TOP 15 απλές και νόστιμες συνταγές για το μαγείρεμα της πάπιας στο φούρνο για να το κάνει ζουμερό και απαλό

Η πάπια που ψήνεται στο φούρνο δεν είναι μόνο ένα εορταστικό και νόστιμο πιάτο, αλλά και μια μάλλον περίπλοκη διαδικασία. Για άψογο μαγείρεμα πουλερικών, πρέπει να γνωρίζετε πολλές λεπτές αποχρώσεις και θεωρητικά σημεία, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να διορθωθούν στην πράξη. Υπάρχει μια αρκετά μεγάλη ποικιλία συνταγών πάπιας φούρνου, κατάλληλη τόσο για αρχάριους όσο και για πραγματικούς δασκάλους των μαγειρικών τεχνών.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα πουλί

Για να προετοιμάσει σωστά ένα σφάγιο πάπιας στο σπίτι, ο ειδικός μαγειρικής πρέπει να γνωρίζει πολλές λεπτές αποχρώσεις αυτού του σταδίου. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το πρώτο και πιο σημαντικό μυστικό είναι ότι για το μαγείρεμα, θα πρέπει να προτιμάτε μια νεαρή πάπια, βάρους όχι περισσότερο από δυόμισι κιλά.

Πρέπει να μουλιάσω το σφάγιο

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται σε ποια θερμοκρασία και πόσο απότομο κρέας πάπιας. Για να το κάνετε απαλό και ζουμερό, τοποθετήστε το σφάγιο πουλερικών σε αλατισμένο βραστό νερό για μισή ώρα.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι δεν συνιστάται η απόψυξη του σφαγίου χρησιμοποιώντας το φούρνο μικροκυμάτων, καθώς το κρέας θα είναι ξηρό και άγευστο.

Δημοφιλείς μαρινάδες συνταγές

Μια σωστά προετοιμασμένη μαρινάδα θα εξασφαλίσει μια γαστρονομική επιτυχία στο μαγείρεμα των πουλερικών.

Η γλυκόξινη σάλτσα πάπιας θεωρείται κλασική επιλογή. Αυτό απαιτεί:

• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι.
• 4 κουταλιές της σούπας νερό?
• 2 κουταλιές ζάχαρης επιδόρπιο.
• 1 κουτάλι σάλτσας σόγιας
• 1 κουταλιά της τομάτας
• 1,5 κουταλιά της σούπας ξύδι
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• τζίντζερ.

Ανακατέψτε τη ζάχαρη με σάλτσα σόγιας, προσθέστε ξύδι και πάστα. Ανακατέψτε το αλεύρι και το νερό ξεχωριστά και προσθέστε στα υπόλοιπα συστατικά. Βράζουμε το μείγμα και περιμένουμε να κρυώσει. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού και προσθέτουμε άθλιο τζίντζερ. Απλώστε τη μαρινάδα στο πουλί και αφήστε την όλη τη νύχτα.

Μια άλλη δημοφιλής επιλογή είναι μια μαρινάδα ολόκληρης πάπιας με μέλι και μουστάρδα. Συστατικά:

• 2 πορτοκάλια
• μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα
• 1 κουτάλι επιδόρπιο σάλτσας σόγιας
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι
• μια πρέζα αλάτι.

Καρυκεύστε το κομμένο σφάγιο με πιπέρι και αλάτι. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε χυμό πορτοκάλι, μουστάρδα, μέλι και σάλτσα σόγιας. Στη συνέχεια, καλύψτε προσεκτικά την πάπια και τυλίξτε με αλουμινόχαρτο. Ψύξτε για αρκετές ώρες.

Πόσο να μαζέψω

Γρήγορα, αλλά απλά, μπορείτε να μαρινάρετε την πάπια προσθέτοντας μήλα ή τα πιο κοινά μπαχαρικά. Προκειμένου το μαγειρεμένο σφάγιο να είναι ζουμερό, πρέπει να μεταφέρετε αμέσως όλα τα συστατικά στο μανίκι ψησίματος.

Κατά κανόνα, η μαρινάρισμα διαρκεί τουλάχιστον τρεις ώρες. Ωστόσο, αποδεικνύεται πιο νόστιμο αν αφήσετε το κρέας πουλερικών με τη μαρινάδα όλη τη νύχτα.

Βασική τεχνολογία μαγειρικής πάπιας

Μόνο παρατηρώντας τη σωστή τεχνολογία παρασκευής και ψησίματος μπορείτε να αποκτήσετε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα.

Βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος

Για να ψήσετε κρέας πάπιας σε κομμάτια, χρειάζεστε 200 βαθμούς και για ένα ολόκληρο σφάγιο, το βέλτιστο καθεστώς θερμοκρασίας είναι 180 μοίρες.

Ώρα για προετοιμασία

Με τον καιρό, το ψήσιμο ενός σφαγίου πάπιας διαρκεί δυόμισι ώρες. Ωστόσο, 15 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, το φύλλο πρέπει να αφαιρεθεί για να σχηματίσει μια χρυσή καστανή κρούστα.

Συνταγές πάπιας

Λαμβάνοντας υπόψη ότι ουσιαστικά δεν είναι πλήρης εορταστική βραδιά χωρίς ψητή πάπια, έχει επινοηθεί μια μεγάλη ποικιλία γευστικών επιλογών.

Πουλί με δαμάσκηνα και κομμάτια μήλου

Αυτά τα συστατικά θα δώσουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και επιπλέον απαλότητα. Χρησιμοποιήστε ένα μανίκι ψησίματος για αυτήν την επιλογή. Τι χρειάζεσαι:

• 300 γραμμάρια δαμάσκηνων.
• ένα σφάγιο πάπιας
• 100 γραμμάρια μαγιονέζας
• 2 μήλα
• 2 σκελίδες σκόρδου
• μπαχαρικά για γεύση.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Βήμα προς βήμα συνταγή για το πώς να φτιάξετε νόστιμα ζαχαρωμένα φρούτα από φλούδες λεμονιού στο σπίτι

Πώς να μαγειρέψετε: πρώτα, πρέπει να διατηρήσετε τα δαμάσκηνα σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Τρίβουμε την πάπια με μαγιονέζα και πιπέρι, αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα μήλα, τα δαμάσκηνα με το σκόρδο, το αλάτι και το κόλιανδρο. Γεμίστε το σφάγιο με αυτά τα συστατικά και τοποθετήστε το στο μανίκι ψησίματος. Ψήνουμε για δύο ώρες στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Η κλασική μαριναρισμένη συνταγή ολόκληρης πάπιας

Μια σωστά προετοιμασμένη και ψημένη ολόκληρη πάπια αποδεικνύεται εξίσου ζουμερή και νόστιμη με κομμένη σε κομμάτια. Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα αυτού του κρέατος πουλερικών.

Μέχρι το μανίκι μου

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η πάπια βγαίνει ιδιαίτερα τρυφερή και ζουμερή, καθώς ψήνεται με το δικό της χυμό. Στην κλασική έκδοση, αρκεί να τρίβουμε την πάπια με αλάτι και πιπέρι, προ-εμποτίζοντας σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μερικά σκελίδες σκόρδου μέσα στο πουλί.

Στη συνέχεια τυλίξτε ένα μανίκι, δέστε τις άκρες και ψήστε για δυόμισι ώρες.

Με πατάτα

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα λαχταριστό πιάτο μαζί με πατάτες φούρνου - δεν απαιτείται φύλλο ή μανίκι. Πρώτον, οι πατάτες και τα κρεμμύδια κόβονται σε κύκλους και τοποθετούνται σε καλούπι. Καρυκεύστε το πουλί και τοποθετήστε το στα λαχανικά. Κατά καιρούς, πρέπει να ποτίζετε το σφάγιο με λίπος.

Με φαγόπυρο

Εάν ψήνετε ένα σφάγιο με φαγόπυρο, τότε τα δημητριακά θα απορροφήσουν το υπερβολικό λίπος και το κρέας θα αποδειχθεί όσο πιο τρυφερό και νόστιμο γίνεται. Ακολουθώντας τη συνταγή, θα πρέπει να τρίψετε το δέρμα με μουστάρδα και μπαχαρικά της επιλογής σας. Στη συνέχεια γεμίστε την κοιλιά του πουλιού με βραστό χυλό φαγόπυρου και κλείστε το με οδοντογλυφίδες ή κλωστές. Μένει μόνο για ψήσιμο.

Σε μαρινάδα μελιού

Τα ζουμερά πουλερικά μαριναρισμένα μελιού είναι ένας απλός και νόστιμος τρόπος μαγειρέματος. Συστατικά:

• 1 πάπια
• 2 μήλα
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
• μια κουταλιά μέλι?
• δύο σκελίδες σκόρδου?
• μπαχαρικά για γεύση?
• 2 κουταλιές λάδι.

Σχέδιο μαγειρέματος: ανακατέψτε τη μουστάρδα με μέλι, λάδι και τριμμένο σκόρδο. Πασπαλίζουμε την πάπια με πιπέρι και αλάτι από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε τα κομμένα μήλα μέσα. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε το σφάγιο στη μαρινάδα, να τρίψετε καλά και να φύγετε για μια μέρα. Στη συνέχεια, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 2,5 ώρες στους 180 βαθμούς.

Πάπια με δεντρολίβανο και πορτοκάλια

Για τέλεια γεύση, τα εσπεριδοειδή και τα αρωματικά βότανα ταιριάζουν καλύτερα.

Συστατικά:

• 2 πορτοκάλια
• ένα μάτσο δεντρολίβανο?
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• αλάτι και μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε: Πρώτα, πλύνετε και στεγνώστε καλά το πουλί. Στη συνέχεια τρίψτε το με μπαχαρικά και αλάτι, αφήστε το έτσι για μια ώρα.Στη συνέχεια, γεμίστε το σφάγιο με φέτες πορτοκαλιού και κλαδάκια δεντρολίβανο και δέστε τα πόδια ή ασφαλίστε με οδοντογλυφίδες. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το ξύσμα πορτοκαλιού, το θρυμματισμένο σκόρδο και το ελαιόλαδο.

Αφού κάνετε μικρά κομμάτια στο δέρμα, επικαλύψτε το σφάγιο με αυτό το μείγμα και ψήστε για 2,5 ώρες.

Πεκίνο

Το μαγείρεμα των πουλερικών σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι αρκετά απλό εάν παραλείψετε τα περίπλοκα τεχνολογικά βήματα. Συστατικά:

• 2 λίτρα νερού.
• μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα, κόκκινη πιπεριά και γλυκάνισο.
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 5 κεφάλια σκόρδου
• 1 κουτάλι επιδόρπιο αλεσμένο τζίντζερ.
• 3 κουταλιές σάλτσα σόγιας
• άλας.

Σχέδιο μαγειρέματος: σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μέλι, την κανέλα, το γλυκάνισο, το κόκκινο πιπέρι και το νερό. Βράστε το μείγμα και σιγοβράστε για 3 λεπτά. Βρέξτε το μαγειρεμένο μαρινάρισμα πάνω από τα δέρματα και στη συνέχεια τρίψτε με αλεσμένο τζίντζερ. Ψύξτε όλη τη νύχτα (ή τουλάχιστον 12 ώρες). Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας πάνω από την πάπια, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και στέλνουμε για ψήσιμο για δύο ώρες.

Συνταγή για το μαγείρεμα πουλερικών σε αλουμινόχαρτο

Το αλουμινόχαρτο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της καθορισμένης θερμοκρασίας και αποτρέπει επίσης το κάψιμο του κρέατος. Για αυτήν τη συνταγή χρειάζεστε:

• 1 κιλό κρεμμύδια.
• λεμόνι;
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα και μέλι
• σάλτσα σόγιας;
• αλατοπίπερο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

17 εύκολες συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα

Προετοιμασία: συνδυάστε μέλι, σάλτσα, μουστάρδα, πιπέρι και αλάτι για τη μαρινάδα. Τρίψτε το δέρμα με αυτό και γεμίστε τα πουλερικά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και λεμόνι. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε την πάπια, σφραγίστε καλά και ψύξτε για 4 ώρες. Μετά από αυτό, ψήστε για 3 ώρες και 15 λεπτά μέχρι να είστε έτοιμοι να ανοίξετε το φύλλο.

Πουλερικά σε σάλτσα lingonberry

Αυτή η συνταγή κάνει ένα πραγματικά νόστιμο και αλμυρό πιάτο. Τι πρέπει να πάρετε:

• μια κουταλιά μέλι?
• πάπια;
• αλατοπίπερο;
• 200 γραμμάρια lingonberries.
• άμυλο;
• ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψετε: για τη σάλτσα, πρέπει να αλέσετε τα μούρα, να προσθέσετε μέλι, ζάχαρη, άμυλο, αλάτι και πιπέρι σε αυτά και να βράσετε αυτό το μείγμα για 5 λεπτά. Προ-τρίψτε την πάπια με μέλι, αλάτι και πιπέρι και μετά βάλτε στο ψυγείο για μια ώρα. Κατά το ψήσιμο, ποτίστε τα πουλερικά με τον προκύπτοντα χυμό.

Σε σάλτσα ροδιού

Θα πρέπει να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή για γευστικό και απίστευτα νόστιμο κρέας. Τι χρειάζεσαι:

• μεσαία πάπια;
• πορτοκάλι;
• 300 χιλιοστόλιτρα χυμού ροδιού
• κουτάλι επιδόρπιο ξηρό δεντρολίβανο
• 1 κουτάλι μέλι
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Προετοιμασία: Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε δεντρολίβανο, μέλι, φλούδα πορτοκαλιού, πιπέρι και αλάτι. Τρίψτε το πουλί με αυτό το μείγμα και αφήστε για μια ώρα. Στη συνέχεια μετακινήστε το σε ένα καλούπι, ρίξτε το με χυμό πορτοκάλι και χυμό ροδιού.

Στη συνέχεια, παραμένει μόνο το ψήσιμο της πάπιας σε θερμοκρασία 180 βαθμών για 2,5 ώρες, χύνοντας περιοδικά με χυμό.

Γεμιστή πάπια "Η πολυτέλεια της Πρωτοχρονιάς"

Μια αρωματική πάπια είναι μια απαραίτητη διακόσμηση για κάθε γιορτινό τραπέζι.

Η συνταγή απαιτεί:

• μεσαία πάπια;
• 100 γραμμάρια ψωμιού.
• ένα μήλο;
• 2 αυγά κοτόπουλου
• μαρμελάδα λεμονιού
• 2 πορτοκάλια
• αλάτι, πιπέρι και κανέλα.

Πώς να μαγειρέψετε: Συνδυάστε το πιπέρι, την κανέλα και το τριμμένο ψωμί μήλου. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, αυγό και μαρμελάδα λεμονιού στο μείγμα. Χτυπήστε τα πάντα καλά. Τρίψτε το δέρμα με αλάτι και πιπέρι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Στη συνέχεια, πρέπει να γεμίσετε το πουλί με το τελικό μείγμα, τοποθετήστε φέτες πορτοκαλιού δίπλα του και στείλτε το στο φούρνο.

Αγριόχηνα στο φούρνο

Για να αποφύγετε το στέγνωμα του κρέατος, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε όλους τους κανόνες μαγειρέματος. Συστατικά:

• πάπια;
• 5 μήλα
• 2 κρεμμύδια
• ένα μάτσο δεντρολίβανο?
• αλατοπίπερο.

Οδηγίες: προ-εμποτίστε για 3 ώρες σε κρύο νερό με ξύδι. Στεγνώστε το πουλί, βουρτσίζετε με αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε το με ψιλοκομμένα μήλα, κρεμμύδια και κλαδάκια δεντρολίβανο. Και επίσης λιπάνετε το δέρμα με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια στείλτε στο φούρνο για 2 ώρες σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Αρωματικά τραγανά πόδια πάπιας με δαμάσκηνα

Τηγανισμένο με μια ποικιλία από μπαχαρικά και κρεμώδη σάλτσα είναι βέβαιο ότι θα κάνει ένα απίστευτο πιάτο. Συστατικά:

• 4 πόδια
• 6 δαμάσκηνα;
• χυμός πορτοκάλι;
• μείγμα "Πέντε μπαχαρικά".
• 4 κουταλιές σάλτσα σόγιας και μέλι.

Προετοιμασία: σε καλούπι, ανακατέψτε μπαχαρικά, σάλτσα σόγιας, χυμό και μέλι. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα κομμένα στη μέση εκεί, καθώς και τα πόδια της πάπιας, τα οποία πρέπει να βυθίζονται καλά στη σάλτσα από όλες τις πλευρές. Ψήνουμε για 50 λεπτά, λιπαίνοντας περιοδικά τα πουλερικά με σάλτσα.

Γεμιστή πάπια με ανανά

Ένα ασυνήθιστο και πρωτότυπο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με κομμάτια ανανά. Τι χρειάζεσαι:

• μια κουταλιά σάλτσα σόγιας
• κονσέρβες ανανά
• αλατοπίπερο;
• μαγιονέζα.

Προετοιμασία: πλύνετε και στεγνώστε το σφάγιο, στη συνέχεια βουρτσίστε καλά με αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και μαγιονέζα. Κάντε τρυπήματα με ένα πιρούνι και αφαιρέστε για μια ώρα. Στη συνέχεια γεμίστε το με ανανά, βάλτε σε ένα μανίκι ψησίματος και ρίξτε χυμό ανανά. Στείλτε στο φούρνο για 2 ώρες.

Ορεκτική πάπια με πατάτες στο φούρνο

Αυτή είναι μια απλή αλλά νόστιμη επιλογή για να φτιάξετε ένα ορεκτικό πουλί. Τι πρέπει να πάρετε:

• 1 κιλό πατάτες και πάπια.
• αλάτι, κόλιανδρο, πιπέρι και πάπρικα
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 100 γραμμάρια μαγιονέζας.

Πώς να μαγειρέψετε: Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με τριμμένο σκόρδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τρίψτε το δέρμα με αυτό το μείγμα και αφήστε για μισή ώρα. Βουρτσίστε τις αποφλοιωμένες πατάτες με πάπρικα και αλάτι. Ρίχνουμε λάδι σε ένα ταψί, τοποθετούμε όλα τα έτοιμα συστατικά και ψήνουμε για μιάμιση ώρα.