TOP 2 συνταγές μαύρης σταφίδας και φραγκοστάφυλου για το χειμώνα
Υπάρχουν διάφορες συνταγές για να φτιάξετε ζελέ φραγκοστάφυλου και μαύρης σταφίδας, το προϊόν αποδεικνύεται με πλούσια γλυκιά γεύση με ξινή. Απαιτείται να ακολουθείτε αυστηρά τους κανόνες για τη συντήρηση του μαγειρέματος, τα δοχεία πριν από την επεξεργασία. Η επιλογή των συστατικών και η οργάνωση της σωστής αποθήκευσης των προϊόντων είναι επίσης σημαντικές. Για να αντιμετωπίσετε τη διαδικασία, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις παρακάτω αποχρώσεις.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής ζελέ φραγκοστάφυλου με σταφίδες για το χειμώνα
Η κύρια απόχρωση της παρασκευής ζελέ φραγκοστάφυλου με σταφίδες είναι ότι τα φρούτα δεν μπορούν να βράσουν για περισσότερο από 20 λεπτά. Διαφορετικά, δεν θα δημιουργηθούν δεσμοί πεπτιδίων, το προϊόν θα παραμείνει υγρό.
Το μείγμα μπορεί να πυκνωθεί για 1 εβδομάδα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι καλύτερο να μην αγγίζετε τα δοχεία, έτσι ώστε οι πηκτικές ουσίες να έχουν χρόνο να γίνουν πιο δυνατές και να μην καταρρεύσουν. Συνιστάται επίσης να χρησιμοποιείτε τουλάχιστον σιδερένια πιάτα.
Δεδομένου ότι υπάρχει πολύ ασκορβικό οξύ στα φραγκοστάφυλα, η οξείδωση συμβαίνει σε επαφή με μέταλλο, μια γεύση σιδήρου είναι δυνατή στο ζελέ.
Οι λεπτομέρειες της επιλογής των συστατικών
Προκειμένου η διατήρηση των σταφίδων και των φραγκοστάφυλων να είναι νόστιμα, πλούσια, τα συστατικά πρέπει να προετοιμάζονται σωστά:
- Για τους λάτρεις της ξινής γεύσης, οι σταφίδες και τα φραγκοστάφυλα πρέπει κατά προτίμηση να λαμβάνονται σε ελαφρώς άγουρη μορφή. Εάν θέλετε ένα γλυκό προϊόν, τα ελαφρώς υπερβολικά φρούτα είναι κατάλληλα.
- Δεν πρέπει να υπάρχουν ίχνη σήψης στα μούρα. Τα κατεστραμμένα, καλυμμένα με κηλίδες, με θολά δείγματα φιλμ απορρίπτονται.
- Η γεύση του φραγκοστάφυλου μπορεί να μην είναι αισθητή στο ζελέ, αλλά ενισχύεται με την προσθήκη κιτρικού οξέος, πολτού πορτοκαλιού ή φρούτων ακτινίδιων.
- Κατά την αφαίρεση του φραγκοστάφυλου από τα πόδια των φρούτων, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα υπολείμματα της αποξηραμένης κορόλας με ψαλίδι. Εάν μιλάμε για περαιτέρω διαχωρισμό των σπόρων και των δερμάτων, για τη λήψη χυμού, ο χειρισμός μπορεί να παραλειφθεί.
- Συνιστάται να προσθέτετε βανίλια, κάρδαμο, μέντα στη σταφίδα και μαρμελάδα φραγκοστάφυλου.
- Τα άγουρα μούρα δίνουν στο προϊόν μια ξινή γεύση · θα πρέπει να προστεθεί περισσότερη κοκκοποιημένη ζάχαρη στο ζελέ.
Οποιαδήποτε ποικιλία από σταφίδες και φραγκοστάφυλα είναι κατάλληλη για μαγείρεμα, η σκιά δεν είναι επίσης σημαντική.
Κανόνες προετοιμασίας κοντέινερ
Τα δοχεία προπλένονται με σόδα, όπως τα καπάκια. Μπορείτε να απολυμάνετε τις τράπεζες με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Το πιο απλό είναι η αποστείρωση σε φούρνο:
- Τοποθετήστε καθαρά δοχεία ανάποδα ή κάτω στο ράφι ενός κρύου φούρνου, δεν έχει σημασία.
- Εάν τα καπάκια δεν έχουν λαστιχένιες ταινίες, μπορούν επίσης να τοποθετηθούν στο φούρνο. Εάν είναι με λαστιχένιες ταινίες, βράστε σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
- Κλείστε το φούρνο ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς. Διατηρήστε τα βάζα για 20 λεπτά.
Σβήστε το φούρνο, περιμένετε 5 λεπτά και μετά αφαιρέστε τα βάζα. Τοποθετήστε τα ανάποδα σε μια καθαρή πετσέτα.
Πώς να φτιάξετε ζελέ φραγκοστάφυλου με σταφίδες
Συνιστάται να μαγειρεύετε το ζελέ την ημέρα που αγοράζετε τα μούρα ή τα παίρνετε. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε σμάλτα πιάτα, να τηρείτε αυστηρά τον χρόνο μαγειρέματος. Αντί για κοκκοποιημένη ζάχαρη, μπορείτε να πάρετε μέλι, ένα υποκατάστατο ζάχαρης.
Συνταγή κόκκινης σταφίδας
Για να φτιάξετε ζελέ, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 0,5 κιλά και των δύο μούρων
- 300 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 250 ml νερού.
Μεταφέρετε τα πλυμένα, ξεφλουδισμένα φρούτα σε μια κατσαρόλα, βάζετε σε χαμηλή φωτιά. Μην προσθέσετε νερό ακόμα, γιατί η μαύρη σταφίδα θα αρχίσει αμέσως να παράγει χυμό. Ζεσταίνουμε τα φρούτα για 5 λεπτά, ζυμώνουμε παράλληλα με ένα ξύλινο κουτάλι. Περάστε το μείγμα που προκύπτει μέσω αποχυμωτή ή κόσκινου. Μετρήστε την ποσότητα του χυμού: 250 ml απαιτεί 1,5-2 φλιτζάνια κοκκοποιημένης ζάχαρης. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ευρύ δοχείο, προσθέστε λίγη ζάχαρη, ανακατεύοντας. Η διαδικασία διαρκεί περίπου 1 ώρα.
Όταν η κοκκοποιημένη ζάχαρη διασκορπιστεί, καλύψτε με ζελέ, αφήστε όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κομμάτι εργασίας θα αρχίσει να πυκνώνει. Εάν το ζελέ είναι ήδη παγωμένο, μπορείτε να το λιώσετε σε χαμηλή φωτιά για να το ρίξετε στο δοχείο. Όταν το τεμάχιο εργασίας δεν είναι πολύ πυκνό, πρέπει να το λιώσετε, να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, να το θερμάνετε παράλληλα, χωρίς να το βράσετε. Ρίξτε το ζεστό προϊόν σε δοχεία, περιμένετε να κρυώσει η ζελέ, τυλίξτε τα καπάκια.
Με μαύρη σταφίδα
Το ζελέ φραγκοστάφυλου και της μαύρης σταφίδας παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:
- ώριμα φρούτα - 11 ποτήρια.
- νερό - 250 ml
- ζάχαρη - 0,3 κιλά.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε σταφίδες και φραγκοστάφυλα, βάζουμε στη φωτιά, βράζουμε για 10 λεπτά μετά την εμφάνιση φυσαλίδων. Αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε, αφήστε να κρυώσει. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε τράπεζες, τυλίξτε.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το τελικό προϊόν
Συνιστάται να διατηρείτε τη συντήρηση σε δροσερό μέρος όπου η θερμοκρασία του αέρα δεν υπερβαίνει τους +20 βαθμούς. Τα βάζα δεν πρέπει να εκτίθενται στο φως του ήλιου.
Εάν τηρούνται οι κανόνες αποθήκευσης, το ζελέ παραμένει σε ισχύ για 1 έτος.
