Πώς να αποστειρώσετε σωστά τα καπάκια και τα βάζα για χειμερινή μαρμελάδα στο φούρνο μικροκυμάτων

Το καλοκαίρι είναι μια ώρα όχι μόνο για ξεκούραση, αλλά και για κονσερβοποίηση. Δεδομένου ότι η διατροφή στις κρύες εποχές εξαρτάται από αυτήν τη διαδικασία, κάθε οικοδέσποινα προσπαθεί να προετοιμάσει όσο το δυνατόν περισσότερα είδη καλής ποιότητας: μαρμελάδες, βρασμένα φρούτα, συγκομιδή λαχανικών. Για να τα διατηρήσετε, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο. Σήμερα θα μάθετε πώς να αποστειρώνετε βάζα μαρμελάδας στο φούρνο μικροκυμάτων, καθώς και πολλούς άλλους ενδιαφέροντες τρόπους χειρισμού πιάτων.

Πρέπει να αποστειρώσω κουτιά για συντήρηση και μαρμελάδα

Η αποστείρωση βοηθά στην απομάκρυνση όλων των ειδών μικροβίων και βακτηρίων. Εάν η διαδικασία αγνοηθεί ή εκτελεστεί εσφαλμένα, η συντήρηση ενδέχεται να επιδεινωθεί. Αυτό ισχύει για μαρμελάδα; Εάν το παρασκεύασμα γίνεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η οποία περιλαμβάνει τη χρήση ζάχαρης και μούρων σε ίσες ποσότητες και βρασμού τους για 15-30 λεπτά, τότε η αποστείρωση των κουτιών είναι προαιρετική. Η μόνη προϋπόθεση είναι η χρήση καθαρών και αποξηραμένων δοχείων. Είναι καλύτερα να τα πλένετε με διάλυμα σαπουνιού ή σόδας και στη συνέχεια να ξεπλύνετε με καθαρό νερό και να στεγνώσετε καλά στον ήλιο.

Αυτή η προετοιμασία δεν είναι κατάλληλη για βάζα που θα αποθηκεύουν μαρμελάδα πέντε λεπτών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι πολύ λίγη ζάχαρη προστίθεται σε ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας και αποδεικνύεται αρκετά υγρό. Επομένως, εάν υπάρχουν βακτήρια στο δοχείο, θα πολλαπλασιαστούν πολύ γρήγορα και θα χαλάσουν το κομμάτι εργασίας. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι επιτακτική η αποστείρωση των τραπεζών. Η μόνη εξαίρεση είναι η μαρμελάδα, η οποία εμφιαλώνεται ζεστή.

Προετοιμασία κουτιών και καπακιών

Δεν πρέπει να υπάρχουν ελαττώματα στο δοχείο για αποθήκευση κενών. Έχοντας επιλέξει κατάλληλα βάζα, πρέπει να πλυθούν.

Υπάρχουν επίσης ορισμένες απαιτήσεις για τα καπάκια. Πρέπει να έχουν καλά λάστιχα. Είναι σημαντικό να ελέγξετε την ακεραιότητα των καλυμμάτων και την απουσία τυχόν ελαττωμάτων.

Για το τροχαίο, είναι καλύτερα να παίρνετε καπάκια από κασσίτερο με βερνικωμένη επιφάνεια (δεν αφήνει τα τουρσιά και το μέταλλο να έρθουν σε επαφή, προστατεύει από την οξείδωση και τη ζημιά στα τεμάχια εργασίας).

Όταν χρησιμοποιείτε σπειροειδή καλύμματα, είναι σημαντικό να εκτιμήσετε την ακεραιότητα του χρώματος πάνω τους. Διαφορετικά, θα διαβρωθούν και όλη η συντήρηση θα εξαφανιστεί.

Μέθοδοι αποστείρωσης

Έχουν εφευρεθεί πολλές διαφορετικές μέθοδοι για την αποστείρωση δοχείων. Για τη δική σας ευκολία, αποφασίσαμε να περιγράψουμε συνοπτικά το καθένα.

Ατμίστε πάνω από μια κατσαρόλα με νερό

Βολικός, απλός και αποτελεσματικός τρόπος αποστείρωσης κενών δοχείων. Η μόνη προϋπόθεση είναι η χρήση καπακιού με τρύπες, αλλά αν είναι απαραίτητο, μπορεί να αντικατασταθεί με κόσκινο ή σουρωτήρι.

Ρίξτε 2/3 νερό σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με καπάκι ή τοποθετήστε ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε τα δοχεία ανάποδα. Κρατήστε δοχεία έως 2 λίτρα σε βραστό νερό για 10 λεπτά, για 2-3 λίτρα - 15 λεπτά. Στο τέλος της αποστείρωσης, το νερό θα αρχίσει να αποστραγγίζεται από τα τοιχώματα των κουτιών. Αφαιρέστε τα απαλά και ανάποδα σε μια πετσέτα.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Υπάρχουν επίσης πολλές επιλογές εδώ.

Σε ηλεκτρικό

Τοποθετήστε τα δοχεία και τα καπάκια σε κρύο φούρνο. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε αυτήν τη συγκεκριμένη θέση, διαφορετικά μια λευκή επίστρωση μπορεί να παραμείνει στο κάτω μέρος του δοχείου, ειδικά εάν έχει μόλις πλυθεί. Τοποθετήστε τα μεταλλικά καλύμματα κοντά, όχι πολύ κοντά το ένα στο άλλο. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το "convection" που φυσάει από κάτω και από πάνω. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς, κλείστε το φούρνο. Η διάρκεια της διαδικασίας καθορίζεται από τον όγκο του δοχείου που θα αποστειρωθεί: για δοχεία των 2 και 3 λίτρων, αρκεί 20 λεπτά, για δοχεία 1 λίτρου - 15 λεπτά, για 0,5 λίτρα και λιγότερο - 10 λεπτά.

Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε τα δοχεία και τοποθετήστε τα σε μια καθαρή, στεγνή επιφάνεια. Η ζεστή συντήρηση μπορεί να τοποθετηθεί αμέσως, διατηρώντας το κρύο όταν το δοχείο κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Στη σόμπα αερίου του φούρνου

Αυτή η διαδικασία είναι ελαφρώς διαφορετική από την προηγούμενη.

Η θέση των βάζων είναι η ίδια. Ο φούρνος πρέπει να ζεσταθεί: πρέπει να λειτουργεί στους 50 βαθμούς για 5 λεπτά και στη συνέχεια η θερμοκρασία πρέπει να αυξηθεί στους 180. Η διάρκεια της αποστείρωσης είναι η ίδια όπως σε έναν ηλεκτρικό φούρνο. Όταν τελειώσετε, ανοίξτε την πόρτα για να αφήσετε τα βάζα να κρυώσουν ελαφρώς. Πρέπει να τα βγάλεις έξω σε γάντια.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα φράουλας «πέντε λεπτών» για το χειμώνα

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Εάν πρέπει να απολυμάνετε γρήγορα τα βάζα, τότε το φούρνο μικροκυμάτων θα γίνει απαραίτητος βοηθός από αυτή την άποψη. Το μόνο αρνητικό: μπορεί να χωρέσει αρκετά μικρά βάζα ή ένα τριών λίτρων.

Πριν από την αποστείρωση, τα βάζα πρέπει να ξεπλυθούν καλά με σόδα και να χυθούν σε κάθε νερό λίγα εκατοστά. Εάν χρησιμοποιείτε βάζο 3 λίτρων, ρίξτε 200 ml νερού σε αυτό. Τοποθετήστε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Τοποθετήστε τα πιάτα για 2 και 3 λίτρα στη μία πλευρά.

Έχοντας ρυθμίσει την ισχύ στα 700-800 W, αποστειρώστε τα βάζα:

• έως 2 l - 3 λεπτά.
• 2-3 λίτρα - 6 λεπτά.

Όταν βράσει το νερό στα βάζα, περιμένετε 3 λεπτά και μόνο τότε τα βγάζετε με γάντια φούρνου. Προσπαθήστε να γεμίσετε αμέσως το δοχείο με ένα ζεστό κομμάτι.

Σε βραστό νερό

Η μέθοδος έχει ήδη γίνει κλασική, οπότε δεν υπάρχει αμφιβολία για την αξιοπιστία της.

Προετοιμάστε ένα μεγάλο δοχείο για την επεξεργασία όσο το δυνατόν περισσότερων βάζων κάθε φορά. Τοποθετήστε μια πετσέτα στο κάτω μέρος. Υπολογίστε μόνοι σας τον απαιτούμενο όγκο νερού, το κύριο πράγμα είναι ότι καλύπτει εντελώς τα βάζα. Τοποθετήστε καθαρά δοχεία με το λαιμό τους, σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Όταν το νερό βράσει λίγο, περιμένετε 15 λεπτά και βγάλτε τα βάζα. Για αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό εργαλείο ή γάντια.

Μπορείτε επίσης να βράσετε καπάκια με γυάλινα δοχεία.

Μετά τη διαδικασία, είναι καλύτερα να τοποθετήσετε τα βάζα αποστειρωμένα με οποιονδήποτε τρόπο σε μια καθαρή πετσέτα, που προηγουμένως σιδερώθηκε και στις δύο πλευρές με ένα καλά θερμαινόμενο σίδερο.

Πάνω από την τσαγιέρα

Εάν έχετε αρκετό χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν βραστήρα για να προετοιμάσετε τα κουτιά για συντήρηση. Είναι λογικό να το χρησιμοποιείτε αν έχετε μικρή ποσότητα συντήρησης. Ο βραστήρας είναι κατάλληλος για το χειρισμό δοχείων διαφόρων μετατοπίσεων. Μπορείτε να το χειριστείτε με ένα στόμιο ή να τοποθετήσετε το βάζο στο λαιμό του βραστήρα.

Σε διπλό λέβητα

Με τη βοήθεια αυτής της συσκευής, μπορείτε όχι μόνο να προετοιμάσετε υγιεινά τρόφιμα, αλλά και να αποστειρώσετε βάζα. Η οδηγία είναι πολύ απλή:

1. Ρίξτε νερό στη δεξαμενή.
2. Τοποθετήστε τα βάζα με το λαιμό τους στη σχάρα, καλύψτε με καπάκι.
3. Ενεργοποιήστε τη συσκευή για 15 λεπτά.

Πολλές οικοδέσποινες σημειώνουν ότι αυτή η μέθοδος επεξεργασίας είναι μία από τις ασφαλέστερες και πιο βολικές.

Σε ένα πολυκουζινάκι

Είναι δύσκολο να υπερεκτιμήσουμε τη χρησιμότητα του multicooker. Αλλά λίγοι άνθρωποι μαντέψουν ότι ξέρει επίσης πώς να αποστειρώνει τα δοχεία. Για την προετοιμασία δοχείων για τεμάχια εργασίας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο όπως ένας διπλός λέβητας.

Ασφαλές πλυντήριο πιάτων

Αυτή η μέθοδος συνιστάται μόνο ως έσχατη λύση, καθώς οι περισσότερες συσκευές θερμαίνουν το νερό στους 70 βαθμούς το πολύ.

Είναι καλύτερο να απολυμάνετε τα δοχεία στα οποία θα τυλίξετε τη μαρμελάδα στο πλυντήριο πιάτων.

Στο αεροπλάνο

Σε αυτήν τη σύγχρονη συσκευή, μπορείτε όχι μόνο να προετοιμάσετε νόστιμα φαγητά, αλλά και να αποστειρώσετε πιάτα. Για αυτό χρειάζεστε:

1. Γεμίστε το μπολ του αεροσκάφους με βάζα, αλλά αφήστε λίγο χώρο μεταξύ τους.
2. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε + 120-180 μοίρες.
3. Αρκεί η αποστείρωση δοχείων έως 0,75 λίτρα για 10 λεπτά. Τα μεγαλύτερα δοχεία πρέπει να φυλάσσονται για 15 λεπτά.

Εάν βιάζεστε, μπορείτε να επεξεργαστείτε το εμπορευματοκιβώτιο στο αεροπλάνο για 10 λεπτά στους +200 βαθμούς. Σε αυτήν την περίπτωση, εκτός από κάθε δοχείο, πρέπει να ρίξετε λίγο νερό.

Το αποτέλεσμα αποστείρωσης διαρκεί 48 ώρες. Το κύριο πράγμα δεν είναι να αγγίζετε τα δοχεία με βρώμικα χέρια, ειδικά από το λαιμό.

Πώς να αποστειρώσετε κουτιά των κενών

Σύμφωνα με ορισμένες συνταγές, η συσκευασία πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία αφού γεμίσει με κενά. Αυτό μπορεί να γίνει με δύο τρόπους.

Σε μια κατσαρόλα

Καλύψτε το κάτω μέρος του δοχείου με μια πετσέτα, βάλτε τα βάζα και ρίξτε νερό έτσι ώστε να μην φτάσει μερικά εκατοστά στους λαιμούς των δοχείων. Καλύψτε κάθε βάζο με ένα καπάκι στην κορυφή και ενεργοποιήστε τη φωτιά.

Μουλιάστε τα δοχεία σε βραστό νερό:

• τρία λίτρα - μισή ώρα.
• δύο λίτρα - 20 λεπτά.
• έως και δύο λίτρα - 10 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, η θερμοκρασία των τεμαχίων εργασίας πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ + 80-90 μοίρες.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Κατάλληλο για περιπτώσεις όπου δεν υπάρχει μεγάλη κατσαρόλα. Η αποστείρωση είναι πολύ απλή:

1. Γεμίστε τα δοχεία με κενά και καλύψτε με καπάκια.
2. Προθερμάνετε το φούρνο για πέντε λεπτά στους +50 βαθμούς, στη συνέχεια βάλτε τα κενά εκεί, κλείστε την πόρτα και αυξήστε τη θερμοκρασία στους +150 βαθμούς.
3. Η διάρκεια της διαδικασίας είναι ίδια με την παραπάνω μέθοδο.
4. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, κλείστε καλά τα δοχεία με καπάκια.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πώς να μαγειρέψετε βερίκοκο και μαρμελάδα ροδάκινο για το χειμώνα μαζί

Τύποι καπακιών που χρησιμοποιούνται

Σήμερα υπάρχουν διάφοροι τύποι καπακιών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη διαδικασία συντήρησης. Ας εξετάσουμε εν συντομία τα χαρακτηριστικά καθενός από αυτά.

Κασσίτερος

Πρότυπα καπάκια με ελαστική ταινία στο εσωτερικό, η οποία χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της στεγανοποίησης κατά τη διαδικασία κονσερβοποίησης. Είναι κίτρινα και γκρι. Εάν στρίψετε ένα βάζο με θείο, τότε συχνά εμφανίζεται σκουριά στο λαιμό του. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τέτοια καλύμματα δεν καλύπτονται με προστατευτικό στρώμα βερνικιού. Επομένως, σας συμβουλεύουμε να επιλέξετε κίτρινα καπάκια.

Στρίψτε

Επαναχρησιμοποιήσιμα πώματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο σε δοχεία με κατάλληλο νήμα. Στριμμένα με τα χέρια.

Κενό

Οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι αυτά τα καπάκια μπορούν να αντέξουν 200 ραφές. Έρχονται με ειδική βαλβίδα και αντλία. Πολύ εύκολο στη χρήση, αλλά ακριβό και δεν πωλείται παντού.

Θερμικά καλύμματα

Πολύ άνετο. Για να κλείσετε το βάζο, κρατήστε απλώς το καπάκι σε βραστό νερό για 10-15 δευτερόλεπτα και απλώς βάλτε το στο λαιμό. Σχεδιασμένο για μία χρήση.

Νάιλον

Δεν κατασκευάζονται πρακτικά, αλλά μερικές νοικοκυρές τις θεωρούν ως τις πιο αξιόπιστες. Είναι εύκολο να τοποθετηθούν στο βάζο, μην αφήνετε αέρα στα κομμάτια εργασίας. Κατάλληλο για πολλαπλή χρήση.

Ποτήρι

Καλά καπάκια, δοκιμασμένα στο χρόνο. Κατάλληλο για πολλαπλή χρήση. Κατά τη διαδικασία κλεισίματος των δοχείων, πρέπει να χρησιμοποιείται ειδικός σφιγκτήρας.

Πώς να αποστειρώσετε

Υπάρχει μια καθολική μέθοδος αποστείρωσης που θα ταιριάζει σε όλους τους τύπους καλυμμάτων. Για αυτό:

1. Γεμίστε ένα βαθύ μπολ στα μισά με νερό.
2. Διπλώστε όλα τα καπάκια σε αυτό.
3. Βάλτε στο φούρνο μικροκυμάτων, διπλό βραστήρα, βραστήρα και βράστε.

Το ίδιο μπορεί να γίνει και σε σόμπα αερίου.

Πώς να ρίξετε μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα;

Σε αυτό το ζήτημα, οι οικοδέσποινες χωρίζονται σε δύο μέτωπα: μερικοί είναι πεπεισμένοι ότι η μαρμελάδα πρέπει να χυθεί μόνο ζεστή, άλλες να είναι πολύ κρύα.

Στην πραγματικότητα, και οι δύο αυτές μέθοδοι είναι σωστές, αλλά μόνο υπό την προϋπόθεση ότι το κομμάτι εργασίας παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε μαρμελάδα σύμφωνα με το σχέδιο "5 λεπτά", τότε πρέπει να το ρίξετε σε ένα δοχείο μόνο ζεστό. Αυτό οφείλεται στη μικρή ποσότητα ζάχαρης και στο βραστό μαγείρεμα πάνω από τη φωτιά. Χύνοντας τη μαρμελάδα πέντε λεπτών ζεστή, αποστειρώνετε επιπλέον τα βάζα.

Πώς να τυλίξετε σωστά δοχεία με καπάκια σιδήρου για το χειμώνα;

Για αυτό θα χρειαστείτε μια μηχανή ραφής. Η ίδια η διαδικασία είναι πολύ απλή:

1. Τοποθετήστε το καπάκι πάνω από το λαιμό του κουτιού.
2. Βάλτε την κουρευτική μηχανή στην κορυφή και πιέστε ελαφρά προς τα κάτω.
3. Γυρίστε το κουμπί δεξιόστροφα, μετακινηθείτε σταδιακά λίγο πιο μακριά, έτσι ώστε το καπάκι να ταιριάζει άνετα στο λαιμό.
4. Όταν συνειδητοποιήσετε ότι δεν υπάρχει πουθενά αλλού να μετακινήσετε τη λαβή, γυρίστε την προς την αντίθετη κατεύθυνση και αφαιρέστε την.

Πρέπει να το κλείσετε αργά και απαλά, δεν μπορείτε να πιέσετε σκληρά το καπάκι με ένα μηχάνημα, διαφορετικά το βάζο μπορεί να σκάσει.

Για να ελέγξετε τη στεγανότητα της ραφής, τοποθετήστε τα δοχεία με τα κενά στο πλάι τους ή τοποθετήστε τα ανάποδα σε μια κουβέρτα. Καλύψτε με μια κουβέρτα και αφήστε για 10-12 ώρες για να κρυώσει σταδιακά. Εάν μετά από αυτό το διάστημα δεν υπάρχουν ίχνη στο κάλυμμα, μπορείτε να κρύψετε τα κενά στο ντουλάπι ή στο κελάρι.

Χαρακτηριστικά κυλιόμενων δοχείων κάτω από βιδωτά καπάκια

Πριν τυλίξετε κουτιά με κενά με βιδωτά καπάκια, πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Αποστειρώστε τα μαζί με δοχεία σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 60 μοίρες ή βάλτε τα σε βραστό νερό για μερικά λεπτά.
2. Γεμίστε το τελικό δοχείο με τα περιεχόμενα, καλύψτε με ένα καπάκι. Βεβαιωθείτε ότι οι αυλακώσεις στο χείλος ταιριάζουν με τις καμπύλες γραμμές στο λαιμό του κουτιού. Κλείστε το βάζο με ένα αποστειρωμένο καπάκι.

Κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, δεν είναι απαραίτητο να πιέσετε σκληρά το κάλυμμα, διαφορετικά αυτό μπορεί να προκαλέσει υπερβολική σύσφιξη του σπειρώματος και να σπάσει τη στεγανότητα της ραφής. Βεβαιωθείτε επίσης ότι το κάλυμμα είναι απαλλαγμένο από διάφορα ελαττώματα με τη μορφή διάβρωσης, βλάβης στην ακεραιότητα και θραύσης.

Πώς να αποθηκεύσετε μαρμελάδα χωρίς να τυλίξετε τα βάζα;

Δεδομένου ότι τα καπάκια συντήρησης δεν ήταν πάντα διαθέσιμα, οι γιαγιάδες μας κάλυψαν τα βάζα μαρμελάδας με απλό χαρτί και μπορούσε να σταθεί έτσι για πολύ καιρό. Ποιο είναι το μυστικό; Αποδεικνύεται ότι αυτό απαιτεί:

1. Προσθέστε πολύ ζάχαρη όταν κάνετε μαρμελάδα.
2. Είναι καλό να το βράσουμε.
3. Στη συνέχεια, βάλτε το σε καθαρά, αποστειρωμένα, εντελώς στεγνά βάζα.
4. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη στην κορυφή, μην ανακατεύετε.
5. Κλείστε με ένα καθαρό πλαστικό καπάκι.

Εάν ακολουθηθεί αυτή η απλή τεχνολογία, η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για τουλάχιστον ένα χρόνο.