Απλές συνταγές για την παρασκευή ζελέ για το χειμώνα από βατόμουρα
Τα βακκίνια είναι καλά για τα μάτια και το γαστρεντερικό σωλήνα, υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Πλούσιο σε βιταμίνη C, αντιοξειδωτικά, σίδηρο και μαγγάνιο, έχει υπέροχο άρωμα και γεύση. Οι σκούρες μπλε χάντρες διακοσμούν και συμπληρώνουν αρτοσκευάσματα. Τα μούρα χρησιμοποιούνται με τη μορφή αφέψημα, εγχύσεων, κομπόστες και ζελέ. Μια πραγματική απόλαυση - ζελέ βακκινίων, προετοιμασμένη για το χειμώνα.
Μπορείτε να προετοιμάσετε τη γλυκύτητα με διάφορους τρόπους και με την προσθήκη άλλων φρούτων και βοτάνων. Η τήρηση απλών, αλλά σημαντικών κανόνων θα βοηθήσει στην προετοιμασία του αρωματικού ζελέ - μια αξιόλογη διακόσμηση τραπεζιού.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής ζελέ βακκινίων
Η κατασκευή ζελέ βατόμουρου είναι εύκολη. Για να πάρετε μια γλυκιά απόλαυση με πυκνή σύσταση ζελέ, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τους κανόνες:
- μην παραβιάζετε τις αναλογίες.
- ακολουθήστε τους χρόνους μαγειρέματος που αναφέρονται στη συνταγή.
Πώς να επιλέξετε βατόμουρα πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία
Νόστιμο, αρωματικό και ζελέ βιταμινών για το χειμώνα παρασκευάζεται από φρέσκα άγρια μούρα.
Τα ιχνοστοιχεία καταστρέφονται γρήγορα. Όσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια ζωής, τόσο λιγότερο παραμένουν. Σε ένα ανοιχτό δοχείο στο ψυγείο, τα μούρα διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για 7 ημέρες.
Τα φρέσκα μούρα είναι σταθερά και ξηρά. Συνιστάται να αγοράζετε βατόμουρα από έμπιστους ανθρώπους σε μη ραδιενεργές περιοχές.
Πώς να φτιάξετε ζελέ βατόμουρου στο σπίτι
Τα βακκίνια είναι εύκολο να επεξεργαστούν. Αρκεί να διαχωρίσετε τα μούρα από τα συντρίμμια (φύλλα, μικρά κλαδιά) και να ξεπλύνετε. Για σπιτικά παρασκευάσματα, θα χρειαστείτε ένα κατάλληλο δοχείο (γυάλινα βάζα διαφορετικών όγκων), καπάκια, μια μηχανή περιστροφής, μια μεγάλη κατσαρόλα.
Αναλογίες:
- για 300 g χυμού - 50 g ζάχαρης.
Προσθέστε λίγο νερό για να καθαρίσετε τα βατόμουρα, καλύψτε και βάλτε φωτιά. Όταν το μούρο είναι μαλακό, αφαιρέστε από τη σόμπα. Πιέστε το χυμό μέσω του τυροκομείου. Προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί ο όγκος. Η ετοιμότητα ελέγχεται από την πυκνότητα σταγονιδίων. Εάν δεν τρέχει στο πιάτο, η ζελατίνα τελειώνει.
Ρίχνουμε το ζεστό μείγμα σε βάζα και αποστειρώνουμε για 30 λεπτά. Κυλήστε.
Εάν η έτοιμη μαρμελάδα έχει προγραμματιστεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή ζαχαροπλαστικής, συνιστάται η αύξηση της ποσότητας ζάχαρης. Διαφορετικά, η γεύση δεν θα εκφραστεί.
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Τα βακκίνια περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α. Η θερμική επεξεργασία οδηγεί στην απώλεια ιχνοστοιχείων. Ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές φροντίζουν να μειώσουν το χρόνο μαγειρέματος.
Συστατικά:
- 1 κιλό μούρα
- 1 κιλό ζάχαρη
- 1 ποτήρι νερό.
Συνταγή:
- Στεγνώστε τα καθαρά βακκίνια, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για πολτοποίηση.
- Ρίχνουμε ζάχαρη, ρίχνουμε νερό. Βράζουμε το σιρόπι.
- Βράζουμε για περίπου 2 λεπτά.
- Προσθέστε τα μούρα στο τηγάνι.
- Ανακατεύοντας σταδιακά, βράστε. Αφαιρέστε τον αφρό.
- Ρίχνουμε σε βάζα (προ-αποστειρωμένα). Κυλήστε.
- Βάλτε τα βάζα στα καπάκια, από κάτω προς τα πάνω, καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα.
- Το ζελέ θα αποδειχθεί γλυκόπικρο.
Με ζελατίνη
Η ζελατίνη χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό. Με αυτό, η συνοχή του ζελέ είναι πυκνή.
Προϊόντα:
- 1 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 0,5 κιλά μούρα
- 5 φακελάκια ζελατίνης (50 g συνολικά)
- 1 λίτρο νερού.
Συνταγή:
- Προετοιμάστε ζελατίνη: προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας νερό, αφήστε για 30 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα βατόμουρα.
- Βράσε το νερό.
- Προσθέστε το μούρο προσεκτικά. Βράζουμε το μείγμα, ανακατεύοντας τακτικά.
- Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
- Εισάγετε απαλά τη ζελατίνη στο ζελέ.
- Ρίχνουμε σε βάζα. Κυλήστε.
Χωρίς ζελατίνη
Ο λόγος των μούρων και της ζάχαρης: 6 kg έως 5.
Ρίχνουμε το μούρο με μισή κοκκοποιημένη ζάχαρη. Περιμένετε να εμφανιστεί ο χυμός. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Βράζουμε για 5 λεπτά. Περιμένετε να κρυώσει το μείγμα. Βράστε ξανά για 5 λεπτά και κρυώστε. Μετά την τρίτη φορά, κλείστε τις τράπεζες.
Χωρίς μαγείρεμα
Ένας νόστιμος τρόπος για να αποθηκεύσετε ζελέ για το χειμώνα και να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες είναι να το μαγειρέψετε χωρίς θερμική επεξεργασία.
Αναλογίες: για 1 kg μούρων, 2 kg ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τρίψτε τα μούρα με ζάχαρη (είναι βολικό να το κάνετε με μπλέντερ).
- Ρίξτε τη μάζα σε βάζα, κατά προτίμηση στείρα.
- Συμπληρώστε με 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα. Αυτό σχηματίζει ένα είδος φελλού που προστατεύει από τη ζύμωση.
- Κυλήστε.
- Φυλάσσετε σε ψυγείο ή δροσερό κελάρι.
Από κατεψυγμένα μούρα
Το βακκίνιο ζελέ από κατεψυγμένα μούρα διατηρεί πιο ευεργετικές βιταμίνες.
Θα χρειαστείτε:
- 300 g βατόμουρα;
- 20 g ζελατίνης.
- 1 ποτήρι νερό;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- κιτρικό οξύ για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίξτε ζελατίνη εκ των προτέρων με νερό, ώστε να διογκωθεί.
- Ξεπαγώστε τα μούρα, ζυμώστε.
- Προσθέστε οξύ και ζάχαρη στα μούρα.
- Βάλτε φωτιά.
- Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη, ανακατεύουμε, ρίχνουμε στη μάζα.
- Όταν βράσει, σβήστε τη σόμπα.
- Τοποθετήστε δροσερό ζελέ σε καλούπια, βάλτε στο ψυγείο.
Με πηκτίνη
Η ουσία χρησιμοποιείται σε εταιρείες ζαχαροπλαστικής και φαρμακευτικών προϊόντων για τη διαμόρφωση του προϊόντος. Αυτό το ευεργετικό συμπλήρωμα έχει μια στυπτική δομή και ευεργετικά αποτελέσματα στο σώμα. Η ουσία ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες και διεγείρει την απώλεια υπερβολικού βάρους. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.
Συστατικά:
- για 1 σακούλα πηκτίνης.
- 1 κιλό ζάχαρη
- 1 κιλό βατόμουρα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Συνδυάστε καθαρά μούρα με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Πουρέ με μπλέντερ.
- Προσθέστε σταδιακά πηκτίνη.
- Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
- Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Ρίξτε σε βάζα, τυλίξτε με μεταλλικά καπάκια.
Με μήλα
Συστατικά: μήλα - 1 κιλό, βατόμουρα - 1 κιλό, κοκκοποιημένη ζάχαρη υπολογίζεται σύμφωνα με τον όγκο του χυμού που λαμβάνεται: 1: 1.
Πλύνετε τα μήλα, κόψτε τα σκουλήκια και τα σπασμένα μέρη. Κόψτε με το δέρμα. Γεμίστε μια κατσαρόλα με επεξεργασμένα φρούτα με νερό. Μαγειρέψτε, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσει
Ρίξτε καθαρά βατόμουρα με νερό, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα.
Στραγγίστε τους προκύπτοντες χυμούς, συνδυάστε και βάλτε φωτιά. Όταν το 1/3 του όγκου εξατμιστεί, προσθέστε ζάχαρη και συνεχίστε το μαγείρεμα. Ανακατεύοντας εναλλάξ, αφαιρέστε τον αφρό. Γεμίστε τα βάζα, γυρίστε τα καπάκια και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. Τη δεύτερη ημέρα, μετακινήστε τις τράπεζες στο κελάρι.
Πώς ξέρετε αν το ζελέ είναι έτοιμο; Βάλτε μια σταγόνα υγρού σε κρύο νερό. Εάν διατηρήσει το σχήμα του, το ζελέ είναι έτοιμο.
Με ασβέστη
- βατόμουρα 400 g;
- ασβέστης - 2 κομμάτια
- φύλλα βασιλικού;
- 2 γαρίφαλα.
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- ζελατίνη - 2 φακελάκια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Προετοιμάστε ασβέστη: ξεφλουδίστε, πιέστε το χυμό.
- Ρίξτε ζελατίνη με 2 κουταλιές της σούπας νερό, θα διογκωθεί για μισή ώρα.
- Περάστε τα μούρα μέσα από κόσκινο ή μπλέντερ, ρίξτε χυμό ασβέστη, προσθέστε βασιλικό και γαρίφαλο.
- Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Ρίξτε προσεκτικά σε ζεστή ζελατίνη.
- Ρίξτε το δροσερό ζελέ σε δοχεία.
Με σταφύλια
Η κατασκευή ζελέ βακκινίων με σταφύλια για το χειμώνα είναι αρκετά απλή.
Θα χρειαστείτε χυμό μούρων. Πώς μπορώ να το αποκτήσω; Βράζουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, στραγγίστε το προκύπτον υγρό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά έως ότου εξαφανιστεί το 1/3 του όγκου. Τώρα προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε. Ανακατέψτε περιστασιακά. Όταν το σιρόπι πήξει, τυλίξτε σε βάζα.
Πάρτε τα προϊόντα σε αναλογία 1: 1.
Με elderberry
Το Elderberry ενισχύει την ανοσία. Ο συνδυασμός των μούρων δημιουργεί μια υγιεινή και γλυκιά απόλαυση.
Συστατικά:
- 1 κιλό βατόμουρα
- 1 κιλό elderberry;
- 2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Συνταγή:
- Τα μούρα πρέπει να χυθούν, για αυτό καλύπτονται με ζάχαρη για 2-3 ώρες.
- Μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Τοποθετήστε σε έτοιμα δοχεία.
- Κυλήστε.
Η αναλογία ζάχαρης και μούρων πρέπει να τηρείται αυστηρά, διαφορετικά θα έχετε τη συνοχή της συνηθισμένης μαρμελάδας.
Πώς να αποθηκεύσετε μια θεραπεία σωστά
Μέθοδος αποθήκευσης μαρμελάδα βατόμουρουπροετοιμασμένο για το χειμώνα εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος.
Τα μούρα που δεν υπόκεινται σε θερμική επεξεργασία αποθηκεύονται σε ψυγείο ή κρύο κελάρι.
Τα τυλιγμένα βάζα αφαιρούνται σε ένα δροσερό κελάρι. Η μαρμελάδα έχει διάρκεια ζωής περίπου 3 χρόνια. Μια μεγαλύτερη περίοδος αλλάζει τη γεύση και τη σύνθεση της βιταμίνης.
