2 καλύτερες συνταγές για πουρέ βατόμουρα με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα
Το Blackberry είναι ένα μούρο που είναι πλούσιο σε βιταμίνες, χρήσιμα στοιχεία, επομένως χρησιμοποιείται για την προετοιμασία της συντήρησης. Μια δημοφιλής συνταγή για πουρέ βατόμουρα με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα. Το επιδόρπιο παρασκευάζεται συχνά με αυτόν τον τρόπο λόγω της έλλειψης θερμικής επεξεργασίας, το οποίο επιτρέπει στο μούρο να διατηρήσει όλη τη χρησιμότητά του. Επιπλέον, μια τέτοια συνταγή δεν θα προκαλέσει δυσκολίες για την οικοδέσποινα, απλά πρέπει να ξέρετε πώς να προετοιμάσετε σωστά το προϊόν.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Για να μαγειρέψετε βατόμουρα πουρέ με κοκκοποιημένη ζάχαρη, πρέπει να τηρείτε έναν αριθμό κανόνων:
- Το μούρο, σε αντίθεση με άλλα φρούτα, δεν είναι επιρρεπές σε ωρίμανση στο σπίτι, εάν συλλεχθεί νωρίτερα από το χρονοδιάγραμμα. Επομένως, η συλλογή των φρούτων πρέπει να πραγματοποιείται κατά την πλήρη ωρίμανσή του.
- Το μούρο πρέπει να μαζευτεί προσεκτικά, δεν μπορείτε να το πιέσετε. Ο καρπός έχει λεπτό, εύθραυστο δέρμα, λεπτό σε σύγκριση με τα σμέουρα, είναι εύκολα κατεστραμμένο.
- Εάν ο θάμνος με βατόμουρα περιβάλλεται από έντομα, συμπεριλαμβανομένων κοριών, τότε είναι καλύτερα να μην μαζέψετε μούρα από αυτό.
Κανόνες για την παρασκευή προϊόντων και δοχείων
Πριν αρχίσουν να πλένουν τα μούρα, ξεπερνούν με την εξάλειψη της βρωμιάς, των προσκολλημένων φύλλων, των εντόμων, των χαλασμένων φρούτων. Συνιστάται να πλένετε τα βατόμουρα κάτω από το ντους, καθώς η βρύση μπορεί να τους προκαλέσει βλάβη.
Το κύριο προπαρασκευαστικό βήμα για κονσερβοποίηση είναι η αφαίρεση των μίσχων. Τράβονται από τον καρπό στρίβοντας.
Το παρασκευασμένο και πλυμένο προϊόν ξηραίνεται πριν από τη χρήση για κρύο επιδόρπιο.
Διανείμετε το μούρο, τρίβετε με ζάχαρη, μόνο σε αποστειρωμένο δοχείο, το οποίο προπλένεται με νερό και διάλυμα σόδας. Τα καλύμματα επεξεργάζονται επίσης. Η αποστείρωση πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας μια κατσαρόλα με βραστό νερό, πάνω από την οποία στερεώνεται ένας ειδικός δακτύλιος με μια τρύπα για το λαιμό του κουτιού. Το δοχείο αποστειρώνεται για περίπου 20 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε βατόμουρα, πουρέ με ζάχαρη, για το χειμώνα;
Για να μαγειρέψετε βατόμουρα για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις συνταγές που περιλαμβάνουν την κλασική έκδοση και τη μέθοδο αποστείρωσης.
Κλασική συνταγή χωρίς μαγείρεμα
Η συνταγή περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:
- 500 γρ. βατόμουρα;
- 500 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.
Βήματα προετοιμασίας επιδορπίων:
- Πρέπει να επιλέξετε ένα καλό μούρο, να το ξεφλουδίσετε από τους μίσχους, να το στεγνώσετε και να το βάλετε σε ένα μπολ σμάλτου. Είναι σημαντικό να μην διεισδύσουν στα επιδόρπια, βρωμιά, σκόνη, χαλασμένα φρούτα, καθώς η μαρμελάδα δεν θα υποκύψει στη διαδικασία βρασμού και η κοκκοποιημένη ζάχαρη δεν θα σώσει τα αρρώστια μούρα.
- Πάρτε ένα κονίαμα ή ένα βολικό δοχείο και ένα βαρύ γουδοχέρι.Θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο βατόμουρο, τρίβοντάς το μέχρι να σχηματιστεί gruel.
- Προστίθεται ζάχαρη, το μείγμα αναδεύεται και αφήνεται για 2,5 ώρες.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, η μάζα πρέπει να αναμιχθεί μερικές φορές για να διαλυθεί πλήρως η κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Μετά από 2 ώρες, το επιδόρπιο διανέμεται σε αποστειρωμένα δοχεία. Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη χύνεται σε κάθε βάζο πάνω από το μείγμα, στριμμένα σφιχτά με ένα καπάκι. Χάρη στο φιλμ ζάχαρης, το τριμμένο μούρο αποθηκεύεται περισσότερο για το χειμώνα.
Συνταγή αποστείρωσης
Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η ικανότητα αποθήκευσης του γλυκού σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε επίσης να εξοικονομήσετε πολλά ζάχαρη.
Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:
- βατόμουρα - 2 κιλά
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg.
Πώς να φτιάξετε επιδόρπιο:
- Τρίβουμε τα μούρα χρησιμοποιώντας κόσκινο.
- Καλύψτε τον πουρέ με ζάχαρη, αφήστε το για 2 ώρες. Συνιστάται επίσης να χρησιμοποιήσετε λουτρό νερού για να επιταχύνετε τη διαδικασία.
- Το μείγμα αναμιγνύεται καλά και διανέμεται σε δοχεία, τα οποία καλύπτονται με καπάκια.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετείται μια πετσέτα τσαγιού στο κάτω μέρος, χύνεται νερό και τοποθετείται το δοχείο.
- Το δοχείο μεταφέρεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει. Η αποστείρωση των δοχείων των 0,5 λίτρων διαρκεί 20 λεπτά.
Όροι και κανόνες για την αποθήκευση κενών
Εάν τα φρούτα τυλίγονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη χωρίς διαδικασία αποστείρωσης, τότε η αποθήκευση στο ψυγείο διαρκεί 2 μήνες.
Ένα κενό από το κελάρι κάτω από ένα πλαστικό καπάκι πρέπει να καταναλωθεί πριν από τον Φεβρουάριο.
