7 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για την προετοιμασία σάλτσας μπολονέζ για το χειμώνα
Η ντομάτα είναι μια αναντικατάστατη τροφή που πρέπει να καταναλώνεται κάθε χρόνο. Λαχταριστά ρολά λαμβάνονται από αυτό, τα οποία περιέχουν ακόμη μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων ιδιοτήτων. Ένα από τα κενά είναι μια σάλτσα μπολονέζ, πρέπει σίγουρα να την προετοιμάσετε για το χειμώνα. Το Gravy είναι εύκολο να προετοιμαστεί και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να το χειριστεί.
Η ιστορία της σάλτσας
Η Μπολόνια είναι σάλτσα κρέατος. Προέρχεται από την Μπολόνια. Το 1981 δημοσιεύτηκε η πρώτη συνταγή, η οποία ονομάστηκε Μπολονέζ. Με απλό τρόπο, ονομαζόταν στιφάδο.
Τι σερβίρονται πιάτα
Στην Ιταλία, είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε σάλτσα με ζυμαρικά, αλλά δεν πρέπει να είναι μακαρόνια. Επίσης, η μπολονέζ χρησιμοποιείται ως προσθήκη σε μία από τις ποικιλίες των ζυμαρικών - ταλιατέλες.
Άλλα πιάτα σερβίρονται με σάλτσα. Μερικές φορές παρασκευάζεται για πουρέ πατάτας, αλλά προστίθεται επίσης σε διάφορα δημητριακά και λαχανικά.
Διάσημες συνταγές και μυστικά της σάλτσας Μπολονέζ
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της προετοιμασίας του πιάτου, οι οποίες μπορούν να επιλεγούν ανάλογα με το γούστο σας.
Ο κλασικός τρόπος
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόβουμε σε κύβους 200 γρ. χοιρινή κοιλιά, 150 γρ. σέλινο, 200 γρ. καρότα και κρεμμύδια. 4 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένα.
- Τα συστατικά τηγανίζονται σε 70 ml ελαιόλαδου για 7 λεπτά.
- Προστέθηκαν 500 γρ. κιμά, τηγανητό για 5 λεπτά.
- Εισήχθη 60 γρ. τοματοπολτός, η σάλτσα αναμιγνύεται και τηγανίζεται για 7 λεπτά.
- Το περιεχόμενο της κατσαρόλας αποστέλλεται σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι για γεύση, 600 γρ. ντομάτες, ψιλοκομμένα βότανα (βασιλικός, θυμάρι, ρίγανη, 10 g το καθένα).
- Χύνονται 400 ml κόκκινου κρασιού. Η μάζα πρέπει να καλυφθεί με κρασί κατά 2 εκ. Εάν δεν υπάρχει αρκετό κρασί, προσθέστε νερό, ζωμό.
- Ο Μπολονέζος βράζει, η φωτιά μειώνεται. Ο ζωμός μαγειρεύεται για περίπου μία ώρα.
Μαγείρεμα σε πολυκουζινάκι
Πώς να προετοιμαστείτε για ζυμαρικά:
- Ένα μικρό κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και κόβεται σε κομμάτια.
- 2 κουταλιές της σούπας χύνονται στο κάτω μέρος του μπολ. μεγάλο. ελαιόλαδο, κρεμμύδια. Η λειτουργία ψησίματος έχει ρυθμιστεί για 35 λεπτά. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια.
- Το σκόρδο (3 σκελίδες) περνά μέσα από ένα πιεστήριο, αποστέλλεται στο κρεμμύδι.
- Προστίθενται 3 ντομάτες. Μετά από 5 λεπτά - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός.
- Όλα αναμιγνύονται. Στις 1/20 ώρα, κλείνει το καπάκι πολλαπλών κουζινών.
- 300 γρ. Απλώνονται στο μπολ. κιμάς.
- Λίγο νερό βράζεται και χύνεται σε ένα μπολ. Προστίθενται αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.
Κάνοντας προετοιμασίες για το χειμώνα
Συστατικά για το ζωμό:
- Ντομάτες - 3,5 κιλά.
- Κρεμμύδια - 500 γρ.
- Τοματοπολτός - 200 γρ.
- Καφέ ζάχαρη - 100 γρ.
- Αλάτι - έως 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Αλεσμένη πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
- Ρίγανη, μαύρο, πιπέρι καγιέν - ½ κουταλάκι του γλυκούμεγάλο.
- Σκόρδο - 4 σκελίδες.
- Μαϊντανός, βασιλικός - μισό μάτσο.
- Ξίδι από κόκκινο κρασί - 5 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
- Ελαιόλαδο.
Οι ντομάτες ψιλοκομμένα, φωτίζονται. Όταν βράσει, βράστε μέχρι να μειωθεί ο όγκος κατά 1/3.
Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο τηγανίζονται ξεχωριστά.
Μετά από αυτό, οι ντομάτες εισάγονται πάστα ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, βότανα, κρεμμύδι με σκόρδο, ξύδι. Μετά από κάθε εισαγωγή του προϊόντος, απαιτείται βρασμός για 1/20 ώρα. Το τελικό billet χύνεται σε δοχεία, καλύπτεται πριν από την ψύξη.
Συνταγή με λαχανικά και καπνιστά κρέατα
Πώς να το κάνουμε:
- Τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλινο τεμαχίζονται και τηγανίζονται για 10 λεπτά.
- Κόβονται τρία σκελίδες σκόρδου και μαζί με 75 γρ. μπέικον πηγαίνει στα λαχανικά.
- Κιμάς (50 γρ.), 650 γρ. κονσερβοποιημένες ντομάτες, 250 ml ζωμού προστίθενται στα συστατικά. Η μάζα μαγειρεύεται για ¼ ώρα σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, χύνονται 250 ml ξηρού κόκκινου κρασιού.
- Μαγειρέψτε τη σάλτσα μπολονέζ για 2 ώρες.
Με βότανα
Διαδικασία προετοιμασίας σάλτσας Μπολονέζ:
- Κόβονται τρία σκελίδες σκόρδου, τηγανίζονται σε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο 7 λεπτά. Το τηγανητό σκόρδο αφαιρείται, αφήνοντας το λάδι.
- Καρότα, σέλινο, κρεμμύδια, παγκέτα (90 γρ.). τηγανητό για 1/8 ώρα.
- Κιμάς (50 γρ.) πηγαίνει στα λαχανικά.
- Ρίχνουμε 300 ml γάλακτος μεσαίου λίπους. Η φωτιά αυξάνεται. Η σάλτσα βράζεται για 4 λεπτά. Αφού μαγειρευτεί για ¼ ώρα σε χαμηλή φωτιά.
- Ρίχνουμε σε 300 ml ξηρού κρασιού. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται, όπως και με το γάλα.
- Οι ντομάτες (400 γρ.) Κόβονται και αποστέλλονται στο σάλτσα.
- Χύνονται βότανα και μπαχαρικά. Η σάλτσα βράζει, στη συνέχεια μαγειρεύεται για 2 ώρες με κλειστό καπάκι.
Μπολονέζικη σάλτσα για ζυμαρικά
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα μπολονέζ, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε για 5 λεπτά. Κόψτε 2 πιπεριές, κόψτε 2 σκελίδες σκόρδο.
Αλέθουμε τις ντομάτες με μπλέντερ και προσθέτουμε στα 600 γρ. κιμάς. Προσθέστε μπαχαρικά, καρυκεύματα. Σιγοβράστε το πιάτο με χαμηλό αέριο για 1/3 ώρα.
Μπολονέζικη σάλτσα για λαζάνια
Κιμάς (500 γρ.) Τηγανίζεται με χαμηλό αέριο για 10 λεπτά. Ντομάτες (300 γρ.) Πρέπει να αλέσετε με ένα μπλέντερ, να συνδυάσετε με 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Τοματοχυμος. Προσθέστε μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για 1/8 ώρα με το καπάκι κλειστό.
Πώς να αποθηκεύσετε ένα πιάτο σωστά
Το κομμάτι εργασίας αποθηκεύεται και σε αποστειρωμένο δοχείο και καταψύχεται. Αποθηκεύστε το ζωμό σε σκοτεινό, ξηρό, δροσερό μέρος μέχρι την επόμενη συγκομιδή ντοματών. Στην κατάψυξη - περίπου 3 μήνες.
