Στιγμιαίες συνταγές κορεατικών κουνουπιδιών για το χειμώνα

Δεν είστε σίγουροι τι να κάνετε με το κουνουπίδι; Γνωρίστε το τουρσί κουνουπίδι. Σκεφτείτε όχι μια συνταγή, αλλά πολλές. Θα το συνδυάσουμε με διάφορα μπαχαρικά και λαχανικά. Οι εύκολες συνταγές είναι κατάλληλες για αρχάριους μάγειρες και έμπειρες νοικοκυρές.

Πώς να επιλέξετε το σωστό

Δεν είναι όλες οι κεφαλές λάχανου κατάλληλες για συγκομιδή για το χειμώνα. Σημάδια κακής ποιότητας:

1. Μαραμένα φύλλα.
2. Σκοτεινά σημεία στην επιφάνεια των ταξιανθιών.
3. Σημάδια κομματιού.
4. Οι ταξιανθίες έχουν χάσει την πυκνότητά τους.
5. Όχι λευκό, αλλά κρεμώδες, σχεδόν κίτρινο κεφάλι λάχανου.

Οι αναγραφόμενες πινακίδες περιγράφουν λεπτομερώς τις κεφαλές του λάχανου που δεν είναι κατάλληλες για αλάτισμα και αλάτι. Τα καλά κεφάλια λάχανου έχουν πυκνή δομή και λευκό χρώμα.

Εξασφάλιση επιταχυνόμενης ζύμωσης

Ζύμωση - συντήρηση με ζύμωση γαλακτικού οξέος. Αυτός είναι ο πιο υγιεινός τρόπος επεξεργασίας λαχανικών. Οι νοικοκυρές συνηθίζουν το λάχανο τουρσί το φθινόπωρο.

Το χρωματιστό δεν είναι κατώτερο από το φυτό κεφαλής σε οφέλη, και μάλιστα το ξεπερνά στο περιεχόμενο μεμονωμένων ουσιών. Πρώτον, υποβάλλουμε το λάχανο σε διεξοδική επεξεργασία:

1. Μουλιάστε το.
2. Ξεπλένουμε.
3. Αφαίρεση ζημιάς.
4. Χωρίστε σε ταξιανθίες.

Απαιτείται τέτοια προσεκτική επεξεργασία. Σας επιτρέπει να καθαρίσετε τις ταξιανθίες διαφόρων ζώων: σκαθάρια, κάμπιες, μυρμήγκια. Πρέπει επίσης να αφιερώσετε χρόνο σε δοχεία μαγιάς. Οι τράπεζες πρέπει να πλένονται από τη βρωμιά, να υποβάλλονται σε επεξεργασία με ατμό για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Η παραγωγή άλμης είναι μια κρίσιμη στιγμή. Πρέπει να πάρετε 1,5 λίτρο νερό, να το ρίξετε σε μια κατσαρόλα και να προσθέσετε μπαχαρικά:

1. Μπαχάρι - 5 μπιζέλια.
2. Μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.
3. Αλάτι - 100 g.
4. Ζάχαρη - 100 g.

Βράζουμε νερό με μπαχαρικά και αφήνουμε να κρυώσει. Θα το γεμίσουμε με κρύα γέμιση.

Για τουρσί, εκτός από 2 κιλά λάχανο, χρειάζεστε 1 καρότο, σκόρδο - 3 σκελίδες. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτό πλαστικό, ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε καλά τα καρότα.

Τοποθετήστε τη γέμιση - καρότα, σκόρδο, κουνουπίδι σε μια μεγάλη λεκάνη, πασπαλίστε με ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά. Μην συνθλίβετε τις πρώτες ύλες για ζύμωση. Μεταφέρετε τα πάντα σε ένα καθαρό δοχείο, γεμίστε με άλμη, πιέστε προς τα κάτω με καταπίεση. Ένα υγιεινό πιάτο μπορεί να καταναλωθεί μετά από 4 ημέρες.

Πρώτη κορεατική επιλογή σνακ

Ας πάρουμε μια απλή κορεατική κουνουπίδι συνταγή για το χειμώνα. Θα αγοράσουμε μια τσάντα βοτάνων για καρότα στα Κορεάτικα στο κατάστημα. Η σύνθεση δεν πρέπει να περιέχει αλάτι ή ζάχαρη.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγή για τουρσί μελιτζάνα με καρότα, βότανα και σκόρδο για το χειμώνα

Θα πάρουμε ένα καλό, όχι μικρό κεφάλι λάχανου. Ας το αποσυναρμολογήσουμε σε ταξιανθίες. Εάν λάβετε 600-700 γραμμάρια, θα είναι αυτό που χρειαζόμαστε. Πλύνετε και ξεφλουδίστε 1 μεσαίο καρότο (150 g), 1 πιπέρι (γλυκό, κόκκινο), μισό κεφάλι σκόρδου. Για να μαρινάρετε, αρκούν 4-5 σκελίδες.

Αν θέλετε αισθητική στην εμφάνιση του κουνουπιδιού για το χειμώνα στα Κορεάτικα, τότε κόψτε τα καρότα σε ένα ειδικό τρίφτη.Εάν είναι σημαντική μόνο η γεύση, τρίψτε σε ένα απλό τρίφτη.

Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες. Είναι πιο εύκολο να κόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.

Το κουνουπίδι πρέπει να αμαυρωθεί. Σε νερό (1,5-2 λίτρα), βράστε, μειώστε τις ταξιανθίες και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 3 λεπτά μετά το βράσιμο. Ετοιμάστε ένα δοχείο με κρύο νερό. Πιάζουμε τις λευκασμένες πρώτες ύλες με ένα κουτάλι με σχισμή και τις χαμηλώνουμε σε νερό.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα λαχανικά και την κορεατική καρυκεύματα. Ανακατέψτε καλά, βάζετε σε βάζα, σφίγγετε καλά. Παίρνουμε αποστειρωμένα βάζα. Μαγειρεύουμε τη γέμιση. Ας το πάρουμε:

• 350 ml νερού.
• 30 g αλάτι.
• 50 γραμμάρια ζάχαρης
• 50 ml ξύδι 9%.
• 50 ml φυτικού ελαίου.

Ρίχνουμε βραστή μαρινάδα σε βάζα. Για μακροχρόνια αποθήκευση, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να αποστειρώνεται. Τηρήστε τους κανόνες:

• σε δοχείο με όγκο 1 λίτρο - 25 λεπτά.
• Σε δοχείο 0,5 λίτρων - 10 λεπτά.

Συγκεντρώνουμε ένα νόστιμο σνακ, το διατηρούμε κάτω από ένα γούνινο παλτό, το αφήνουμε για αποθήκευση.

Κουνουπίδι ανά ημέρα

Για γρήγορο μαγείρεμα, πάρτε αποφλοιωμένες ταξιανθίες λάχανου (2 κιλά), δύο καρότα μεσαίου μεγέθους και βάρους και λίγο άνηθο. Πάρτε μερικά ολόκληρα φύλλα δάφνης και 7 κομμάτια μαύρου πιπεριού από τη συσκευασία. Τρίψτε τα καρότα σε τρίφτη.

Ζεσταίνουμε νερό 1 λίτρο προσθέτοντας ζάχαρη, αλάτι (1 κουταλιά της σούπας. L) σε αυτό. Διαφανής άλμη μπορεί να χυθεί σε καθαρά βάζα γεμάτα στο χείλος με έτοιμες και μικτές πρώτες ύλες. Καλύψτε τη ζύμωση χαλαρά με ελαστικά και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος. Μέσα σε μια μέρα μπορείτε να το φάτε - φτιάξτε μια σαλάτα βιταμινών.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 10 συνταγές για την παρασκευή βερίκοκων σε σιρόπι για το χειμώνα με φέτες

Δεύτερη κορεατική επιλογή σνακ

Ας ξεκινήσουμε εάν έχετε ½ πακέτο ξηρό, ειδικό καρύκευμα της Κορέας, κεφαλή λάχανου, καρότα και λοβό καυτερή πιπεριά. Ας πάρουμε το κουνουπίδι για το χειμώνα στα Κορεάτικα.

Χωρίστε το λάχανο σε ξεχωριστές κεφαλές λάχανου, βυθίστε σε νερό, πλύνετε. Τρίψτε τα καρότα σε οποιονδήποτε τρίφτη ή ψιλοκόψτε τα. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα χωρίσματα από το πιπέρι. Θα είναι πολύ δύσκολο μαζί τους.

Ξέχασα το σκόρδο. Η κορεατική τουρσί κουνουπιδική συνταγή δεν θα λειτουργήσει χωρίς αυτό το μπαχαρικό Ας πάρουμε ολόκληρο το κεφάλι και καθαρίστε το. Τρίψτε τις φέτες και αλέστε τις μαζί με ζεστό πιπέρι σε μια κατάσταση ομοιογενούς γκρέιλ.

Αυτό το αλάτισμα είναι καλό επειδή δεν απαιτεί αποστείρωση. Μαγειρεύουμε τη γέμιση. Ένα λίτρο νερού είναι αρκετό για εμάς. Προσθέστε μπαχαρικά σε αυτό:

1. Κορεάτικα καρυκεύματα - μισό πακέτο.
2. Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
3. Ηλιέλαιο ή φυτικό λάδι - μισό ποτήρι.
4. Ξύδι ½ κουταλιά της σούπας (τραπεζαρία).
5. Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Βράζουμε την άλμη. Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα λαχανικά σε ένα μπολ και γεμίστε με ζεστό άλμη. Προσθέστε το σκόρδο και την πάστα πιπεριού αργότερα, όταν τα λαχανικά αιωρούνται ελαφρώς. Ανακατέψτε το κουνουπίδι αρκετές φορές και τοποθετήστε το σε βάζα. Οι τράπεζες είναι ζεστές για ακριβώς μία μέρα. Τη δεύτερη μέρα, τους παίρνουμε σε ένα κρύο δωμάτιο.

Περνάμε το Σαββατοκύριακο κερδοφόρα: διαβάζοντας περιγραφές συνταγών, διατηρώντας λαχανικά. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε χρώμα στα κενά του χειμώνα ποικιλία από λάχανο... Αυτό το λαχανικό αποτελεί εγγύηση καλής μορφής.