TOP 10 συνταγές για την παρασκευή καρυκευμάτων καυτερή πιπεριά για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για καρυκεύματα καυτερή πιπεριά και σνακ για προετοιμασία για το χειμώνα ή αποθήκευση στο ψυγείο. Αυτά τα πιάτα ήρθαν στην κουζίνα μας από τον Καύκασο, την Κορέα, τη Βουλγαρία και άλλες χώρες. Οι Καυκάσιοι λένε: "Τίποτα δεν θα ζεσταίνει την ψυχή και το σώμα σε μια κρύα μέρα σαν ένα πικάντικο ορεκτικό φτιαγμένο από τουρσί καυτερή πιπεριά." Ένα τέτοιο πικάντικο συστατικό θα προσθέσει ειδικές νότες στα πιάτα και θα διαφοροποιήσει τη γεύση τους.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος σνακ ζεστής πιπεριάς για το χειμώνα

Το ορεκτικό με καυτερή πιπεριά σερβίρεται με οποιοδήποτε πιάτο. Το πιάτο ταιριάζει καλά με μανιτάρια και κρέας. Για να απολαύσετε ένα υπέροχο προϊόν καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, πολλές νοικοκυρές κονσέρβες καυτερή πιπεριά μαζί με άλλα λαχανικά.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε λαχανικά

Τα λαχανικά για παρασκευάσματα με καυτερή πιπεριά πρέπει να είναι ώριμα και ζουμερά - με αυτόν τον τρόπο το πιάτο θα έχει μια πιο φωτεινή γεύση.

Δώστε προτίμηση στα κόκκινα συστατικά, τότε το ορεκτικό θα φαίνεται πιο ορεκτικό.

Προετοιμασία λαχανικών: φροντίστε να τα ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε το καύσιμο συστατικό από τους σπόρους (μπορείτε να το αφήσετε για μεγαλύτερη πικάντικη). Τα δέρματα των ντοματών δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν, θα προσθέσουν υφή. Επιλέξτε μεγάλο σκόρδο και ψιλοκόψτε το καλύτερα με ένα μαχαίρι και μην περνάτε μέσα από μια πρέσα, έτσι ώστε να υπάρχει πιο έντονη γεύση. Φροντίστε να ξεφλουδίσετε τα καρύδια. Χρησιμοποιήστε φρέσκα και νεαρά βότανα.

Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων

Για μια αξιόπιστη συστροφή του adjika ή άλλων σνακ καυτής πιπεριάς, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα δοχεία με σόδα ή απορρυπαντικό πιάτων και αποστειρώστε σε ατμό για 10-15 λεπτά - βάλτε το δοχείο σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε το πάνω σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.

Ένας εύκολος τρόπος για να καθαρίσετε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων: ρίξτε ζεστό νερό στο κάτω μέρος του πιάτου και θερμάνετε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα βάζα για να στεγνώσουν, λαιμό κάτω.

Πώς να φτιάξετε ένα σνακ ζεστό πιπέρι στο σπίτι

Η προετοιμασία αυτού του ορεκτικού είναι πολύ απλή. Πάρτε ένα ώριμο πιπέρι για μαγείρεμα, τότε δεν θα καταρρεύσει κατά τη διαδικασία συγκόλλησης. Φροντίστε να ζεματίσετε τα βάζα με βραστό νερό.

Τουρσί καυτερή πιπεριά

1. Ξεπλύνετε τις πικρές πιπεριές (8 τεμ.) Και κάντε τρύπες στην περιοχή του μίσχου, βάλτε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε βραστό νερό. Αφήστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε 3-4 φορές με νέο βραστό νερό.
2. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σόμπα, καλυμμένη, για 15 λεπτά.
3. Αποστειρώστε τα βάζα με βραστό νερό.
4. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: 2 φλιτζάνια νερό - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα; 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας; 3 κουτ μπιζέλια κορίανδρου 7-8 μπιζέλια μπαχάρι 2-3 γαρίφαλα. 3-4 φύλλα δάφνης 1 σκόρδο κόλιαντρο και άνηθο - 4 κλαδιά το καθένα. Βράστε τη μαρινάδα και ρίξτε ξύδι κρασιού (150 ml). Κρατήστε στη φωτιά για 4 λεπτά και μετά αφήστε για άλλα 15 λεπτά.
5. Βάζουμε τις πιπεριές σε βάζα και ρίχνουμε πάνω από τη μαρινάδα. Τύλιξε. Μετά την ψύξη, φυλάξτε το σνακ στο ψυγείο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Οι καλύτερες χριστουγεννιάτικες συνταγές και πόσα είδη πρέπει να υπάρχουν στο μενού διακοπών

Καρυκεύματα με καυτερή πιπεριά

Διαφοροποιήστε τα γεύματά σας προσθέτοντας το Yannim Korean Hot Seasoning με σκόρδο.

1. Ψιλοκομμένο τσίλι (300 g), βουλγαρικά (200 g) και σκόρδο (0,5 kg) σε μύλο κρέατος. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
2. Τοποθετήστε σε βάζα σε παρτίδες, αφήνοντας χώρο για το χυμό καρυκευμάτων. Κλείστε το δοχείο με ασφάλεια και αποθηκεύστε το στο ψυγείο.

Γεμιστές πιπεριές

Προετοιμάστε καυτές πιπεριές σε κουρκούτι στα Κορεάτικα:

1. Ξεφλουδίστε το συστατικό καύσης (5 τεμ.) Από τους σπόρους κόβοντας κατά μήκος σε δύο μέρη.
2. Λεπτό αλεσμένο μοσχαρίσιο κιμά (180 g) αλάτι και καρυκεύματα με μπαχαρικά για γεύση. Ανακατέψτε μέχρι το πλαστικό.
3. Γεμίστε τις πιπεριές με κιμά, γεμίζοντας ολόκληρο το χώρο.
4. Προετοιμάστε το κτύπημα: χτυπήστε το αυγό με αλάτι και αλεύρι ρυζιού (1 κουταλιά της σούπας).
5. Βουτήξτε τα μισά πιπέρι στο κτύπημα και τηγανίστε τον κιμά σε λάδι. Από την άλλη πλευρά, κρατήστε για άλλα 2 λεπτά. Το ορεκτικό είναι έτοιμο!

Ψητές καυτερές πιπεριές με χυμό ντομάτας

Τηγανίζουμε μερικές πιπεριές σε φυτικό λάδι (αφαιρέστε τους μίσχους εκ των προτέρων). Πάρτε λαχανικά με πυκνό δέρμα.

Τοποθετήστε σφιχτά σε βάζα και γεμίστε με χυμό ντομάτας (βράστε το πριν το πάχυνση - για 0,5 λίτρα χυμού - 100 g ζάχαρης και 25 g αλάτι).

Γεωργιανή συνταγή adjika

Το κλασικό γεωργιανό adjika προετοιμάζεται ως εξής:

1. Καυτό κόκκινο πιπέρι (400 g), ξεφλουδίστε και αλέστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
2. Αφήστε το χυμό να διαχωριστεί και στραγγίστε.
3. Τηγανίζουμε τα καρύδια μέχρι να ροδίσουν (100 g). Τρίψτε τα μαζί με κόλιανδρο ή μαϊντανό (1 μάτσο) και σκόρδο (120 g).
4. Συνδυάστε όλα τα συστατικά και την εποχή με κορίανδρο (2 κουταλάκια του γλυκού) και αλάτι για γεύση.

Πιπεριές με ντομάτα και χρένο χωρίς αποστείρωση

Μαγείρεμα για βάζο 2 λίτρων:

1. Φροντίστε να αποστειρώσετε τα βάζα, βάλτε τις κόκκινες ντομάτες (1,7 κιλά) σφιχτά μέσα τους. Προσθέστε 2 μικρά τσίλι σε κάθε δοχείο. Ξεφλουδίστε τη ρίζα του χρένου και κόψτε σε φέτες. Προσθέστε 20 g ανά κουτί.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα υλικά. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αφήστε για μισή ώρα.
3. Ρίξτε την άλμη σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας ανά βάζο) και αλάτι (1 κουταλιά της σούπας). Βράζουμε.
4. Ρίχνουμε σε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι σε κάθε δοχείο και καλύψτε με μαρινάδα.
5. Τυλίξτε τα βάζα σε μια ζεστή κουβέρτα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Η συνταγή για να φτιάξετε ένα κουτάβι με μανιτάρια για το χειμώνα θα γλείψει τα δάχτυλά σας

Αποθηκεύστε τα σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Καυκάσιος adjika

Σημειώστε τη συνταγή για ένα πραγματικό καυκάσιο adjika:

1. Κόψτε το τσίλι (1 κιλό) σε δαχτυλίδια, το σκόρδο (440 g) σε λεπτές φέτες. Αλέστε τα συστατικά στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Cilantro (500 g) ψιλοκόψτε και ψιλοκόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ρίχνουμε στο τελικό μείγμα.
3. Ξεπλύνετε το μπολ επεξεργαστή τροφίμων και αλέστε τα καρύδια (200 g) σε αυτό μέχρι να γίνουν αλεύρι. Προσθέστε στα υπόλοιπα συστατικά.
4. Περίοδος με σαμπάλα ή kheli-suneli (60 g), θυμάρι (2 κουταλιές της σούπας) και αλάτι (300 g). Ανακατέψτε καλά.
5. Τακτοποιήστε σε βάζα και ψύξτε για αρκετές ημέρες.

Σπίτι adjika

Προετοιμάστε μέτρια πικάντικα adjika με ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο για το χειμώνα.

1. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες (4 κιλά), πιπεριές (2 κιλά), τσίλι (7 τεμ.) Και περνάμε μέσα από το μεσαίο συρματόσχοινο ενός μύλου κρέατος.
2. Περάστε το σκόρδο (4 μεγάλα κεφάλια) μέσω της πρέσας.
3. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και συνδυάστε όλα τα συστατικά.

Καβουρδισμένα τουρσί τσίλι

Τηγανίζουμε 500 γραμμάρια καυτερή πιπεριά σε λάδι (αφαιρέστε πρώτα το μίσχο). Ψύξτε, προσθέστε αλάτι στη γεύση, τοποθετήστε σφιχτά σε καψάκια και γεμίστε με μαρινάδα (ανακατέψτε 800 ml επιτραπέζιο ξύδι, 800 ml νερό, 6 κουταλιές της σούπας L.ζάχαρη και 4 κουτ. άλας). Μπορείτε να προσθέσετε τηγανητά καρότα με σκόρδο και μπαχάρι στα τουρσιά.

Πικάντικο πιπέρι καρύκευμα με καρύδια

Χρήσιμα adjika φτιαγμένα από καρύδια θα συμπληρώνουν τα γεύματά σας όλο το χρόνο

1. Ξεπλύνετε και σπέρνετε το πιπέρι (1,5 kg). Περάστε το πιπέρι, τα ξεφλουδισμένα καρύδια (750 g), το ξεφλουδισμένο σκόρδο (750 g) μέσω ενός μύλου κρέατος με μια λεπτή σχάρα.
2. Προσθέστε το καρύκευμα (90-100 γραμμάρια κόλιανδρο, 150 γραμμάρια λυκίσκου, μια πρέζα κανέλα, 180-200 γραμμάρια αλάτι) και συνδυάστε τα υλικά.
3. Περάστε ξανά το μείγμα μέσω μύλου κρέατος.
4. Κλείστε μερίδες σε βάζα.

Περαιτέρω αποθήκευση

Το ακατέργαστο adjika μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετούς μήνες σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο. Σε αυτήν την περίπτωση, τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται. Για να διατηρήσετε το καρύκευμα στο ψυγείο για ένα χρόνο, πρέπει να προσθέσετε μερικά δισκία ασπιρίνης σε αυτό, το οποίο δρα ως συντηρητικό.

Το κονσερβοποιημένο καρύκευμα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος, ώστε να παραμένει φρέσκο ​​για έως και δύο χρόνια.