Βήμα προς βήμα συνταγή για να φτιάξετε μαρμελάδα μαύρης και κόκκινης σταφίδας
Στις καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες, υπάρχει πάντα ένα μέρος για θάμνους φρούτων. Οι κόκκινες σταφίδες καλλιεργούνται λιγότερο συχνά από τις μαύρες σταφίδες, αν και οι δύο τύποι καλλιεργειών είναι πλούσιοι σε βιταμίνη C, περιέχουν πηκτίνες και οργανικά οξέα. Μετά τη θερμική επεξεργασία των μούρων, τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται, η μαρμελάδα με κόκκινη και μαύρη σταφίδα τρώγεται με ευχαρίστηση με τσάι, προστίθεται στις πίτες. Το χειμώνα, η λιχουδιά προστατεύει από τα κρυολογήματα, τα κορεσμένα με βιταμίνες.
Χαρακτηριστικά δημιουργίας μαρμελάδας μαύρης και κόκκινης σταφίδας
Πολλές γυναίκες καλύπτουν διαφορετικά φρούτα για το χειμώνα, κάνουν μαρμελάδες και κομπόστες από τα φρούτα χρησιμοποιώντας τη δική τους αποδεδειγμένη συνταγή. Για την παρασκευή μαρμελάδας, τα κόκκινα μούρα μπορούν να ληφθούν στην ίδια αναλογία με μαύρες σταφίδες, σε λιγότερες ή περισσότερες ποσότητες, που καθορίζει το χρώμα και τη γεύση του μείγματος.
Απαραίτητα προϊόντα
Η μαρμελάδα παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους. Παίρνει μια πολύ όμορφη σκιά, αποδεικνύεται αρωματική αν πάρετε:
- 500 g κόκκινα μούρα.
- 1 κιλό μαύρα φρούτα.
- 2 κιλά ζάχαρης.
Η μαρμελάδα σταφίδας, που είναι χρήσιμη για τα παιδιά, είναι κλειστή για το χειμώνα, χύνεται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.
Κανόνες προετοιμασίας συστατικών
Πλύνετε τα μούρα, αφαιρέστε τα κλαδιά και τους μίσχους, ξεπλύνετε με κρύο νερό και μεταφέρετε σε ένα πλαστικό ή αλουμίνιο μπολ ή κατσαρόλα.
Η ζάχαρη των τεύτλων όχι μόνο προσθέτει γλυκύτητα στη μαρμελάδα, αλλά σκοτώνει επίσης τα μικρόβια, ενεργεί ως συντηρητικό, αποτρέπει το προϊόν από το πρήξιμο και την έκρηξη στο βάζο.
Πώς να προετοιμάσετε ένα δοχείο;
Η βρασμένη μαρμελάδα χύνεται σε μικρά γυάλινα δοχεία. Πλένονται καλά με σκόνη μουστάρδας ή σόδα, στεγνώνουν και αποστέλλονται στη σχάρα ενός αερίου ή ηλεκτρικού φούρνου, όπου αποστειρώνονται για ένα τέταρτο της ώρας. Οι τράπεζες απολυμαίνονται:
- στο φούρνο μικροκυμάτων.
- σε βραστό νερό
- κρατήστε τον ατμό.
Μετά την απολύμανση, τα πιάτα απλώνονται σε μια πετσέτα με το λαιμό προς τα κάτω, η οποία εμποδίζει τα μικρόβια να εισέλθουν μέσα. Τα καπάκια επιλέγονται χωρίς παραμορφώσεις, απολυμαίνονται σε βραστό νερό.
Διαδικασία μαγειρέματος
Τα καθαρά μούρα κόκκινων κόκκινων και μαύρων σταφίδων συγκεντρώνονται σε ένα μπολ ή μια κατσαρόλα, ρίχνουν λίγο νερό, επιλέξτε μια μεγάλη φωτιά. Μετά το βράσιμο, η ποικιλία βράζεται για 10 λεπτά, αφαιρώντας τον προκύπτοντα αφρό.
Η ζάχαρη χύνεται στα μούρα, η μάζα αποστέλλεται και πάλι στη σόμπα, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι και βράζεται για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Καυτό μεταφέρεται σε απολυμαντικά βάζα.
Για να διευκολυνθεί ο καθαρισμός των μούρων από τα συντρίμμια, τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και βυθίζονται σε δροσερό νερό, συλλέγονται τα αναδυόμενα κλαδιά και μίσχοι.Νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα λαμβάνεται από ένα κιλό μαύρου και την ίδια ποσότητα κόκκινης σταφίδας και ζάχαρης:
- Τα μούρα πρέπει να τεμαχίζονται σε μύλο κρέατος.
- Ρίχνουμε την προετοιμασμένη μάζα σε μια κατσαρόλα.
- Ρίχνουμε 500 g ζάχαρης στο μείγμα, προσθέτουμε όλο το συντηρητικό μετά το βράσιμο.
- Βράστε τις τριμμένες σταφίδες για 6 ή 7 λεπτά.
Η λιχουδιά τοποθετείται σε βάζα, απολυμαίνεται στο φούρνο, σφραγίζεται ερμητικά με αποστειρωμένα καπάκια. Το δοχείο με το κάλυμμα είναι μονωμένο με πετσέτα ή κουβέρτα, γυρίζοντας το ανάποδα.
Περαιτέρω αποθήκευση λιχουδιών
Η μαρμελάδα με κόκκινη και μαύρη σταφίδα, στην οποία προστέθηκε ανεπαρκής ποσότητα ζάχαρης, έκλεισε σε μη αποστειρωμένα πιάτα, θα διαρκούσε μόλις έξι μήνες, θα μπορούσε εύκολα να ζυμώσει.
Η μαρμελάδα σταφίδας, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τους κανόνες και τις αναλογίες, αποθηκεύεται για 3-4 χρόνια ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.
Εάν η μάζα πυκνώνει πάρα πολύ, βάλτε μερικά γραμμάρια κιτρικού οξέος, λίγο νερό και βράστε. Η ζαχαρωμένη μαρμελάδα προστίθεται σε πίτες, μάφιν, μπισκότα, που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρασιού.
