Μια βήμα-προς-βήμα συνταγή για την προετοιμασία κενών λάχανου Savoy για το χειμώνα
Μεταξύ των διαφόρων συνταγών για την προετοιμασία κενών για το χειμώνα, το λάχανο Savoy άρχισε να κερδίζει δημοτικότητα. Αυτό είναι ένα υγιές λαχανικό που ήρθε στη χώρα μας από την ιταλική κομητεία Savoie. Τα κεφάλια του λάχανου είναι εύκολο να διακριθούν από άλλες ποικιλίες, καθώς τα φύλλα είναι πολύ κυματοειδή. Το λάχανο έχει γεύση τρυφερό και περιέχει τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Ως εκ τούτου, είναι χρήσιμο να προετοιμάζετε κενά με λάχανο κραμπολάχανου για το χειμώνα, όταν μας λείπουν τόσο βιταμίνες.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος λάχανου κραμπολάχανου για το χειμώνα
Για να διατηρήσετε τα παρασκευάσματα λάχανου Savoy τραγανά και νόστιμα, θα πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις:
- Κατά το μαγείρεμα, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πιάτα αλουμινίου - κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το λαχανικό μπορεί να αλλάξει χρώμα. Για τους σκοπούς αυτούς, θα πρέπει να λαμβάνονται δοχεία σμάλτου.
- Για να διατηρήσετε το λάχανο σταθερό και τραγανό μετά το μαγείρεμα, προσθέστε κιτρικό οξύ στο νερό.
- Σε περίπτωση που το λαχανικό είναι πικρό, τότε θα πρέπει να αμαυρωθεί πριν από το κύριο στάδιο μαγειρέματος. Αυτό μπορεί να γίνει με ατμό ή βραστό νερό.
Απαιτούμενα συστατικά
Η καλύτερη επιλογή για τη συγκομιδή λάχανου για το χειμώνα είναι το τουρσί. Λόγω του γεγονότος ότι η μαρινάδα περιέχει ξύδι, τέτοια κενά λαμβάνονται για μακροχρόνια αποθήκευση. Θα παραμείνουν μέχρι το χειμώνα χωρίς προβλήματα και θα σας ενθουσιάσουν με την αρχική τους γεύση.
Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε μια μαρινάδα για 1 κιλό κεφάλια λάχανου:
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και την ίδια ποσότητα αλατιού.
- λίτρα νερού;
- ενάμιση φλιτζάνι ξύδι?
- πιπεριά;
- Δάφνη.
Προστίθενται μπαχαρικά στη γεύση. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης. Για παράδειγμα, εάν προσθέσετε πέντε κουτάλια ζάχαρης αντί για δύο, τότε το πιάτο θα έχει μια πιο έντονη γλυκόξινη γεύση.
Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων
Το κύριο μέρος των συστατικών δεν δημιουργεί ερωτήσεις και σίγουρα θα βρεθεί σε οποιαδήποτε κουζίνα. Το κύριο ερώτημα: πώς να επιλέξετε το σωστό λάχανο Savoy; Είναι καλύτερο να αγοράσετε μικρά κεφάλια λάχανου, βάρους έως 500 γραμμαρίων - θα έχουν πιο μαλακή γεύση. Αξίζει να δώσετε προσοχή στα εξωτερικά φύλλα - δεν πρέπει να είναι ξηρά και ληθαργικά, διαφορετικά τέτοιο λάχανο δεν θα είναι ζουμερό.
Το ξίδι για τη μαρινάδα πρέπει να λαμβάνεται σε επιτραπέζιο ξύδι, 9 τοις εκατό. Ωστόσο, μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση και να την αντικαταστήσετε με μήλο.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία
Ο πιο βολικός τρόπος αποθήκευσης τουρσί λάχανου είναι σε γυάλινα βάζα. Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται πριν από την προετοιμασία. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:
- φούρνος;
- ατμός;
- μια κατσαρόλα με βραστό νερό ·
- ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ;
- πλυντήριο πιάτων.
Μετά την αποστείρωση, τα βάζα δεν χρειάζεται να κρυώσουν - μπορείτε αμέσως να τα γεμίσετε.
Μαγειρεύοντας λάχανο κραμπολάχανου για το χειμώνα
Αφού προετοιμάσετε τα δοχεία, θα πρέπει να ξεκινήσετε την κύρια διαδικασία:
- Πρώτα πρέπει να πλένετε τα κεφάλια του λάχανου και να τα καθαρίζετε από τα πάνω φύλλα.
- Στη συνέχεια κόβουμε χοντρό και πουρέ με τα χέρια σου.
- Βάζουμε ένα δοχείο νερού στη φωτιά και βράζουμε.
- Προσθέστε όλα όσα χρειάζεστε για τη μαρινάδα σε βραστό νερό, ανακατέψτε.
- Ρίξτε τις φέτες λάχανου και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
- Τακτοποιήστε σε βάζα και καλύψτε με μαρινάδα.
- Αποστειρώστε σε νερό για 20 λεπτά, στη συνέχεια κρυώστε και κλείστε τα βάζα με καπάκια.
Όροι και κανόνες για τη συντήρηση αποθήκευσης
Το λάχανο Savoy μπορεί να σταθεί σε γυάλινα βάζα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι επίσης βολικό το άνοιγμα των τραπεζών, όπως απαιτείται, και όχι ταυτόχρονα (εάν παραμείνουν σε ένα μεγάλο δοχείο).
Αλλά δεν συνιστάται η αποθήκευση τέτοιων κενών για περισσότερο από ένα χρόνο.
