Κορυφαίες 10 καλύτερες συνταγές χυμού ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι
Ο χυμός τομάτας για το χειμώνα, που παρασκευάζεται στο σπίτι, χρησιμοποιείται όχι μόνο ως ένα υγιεινό και νόστιμο ποτό, αλλά και ως αναντικατάστατο συστατικό στην προετοιμασία των μαγειρικών αριστουργημάτων. Το καλοκαίρι, κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να κάνει απλές προετοιμασίες, έτσι ώστε, με την έναρξη του κρύου καιρού, να έχουν στη διάθεσή τους ένα υγρό κόκκινο βιταμίνης που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα λαχανικών, ψαριών και ακόμη και κεφτεδάκια.
Οι λεπτομέρειες της προετοιμασίας χυμού ντομάτας για το χειμώνα
Η συγκομιδή σπιτικού φυσικού χυμού ντομάτας δεν θα πάρει πολύ χρόνο ακόμη και για μια νοικοκυρά αρχάριος. Μπορεί να κλείσει φρεσκοστυμμένο ή να βράσει για αρκετά λεπτά. Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το προϊόν για πολύ καιρό, καθώς μια τέτοια διαδικασία θα καταστρέψει μερικές χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες. Αλλά αν το βράσετε πριν από τη συντήρηση, τότε μπορείτε να παρατείνετε σημαντικά τη διάρκεια ζωής. Επιπλέον, ένα τέτοιο ποτό διατηρεί με ασφάλεια τις ιδιότητές του στο κελάρι για έως και 2 χρόνια. Το φρεσκοστυμμένο προϊόν αποθηκεύεται για μικρό χρονικό διάστημα και μόνο σε ψυγείο.
Προετοιμασία λαχανικών και δοχείων
Ο χυμός ντομάτας μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε ντομάτα, αλλά το πιο νόστιμο ποτό προέρχεται από γλυκές κόκκινες ποικιλίες. Μια σημαντική προϋπόθεση είναι ότι οι ντομάτες πρέπει να ωριμάσουν καλά. Τα άγουρα φρούτα προσθέτουν υπερβολική οξύτητα και πικρία στο ποτό. Υπάρχει πολύ λίγος χυμός σε ποικιλίες σαλάτας. Από υπερβολικά φρούτα, το τελικό προϊόν δεν είναι επίσης της καλύτερης ποιότητας, αλλά η γεύση του είναι παρόμοια με την ξινή πάστα ντομάτας.
Οι νοικοκυρές συνιστούν τον υπολογισμό της απαιτούμενης ποσότητας ποτού σε αναλογία 1: 1,5. Αυτό σημαίνει ότι για να πάρετε 1 λίτρο ποτού χρειάζεστε 1,5 κιλά ντομάτας. Συνιστάται η ανάμιξη των συστατικών και η προετοιμασία του χυμού σε σμάλτο, γυάλινο ή κεραμικό δοχείο.
Πώς να φτιάξετε σωστά χυμό ντομάτας στο σπίτι
Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη συγκομιδή χυμού ντομάτας για το χειμώνα. Οι νοικοκυρές από χρόνο σε χρόνο πειραματίζονται και προσθέτουν νέα συστατικά, αλλά μερικά από αυτά προτιμούν μόνο αποδεδειγμένες επιτυχημένες επιλογές που κατάφεραν να κερδίσουν δημοτικότητα.
Μια απλή συνταγή μέσω ενός αποχυμωτή
Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ένα ποτό ντομάτας στο σπίτι είναι με αποχυμωτή. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- μείγμα μαρουλιού και συνηθισμένων κόκκινων ντοματών - 15 κιλά.
- επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
Πλύνετε τις ντομάτες και, εάν είναι απαραίτητο, κόψτε τις σε φέτες και μετά περάστε μέσα από ένα αποχυμωτή.Βάζουμε το ποτό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα από σμάλτο πάνω στη φωτιά και βράζουμε, μετά προσθέτουμε αλάτι και μαγειρεύουμε για λίγο. Η θερμή συστροφή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αυτήν τη συντήρηση.
Με μπλέντερ
Η κατασκευή χυμού ντομάτας χρησιμοποιώντας ένα μοντέρνο μπλέντερ είναι πολύ πιο εύκολη ακόμη και για μια άπειρη νοικοκυρά. Απαιτούμενα στοιχεία:
- ελαφρώς υπερβολικά ντομάτες (τύπου De Barao) - 6 κιλά.
- αλάτι - 50 g;
- χόρτα βασιλικού για γεύση.
Καθαρίστε τις πλυμένες ντομάτες με βραστό νερό και ξεφλουδίστε τις. Αλέστε τον πολτό με ένα μπλέντερ και μετά περάστε από ένα κόσκινο. Ρίχνουμε αλάτι στην προκύπτουσα μάζα και προσθέτουμε βασιλικό και μετά βάζουμε στη σόμπα και βράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μετά από λίγα λεπτά, μπορείτε να το ρίξετε στο έτοιμο δοχείο και να το κλείσετε.
Μέσα από κόσκινο, χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή αλατιού
Μια τέτοια προετοιμασία απαιτεί λίγο περισσότερο χρόνο και προσπάθεια, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Για να φτιάξετε χυμό, θα χρειαστείτε 14 κιλά μεγάλες ντομάτες, η γεύση τους είναι κατά προτίμηση γλυκιά και ξινή. Κόβουμε τις ντομάτες σε διάφορα κομμάτια και τις κόβουμε. Μετά από αυτό, περάστε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο και, εάν είναι απαραίτητο, επίσης μέσω του τυροκομείου διπλωμένου σε 4 στρώσεις. Βράστε το ποτό και διατηρήστε μετά από 7 λεπτά.
Μέσω μύλου κρέατος
Αυτή η μέθοδος παρασκευής χυμού θα προσελκύσει αυτούς τους γκουρμέ που τους αρέσει να το χρησιμοποιούν μαζί με πολτό και οστά. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:
- μεγάλες ντομάτες - 9 κιλά
- αλάτι για γεύση
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
- αλεσμένη κόκκινη πιπεριά - 5 g.
Θα πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από κάθε πλυμένη ντομάτα, επομένως είναι καλύτερα να τα ζεματίσετε με βραστό νερό. Μετά από αυτό περάστε τον πολτό μέσω μύλου κρέατος, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά και βάλτε φωτιά. Βράστε το χυμό, κρατήστε το για 20 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε στο έτοιμο δοχείο και τυλίξτε το.
Σε αποχυμωτή
Οι σύγχρονες νοικοκυρές μπορούν να προετοιμάσουν υγιή χυμό από ντομάτες σε αποχυμωτή. Για να το κάνουν αυτό, θα χρειαστούν:
- ντομάτες - 4 κιλά
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- αλάτι - 0,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κόψτε τις πλυμένες ντομάτες σε κομμάτια και φορτώστε τις με τα υπόλοιπα συστατικά στην κορυφή του αποχυμωτή. Ρίξτε νερό στο κάτω μπολ. Ανακατέψτε τις ντομάτες κάθε 10 λεπτά, ελέγχοντας ταυτόχρονα την παρουσία νερού στο κάτω μπολ. Μόλις δοθεί όλο το χυμό, τίθεται στη φωτιά, βράζεται και τυλίγεται.
Αεροστεγής λέβης βρασμού
Αυτή η συσκευή σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε πολύ χρόνο στην προετοιμασία νόστιμου και υγιεινού χυμού ντομάτας. Θα χρειαστείτε 15 κιλά ώριμες ντομάτες, οι οποίες πλένονται καλά, κόβονται σε κομμάτια και βράζονται σε μια κατσαρόλα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Μετά από αυτό, η προκύπτουσα μάζα αλέθεται μέσω κόσκινου κουζίνας και βράζει ξανά, μετά την οποία ο χυμός μπορεί να τυλιχθεί και να τεθεί σε αυτόκλειστο για περαιτέρω αποστείρωση. Η πίεση διατηρείται στο 3.2. Σε τέτοιες συνθήκες, τα δοχεία διατηρούνται για 15 λεπτά.
Συνταγή πιπεριού
Για να γυρίσετε 3 λίτρα νόστιμου χυμού ντομάτας, θα χρειαστείτε:
- ώριμες κόκκινες ντομάτες - 4 κιλά.
- βουλγαρική πιπεριά - 0,6 kg;
- lavrushka - 1 τεμ.
- μπαχάρι - 3 μπιζέλια
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Περάστε τις πλυμένες ντομάτες και πιπεριές μέσω αποχυμωτή (αφαιρέστε πρώτα τους σπόρους από τις πιπεριές). Βάλτε τα μπαχαρικά σε μια σακούλα και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με χυμό. Μόλις βράσει η μάζα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και στη συνέχεια σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά. και κονσέρβες.
Με βασιλικό
Για να μαγειρέψετε όχι μόνο υγιεινό, αλλά και αρωματικό χυμό ντομάτας, θα χρειαστείτε:
- ώριμες ντομάτες - 5 κιλά
- βασιλικός - 5 κλάδοι
- αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
Οι πλυμένες ντομάτες περνούν μέσω αποχυμωτή ή μύλου κρέατος, προστίθεται βασιλικός, ζάχαρη και αλάτι. Το προκύπτον μείγμα βράζεται για 15 λεπτά. και κονσέρβες.
Με σέλινο
Νόστιμος και ασυνήθιστος χυμός ντομάτας παρασκευάζεται με σέλινο. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- ώριμες ντομάτες - 1 κιλό.
- σέλινο - 3 μίσχοι;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κόψτε τις πλυμένες ντομάτες σε 4 κομμάτια, ψιλοκόψτε το σέλινο σε κομμάτια και μετά περάστε τα πάντα μέσα από ένα αποχυμωτή. Προσθέστε μπαχαρικά στο προκύπτον προϊόν, βράστε τα πάντα και ρίξτε στο έτοιμο δοχείο.
Χυμός ντομάτας με σκόρδο
Ένα υγιές, νόστιμο και ασυνήθιστο κομμάτι λαμβάνεται από τα ακόλουθα συστατικά:
- ώριμες ντομάτες της αγαπημένης σας ποικιλίας - 11 κιλά.
- κανέλα - 3 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 0,5 kg
- αλάτι - 170 g;
- σκελίδες σκόρδου - 6 τεμ.
- ξίδι - 275 ml.
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- μπαχάρι - 25 τεμ.
- γαρύφαλλο - 5 μπουμπούκια
- μοσχοκάρυδο - για γεύση.
Περάστε τις πλυμένες ντομάτες μέσω αποχυμωτή. Βράστε τον προκύπτοντα χυμό, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Μετά από αυτό προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, κρατήστε για άλλα 10 λεπτά και προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Μετά από 15 λεπτά. μπορεί να χυθεί σε δοχεία και να τυλίξει.
Περαιτέρω αποθήκευση
Ο χυμός ντομάτας διατηρεί τις ιδιότητές του και περιέχει χρήσιμα ιχνοστοιχεία για 2 χρόνια. Πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο με χαμηλή υγρασία (για παράδειγμα, σε κελάρι, υπόγειο ή ντουλάπα).
