TOP 8 συνταγές για την παρασκευή σάλτσας ντομάτας με μήλα για το χειμώνα
Όταν το κελάρι ήταν γεμάτο με βάζα τουρσί, αλατισμένο και πουρέ ντομάτας σε κέτσαπ με ελιές, και τα γλυκά μήλα θάφτηκαν σε ψάθινο κουτί, μετατράπηκαν σε marshmallow και μαρμελάδα, τότε…. Ή ίσως όταν θέλετε κάτι απίθανο ... Τότε ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε σάλτσα ντομάτας με μήλα για το χειμώνα σύμφωνα με συνταγές που μπορεί να χειριστεί ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας.
Δοκιμάστε τα χαρακτηριστικά του πιάτου
Οι ντομάτες περιέχουν γλουταμινικό νάτριο - βελτιωτικό της γεύσης, αλλά τα γλυκά και ξινά μήλα δημιουργούν επίσης μια εξαιρετική γεύση, προσφέροντάς του μια λεπτή υφή λόγω των πηκτινών. Στην κλασική έκδοση, η σάλτσα είναι μέτρια ζεστή, με ελαφριά ξινή.
Ποια πιάτα συνιστώνται να σερβίρονται
Ρύζι, φαγόπυρο, ζυμαρικά - η σάλτσα είναι υπέροχα ευπροσάρμοστη. Είναι επίσης καλό με ψητά λαχανικά, πουρέ πατάτας, κατακόκκινες φέτες.
Συνταγές και βασικές αρχές μαγειρέματος
Όλα τα φρούτα για τις παρακάτω συνταγές ξεφλουδίζονται και συνθλίβονται δύο φορές. Πριν από την έναρξη της θερμικής επεξεργασίας μέσω μύλου κρέατος, εάν δεν σημειωθεί αυτή η στιγμή, κόψτε σε κομμάτια (κάντε επίσης με σκόρδο και βότανα). Τα προϊόντα τοποθετούνται σε καθαρά δοχεία, δεν χρειάζονται τελική αποστείρωση. Οι προτεινόμενες ποικιλίες μήλων μπορούν να αλλάξουν.
Η κλασική έκδοση των ντοματών και των μήλων για το χειμώνα
Ο, τι χρειάζεσαι:
- 0,5 κιλά αχλάδι
- 2 κιλά ντομάτες
- 4 μπουμπούκια γαρίφαλου, κορίανδρο
- 60 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
- 1 δευτερόλεπτο. μεγάλο. άλας;
- 4 δευτερόλεπτα μεγάλο. Σαχάρα.
Προετοιμασία: Βράζουμε φρούτα και λαχανικά με σκελίδες για μισή ώρα. Πουρέ, προσθέστε κόλιανδρο, ζάχαρη, αλάτι, βράστε για 1 ώρα. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ρίξτε το ξύδι.
Μέθοδος σε ένα multicooker
Συστατικά:
- 50 ml λαδιού.
- 2 κρεμμύδια
- 1 κιλό ντομάτα
- 0,5 κιλά Antonovka;
- 3 δευτερόλεπτα μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 0,5 δευτ. μεγάλο. άλας;
- 3 δευτερόλεπτα μεγάλο. τοματοπολτός;
- 30 ml σάλτσας Worcester
- 20 ml ξίδι.
Διαδικασία: τηγανίστε το κρεμμύδι σε λάδι, προσθέστε τις ντομάτες, τα φρούτα (σε αυτή τη συνταγή, τα προϊόντα δεν πολτοποιούνται - απλώς κόβονται σε μικροσκοπικά κομμάτια), καθώς και τα υπόλοιπα προϊόντα, κλείστε το καπάκι, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "stewing" για 1 ώρα.
Με ρίζα τζίντζερ
Ο, τι χρειάζεσαι:
- 1 κιλό ντομάτα
- 5 κρεμμύδια
- 1 κιλό idared;
- 25 g ρίζας τζίντζερ;
- 2 δευτερόλεπτα μεγάλο. άλας;
- 1 δευτερόλεπτο. μεγάλο. Σαχάρα;
- 10 σκελίδες μπουμπούκια, 15 μαύρα πιπέρι
- 20 ml ξίδι
Προετοιμασία: σιγοβράστε τα λαχανικά και τα φρούτα για περίπου μισή ώρα σε μια μικρή ποσότητα νερού. Προσθέστε όλα τα είδη διατροφής (εκτός από ξύδι), μετρήστε 30 λεπτά.
Σε 10 λεπτά. μέχρι να μαλακώσουν, κόψτε τα πάντα σε πουρέ πατάτας και ρίξτε το ξύδι.
Πικάντικη σάλτσα ντομάτας και μήλου
Συστατικά:
- 100 ml ελαιόλαδο;
- 1 κιλό ντομάτα
- 300 γραμμάρια κρεμμύδια;
- 600 g Antonovka;
- 2 jalapenos;
- 3 δευτερόλεπτα μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
- χόρτα βασιλικού
- 1 δευτερόλεπτο. μεγάλο. άλας;
- 30 ml ξίδι.
Διαδικασία: τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε βούτυρο, προσθέτουμε ντομάτες, φρούτα, jalapenos, σιγοβράζουμε 40 μ. Πουρέ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
Με γλυκό πιπέρι
Ο, τι χρειάζεσαι:
- 1,5 κιλά ντομάτα
- 400 γρ.
- 400 γραμ. Φρέσκια πάπρικα
- 10 μπιζέλια μπαχάρι
- 80 ml φυτικού ελαίου.
- 10 σκελίδες σκόρδου
- 3 δευτερόλεπτα μεγάλο. άλας;
- 6 δευτερόλεπτα μεγάλο. Σαχάρα;
- 40 ml ξίδι.
Προετοιμασία: βάλτε λαχανικά, φρούτα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε λάδι, μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Πουρέ, προσθέστε άλλα υλικά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Γλυκιά και ξινή ντομάτα και σάλτσα μήλου
Συστατικά:
- 1,5 κιλά ντομάτα
- 300 αχλάδια
- 350 g καρότα;
- 3 δευτερόλεπτα μεγάλο. μέλι;
- 1,5 δευτ. μεγάλο. άλας;
- μοσχοκάρυδο;
- κανέλα;
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 30 ml ξίδι.
Διαδικασία: σιγοβράστε τις ντομάτες για μισή ώρα. Ρίχνουμε τα φρούτα με καρότα σε ένα τέταρτο με νερό και σιγοβράζουμε ξεχωριστά μέχρι να μαλακώσουν. Κόψτε τα πάντα σε πουρέ πατάτας, συνδυάστε, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε άλλα τρόφιμα, βράστε για 5 λεπτά.
Με προσθήκη δαμάσκηνων
Ο, τι χρειάζεσαι:
- 1,5 κιλά ντομάτας
- 0,5 kg δαμάσκηνα;
- 6 κρεμμύδια
- 0,5 κιλά ρεντετ
- 5 δευτερόλεπτα μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 2 δευτερόλεπτα μεγάλο. άλας;
- αλεσμένο τσίλι, γαρίφαλα, κανέλα
- 40 ml ξίδι.
Προετοιμασία: φρούτα, ντομάτες, κρεμμύδια, μαγειρέψτε για 2 ώρες. Πουρέ, ανακατεύουμε στο υπόλοιπο φαγητό, μαγειρεύουμε για 35 λεπτά.
Με κρεμμύδι
Συστατικά:
- 0,5 κιλά idared;
- 2,5 κιλά ντομάτας
- 250 g κρεμμύδια;
- 7 δευτερόλεπτα μεγάλο. άλας;
- 3 δευτερόλεπτα μεγάλο. Σαχάρα;
- κόκκινο και μαύρο πιπέρι
- 100 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
Διαδικασία: σιγοβράστε τα λαχανικά και τα φρούτα για μισή ώρα. Πουρέ και βράστε για άλλα 40 λεπτά. Σε 15 λεπτά προσθέστε τα υπόλοιπα μέχρι να τελειώσουν.
Όροι και κανόνες αποθήκευσης
Οι σάλτσες αποθηκεύονται στο κελάρι για 12 μήνες. Με την προσθήκη ξιδιού, μπορεί να αποθηκευτεί σε ντουλάπι κουζίνας για 6-9 μήνες, εάν η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 18 ° C.
