6 καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα βερίκοκου για το χειμώνα

Για να δώσει στη μαρμελάδα βερίκοκο μια γεύση καρύδας και λίγη στυπτικότητα, οι νοικοκυρές συχνά προσθέτουν πυρήνες βερίκοκου. Αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι αυτό μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνο, λόγω της υψηλής ποσότητας υδροκυανικού οξέος στο συστατικό. Η μαρμελάδα βερίκοκου με την προσθήκη καρυδιών θα είναι ασφαλέστερη και πιο νόστιμη, η συνταγή της οποίας θα εξεταστεί λεπτομερώς.

Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας από βερίκοκα με ξηρούς καρπούς για το χειμώνα

Για να κάνετε μαρμελάδα βερίκοκου με ξηρούς καρπούς, πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

  1. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μεγάλη ποικιλία ποικιλιών. Αλλά οι πιο έμπειρες νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν τις ακόλουθες ποικιλίες για αυτούς τους σκοπούς: Lel, Parnas, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
  2. Στο μέτρο του δυνατού, τα φρούτα πρέπει να επιλέγονται με το ίδιο μέγεθος, καθώς τα βερίκοκα διαφορετικών παραμέτρων θα εμποτιστούν με σιρόπι με διαφορετικούς τρόπους.
  3. Όταν επιλέγετε φρούτα που είναι πολύ μαλακά, θα πρέπει να προτιμάτε τη συνταγή για μαρμελάδα με τη μορφή πουρέ πατάτας.
  4. Για να μην βράσουν οι φέτες κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αξίζει να μαγειρέψετε σε διάφορα στάδια. Επιπλέον, μην ανακατεύετε τη μάζα πολύ συχνά.

Συμβουλή! Για εκείνους που δεν τους αρέσει η ζαχαρωμένη μαρμελάδα, είναι απαραίτητο να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα κιτρικού οξέος στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος. Το συστατικό λαμβάνεται από τον υπολογισμό: 4 γραμμάρια ανά 1 κιλό βερίκοκο.

Παρασκευή των κύριων συστατικών

Για να αποθηκευτεί η μαρμελάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να γίνει προσεκτική επιλογή φρούτων: τα βερίκοκα πρέπει να είναι ώριμα, άθικτα. Είναι απαράδεκτο να χρησιμοποιείτε φρούτα με μια αρχική διαδικασία αποσύνθεσης.

Τα καρύδια πρέπει να απελευθερωθούν από το κέλυφος και στη συνέχεια να στεγνώσουν καλά στο φούρνο ή σε ένα στεγνό τηγάνι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα, φουντούκια ή άλλα καρύδια για να φτιάξετε μαρμελάδα, η οποία πρέπει επίσης να στεγνώσει καλά πριν.

μαρμελάδα βερίκοκου με ξηρούς καρπούς

Σημείωση! Για ταχεία προετοιμασία μαρμελάδας βερίκοκου, είναι απαραίτητο να χωρίσετε τα φρούτα σε φέτες, τα οποία μαγειρεύουν πολύ πιο γρήγορα και αποκτούν την απαραίτητη διαφάνεια.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία;

Για μαγειρική λιχουδιές, πρέπει να χρησιμοποιείτε πιάτα από ανοξείδωτο ατσάλι ή χαλκό με πυκνό πυθμένα, στο οποίο η μάζα δεν θα καεί.

Τα βάζα που θα χρησιμοποιηθούν για μακροχρόνια αποθήκευση μαρμελάδας πρέπει, πρώτα απ 'όλα, να πλυθούν καλά με μαγειρική σόδα.

Στη συνέχεια, τα δοχεία πρέπει να αποστειρώνονται σε υδατόλουτρο ή σε φούρνο. Τα καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρωθούν.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκου

Ας δούμε μερικές από τις πιο κοινές συνταγές μαρμελάδας.

συνταγές μαγειρικής

Μια απλή συνταγή με καρύδια

Βήματα μαγειρέματος:

  1. Προετοιμάστε τα βερίκοκα σε ποσότητα 1 κιλού, αφαιρέστε τους σπόρους και καλύψτε με 600 γραμμάρια ζάχαρης.
  2. Ανακατέψτε απαλά, αφήστε για μερικές ώρες για να σχηματίσει χυμό.
  3. Στείλτε φωτιά ελάχιστης έντασης, φέρετε στο σημείο βρασμού, βράστε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε από τη σόμπα και μην αγγίξετε για αρκετές ώρες.
  4. Βράστε ξανά σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για λίγα λεπτά. Αφήστε για μερικές ώρες.
  5. Εκτελέστε την ίδια διαδικασία 1 ακόμη φορά.
  6. Τώρα πρέπει να ασχοληθείτε με ξηρούς καρπούς: ψιλοκόψτε 300 γραμμάρια και προσθέστε τα στη συνολική μάζα κατά το τέταρτο μαγείρεμα της μαρμελάδας. Ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
  7. Διανείμετε στις τράπεζες και σφραγίστε καλά.

μαρμελάδα βερίκοκο

Η συνταγή "Πέντε λεπτά"

Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι η πιο χρήσιμη, καθώς μια σύντομη θερμική επεξεργασία επιτρέπει τη διατήρηση των ευεργετικών συστατικών. Για μαγείρεμα χρειάζεστε:

  • βερίκοκο - 1000 γραμμάρια.
  • ζάχαρη - 500 γραμμάρια
  • ψιλοκομμένα καρύδια - 200 γραμμάρια.

Βήμα προς βήμα μαγειρική:

  1. Πλύνετε τα έτοιμα φρούτα, στεγνώστε τα, αφαιρέστε τους σπόρους και χωρίστε σε 4 μέρη.
  2. Προσθέστε ζάχαρη, μην αγγίζετε για 5 ώρες.
  3. Στείλτε το δοχείο με φρούτα σε φωτιά ελάχιστης έντασης και, ανακατεύοντας απαλά τη μάζα με ένα ξύλινο κουτάλι, βράστε.
  4. Προσθέστε καρύδια και μαγειρέψτε για 5 ή 7 λεπτά.
  5. Διανείμετε στις τράπεζες και σφραγίστε καλά.

καλύτερες συνταγές

Σπουδαίος! Λόγω της μικρής ποσότητας ζάχαρης και του μικρού χρόνου μαγειρέματος, η μακροχρόνια αποθήκευση της μαρμελάδας είναι δυνατή μόνο σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Με φουντούκια

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Χρησιμοποιώντας μια αντικολλητική κατσαρόλα, βράστε 100 ml νερού, προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης και 1 πρέζα κιτρικό οξύ.
  2. Πλύνετε 350 γραμμάρια βερίκοκου, χωρίστε στα μισά, αφαιρώντας τους σπόρους. Στείλτε φρούτα σε βραστό σιρόπι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
  3. Στεγνώστε 50 γραμμάρια αποφλοιωμένων φουντουκιών σε τηγάνι ή στο φούρνο και στη συνέχεια στείλτε τα σε μαρμελάδα. Βράστε τη μάζα για άλλα 3 λεπτά.
  4. Ρίξτε την τελική επεξεργασία σε ένα βάζο και σφραγίστε τη σφιχτά.

Με αμύγδαλα

Για να προετοιμάσετε πικάντικη και αρωματική μαρμελάδα, πρέπει:

  • βερίκοκο - 3 κιλά.
  • ζάχαρη - 2 κιλά
  • αμύγδαλα - 400 γραμμάρια.
  • νερό - 400 χιλιοστόλιτρα.
  • ζάχαρη βανίλιας - 2 φακελάκια.

μαρμελάδα βερίκοκου με αμύγδαλα

Παρασκευή:

  1. Πλύνετε καλά τα φρούτα, στεγνώστε και χωρίστε προσεκτικά σε 2 μέρη, αφαιρώντας τους σπόρους.
  2. Ρίχνουμε ζάχαρη σε ένα δοχείο, προσθέτουμε νερό και βράζουμε πάνω από μια φωτιά ελάχιστης έντασης.
  3. Βάλτε τα βερίκοκα σε ένα δοχείο μαγειρέματος, προσθέστε αμύγδαλα και ζάχαρη βανίλιας.
  4. Ρίχνουμε το έτοιμο σιρόπι, το αφήνουμε να κρυώσει και έπειτα στέλνουμε σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε. Αφήστε να κρυώσει. Και μετά επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά 5 φορές.
  5. Διανείμετε την τελική μαρμελάδα ανάμεσα στα βάζα.

Μαρμελάδα βερίκοκου με διαφορετικά καρύδια

Μια ενδιαφέρουσα έκδοση της μαρμελάδας καρύδι ανακαρδιοειδών αποκτά εξαιρετική τρυφερότητα.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Ρίχνουμε 500 γραμμάρια ζάχαρης, ½ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ σε ένα δοχείο και ρίχνουμε 100 ml νερό. Βάζετε σε χαμηλή φωτιά, φέρετε σε σημείο βρασμού και, ανακατεύοντας, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
  2. Ρίξτε 100 γραμμάρια ανακαρδιοειδών στο σιρόπι και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
  3. Πλύνετε 1 κιλό βερίκοκο, χωρίστε κάθε φρούτο σε 4 μέρη, προσθέστε σιρόπι και αφήστε το να εγχυθεί για 3 ώρες.
  4. Στείλτε το δοχείο με τη μαρμελάδα στη σόμπα, φέρετε σε σημείο βρασμού και μαγειρέψτε στη φωτιά ελάχιστης έντασης για 20 λεπτά, αφαιρώντας τακτικά τον προκύπτοντα αφρό.
  5. Κατανομή της τελικής μάζας μεταξύ των τραπεζών.

μαρμελάδα βερίκοκο

Σημείωση! Συνιστάται να ανοίξετε τη μαρμελάδα μόνο 2 εβδομάδες μετά την προετοιμασία.

Ψητή μαρμελάδα

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

  1. Ρίχνουμε 1 κιλό ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 300 χιλιοστόλιτρα νερού, ανακατεύουμε και στέλνουμε στη σόμπα, όπου βράζουμε και περιμένουμε να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε 200 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια στο σιρόπι και βράστε τη σύνθεση για 2 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.
  2. Πλύνετε και στεγνώστε 2 κιλά βερίκοκο, κομμένα στα μισά. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ ταψί. Ρίχνουμε με ημι-ψυχρό σιρόπι.
  3. Στείλτε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 140 ⁰С, περιμένετε να μαλακώσει ο καρπός. Ανοίξτε την πόρτα του φούρνου και αφήστε το μείγμα να ψηθεί για 5-6 ώρες.
  4. Διανείμετε την καυτή μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίστε καλά.

ψητή μαρμελάδα

Πώς και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε

Κατά κανόνα, η διάρκεια ζωής κάθε μαρμελάδας είναι 2 χρόνια. Αλλά εδώ ο δείκτης θερμοκρασίας παίζει πολύ σημαντικό ρόλο.

Η βέλτιστη τιμή κυμαίνεται από +5 έως +20 ⁰С. Εάν δεν τηρηθεί αυτή η παράμετρος, το προϊόν μπορεί να αρχίσει να επιδεινώνεται εκ των προτέρων.

Είναι επίσης σημαντικό να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι η μαρμελάδα βερίκοκου με ξηρούς καρπούς διατηρείται καλύτερα σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.

Δεν υπάρχουν κριτικές, γίνετε ο πρώτος που θα το αφήσει
Τώρα αμέσως βλέποντας


Αγγούρια

Ντομάτες

Κολοκύθι