Οι πιο νόστιμες συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας κυδώνι
Το κυδώνι μεγαλώνει στο νότο, αν και βρίσκεται επίσης στους κήπους της μεσαίας ζώνης. Τα φρέσκα φρούτα είναι ελάχιστα χρήσιμα για τα τρόφιμα: σκληρά και ξινά. Αλλά μετά το μαγείρεμα, γίνονται μαλακά και γλυκά, επιπλέον, εκπέμπουν ένα εκπληκτικό άρωμα. Για το κίτρινο χρώμα και την εξωτερική ομοιότητα, το φρούτο ονομάζεται χρυσό μήλο. Η μαρμελάδα κυδώνι είναι εξαιρετικά αρωματική και νόστιμη.
Τα οφέλη του κυδωνιού
Λίγα φρούτα μπορούν να προσφέρουν τόσα οφέλη για την υγεία όσο το χρυσό μήλο. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πηκτίνη, τα φρούτα ομαλοποιούν την πέψη. Για την αναιμία, ο χυμός κυδωνιού είναι πολύ χρήσιμος. Οι σπόροι έχουν αντισηπτικές ιδιότητες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για στηθάγχη (αλλά σε καμία περίπτωση σε θρυμματισμένη μορφή, είναι επικίνδυνο). Τα φρέσκα φρούτα δρουν ως διουρητικό και χολερικό. Η μαρμελάδα κυδώνι δεν θεωρείται μόνο η πιο νόστιμη, αλλά δεν χάνει τις ευεργετικές της ιδιότητες μετά την επεξεργασία.
Πώς να επιλέξετε ένα κυδώνι για μαρμελάδα
Μόνο τα ώριμα φρούτα είναι νόστιμα και αρωματικά. Για να μην κάνετε λάθος, πρέπει να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά του φρούτου. Συνιστάται να επιλέξετε μεγάλα, πυκνά φρούτα χωρίς φθορές ή βαθουλώματα, με ομοιόμορφο κίτρινο χρώμα χωρίς πράσινες κηλίδες. Το ώριμο κυδώνι είναι πιο αρωματικό από άγουρο.
Χαρακτηριστικά μαγειρικής μαρμελάδας κυδώνι
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κυδώνι ώστε τα κομμάτια φρούτων να μην γίνουν σκληρά και το σιρόπι να είναι ένα όμορφο διαφανές χρώμα; Για αυτό, παρατηρείται η ακόλουθη τεχνολογία:
- Χρησιμοποιήστε ώριμα, αλλά όχι υπερβολικά φρούτα.
- Κόβεται ένα κουτί με σπόρους, τα φρούτα, μαζί με τη φλούδα, κόβονται σε κύβους.
- Το παρασκευασμένο προϊόν ζεματίζεται σε βραστό νερό.
- Η ζάχαρη προστίθεται στο ίδιο νερό που χρησιμοποιήθηκε για τη λεύκανση για να ληφθεί σιρόπι. Βράζουμε, προσθέτουμε φρούτα, βράζουμε για 5-10 λεπτά. Σύμφωνα με την τεχνολογία, είναι απαραίτητο να εναλλάσσεται ο βρασμός με έγχυση κατά τη διάρκεια της ημέρας, επαναλαμβάνοντας τις εργασίες αρκετές φορές.
- Δεν μπορείτε να αφήσετε την μαρμελάδα στη σόμπα χωρίς επίβλεψη, μπορεί να καεί, τότε το χρώμα και η γεύση του θα χαθούν απελπιστικά. Για μαγείρεμα, πάρτε ένα πιάτο με χοντρό τοίχωμα και ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενό του με ένα κουτάλι.
- Για να αποφύγετε το σάκχαρο στο τέλος του βρασμού, προσθέστε κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού. Κατά μέσο όρο, ο βρασμός διαρκεί μιάμιση ώρα.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα κυδώνι με λεμόνι;
Εάν φτιάξετε αυθεντικό κυδώνι και μαρμελάδα λεμονιού, η γεύση του θα είναι πιο πλούσια.
Σύμφωνα με τη συνταγή για 1 κιλό φρούτων, πάρτε 1 κιλό ζάχαρη και ένα λεμόνι. Θα χρειαστείτε άλλα 3 ποτήρια νερό για το σιρόπι. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη αν θέλετε.
Το σιρόπι παρασκευάζεται από νερό με ζάχαρη. Αυτή τη στιγμή, τα φρούτα καθαρίζονται από σπόρους (μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τη φλούδα) και να κόψετε σε μικρές φέτες.Βάλτε τα φρούτα σε βραστό σιρόπι, μειώστε τη θερμότητα, σιγοβράστε για 15 λεπτά. Το απενεργοποιούν και περιμένουν να κρυώσει. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 3 φορές. Αφού ανοίξετε τη σόμπα για τελευταία φορά, προσθέστε τη βανιλίνη και το λεμόνι μαζί με το ξύσμα, κομμένα σε κύβους.
Η έτοιμη μαρμελάδα κυδώνι με ζεστό λεμόνι συσκευάζεται σε βάζα και τυλίγεται (ή κλείνεται με βιδωτά καπάκια). Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Συνταγή μαρμελάδας κυδώνι με φέτες
Η μαρμελάδα κυδώνι με φέτες φαίνεται όμορφη. Επιπλέον είναι νόστιμο. Σύμφωνα με τη συνταγή για τη μαρμελάδα κυδώνι, ένα και μισό κιλό ζάχαρης λαμβάνεται σε φέτες ανά 1 κιλό φρούτων. Τα φρούτα, ξεφλουδισμένα από τη φλούδα και οι σπόροι, κόβονται σε ομοιόμορφες φέτες, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, χύνονται με νερό έτσι ώστε οι φέτες να καλύπτονται με υγρό, αλλά να μην επιπλέουν.
Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Οι φέτες απομακρύνονται, το νερό φιλτράρεται μέσω τυροκομείου, προστίθεται ζάχαρη στο ζωμό. Βράζουμε και προσθέτουμε σφήνες φρούτων. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Οι φέτες πρέπει να γίνουν διαφανείς, αλλά να μην καταρρέουν. Τα προϊόντα χύνονται σε δοχεία και αποθηκεύονται μακριά.
Σε ένα πολυκουζινάκι
Στην εποχή μας, έξυπνοι βοηθοί εμφανίστηκαν στην κουζίνα. Μεταξύ αυτών είναι ένα multicooker. Μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα μαρμελάδα κυδώνι. Η συνταγή είναι απλή.
Ένα κιλό κυδώνι πλένεται και στεγνώνει. Οι σπόροι αφαιρούνται. Εάν υπάρχουν βλάβες στη φλούδα, αφαιρούνται επίσης. Τα φρούτα κόβονται σε μικρά κομμάτια και τοποθετούνται σε ένα μπολ. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε, καλύψτε, αφήστε για τρεις ημέρες. Η ανάδευση επαναλαμβάνεται κάθε μέρα. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "κατάσβεσης", ρυθμίστε την ώρα σε 30 λεπτά. Αφού βράσει, ανοίγει το καπάκι της πολλαπλής κουζίνας. Αφού το αφήσετε να μαγειρευτεί για 6 ώρες, επαναλάβετε το μαγείρεμα και ρίξτε το τελικό νόστιμο στα βάζα.
Με καρύδια
Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για μαρμελάδα κυδώνι με ξηρούς καρπούς. Θα χρειαστείτε: 2 κιλά κυδώνι, 2 κιλά ζάχαρη, 1 λίτρο νερό και 2 ποτήρια καρύδια.
Παρασκευή:
- Πλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα.
- Ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους, αλλά μην πετάξετε.
- Κόβουμε τα φρούτα σε φέτες, προσθέτουμε νερό, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό.
- Βάλτε τα φρούτα σε ένα σιρόπι 0,5 νερού και 1 κιλό ζάχαρης.
- Μετά από 3 ώρες, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και βάλτε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, αφήστε για 6 ώρες, επαναλάβετε τη διαδικασία από την αρχή.
- Οι καθαρισμοί τοποθετούνται στο υπόλοιπο νερό, βράζονται για 15 λεπτά. Ο ζωμός φιλτράρεται και προστίθεται στο τηγάνι. Οι θρυμματισμένοι ξηροί καρποί χύνονται, βράζονται για 5 λεπτά, απενεργοποιούνται και χύνονται σε βάζα.
Με πορτοκαλί
Η μαρμελάδα κυδώνι αποδεικνύεται πολύ νόστιμη όταν προσθέτετε πορτοκάλια. Ο συνδυασμός φρούτων ενισχύει το άρωμα και τη γεύση, καθιστά το χρώμα του τελικού προϊόντος πιο πλούσιο. Για τη συνταγή, θα χρειαστείτε 1 κιλό κυδώνι και ζάχαρη, 1 πορτοκάλι και 2,5 ποτήρια νερό.
Ξεφλουδίστε τα φρούτα, καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Τα φρούτα κόβονται στη μέση, κόβονται, κόβονται σε φέτες. Αφαιρέστε τη φλούδα από το ζωμό και βάλτε τις έτοιμες φέτες. Μετά από 10 λεπτά, φιλτράρετε το ζωμό, προσθέστε ζάχαρη, βράστε. Ξεκινήστε τα κομμάτια κυδώνι, απενεργοποιήστε και καλύψτε το ταψί με μια πετσέτα. Μετά από 12 ώρες, το δοχείο τίθεται στη φωτιά και βράζει για 30-40 λεπτά. Ένα φωτεινό πορτοκαλί χρώμα δείχνει την ετοιμότητα του πιάτου. Χύνεται σε βάζα και απομακρύνεται σε δροσερό μέρος.
Με μήλα
Η συνταγή για το κυδώνι και τη μαρμελάδα μήλου είναι κοινή και προσιτή. Για 1 κιλό ώριμων φρούτων, χρειάζεστε ένα κιλό μήλα και 1 κιλό ζάχαρη. Ξεφλουδίστε τα πλυμένα φρούτα, κόψτε τον πυρήνα, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε σε μια κατσαρόλα με ζάχαρη, αφήστε τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο χυμός θα ξεχωρίζει. Μαγειρέψτε σε τρεις δόσεις για 5 λεπτά με διάλειμμα 6 ωρών. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, η μαρμελάδα είναι όμορφη, νόστιμη και αρωματική.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Η μαρμελάδα κυδώνι αποθηκεύεται για 1-3 χρόνια. Οι τράπεζες τοποθετούνται σε ψυγείο, υπόγειο ή κελάρι. Τα φρούτα αφήνονται για το χειμώνα και φρέσκα. Συνθήκες αποθήκευσης: υγρασία 80%, θερμοκρασία από 0 έως 2 βαθμούς και χωρίς φως. Τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια για 1 έως 4 μήνες.
