9 καλύτερες συνταγές σπιτικών χριστουγεννιάτικων κέικ βήμα προς βήμα

Τα Χριστούγεννα, συνηθίζεται να ψήνουμε ένα χριστουγεννιάτικο αρωματικό κέικ που περιέχει πολλά αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα. Όλα τα είδη μπαχαρικών και αρωματικών προσθέτων δίνουν στο προϊόν ένα μοναδικό χριστουγεννιάτικο άρωμα. Με τα συμβατικά ψημένα προϊόντα, η φρεσκάδα μειώνεται μετά από δύο ή τρεις ημέρες. Και το χριστουγεννιάτικο κέικ γίνεται πιο νόστιμο με την πάροδο του χρόνου.

Ιστορία του πιάτου

Το χριστουγεννιάτικο κέικ είναι μια αρχαία αγγλική παράδοση. Αρχικά ήταν ένα κουάκερ με δαμάσκηνα, το οποίο σερβίρεται τα Χριστούγεννα ως μετάβαση από τη νηστεία στο ελαφρύ φαγητό. Αργότερα, στο κουάκερ προστέθηκαν αποξηραμένα φρούτα, μπαχαρικά, μέλι.Τον 16ο αιώνα, το βούτυρο, το αλεύρι, τα αυγά προστέθηκαν στη συνταγή. Το αποτέλεσμα είναι βραστή πουτίγκα. Αργότερα, εισήχθησαν νέα μπαχαρικά. Τον 19ο αιώνα, ήταν ήδη ένα πραγματικό ψημένο κέικ που περιέχει ξύσμα εσπεριδοειδών, ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα από τοπικά και εξωτικά φρούτα και μούρα.

Σήμερα, τα cupcakes δεν είναι τόσο δημοφιλή, αλλά εξακολουθούν να βρίσκονται στο τραπέζι μας. Ωστόσο, στην Αγγλία είναι ένα σύμβολο των Χριστουγέννων. Καμία οικογένεια δεν μπορεί να το κάνει χωρίς αυτό. Το πιο νόστιμο είναι το αγγλικό χριστουγεννιάτικο κέικ.

Βασικές απαιτήσεις και προετοιμασία βασικών συστατικών

Παραδοσιακά, τα αρτοσκευάσματα ετοιμάστηκαν ένα μήνα ή μισό μήνα πριν από τα Χριστούγεννα. Αυτό έγινε έτσι ώστε να υπάρχει χρόνος για να ωριμάσει το ψημένο προϊόν. Ολόκληρη η περίοδος έγχυσης του κέικ πασπαλίζεται με αλκοόλ κάθε τρεις ημέρες. Χάρη σε αυτήν την τεχνική, μόνο το άρωμα παραμένει μετά την εξάτμιση του αλκοόλ.

Χρησιμοποιείται μεγάλη ποσότητα ξηρών καρπών, ζαχαρωμένων φρούτων και αποξηραμένων φρούτων. Μερικές φορές υπάρχουν περισσότερα από αυτά τα στοιχεία από το τεστ. Αποξηραμένα και λιαστή φρούτα και μούρα κόβονται σε κομμάτια, απελευθερώνοντάς τα από σπόρους. Προσθέστε ζαχαρωμένα φρούτα και καβουρδισμένους καρπούς, πασπαλίζετε με μπαχαρικά. Το μείγμα τοποθετείται σε βολικό δοχείο, χύνεται με αλκοόλη, διατηρείται για μία εβδομάδα, ανακινώντας τακτικά το περιεχόμενο. Για μισό κιλό του μείγματος, πάρτε μισό ποτήρι αλκοόλ.

Εάν δεν έχετε χρόνο να γεράσετε το μείγμα φρούτων για μια εβδομάδα, μπορείτε να το κάνετε μία νύχτα. Για αυτό, το αλκοόλ αναμιγνύεται με ζεστό τσάι. Όταν χρησιμοποιείτε βραστό νερό, τα συστατικά εμποτίζονται γρήγορα και είναι έτοιμα μέχρι το πρωί.

Προετοιμασία ζύμης

Η χριστουγεννιάτικη ζύμη ψησίματος περιέχει πολλά μάφιν και πρόσθετα σε μορφή ξηρών καρπών και ξηρών καρπών. Ένα μείγμα φρούτων και ξηρών καρπών ηλικίας σε αλκοολούχο ποτό παρεμβαίνει στην τελική ζύμη.

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για την παραγωγή ζύμης. Μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς σε ποσότητα, σύνθεση συστατικών, τύπος μπαχαρικών.

Ακόμη και η σειρά με την οποία αναμιγνύονται τα προϊόντα είναι διαφορετική. Όμως, ανεξάρτητα από τη συνταγή, η ζύμη παρασκευάζεται χωρίς μαγιά, και επομένως γρήγορα και όχι δύσκολη. Για μακροχρόνια διατήρηση της απαλότητας του ψησίματος, το μέλι προστίθεται στη ζύμη, μελάσα - ως συντηρητικά.

Οι λεπτές αποχρώσεις του σωστού ψησίματος

Το έντυπο είναι επενδεδυμένο με περγαμηνή, λαδωμένο με άοσμο φυτικό λάδι. Ψήνονται σε χαμηλή θερμοκρασία, όχι μεγαλύτερη από εκατόν σαράντα βαθμούς. Η διάρκεια εξαρτάται από το μέγεθος του προϊόντος, μπορεί να είναι έως και τέσσερις ώρες. Η ετοιμότητα ελέγχεται με ξύλινο θραύσμα, οδοντογλυφίδα ή σπίρτο.

Το τελικό κέικ ψύχεται σε κασσίτερο καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Μετά από πλήρη ψύξη, κατά προτίμηση την επόμενη μέρα, το τελικό προϊόν αφαιρείται από το καλούπι.

Πώς να διακοσμήσετε σωστά τα κέικ;

Τα Χριστούγεννα, ένα διακοσμημένο μάφιν σερβίρεται μαζί με άλλα γεύματα. Διακοσμήστε με διαφορετικούς τρόπους, ανάλογα με το γούστο σας. Ορισμένες νοικοκυρές απλώς πασπαλίζουν το προϊόν με ζάχαρη άχνη. Άλλοι καλύπτονται με γλάσο, ζάχαρη ή πρωτεΐνες. Το ασπρόμαυρο φινίρισμα φαίνεται όμορφο από μόνο του. Και μέχρι να παγώσει, η επιφάνεια είναι διακοσμημένη με ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα μούρα, αμυγδαλωτά. Εγκαθιστούν επίσης μαστίχες φιγούρες και πασπαλίζουν την κορυφή με ψεκασμούς κέικ.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Μια βήμα προς βήμα περιγραφή της συνταγής για τουρσί καυτερή πιπεριά για το χειμώνα

Χριστουγεννιάτικες συνταγές Cupcake

Σύμφωνα με τις παλιές παραδόσεις, πρέπει να υπάρχει ένα χριστουγεννιάτικο κέικ στο γιορτινό τραπέζι. Οι σύγχρονες νοικοκυρές έχουν μια μεγάλη ποικιλία από διάφορες συνταγές για αυτό το γλυκό. Μπορούν να επιλέξουν ένα χριστουγεννιάτικο cupcake ανάλογα με το γούστο τους και τις προτιμήσεις της οικογένειάς τους.

Παραδοσιακή συνταγή ηλικίας

Εάν οι οικοδέσποινες έχουν επιλέξει αυτήν τη συγκεκριμένη συνταγή, θα πρέπει να ξεκινήσουν το ψήσιμο ένα μήνα πριν από τις διακοπές.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 4 μεγάλα αυγά.
• 120 ml κρέμας 20%.
• ένα ποτήρι λεπτή ζάχαρη με μια πλάκα.
• 150 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου.
• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι
• 200 γραμμάρια αποξηραμένων φρούτων.
• 280 γραμμάρια λευκών σταφίδων.
• 60 γραμμάρια αμύγδαλα.
• 2 κουταλάκια του γλυκού μείγμα (κανέλα, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο)
• ξύσμα εσπεριδοειδών;
• μια τσάντα μπέικιν πάουντερ?
• 50 ml ποιοτικού κονιάκ.

Το μαγείρεμα ξεκινά με τη γέμιση. Οι σταφίδες καθαρίζονται από κλαδιά και σπόρους. Μετά από αυτό, πρέπει να ταξινομήσετε τα αποξηραμένα φρούτα που επιλέγονται σύμφωνα με το γούστο σας. Πλύνετε τα πάντα καλά, στεγνώστε λίγο, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε με αλκοόλ. Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για επτά ημέρες. Για να διασφαλιστεί ότι όλοι οι ξηροί καρποί είναι εξίσου κορεσμένοι, πρέπει να αναδεύονται καθημερινά.

Στεγνώστε τα στο φούρνο πριν τα κόψετε. Τα αμύγδαλα θα είναι έτοιμα σε δέκα λεπτά.

Μετά από επτά ημέρες, όταν τα αποξηραμένα φρούτα είναι εμποτισμένα, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο. Σκοτώστε το βούτυρο με ζάχαρη. Κατά την προετοιμασία της ζύμης, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Βάλτε τα αυγά στη μάζα ένα προς ένα. Προσθέστε ξύσμα, μπαχαρικά, αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Τέλος, ανακατέψτε τα καρύδια, τα εμποτισμένα φρούτα.

Ψήνουμε σε μια κατσαρόλα για τρεις ώρες. Μουλιάστε το κέικ χωρίς να το αφαιρέσετε από το καλούπι, το μουλιάστε με αλκοόλ. Κρατήστε ζεστό για δώδεκα ώρες τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Μετά από αυτήν την περίοδο, το κέικ αφαιρείται από το καλούπι, τυλιγμένο σε χαρτί ψησίματος, φύλλο αλουμινίου. Για ένα μήνα, πασπαλίζετε τα ψημένα προϊόντα με κονιάκ κάθε τρεις ημέρες.

Αγγλικά Χριστούγεννα cupcake

Αυτή η ζαχαροπλαστική διακρίνεται από την αφθονία γεμισμάτων από διάφορα αποξηραμένα φρούτα, μπαχαρικά και ξηρούς καρπούς.

Προετοιμαστείτε για τη δοκιμή:

• ένα ποτήρι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
• 4 μεσαίου μεγέθους αυγά.
• ένα ποτήρι (πάνω) αλεύρι.
• 70 χιλιοστόλιτρα καλής κονιάκ.
• ξύσμα λεμονιού;
• 60 γραμμάρια καρυδιών
• μια τσάντα μπέικιν πάουντερ?
• ένα κουτάλι καφέ τζίντζερ?
• 200 γραμμάρια μαλακού βουτύρου.

Πλήρωση προϊόντων:

• ένα κουταλάκι του γλυκού (χωρίς κορυφή) κανέλα και κάρδαμο.
• 240 γραμμάρια ημερομηνιών, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα.
• 240 γραμμάρια μείγματος αποξηραμένων σταφίδων και κερασιών.
• 50 γραμμάρια καρυδιών
• 6 κουταλιές χυμό πορτοκάλι
• μισό ποτήρι χυμό λεμονιού.
• ένα κουτάλι καφέ με ξύσμα λεμονιού.
• 170 χιλιοστόλιτρα κονιάκ.

Ανακατέψτε το μπράντυ, το χυμό, τα μπαχαρικά, το ξύσμα, τα πλυμένα αποξηραμένα φρούτα, ψιλοκομμένα μαζί με ξηρούς καρπούς.Κρατήστε το κρύο για μια εβδομάδα. Χτυπάμε το λιωμένο βούτυρο με ζάχαρη, αλάτι, αυγά, προσθέτοντάς τα ένα προς ένα. Προσθέστε ψιλοκομμένους, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, ξύσμα, τζίντζερ, κονιάκ, μπέικιν πάουντερ, αποξηραμένα φρούτα. Ψήνουμε για τρεις ώρες.

Πασπαλίστε το έτοιμο κέικ με αλκοόλ, χωρίς να το βγάλετε από το καλούπι, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο. Μετά από δώδεκα ώρες, αφαιρέστε το κέικ, τυλίξτε το σε χαρτί, αλουμινόχαρτο. Πασπαλίστε με αλκοόλ μία φορά την εβδομάδα. Το cupcake είναι έτοιμο σε λίγες εβδομάδες.

Με την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων

Σε αυτήν την έκδοση, τα αποξηραμένα φρούτα επιλέγονται ξεχωριστά.

Συστατικά:

• 600 γραμμάρια των αγαπημένων σας αποξηραμένων φρούτων.
• ένα ποτήρι ρούμι
• 4 αυγά
• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι
• ένα ποτήρι θρυμματισμένα αμύγδαλα.
• 200 γραμμάρια βουτύρου
• μια τσάντα μπέικιν πάουντερ?
• μισό κουτάλι καφέ βανιλίνης?
• την ίδια ποσότητα κανέλας
• 0,5 κουταλιές επιδόρπιο από ένα μείγμα μοσχοκάρυδου, κάρδαμο, γαρίφαλων.
• 2 ποτήρια ζάχαρη.

Αποξηραμένα φρούτα για να μείνουν στο ρούμι για μια εβδομάδα. Χτυπάμε το βούτυρο με τη λεπτή ζάχαρη, τα αυγά. Ανακατέψτε με τα υπόλοιπα προϊόντα. Ψήνουμε τη ζυμωμένη ζύμη.

Κλεμμένα γερμανικά Χριστούγεννα Cupcake

Το cupcake ψήνεται από ζύμη ζύμης ένα μήνα πριν από τις διακοπές. Απαιτούμενα στοιχεία:

• 200 γραμμάρια αποξηραμένων βερίκοκων, σταφίδων.
• 250 γραμμάρια καβουρδισμένων αμυγδάλων.
• μισό ποτήρι κονιάκ
• 2 αυγα;
• 250 γραμμάρια βουτύρου
• ένα κουτάλι καφέ κανέλας
• 2 ποτήρια γάλα.
• 75 γραμμάρια λεπτής ζάχαρης.
• λεμόνι;
• 50 γραμμάρια συμπιεσμένης μαγιάς.

Πριν από την προετοιμασία του κέικ, τα αποξηραμένα φρούτα διατηρούνται σε κονιάκ για μια εβδομάδα.Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό γάλα, προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη, δύο - αλεύρι. Προσθέστε πουρέ βούτυρο με ζάχαρη, αλεύρι στη ζύμη. Ζυμώστε τη ζύμη, αφήστε την να ανέβει. Ανακατέψτε σε αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, ξύσμα, κανέλα. Κρατήστε ζεστό για τρεις ώρες. Ψήνω. Αντέξτε για δύο έως τέσσερις εβδομάδες.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 12 απλές συνταγές για την παρασκευή ζελέ αχλαδιών για το χειμώνα

Γρήγορη επιλογή με μανταρίνια

Το cupcake με μανταρίνια προετοιμάζεται γρήγορα, η διάρκεια ζωής είναι σύντομη.

Συστατικά:

• 150 γραμμάρια βουτύρου
• ένα ποτήρι με κορυφαία ζάχαρη
• 3 αυγά
• 3/4 φλιτζάνι αλεύρι
• μια τσάντα μπέικιν πάουντερ?
• 2 μεγάλα μανταρίνια
• 150 γραμμάρια αποξηραμένων φρούτων.
• 0,5 κομμένα ποτήρι πορτοκαλί λικέρ.

Ρίχνουμε τα αποξηραμένα φρούτα με λικέρ για μια ώρα. Λιώστε μια κουταλιά βούτυρο σε ένα τηγάνι, με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, τηγανίστε τις φέτες μανταρίνι. Βάλτε τα ροδάκια σε ένα πιάτο. Τηγανητά αποξηραμένα φρούτα εμποτισμένα με ποτό εδώ. Χτυπάμε το βούτυρο με ζάχαρη και αυγά. Προσθέστε αλεύρι με μπέικιν πάουντερ, αποξηραμένα φρούτα, φέτες μανταρινιού. Ψήνω ένα κέικ.

Εορταστικά γλυκά Chadeyka

Ένα άλλο απλό γλυκό με τα αγαπημένα σας ζαχαρωμένα φρούτα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 120 γραμμάρια λαδιού.
• 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
• 10 αυγά
• 2,5 φλιτζάνια αλεύρι
• 150 γραμμάρια σταφίδας, ζαχαρωμένα φρούτα
• 200 γραμμάρια αποξηραμένων βακκίνιων.

Τρίψτε τη ζάχαρη με τους κρόκους και το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι, προσθέστε το κτυπημένο λευκό σε μικρές μερίδες. Προσθέστε ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες, βακκίνια. Μείγμα. Ψήνω.

Χριστουγεννιάτικο Cupcake Belonica

Αυτή η ζαχαροπλαστική διακρίνεται από την παρουσία μαύρης μελάσας και την υψηλή περιεκτικότητα σε αποξηραμένα φρούτα.

Είναι απαραίτητο:

• 700 γραμμάρια αποξηραμένων φρούτων.
• το ένα τρίτο ενός ποτηριού ποτού.
• χυμός μισού πορτοκαλιού.
• 2 αυγα;
• μισό ποτήρι αλεύρι?
• 100 γραμμάρια λαδιού.
• μια μεγάλη κουταλιά μελάσα?
• 50 γραμμάρια αλεσμένα αμύγδαλα.
• ένα κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά.

Κόβονται διάφορα αποξηραμένα φρούτα, τα μούρα παραμένουν άθικτα. Ανακατέψτε με χυμό και ποτό, αφήστε τη νύχτα. Η ζύμη προετοιμάζεται το πρωί. Χτυπάμε το βούτυρο με αμύγδαλα, μπαχαρικά, μισό αλεύρι. Τα αυγά χτυπιούνται με μελάσα. Και οι δύο μάζες συνδυάζονται με το υπόλοιπο αλεύρι και τον εγχυμένο καρπό. Ψήθηκε μέχρι να μαλακώσει.

Πώς να μαγειρέψετε μια ιταλική συνταγή

Το Panettone ψήνεται στην Ιταλία. Αυτή η ζαχαροπλαστική είναι πολύ παρόμοια στη σύνθεση με τη γερμανική Shtolen. Η μόνη διαφορά είναι ότι ο Panettone δεν χρειάζεται να επιμείνει για αρκετές εβδομάδες. Επομένως, ψήνεται την παραμονή των Χριστουγέννων.

Προϊόντα:

• μισό κιλό αλεύρι σκληρού σίτου ·
• το ένα τρίτο ενός ποτηριού γάλακτος ·
• 15 γραμμάρια συμπιεσμένης μαγιάς.
• 150 γραμμάρια βουτύρου
• 150 γραμμάρια ζάχαρης
• ένα κουταλάκι του γλυκού βύνη.
• 4 αυγά
• 3 κρόκοι
• 50 γραμμάρια σταφίδας, αποξηραμένα κεράσια και βακκίνια.
• 100 γραμμάρια ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή
• βανιλλίνη;
• μισό ποτήρι μπράντυ.

Οι σταφίδες και τα μούρα επιμένουν στο αλκοόλ.Ανακατέψτε το ζεστό γάλα με 10 γραμμάρια μαγιάς, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, βύνη, μισό ποτήρι αλεύρι. Αφήστε για μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια προσθέστε 2 αυγά, 50 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου, μαγιά, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ένα ποτήρι αλεύρι στη ζύμη. Ανακατέψτε καλά και παραμείνετε για τρεις ώρες. Στο τελευταίο βήμα, προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα. Ζυμώνουμε τη ζύμη για δέκα λεπτά ή περισσότερο. Αφήστε το να ανέβει και ψήστε.

Μελόψωμο απόλαυση για τα Χριστούγεννα

Μία από τις παραδοσιακές χριστουγεννιάτικες λιχουδιές είναι το μελόψωμο.

Μπισκότα μελόψωμο, σύνθεση:

• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι
• 2 κουταλιές καφέ αλεσμένο τζίντζερ.
• ένα κουτάλι καφέ κανέλας
• ένα κουτάλι καφέ τριμμένο μοσχοκάρυδο?
• την ίδια ποσότητα γαρύφαλλων αλεσμένων ·
• μια τσάντα μπέικιν πάουντερ?
• 4 κρόκοι
• 2 ποτήρια ζάχαρη
• ένα ποτήρι γάλα;
• πολύπλευρο ποτήρι μέλι.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.

Για λούστρο:

• 2 σκίουροι
• μισό ποτήρι ζάχαρη άχνη.
• μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

Τα ξηρά συστατικά αναμιγνύονται. Οι κρόκοι αλέθονται με ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Το γάλα, το μέλι, το βούτυρο θερμαίνονται πριν από την ανάμιξη των προϊόντων, αλλά δεν βράζονται. Τα υπόλοιπα προστίθενται στα ξηρά συστατικά, η ζύμη ζυμώνεται. Ξεδιπλώστε σε ένα κέικ, κόψτε διάφορα σχήματα. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν. Τα δροσερά μπισκότα είναι διακοσμημένα με γλάσο.Για το λούστρο, κτυπήστε τα λευκά μέχρι να σφίξουν, προσθέτοντας τη ζάχαρη άχνη. Στο τέλος, προσθέστε χυμό λεμονιού, κτυπήστε.

Κανόνες αποθήκευσης ψησίματος

Τα μαγειρεμένα αρτοσκευάσματα πρέπει να ψύχονται, να τυλίγονται σε περγαμηνή, να τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο. Φυλάσσετε στο κάτω ράφι στο ψυγείο για τρεις εβδομάδες.