεν μπορεί να είναι, γιατί δεν θα είναι πλέον ζαχαρωμένα φρούτα. Τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι μόνο ζουμερά φρούτα μαγειρεμένα σε σιρόπι ζάχαρης.
Στο στεγνωτήριο
Αυτή η συνταγή απαιτεί:
- 100 ml νερού.
- 500-600 g μήλων.
- 300 ml μέλι.
Απαιτείται επίσης ηλεκτρικό στεγνωτήριο για τη συνταγή. Κάθε αποφλοιωμένο μήλο πρέπει να κοπεί σε 6-8 κομμάτια. Για να προετοιμάσετε το σιρόπι, θερμάνετε το νερό στους 40 βαθμούς και στη συνέχεια διαλύστε το μέλι σε αυτό. Ένα μικρό ποσό πρέπει να απομείνει, θα εξακολουθεί να είναι χρήσιμο.
Τα μήλα τοποθετούνται σε ένα δοχείο σμάλτου, χύνονται με σιρόπι και αναμειγνύονται καλά έτσι ώστε η σύνθεση να καλύπτει πλήρως τις φέτες φρούτων. Αυτή η μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για 12 ώρες, έτσι ώστε τα κομμάτια φρούτων να εγχυθούν και να εμποτιστούν με χυμό.
Μετά από 12 ώρες, οι φέτες αφαιρούνται με κουτάλι και τοποθετούνται στο στεγνωτήριο. Ο χυμός από τα ανώτερα επίπεδα δεν πρέπει να βρέχει τις φέτες στις παρακάτω βαθμίδες. Το υπόλοιπο μέλι πρέπει να στάζει στη μέση κάθε σφήνας.Πρέπει να στεγνώσουν για 12-16 ώρες σε θερμοκρασία 40 βαθμών.
Από ουράνια μήλα
Αυτά τα φρούτα είναι τόσο μικρά που δεν χρειάζεται να τα χωρίσετε και να τα κόψετε, χρησιμοποιούνται ολόκληρα. Η συνταγή μαγειρέματος έχει ως εξής. Τα φρούτα πλένονται. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να τρυπάτε συχνά κάθε μήλο με βελόνα σε ολόκληρη την περιοχή. Αυτό θα βοηθήσει το σιρόπι να τα κορέσει καλύτερα στο μέλλον. Τώρα κάθε φρούτο πρέπει να αμαυρωθεί, δηλαδή να βυθιστεί σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα.
Το σιρόπι παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κιλό ζάχαρη
- 250 ml νερού.
Αυτό το ποσό ισχύει για 1 κιλό μήλων. Μαγειρέψτε σε σιρόπι για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη σόμπα, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να εγχύσει και κρυώσει για 6-8 ώρες. Μετά από αυτό, η διαδικασία επαναλαμβάνεται μία ή δύο ακόμη φορές. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές σφήνες λεμονιού στο σιρόπι για να βελτιώσετε την ξινή γεύση του μήλου.
Μένει μόνο να στεγνώσει αυτή η λιχουδιά. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι στο φούρνο.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Η συνταγή μαγειρέματος είναι σχεδόν η ίδια. Αλλάζει μόνο ο τρόπος ξήρανσης φέτες φρούτων. Πρέπει να στεγνώσουν για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία 150 βαθμών. Η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι ανοιχτή ώστε τα ζαχαρωμένα φρούτα να είναι πιο σφικτά και να μην είναι υγρά.
Κανέλα
Τα ζαχαρωμένα φρούτα με μπαχαρικά είναι μια πραγματική ευδαιμονία για την οσφρητική και γευστική γεύση. Η κανέλα ταιριάζει ιδιαίτερα καλά με ένα μήλο, γιατί αυτό το μπαχαρικό προστίθεται παραδοσιακά σε πολλά πιάτα και αρτοσκευάσματα (στρούντελ, σαρλόττα).
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κλασική συνταγή. Εκτός από αυτό θα χρειαστείτε:
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη - 300 g;
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Αυτά τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν. Πασπαλίστε τα ζαχαρωμένα μήλα σε ένα ταψί με το τελικό μείγμα πριν στεγνώσετε.
Με κεράσι
Τα κεράσια προσθέτουν πικρία στα ζαχαρωμένα φρούτα, γι 'αυτό συνιστάται να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου στην κλασική συνταγή. Τα κεράσια πλένονται προσεκτικά και οι σπόροι αφαιρούνται από αυτό. Κατά το μαγείρεμα των κερασιών, συνιστάται να κοιμηθείτε τελευταία, κυριολεκτικά για 2 λεπτά. Η υπόλοιπη κλασική συνταγή για την παρασκευή ζαχαρωμένων μήλων δεν αλλάζει.
Σε σιρόπι πορτοκαλιού
Τα μήλα με πορτοκάλι είναι ένας win-win συνδυασμός που είναι πολύ αναζωογονητικός και αναζωογονητικός. Στην πραγματικότητα, η συνταγή δεν διαφέρει από τη συνηθισμένη, εκτός από το ότι πρέπει να πάρετε χυμό πορτοκάλι αντί για νερό. Συνιστάται να το πιέζετε μόνοι σας και να μην χρησιμοποιείτε κατάστημα που αγοράστηκε από κατάστημα. Για να βελτιώσετε τη γεύση του πορτοκαλιού, προσθέστε λίγο φρέσκο φλούδα πορτοκαλιού.
Πώς να φυλάσσετε ζαχαρωμένα φρούτα
Το καλύτερο μέρος για αποθήκευση είναι ένα γυάλινο βάζο, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πιάτα από κασσίτερο. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι όσο το δυνατόν πιο κλειστά. Τα γλυκά που θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν πρέπει να εκτίθενται στο φως του ήλιου. Εάν βάλετε χαρτί περγαμηνής στα στρώματα των ζαχαρωμένων φρούτων μήλου, η αποθήκευση θα είναι καλύτερη.
