Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα αχλαδιού με κιτρικό οξύ για το χειμώνα
Οι συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας αχλαδιού με την προσθήκη κιτρικού οξέος είναι δημοφιλείς ακόμη και σε άπειρους σεφ. Η λιχουδιά αποδεικνύεται γλυκιά, με ελαφριά ξινή, στυπτική και γεμάτη βιταμίνες. Υπάρχουν διαφορετικές παραλλαγές της προετοιμασίας του, αλλά η κλασική συνταγή είναι η πιο αποδεδειγμένη. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το μαγείρεμα σας, θα πρέπει να διαβάσετε τις παρακάτω συμβουλές.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας αχλαδιού με κιτρικό οξύ
Τα φρούτα πρέπει να ξεφλουδίζονται, οι σπόροι και οι ουρές αφαιρούνται. Τα αχλάδια μπορούν να κοπούν σε κύβους, αλλά αν είναι μικρά - σε φέτες. Αντί για κοκκοποιημένη ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατο ζάχαρης ή νέκταρ μέλισσας.
Πάρτε πιάτα από ανοξείδωτο υλικό.
Συστατικά για τη συνταγή
Για να φτιάξετε μαρμελάδα αχλαδιού και λεμονιού, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- αχλάδια - 3 κιλά
- ζάχαρη - 2,5 κιλά
- νερό - 225 ml.
- οξύ λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Επιπλέον, μπορείτε να πάρετε 0,5 ραβδιά κανέλας.
Απαιτήσεις για τα κύρια συστατικά
Συνιστάται να επιλέξετε ακατέργαστα, σκληρά αχλάδια, θα διατηρήσουν το σχήμα τους όταν μαγειρεύονται. Η ποικιλία δεν έχει σημασία. Πριν από το μαγείρεμα, τα φρούτα πρέπει να λευκαίνονται λίγο. Τα φρούτα χύνονται με βραστό νερό, επιμένουν για 15 λεπτά κάτω από ανοιχτό καπάκι. Ο χειρισμός θα βοηθήσει στην ενίσχυση της γεύσης, η στερεά βάση θα προετοιμαστεί να απορροφήσει το σιρόπι ζάχαρης. Αφήστε το νερό για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία.
Πριν τη λεύκανση των αχλαδιών, βυθίστε το λεμόνι σε διάλυμα, παρασκευάζεται με ρυθμό 1 g ανά 1 λίτρο. Ο χειρισμός βοηθά στην αποφυγή υπερβολικού μαυρίσματος των φρούτων.
Το σιρόπι παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο:
- Λαμβάνεται 1 λίτρο νερού ανά 1 κιλό αχλάδια.
- προστίθεται κοκκοποιημένη ζάχαρη 1 * 1, παίρνετε ένα γλυκό προϊόν.
Βράστε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά και μετά προσθέστε κιτρικό οξύ (2 g ανά 1 l) σε αυτό και βράστε ξανά το γλυκό μείγμα.
Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων
Επιλέξτε δοχεία χωρίς τσιπ, ρωγμές, τα καπάκια μπορεί να είναι μεταλλικά ή νάιλον. Ξεπλύνετε τα πιάτα με μαγειρική σόδα ή φυσικό μη χημικό απορρυπαντικό. Στη συνέχεια, βράστε σε βραστό νερό για 15 λεπτά, με καπάκια.
Η μέθοδος απολύμανσης σε φούρνο είναι δημοφιλής. Τα δοχεία τοποθετούνται σε ψυχρό φούρνο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 100 βαθμών. Εάν τα καλύμματα είναι χωρίς λαστιχένιες ταινίες, μπορείτε να τα τοποθετήσετε επίσης, διαφορετικά οι ελαστικές ταινίες θα παραμορφωθούν. Στο τέλος της περιόδου αποστείρωσης, μην αφαιρείτε αμέσως τα βάζα. Πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσουν. Βγάλτε το, βάλτε το ανάποδα σε μια καθαρή πετσέτα.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα αχλαδιού με κιτρικό οξύ
Τα πλυμένα, ψιλοκομμένα ή ολόκληρα αχλάδια καλύπτονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη, διατηρούνται σε αυτό μέχρι να χυθούν τα φρούτα.Μετά από 1 ώρα, βράστε τη μάζα. Βράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, κρυώστε, βράστε ξανά μετά από 6 ώρες. Το μείγμα πρέπει να κρυώσει πριν ξαναψηθεί. Βράζουμε τη μαρμελάδα για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, προσθέτουμε κιτρικό οξύ. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε ένα ξυλάκι κανέλας. Ρίξτε ζεστό σε ένα δοχείο, τυλίξτε με ένα κλειδί. Καλύψτε με μια πετσέτα, αφήστε το να κρυώσει για 24 ώρες.
Κανόνες αποθήκευσης προϊόντων
Κρατήστε τη μαρμελάδα αχλαδιού με λεμόνι σε κελάρι ή υπόγειο, ώστε να μην φτάσει εκεί το ηλιακό φως. Η θερμοκρασία του αέρα πρέπει να είναι +20 μοίρες. Εάν διατηρηθεί σωστά, θα διαρκέσει έως και 3 χρόνια. Η μαρμελάδα θα παραμείνει στο ψυγείο για 2 εβδομάδες το πολύ.
Όταν τα προϊόντα βρίσκονται στο υπόγειο, αξίζει να παρακολουθείτε περιοδικά την κατάσταση των καλυμμάτων. Εάν γίνουν μούχλα, η μαρμελάδα θα επιδεινωθεί γρήγορα. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε αμέσως κενά με παραμορφωμένα καπάκια.
