TOP 6 νόστιμες συνταγές για την παρασκευή σάλτσας βερίκοκου για το χειμώνα
Για κάποιο λόγο, οι συνταγές σάλτσας βερίκοκου για το χειμώνα δεν είναι τόσο δημοφιλείς όσο η μαρμελάδα και άλλα επιδόρπια από αυτό το φρούτο. Και εντελώς μάταια. Όταν μαγειρεύεται σωστά, μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα κύρια πιάτα κρέατος και κοτόπουλου. Η δομή της σάλτσας είναι παρόμοια με πουρέ πατάτας. Έχει γλυκόξινη γεύση που δίνει έμφαση στο κύριο συστατικό. Αλλά πρέπει να τα μαγειρέψετε, ακολουθώντας προσεκτικά τη συνταγή.
Χαρακτηριστικά παρασκευής σάλτσας βερίκοκου για το χειμώνα
Η προκύπτουσα μπιλιάρδα μοιάζει με ένα ινδικό σάλτσα τσουτάν. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην επιλογή του βασικού συστατικού. Και για να διατηρήσετε τη γεύση και τη φρεσκάδα της σάλτσας όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία αποθήκευσης.
Οι λεπτομέρειες της επιλογής των κύριων συστατικών
Ήδη από το όνομα είναι σαφές ότι η βάση της σάλτσας είναι βερίκοκα. Όσο πιο ώριμα (ιδανικά, υπερβολικά) αποδεικνύονται, τόσο πιο νόστιμη θα είναι η προετοιμασία. Πολύ σκληρά και δείγματα με πράσινα βαρέλια πρέπει να αποφεύγονται.
Πριν από την άμεση χρήση, οι κόκκοι αφαιρούνται από τον καρπό και κόβεται ο κατεστραμμένος πολτός.
Συνιστάται να μαγειρεύετε σε μικρές μερίδες. Δεν υπάρχει ομοιόμορφη απαίτηση σχετικά με τη δομή της σάλτσας. Επιτρέπονται κομμάτια σε αυτό, αλλά οι περισσότεροι προτιμούν μια συνοχή ζύμης. Η πνευμονία μπορεί να ρυθμιστεί ώστε να ταιριάζει στις προτιμήσεις σας αυξάνοντας ή μειώνοντας την ποσότητα των βοηθητικών συστατικών.
Πώς να προετοιμάσετε ένα δοχείο;
Όπως όλες οι κονσέρβες, η σάλτσα βερίκοκου αποθηκεύεται καλύτερα σε γυάλινα βάζα με καπάκια. Η επιλογή βίδας και αναδίπλωσης θα κάνει. Η σάλτσα στο ύπαιθρο μπορεί γρήγορα να χάσει το άρωμά της και να χάσει τη γεύση της. Επομένως, συνιστάται να το μαγειρέψετε σε ένα μικρό δοχείο. Αρκεί 150-200 ml. Πριν από την πλήρωση, τα βάζα, μαζί με τα καπάκια, πρέπει να αποστειρώνονται.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα βερίκοκου στο σπίτι;
Ο πολτός με γλυκά φρούτα πηγαίνει καλά με λαχανικά και ζεστά μπαχαρικά. Μαζί με την κλασική γλυκόξινη σάλτσα βερίκοκου, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σάλτσα για το χειμώνα με τζίντζερ, τσίλι, ντομάτα και άλλους ενδιαφέροντες συνδυασμούς φαγητού.
Κλασική γλυκόξινη σάλτσα
Ένα ευέλικτο πιάτο που είναι κατάλληλο όχι μόνο για κρέας, αλλά και για ψητά ή τηγανητά λαχανικά.
Συστατικά:
- πολτός βερίκοκου - 550 γραμμάρια.
- τσίλι - ½ pod;
- άνηθο - για γεύση.
- αλάτι - 10 γραμμάρια
- ζάχαρη - 30 γραμμάρια
- σκελίδες σκόρδου - 5 κομμάτια.
Τεχνική μαγειρέματος:
- Κόψτε τα αποφλοιωμένα βερίκοκα σε μικρά κομμάτια, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με αλάτι και ζάχαρη.
- Προσθέστε λίγο νερό, θερμάνετε τα φρούτα για 20 λεπτά.
- Ψιλοκόβουμε τα βότανα, τα μπαχαρικά και προσθέτουμε στη βάση. Βράζουμε για το ίδιο χρονικό διάστημα.
Για να αποκτήσετε ομοιόμορφη συνοχή, τρυπήστε τη σάλτσα με ένα μπλέντερ.
Γρήγορη συνταγή
Η σάλτσα βερίκοκου για το χειμώνα μπορεί να φτιαχτεί με ελάχιστο χρόνο.
Συστατικά:
- βερίκοκα - 2 κιλά.
- κανέλα και αλάτι - 1 πρέζα το καθένα
- το νερό είναι ένα ημιτελές ποτήρι.
- χυμό λεμονιού - 40 ml
- ζάχαρη - 140 γραμμάρια
- κόκκινη πιπεριά - 1 γραμμάριο.
Τεχνική μαγειρέματος:
- Αφαιρέστε τους σπόρους από τα φρούτα, περάστε από ένα μύλο κρέατος, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό.
- Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και αρχίζουμε να βράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε αλάτι κανέλας και ζάχαρη.
- Μετά από άλλα πέντε λεπτά, φορτώστε τα υπόλοιπα εξαρτήματα.
- Αφήστε τη σύνθεση να βράσει ξανά και ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.
Αφού σφραγιστούν τα δοχεία, πρέπει πρώτα να ανατραπούν και να τυλιχτούν.
Πικάντικη σάλτσα
Οι λάτρεις των ζεστών φαγητών θα εκτιμήσουν την επιλογή παρασκευής σάλτσας σκόρδου και τσίλι.
Συστατικά:
- βερίκοκα - 1 κιλό.
- τσίλι - 1-2 λοβό
- σκόρδο - 5 σκελίδες
- ζάχαρη - 85 γραμμάρια
- νερό - 1,5 φλιτζάνια
- αλάτι - 10 γραμμάρια
- ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.
- επιτραπέζιο ξύδι - 20 χιλιοστόλιτρα.
Τεχνική μαγειρέματος:
- Κόβουμε τις πιπεριές, το σκόρδο και τις ζεσταίνουμε σε ζεστό φυτικό λάδι.
- Ξεφλουδίστε τα βερίκοκα και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε νερό και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
- Προσθέστε πικάντικο σάλτσα, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα συστατικά.
- Τρίψτε ένα κόσκινο. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά.
Εάν είναι επιθυμητό, κόλιανδρο ή μπαχάρι μπορούν να προστεθούν στο στάδιο των μπαχαρικών.
Με τζίντζερ
Η χρήση της τριμμένης ρίζας θα προσθέσει μια ασιατική γοητεία στη σάλτσα. Χρειάζεστε φρέσκο τζίντζερ, όχι μπαχαρικό σε σκόνη.
Συστατικά:
- βερίκοκα - 1 κιλό.
- τζίντζερ - 30 γραμμάρια.
- ξίδι μηλίτη μήλου - 1 ποτήρι
- ξινό μήλο και λεμόνι - 1 το καθένα
- ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 200 γραμμάρια
- σκόρδο - 5 δόντια.
- κρεμμύδια - 2 κεφάλια
- κύμινο - 10 γραμμάρια.
- κάρυ - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- αλάτι για γεύση
- πιπέρι καγιέν - 1 γραμμάριο
- γαρίφαλο - 3 μπουμπούκια.
Τεχνική μαγειρέματος:
- Βράζουμε τη ζάχαρη και το ξύδι για 3 λεπτά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα βερίκοκα, κρεμμύδια, λεμόνι (πολτό, χυμό και ξύσμα) και βράστε για 10 λεπτά.
- Αλέστε τα μπαχαρικά σε γουδί και προσθέστε τη σάλτσα. Σιγοβράστε για περίπου 40 λεπτά.
- Τρίψτε το σκόρδο με τζίντζερ, προσθέστε τα στη σάλτσα.
- Τρίψτε τη σύνθεση με κόσκινο, βράστε ξανά.
Ρίξτε σε αποστειρωμένα δοχεία με καπάκια και αποθηκεύστε το.
Με ντομάτες
Εάν δεν υπάρχουν φρέσκες ντομάτες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί πουρέ, χυμός ή πάστα. Αλλά με τα λαχανικά, η γεύση είναι καλύτερη.
Συστατικά:
- ντομάτες και βερίκοκα - 1 κιλό το καθένα.
- ζάχαρη - 100 γραμμάρια
- λεμόνι - ½ κομμάτι;
- αλάτι για γεύση
- τριμμένο τζίντζερ - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα.
Τεχνική μαγειρέματος:
- Αχνίστε τις ντομάτες και τα βερίκοκα ξεχωριστά μέχρι να μαλακώσουν (προσθέστε λίγο νερό στα φρούτα). Ψύξτε, τρίψτε με κόσκινο.
- Προσθέστε μπαχαρικά (όλα εκτός από τζίντζερ) με ζάχαρη και σιγοβράστε για 25 λεπτά.
- Πριν το μαγείρεμα, προσθέστε τζίντζερ, ανακατέψτε και ρίξτε σε βάζα.
Εάν συναντήσετε υδαρές ντομάτες, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας και να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης.
Σάλτσα βερίκοκου tkemali
Μια παραλλαγή στην κλασική σάλτσα από βερίκοκα θα συμπληρώσει τέλεια πιάτα με κρέας.
Συστατικά:
- βερίκοκα - 1 κιλό.
- πράσινο μείγμα (άνηθος, μαϊντανός, δεντρολίβανο και βασιλικό) - 1 μάτσο το καθένα
- τσίλι - 1 λοβό;
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη.
Τεχνική μαγειρέματος:
- Ρίξτε τα αποφλοιωμένα βερίκοκα με νερό και βράστε σε ελάχιστη φωτιά για 35 λεπτά.
- Πουρέ με κόσκινο.
- Κόψτε βότανα, σκόρδο και τσίλι. Βάλτε τα σε ζεστή σάλτσα, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και βράστε. Κυλήστε.
Αποθηκεύστε τη σάλτσα στο ψυγείο.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το τελικό προϊόν;
Η διάρκεια ζωής της σάλτσας βερίκοκου, ακόμη και αν τηρούνται όλοι οι κανόνες μαγειρέματος, δεν πρέπει να υπερβαίνει την 1 σεζόν. Ρίξτε το προϊόν σε ξηρά, αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με πυρωμένα καπάκια, αφού τα ξεπλύνετε με διάλυμα σόδας.
Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το αντικείμενο εργασίας δροσερό, με καλό εξαερισμό και προστασία από το φως του ήλιου.
Το multicooker θα διευκολύνει σε μεγάλο βαθμό την προετοιμασία. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό στα βερίκοκα, η ίδια η συσκευή θα τα σώσει από το κάψιμο. Το προϊόν που προκύπτει θα έχει ειδικό άρωμα και παχιά δομή.
