4 καλύτερες συνταγές για βερίκοκο και μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα
Ένας από τους καλύτερους τρόπους προετοιμασίας φρούτων για το χειμώνα είναι να φτιάξετε μαρμελάδα μαζί του. Τα μήλα χρησιμοποιούνται πιο συχνά για την παρασκευή επιδόρπιο. Αλλά αν προσθέσετε βερίκοκα, καθώς και άλλα φρούτα, μούρα ή μπαχαρικά σε αυτά, η γεύση της απόλαυσης γίνεται πιο μαλακή και πιο ασυνήθιστη. Υπάρχουν πολλές αποδεδειγμένες συνταγές για βερίκοκο και μαρμελάδα μήλου, μερικές από τις οποίες θα συζητήσουμε παρακάτω.
Χαρακτηριστικά δημιουργίας μαρμελάδας βερίκοκου για το χειμώνα
Η καταλληλότητα ενός προϊόντος για κατανάλωση το χειμώνα εξαρτάται από την προετοιμασία των φρούτων και την τήρηση της συνταγής.
Χαρακτηριστικά:
- Μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά φρούτα για συγκομιδή, με σημάδια σήψης - η μαρμελάδα μπορεί να ζυμώσει ή να γίνει ξινή.
- ακολουθήστε τη συνταγή, μην αλλάζετε αυθαίρετα την ποσότητα ζάχαρης.
- Μην μαγειρεύετε την μαρμελάδα μέχρι να είναι σκούρο καφέ.
- ρίξτε επιδόρπιο μόνο σε καθαρά, αποστειρωμένα δοχεία.
- τηρείτε τους κανόνες αποθήκευσης.
Το σημαντικό σημείο είναι να αφαιρέσετε τους σπόρους από τον καρπό. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το υδροκυανικό οξύ που περιέχεται στους πυρήνες να μην ξεχωρίζει στη μαρμελάδα. Μια τέτοια λιχουδιά αποθηκεύεται περισσότερο και δεν είναι επικίνδυνο για την υγεία.
Πώς να προετοιμάσετε πρώτες ύλες;
Η σωστή επιλογή των φρούτων καθορίζει τη γεύση και τη διάρκεια ζωής του κομματιού. Καλύτερα αν αυτά είναι φρούτα που συλλέγονται στον δικό τους κήπο. Είναι πιο αρωματικά και ζουμερά. Ωστόσο, μπορείτε να αγοράσετε καλά φρούτα στο κατάστημα, εάν λάβετε υπόψη τις προτάσεις:
- επιλέξτε ώριμα φρούτα, με ομοιόμορφο χρώμα, χωρίς σκούρα σημεία και κηλίδες.
- τα φρούτα πρέπει να έχουν πυκνό δέρμα, χωρίς ρωγμές ή βλάβες.
- τα βερίκοκα πρέπει να είναι ελαφρώς απαλά στην αφή, μήλα - αντίθετα, πυκνά.
- το άρωμα των μήλων και των βερίκοκων πρέπει να εκφράζεται με σαφήνεια, χωρίς χημικές ακαθαρσίες.
Όλα τα φρούτα διαχωρίζονται πριν από τη συγκομιδή, αφαιρούνται οι μίσχοι, τα φύλλα και ο πυρήνας. Τα φρούτα πλένονται καλά, εάν είναι απαραίτητο, συνθλίβονται.
Κανόνες προετοιμασίας κοντέινερ
Η διάρκεια αποθήκευσης της συντήρησης εξαρτάται από την καθαριότητα του δοχείου. Για την παρασκευή μαρμελάδας, λαμβάνονται γυάλινα δοχεία με όγκο 0,5 έως 2 λίτρα. Πριν από τη συσκευασία του προϊόντος, τα βάζα πλένονται σχολαστικά με μαγειρική σόδα, ξεπλένονται αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό και αποστειρώνονται.
Μέθοδοι αποστείρωσης:
- στο ΦΟΥΡΝΟ;
- στο τσαγιέρα?
- σε φούρνο μικροκυμάτων ή διπλό λέβητα.
- για ένα ζευγάρι?
- στο πλυντήριο πιάτων?
- με ένα παρασκεύασμα στο φούρνο ή μια κατσαρόλα με νερό.
Ο χρόνος αποστείρωσης εξαρτάται από το μέγεθος του δοχείου, η διαδικασία διαρκεί τουλάχιστον 15 λεπτά.
Τα καπάκια ραφής είναι μεταλλικά με λαστιχένιες ταινίες ή σπειρώματα Για αποστείρωση, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 10 λεπτά.Τα καπάκια υποβάλλονται σε επεξεργασία αμέσως πριν σφραγιστούν τα δοχεία.
Πώς να κάνετε μια απόλαυση;
Η μαρμελάδα βερίκοκου παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους. Μπαχαρικά, εσπεριδοειδή, διάφορα βότανα και μούρα προστίθενται στο επιδόρπιο.
Κλασική συνταγή
Συστατικά:
- βερίκοκα - 1 κιλό
- μήλα - 1 κιλό
- ζάχαρη - 1,5 kg
- νερό - 500 ml.
Κόβουμε τα μήλα που ξεφλουδίζονται από την κάψουλα σπόρου και ξεφλουδίζουν, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Στραγγίξτε το νερό, κρυώστε τα φρούτα και ανακατέψτε με τα βερίκοκα. Ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε στα έτοιμα φρούτα. Αφήστε το να εγχυθεί για 4-5 ώρες και μετά στείλτε το στη σόμπα. Μαγειρέψτε το κομμάτι εργασίας για μισή ώρα. Εάν τα μήλα και τα βερίκοκα είναι πολύ γλυκά, μπορείτε να προσθέσετε 5 g χυμού λεμονιού κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Με προσθήκη κανέλας
Συστατικά:
- μήλα - 500 g;
- βερίκοκα - 500 g;
- ζάχαρη - 400 g;
- νερό - 100 ml.
- κανέλα - 10 g.
Πλύνετε τα βερίκοκα, χωρίστε στα μισά, αφαιρέστε την πέτρα, καλύψτε με ζάχαρη. Στα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα, ξεφλουδίστε, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Θρυμματίζουμε την προκύπτουσα μάζα μέχρι πουρέ, ανακατεύουμε με φέτες βερίκοκου. Προσθέστε κανέλα στο παρασκεύασμα και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Τακτοποιήστε την τελική μαρμελάδα σε βάζα και τοποθετήστε σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
Με viburnum
Συστατικά:
- μήλα - 1 κιλό
- βερίκοκα - 500 g;
- viburnum - 400 g;
- ζάχαρη - 700 g;
- νερό.
Αφαιρέστε τη φλούδα από τα μήλα, κόψτε τους θαλάμους σπόρου, χωρίστε σε φέτες. Αφαιρέστε τα λάκκα από τα βερίκοκα, κόψτε στα μισά. Βάλτε ψιλοκομμένα φρούτα σε ένα δοχείο, προσθέστε μούρα viburnum, νερό, ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά τη μάζα και στείλτε σε σιγοβράσιμο σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Τρίψτε το παχύρρευστο επιδόρπιο με ένα μπλέντερ και περάστε από το πανί για να αφαιρέσετε τους σπόρους και να ξεφλουδίσετε τα μούρα. Μαγειρέψτε τον πουρέ που προκύπτει για άλλα 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα δοχεία.
Με βάλσαμο και λεμόνι
Συστατικά:
- βερίκοκα - 1 κιλό
- μήλα - 1 κιλό
- ζάχαρη - 800 g;
- λεμόνι - 2 τεμ .;
- Μέλισσα.
Πλύνετε τα φρούτα, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Πασπαλίζουμε τα ψιλοκομμένα φρούτα με ζάχαρη, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και τα στέλνουμε σε μαλακό. Χρησιμοποιώντας τρίφτη, αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι, προσθέστε στο φρούτο. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε τα φύλλα βάλσαμου λεμονιού στη γλυκιά μάζα και διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
Η προκύπτουσα μαρμελάδα μπορεί να συνθλιβεί σε κατάσταση πουρέ ή να τοποθετηθεί σε βάζα αμετάβλητα.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Η μαρμελάδα αποθηκεύεται σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο με χαμηλή υγρασία αέρα. Το επιδόρπιο δεν ανέχεται ακραίες ή θερμοκρασίες κατάψυξης. Το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί χωρίς σημάδια μούχλας ή ζύμωσης για 3 χρόνια. Εάν οι σπόροι δεν αφαιρέθηκαν από τον καρπό κατά τη διάρκεια της παρασκευής του επιδορπίου, η λιχουδιά αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.
Φυλάσσετε ένα βάζο μαρμελάδας χωρίς ψύξη στο ψυγείο, καταναλώστε εντός 2 εβδομάδων.
