Μια απλή συνταγή για την παρασκευή μαύρης μαρμελάδας φραγκοστάφυλου για το χειμώνα
Η μαρμελάδα από μαύρο φραγκοστάφυλο είναι πιο υγιεινή από τη μαρμελάδα που παράγεται από το πράσινο αντίστοιχο. Η ραφή απαιτεί τη χρήση ελάχιστων συστατικών. Επιπλέον, μετά τη θερμική επεξεργασία, όλες οι ευεργετικές ιδιότητες των μούρων διατηρούνται στο επιδόρπιο. Για το λόγο αυτό, μια τέτοια μαρμελάδα χρησιμοποιείται συχνά ως λαϊκή θεραπεία για διάφορες ασθένειες.
Χαρακτηριστικά δημιουργίας μαρμελάδας φραγκοστάφυλου
Προκειμένου το φραγκοστάφυλο να μην χάσει το σχήμα του ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας της μαρμελάδας και επίσης να μην χάσει μερικές από τις ευεργετικές του ιδιότητες, είναι απαραίτητο να θυμάστε ορισμένα χαρακτηριστικά:
- Για καφέ μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, μην παίρνετε άγουρα ή υπερβολικά μούρα.
- Εάν θέλετε η μαρμελάδα να είναι παχύτερη, θα πρέπει να προσθέσετε ζελατίνη εκεί.
- Όταν χρησιμοποιείτε διαφορετικά παχυντικά, προσέξτε όλες τις συστάσεις του κατασκευαστή.
- Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρμελάδας, ο μαύρος νέφος όχι μόνο πλένεται και στεγνώνει, αλλά επίσης αποκόπτεται ο μίσχος.
- Αξίζει να εγκαταλείψετε τη χρήση πιάτων αλουμινίου κατά την παρασκευή μαρμελάδας, καθώς, όταν αντιδρά με φραγκοστάφυλα, απελευθερώνει επιβλαβείς ουσίες.
- Τα βάζα μαρμελάδας πρέπει να αποστειρώνονται. Πρέπει επίσης να εγκαταλείψετε τη χρήση πλαστικών καλυμμάτων.
Απαραίτητα προϊόντα
Για να προετοιμάσετε το επιδόρπιο πρέπει να πάρετε:
- 1 κιλό φραγκοστάφυλο
- 1 κιλό λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- 500 ml νερού.
- φύλλα μέντας ή σταφίδας.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Τα φρούτα πρέπει να προετοιμάζονται πριν από το μαγείρεμα:
- Πρώτα απ 'όλα, τα μούρα ταξινομούνται για να αφαιρέσουν σάπια ή υπερβολικά.
- Το στέλεχος αφαιρείται από τα μούρα.
- Τα φραγκοστάφυλα χύνονται σε ένα δοχείο γεμάτο με νερό και στη συνέχεια πλένονται. Σε περίπτωση που τα μούρα είναι πολύ μολυσμένα, η διαδικασία επαναλαμβάνεται.
- Στη συνέχεια, τα φρούτα στεγνώνουν. Η καλύτερη επιλογή είναι να απλώσετε τα φραγκοστάφυλα σε μια πετσέτα, η οποία θα απορροφήσει γρήγορα την υγρασία.
- Για να αποφευχθεί η έκρηξη του μαύρου αρνητικού κατά το μαγείρεμα της μαρμελάδας, τρυπιέται με οδοντογλυφίδα.
Κανόνες προετοιμασίας σκευών
Πριν κάνετε τη μαρμελάδα, όλα τα γυάλινα δοχεία αποστειρώνονται έτσι ώστε να μην ζυμώνεται. Αρχικά, τα δοχεία και τα καπάκια ελέγχονται για ακεραιότητα..
Στη συνέχεια, το δοχείο υποβάλλεται σε επεξεργασία με έναν από τους τέσσερις τρόπους:
- Στο φούρνο μικροκυμάτων.
Πρώτα, τα βάζα πλένονται με σόδα, στεγνώνουν και σκουπίζονται με πετσετέ. Στη συνέχεια, χύνεται νερό στο δοχείο έτσι ώστε να γεμίζει έως 2 cm από τον πυθμένα.
Μετά από αυτό, τα βάζα τοποθετούνται στο φούρνο μικροκυμάτων για 6 λεπτά, έχοντας προηγουμένως ρυθμίσει τη μέγιστη ισχύ.
- Στο ΦΟΥΡΝΟ.
Το δοχείο πλένεται με σόδα και μετά ξηραίνεται.Στη συνέχεια, βάλτε στο φούρνο με το λαιμό προς τα κάτω Ο χρόνος παραμονής των κουτιών στο φούρνο μπορεί να κυμαίνεται από 15 έως 30 λεπτά.
- Για ένα ζευγάρι.
Τα βάζα και τα καπάκια πλένονται με σόδα · δεν είναι απαραίτητο να στεγνώσουν. Στη συνέχεια βράστε νερό σε μια κατσαρόλα όπου τοποθετούνται τα καπάκια. Ένα μεταλλικό σουρωτήρι τοποθετείται στην κορυφή, όπου οι τράπεζες τοποθετούνται με το λαιμό προς τα κάτω. Ο χρόνος αποστείρωσης διαρκεί από 10 έως 30 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο του δοχείου.
- Στο νερό.
Όλα τα δοχεία και τα καπάκια πλένονται με μαγειρική σόδα και στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με νερό. Μετά από αυτό, το τηγάνι τίθεται στη φωτιά και βράζει. 5 λεπτά αρκούν για αποστείρωση.
Πώς να φτιάξετε σκούρα μαρμελάδα φραγκοστάφυλου
Πρώτα απ 'όλα, αναμιγνύουν νερό με ζάχαρη και βάζουν φωτιά, περιμένουν μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι. Μόλις πήξει το διάλυμα, προσθέστε σταφίδα ή φύλλα μέντας. Μετά από αυτό, τα μούρα χύνονται και αφήνονται να παρασκευαστούν για 3 ώρες. Στη συνέχεια, πρέπει να ανάψετε ξανά τη φωτιά και να μαγειρέψετε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, το φύλλωμα αφαιρείται και η μαρμελάδα χύνεται στα βάζα.
Πώς και πόσα αντικείμενα εργασίας μπορούν να αποθηκευτούν
Τα τεμάχια εργασίας πρέπει να αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες μεταξύ 10 και 15 βαθμών πάνω από το μηδέν. Ταυτόχρονα, το άμεσο ηλιακό φως δεν πρέπει να διεισδύει στο δωμάτιο και ο αέρας δεν πρέπει να είναι υγρός.
Σε τέτοιες συνθήκες, η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 3 χρόνια. Ωστόσο, κάθε χρόνο οι ιδιότητες των μούρων θα μειώνονται και η γεύση θα αλλάζει. Για αυτόν τον λόγο, συνιστάται η αποθήκευση μαρμελάδας φραγκοστάφυλου για 1 έτος.
