Μια απλή συνταγή για την κατασκευή ζελατίνας για το χειμώνα
Οδηγίες βήμα προς βήμα για πολλές επιλογές για νόστιμα ζουμερά δαμάσκηνα για το χειμώνα - αυτό το σύνολο γνώσεων θα χρειαστεί από κάθε οικογένεια. Η συνταγή δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια για την προετοιμασία της. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις και το χειμώνα θα υπάρχει πάντα ένα βάζο με όμορφη και αρωματική παχιά μαρμελάδα στο τραπέζι.
Χαρακτηριστικά της κατασκευής ζελέ δαμάσκηνου
Αυτό το προϊόν έχει τη δική του λεπτότητα στο μαγείρεμα:
- Ο ζελέ μπορεί να αρχίσει να ζάχαρη. Για να το αποφύγετε αυτό, απλώς στάξτε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού σε κάθε βάζο με το προϊόν.
- Οι ξινές ποικιλίες δαμάσκηνων απαιτούν την προσθήκη 300 g κοκκοποιημένης ζάχαρης περισσότερο από το κανονικό.
- Η ραφιναρισμένη ζάχαρη δεν συνιστάται. Ένα δαμάσκηνο αναμεμιγμένο με ένα τέτοιο συστατικό θα είναι σε θέση να παράγει χυμό στις απαιτούμενες ποσότητες μόνο μετά από 10 ώρες.
- Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του ζελέ με απλό τρόπο. Βάλτε μια κουταλιά μαρμελάδα σε ένα παγωμένο πιάτο. Εάν η διαφάνεια δεν απλωθεί πάνω στην πλάκα, μπορείτε να αρχίσετε να απλώνετε την παχιά μαρμελάδα στα βάζα.
- Τα τυλιγμένα βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν, να τοποθετηθούν στο πάτωμα και να τυλιχτούν σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει το προϊόν.
Σπουδαίος! Υψηλής ποιότητας δαμάσκηνο ζελέ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε πίτες και ψωμάκια, να φάτε "τσιμπήματα" με τηγανίτες και τηγανίτες.
Επιλογή και προετοιμασία αποχετεύσεων
Το δαμάσκηνο πρέπει να είναι ώριμο και ζουμερό. Καλύτερα να χρησιμοποιείτε γλυκές ποικιλίες φρούτων, για παράδειγμα, Μέλι. Θα χρειαστεί να προσθέσετε τουλάχιστον ζάχαρη σε αυτόν τον ζελέ.
Δεν συνιστάται η χρήση άγουρων, υπερβολικών ή σάπιων μούρων. Αυτή η μαρμελάδα δεν θα φέρει χαρά στους συγγενείς.
Για να επεξεργαστείτε και να χρησιμοποιήσετε τα μούρα στην προετοιμασία της παχιάς μαρμελάδας, θα πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους και το δέρμα του φρούτου. Για αυτό, τα φρούτα χύνονται σε μια κατσαρόλα, βυθίζονται σε βραστό νερό για 5-10 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, τα μούρα βυθίζονται σε κρύο νερό. Μετά από μια τέτοια θερμική επεξεργασία, το δέρμα και τα οστά θα διαχωριστούν εύκολα από τον πολτό.
Τα αποφλοιωμένα φρούτα πλένονται με τρεχούμενο νερό και κάθε μισό κόβεται σε 2 μέρη. Το δαμάσκηνο είναι έτοιμο για μαρμελάδα, μένει να επιλέξει μία από τις επιλογές για την προετοιμασία του.
Συνταγές δαμάσκηνου στο σπίτι
Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε διάφορους τρόπους για να μαγειρέψετε ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν για ολόκληρο το χειμώνα.
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Ακόμα και ένας έφηβος μπορεί να προετοιμάσει ανεξάρτητα μια τέτοια σύνθεση. Θα πρέπει να προετοιμάσετε:
- δαμάσκηνο μελιού κίτρινο
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 g
- χυμός δαμάσκηνου - 1 λίτρο ή θα χρειαστεί να προσθέσετε άλλα 600 g ζάχαρης.
Η εργασία εκτελείται με την ακόλουθη σειρά:
- το προετοιμασμένο δαμάσκηνο χύνεται με νερό με ρυθμό 200 ml ανά 1 κιλό φρούτων ·
- βάλτε το τηγάνι στη σόμπα και βράστε τα φρούτα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- το μούρο έχει μαλακώσει και άρχισε να χωρίζεται σε ίνες, τρίβει τη μάζα μέσω κόσκινου.
- μια πλήρης μερίδα ζάχαρης χύνεται στον προκύπτον πουρέ και βράζεται για τουλάχιστον 20-30 λεπτά, φέρνοντας τη μάζα στην κανονική πυκνότητα.
- όταν το συνολικό βάρος μειώνεται κατά το ένα τρίτο, προσθέστε χυμό δαμάσκηνου ή ζάχαρη.
- βράστε και απλώστε το τελικό προϊόν σε έτοιμα δοχεία και κλείστε τα ερμητικά.
Ασπορος
Αυτή η συνταγή παρασκευάζεται σύμφωνα με ένα συγκεκριμένο σχήμα:
- το τελειωμένο δαμάσκηνο περνά μέσω μύλου κρέατος ή τρίβεται μέσω λεπτού κόσκινου, προσθέστε νερό και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 20-30 λεπτά.
- απλώστε το προκύπτον βούτυρο σε λίτρα βάζα σε ένα δοχείο και προσθέστε 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης σε κάθε ένα.
- βάλτε το τηγάνι στη σόμπα και σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε τη μάζα να βράσει.
- σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, φέρτε τη μαρμελάδα στην απαιτούμενη πυκνότητα και βάζετε σε βάζα.
Τα ερμητικά σφραγισμένα γυάλινα δοχεία τοποθετούνται κάτω από την κουβέρτα.
Με ζελατίνη
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- δαμάσκηνο - 500 g;
- φύλλα ζελατίνης που προετοιμάστηκαν εκ των προτέρων - 5 τεμ. κανέλα - 2 μπαστούνια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50-60 g;
- καθαρό νερό - 1 ποτήρι
- γαρίφαλα - μερικά μπουμπούκια?
- ξηρό κρασί - 150-175 ml.
Η εργασία είναι απλή:
- Κόψτε το κομμένο δαμάσκηνο με ένα μαχαίρι ή σε ένα μύλο κρέατος και βάλτε το gruel σε μια κατσαρόλα.
- Ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά και ζάχαρη και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Φιλτράρετε τη μάζα μέσω τυροκομείου και προσθέστε κρασί αραιωμένο με νερό στο χυμό για κάθε 500 ml ζελέ.
- Λαμβάνεται λίγη μάζα, τοποθετείται σε ξεχωριστό μπολ και προστίθεται ζελατίνη. Αφού διογκωθούν τα φύλλα, βάλτε την κατσαρόλα σε υδατόλουτρο και φέρετε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη.
- Προσθέστε ζελατίνη στο χυμό και διανείμετε το τελικό προϊόν στα βάζα.
Συμβουλή! Το κρασί και τα μπαχαρικά δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν, αλλά μαζί τους ο ζελέ γίνεται με εξαιρετική γεύση.
Με πηκτίνη
Αυτή η συνταγή σάς επιτρέπει να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης και να πάρετε το πάχος σε κατάσταση μαρμελάδας. Προετοιμάζω:
- προετοιμασμένο δαμάσκηνο - 500 g;
- ζάχαρη - 100 g;
- πηκτίνη - 25 g.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Το δαμάσκηνο περνά μέσω μύλου κρέατος ή ψιλοκομμένο σε μπλέντερ.
- Προστίθεται λίγο νερό στον παρασκευασμένο πουρέ και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.
- Διηθήστε το χυμό μέσω κόσκινου και προσθέστε ζάχαρη και πηκτίνη σε αυτό.
- Ανακατέψτε το μείγμα και βάλτε φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 5 λεπτά.
- Χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται με καπάκια.
Με σταφίδες
Οι επισκέπτες θα λατρέψουν αυτό το επιδόρπιο. Φωτεινό χρώμα και ευχάριστη, ενδιαφέρουσα γεύση - για αυτούς τους λόγους, συνιστάται η προετοιμασία ζελέ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Θα χρειαστείτε:
- δαμάσκηνο και σταφίδα - 500 g κάθε μούρου.
- καθαρισμένο νερό - 400-600 ml.
- πηκτίνη - 250 g;
- μέντα - 3-5 φύλλα για γεύση.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κιλό.
Δουλειά:
- διαχωρίστε τα μούρα σταφίδας από τα κλαδιά, πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Προσθέστε σταφίδες και δαμάσκηνα στο τηγάνι.
- ρίξτε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε καλά.
- το μούρο αφήστε το χυμό να φύγει, βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.
- αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
- βάζουμε τη δροσερή μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μαγειρεύουμε για άλλα 10-15 λεπτά.
- αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
- ψιλοκόψτε λεπτά φύλλα μέντας.
- Προσθέστε μέντα και πηκτίνη στην ελαφρώς ψυγμένη μάζα, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.
Ζεστό, παχύ ζελέ τοποθετείται σε βάζα και ερμητικά κλειστό.
Αποθήκευση
Δεν απαιτούνται ειδικές συνθήκες για τη διατήρηση του δαμάσκηνου. Μπορεί να κατεβεί σε ένα κελάρι ή υπόγειο, ή να τοποθετηθεί σε ένα ράφι σε μια ντουλάπα. Η κύρια προϋπόθεση για μακροχρόνια αποθήκευση είναι η απουσία ηλιακού φωτός. Τέτοια προϊόντα μιας νοικοκυράς διαρκούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά είναι καλύτερα να τα τρώτε εντός 18 μηνών.
συμπέρασμα
Έχοντας ετοιμάσει ένα νόστιμο, παχύ δαμάσκηνο ζελέ για το χειμώνα, μπορείτε να παρέχετε στην οικογένειά σας ένα υγιές, ενισχυμένο προϊόν.Ζελέ ή σπιτική μαρμελάδα μπορεί να προστεθεί σε διάφορες πίτες, κέικ και ψωμάκια. Τα παιδιά θα χαρούν να βυθίσουν τηγανίτες και τηγανίτες σε μια αρωματική, παχιά μάζα με ευχάριστη γεύση.
