Μια βήμα προς βήμα συνταγή για το πώς να φτιάξετε νόστιμα ζαχαρωμένα φρούτα από φλούδες λεμονιού στο σπίτι
Αυτό το ασυνήθιστο, εξαιρετικό, νόστιμο και αρωματικό επιδόρπιο θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι. Φτιαγμένο από απλές φλούδες λεμονιού σύμφωνα με τη συνταγή, τα ζαχαρωμένα ζαχαρωμένα φρούτα έχουν ελαφριά, έντονη πικρία και δροσιστική οξύτητα. Θυμίζουν ζεστές, ηλιόλουστες καλοκαιρινές μέρες και θα σας ενθουσιάσουν εύκολα τα παγωμένα χειμωνιάτικα βράδια. Χρησιμοποιούνται ως ξεχωριστή λιχουδιά ή στολίζουν κέικ, γλυκά αρτοσκευάσματα, παγωτά.
Γιατί είναι χρήσιμη αυτή η λιχουδιά;
Τα ζαχαρωμένα φρούτα διατηρούν πολλά από τα οφέλη για την υγεία του φρέσκου ξύσματος λεμονιού. Αυτό είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το οποίο περιέχει πολλές γλυκόζες, μικρο- και μακροστοιχεία (σίδηρος, κάλιο, φώσφορος, μαγνήσιο) και ουσίες χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα. Έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες C, B1, B2, A, καθώς και PP.
Απαιτούμενα συστατικά
Για την παρασκευή εξαιρετικών ζαχαρωμένων φρούτων, επιλέγονται ώριμα, σταθερά λεμόνια με παχύ δέρμα. Για ψεκασμό, αντί για ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη. Αλλά με το σιρόπι που απομένει μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να μουλιάσετε τα μπισκότα - αυτό θα τους δώσει μια ιδιαίτερη γεύση.
Συστατικά:
- λεμόνια (μεγάλα) - 10 τεμάχια (400 γραμμάρια φλούδες πρέπει να βγουν)
- ζάχαρη - 600 γραμμάρια (για την παρασκευή σιροπιού)
- ζάχαρη - 90 γραμμάρια (για το ράντισμα ζαχαρωμένων φρούτων)
- νερό - 400 χιλιοστόλιτρα.
- κιτρικό οξύ - 8-10 γραμμάρια.
Προπαρασκευαστικές εργασίες
Τα φρούτα πλένονται καλά, στεγνώνουν με χαρτί ή με πετσέτες. Αφού κοπεί σε 4 μέρη και με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού, αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα και μαζί με μια λευκή πικρή μεμβράνη.
Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό χωρίς να αφήσετε τον πολτό στο δέρμα.
Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος ζαχαρωμένων φρούτων
Το μαγείρεμα ζαχαρωμένων φρούτων στο σπίτι δεν είναι δύσκολο, αλλά οι νοικοκυρές πρέπει να είναι υπομονετικές και να ακολουθούν την απαίτηση συνταγής βήμα προς βήμα.
Προετοιμάστε και απολαύστε τις φλούδες λεμονιού
Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, οι κρούστες πρέπει να εμποτιστούν και να προετοιμαστούν.
Βήμα προς βήμα βήματα για το μαγείρεμα:
- Μεταφέρετε τη φλούδα λεμονιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίξτε σε κρύο νερό - θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα δέρματα. Διαποτίζονται για 3-4 ημέρες. Είναι σημαντικό να αλλάξετε το νερό σε γλυκό νερό 2-3 φορές την ημέρα. Αυτή η τεχνική θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από την πικρία που υπάρχει στις φλούδες λεμονιών.
- Στο τέλος του εμποτισμού, η φλούδα χύνεται σε ένα σουρωτήρι και πλένεται με καθαρό τρεχούμενο νερό.
- Στη συνέχεια, στεγνώνει με χαρτοπετσέτες και τοποθετείται σε ένα ξύλο κοπής.
- Οι κρούστες κόβονται σε λωρίδες πάχους έως 1 εκατοστό ή σε κύβους με πλευρά 1 εκατοστό.
- Στη συνέχεια μεταφέρονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε κρύο νερό και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
- Βράζουμε, μαγειρεύουμε τις κρούστες για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα.
Μαγειρέψτε τα κενά σε σιρόπι
Τώρα η φλούδα λεμονιού περνά από το δεύτερο στάδιο μαγειρέματος, το οποίο συνίσταται στο βράσιμο σε σιρόπι.
Βήμα προς βήμα βήματα για το μαγείρεμα:
- Οι βραστές κρούστες απλώνονται σε σουρωτήρι και αφήνονται για 10 λεπτά για να ποτιστεί το υγρό και στη συνέχεια χύνονται σε μια βαθιά κατσαρόλα.
- 350 ml νερού χύνονται πάνω τους και χύνεται ζάχαρη. Το κομμάτι εργασίας τοποθετείται και πάλι σε μέτρια φωτιά και αναδεύεται συνεχώς με σπάτουλα.
- Μην φοβάστε ότι οι κρούστες θα καούν - σε λίγα λεπτά θα ξεκινήσουν το χυμό και η ζάχαρη θα αρχίσει να λιώνει.
- Το αρωματικό σιρόπι εσπεριδοειδών βράζει για 10 λεπτά έως ότου εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Στη συνέχεια, το σιρόπι απομακρύνεται από τη φωτιά και αφήνεται να κρυώσει.
- Αφού κρυώσει το κομμάτι εργασίας, τοποθετείται και πάλι σε μέτρια φωτιά και το κιτρικό οξύ διαλυμένο σε μια κουταλιά νερό προστίθεται εκεί. Στη συνέχεια, όλα αναμιγνύονται και το υγρό βράζει.
- Τώρα η μάζα βράζει μέχρις ότου το υγρό εξατμιστεί σχεδόν εντελώς. Αυτό διαρκεί περίπου 15 λεπτά.
Φέρνουμε το πιάτο σε ετοιμότητα
Τώρα έβαλαν ένα μεταλλικό πλέγμα με μεσαίου μεγέθους κελιά σε ένα ταψί και προχώρησαν στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος ζαχαρωμένων φρούτων.
Βήμα προς βήμα βήματα για το μαγείρεμα:
- Το δοχείο με το κομμάτι εργασίας αφαιρείται από τη σόμπα, όλο το περιεχόμενο χύνεται σε ένα σουρωτήρι και αφήνεται για 5-7 λεπτά.
- Μετά από αυτό, οι ακόμα κολλώδεις φλούδες λεμονιού απλώνονται σε ένα συρμάτινο ράφι, αφήνονται να στεγνώσουν ελαφρώς και κρυώνονται για αρκετά λεπτά.
- Στη συνέχεια, τα πασπαλίζουμε ελεύθερα με την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήστε για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα επιτρέψει στα ζαχαρωμένα φρούτα να στεγνώσουν στο εξωτερικό και να παραμείνουν μαλακά στο εσωτερικό.
- Τώρα έρχεται το τελευταίο βήμα στο μαγείρεμα - ένα ταψί με ζαχαρωμένα φρούτα τοποθετείται σε ξηρό, αεριζόμενο και ζεστό μέρος, όπου τα ζαχαρωμένα φρούτα φτάνουν σε κατάσταση εντός 1 εβδομάδας.
Συνταγή μαγειρέματος μικροκυμάτων
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ζαχαρωμένα φρούτα στο φούρνο μικροκυμάτων. Η φλούδα λεμονιού κόβεται σε λωρίδες και βράζεται σε σιρόπι. Στη συνέχεια το έβαλαν σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε να στραγγίσουν, να καλύψουν το πιάτο με περγαμηνή και να το βάλουν στο φούρνο μικροκυμάτων. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος και στεγνώστε σε 3 σετ των 15 λεπτών το καθένα. Επιπλέον, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι δεν καίγονται.
Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης
Αποθηκεύονται σε κουτιά από κασσίτερο ή χαρτόνι, το κάτω μέρος είναι προ-επικαλυμμένο με χαρτί. Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε καθαρά γυάλινα βάζα, να καλυφθούν με καπάκι ή να καλυφθούν με μια χαρτοπετσέτα. Τοποθετούνται σε σκοτεινό, ξηρό και δροσερό, περιοδικό εξαερισμό · θα κάνει ένα συνηθισμένο ντουλάπι σπιτιού.
