TOP 3 συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου και φραγκοστάφυλου για το χειμώνα
Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και φραγκοστάφυλου είναι απλώς μια βόμβα βιταμινών. Υποστηρίζει το σώμα το χειμώνα και χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική ως αντιφλεγμονώδης παράγοντας. Συνδυάζει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες και των δύο μούρων. Αρωματίζεται με διάφορα βότανα: μέντα, κανέλα, δεντρολίβανο. Αυτό βοηθά στην επίτευξη πλουσιότερης γεύσης και αρώματος.
Οι ιδιαιτερότητες της παρασκευής φραγκοστάφυλου και μαρμελάδας σταφίδας για το χειμώνα
Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και φραγκοστάφυλου έχει τα δικά της χαρακτηριστικά προετοιμασίας. Τα μούρα διαφόρων μεγεθών έχουν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος. Για την προετοιμασία ανάμεικτων λιχουδιών, χρησιμοποιούνται δύο μέθοδοι:
- Όλα τα μούρα περνούν μέσω μύλου κρέατος, μετατρέποντάς τα σε ομοιογενή μάζα.
- Τα φραγκοστάφυλα βράζονται πρώτα - είναι μεγαλύτερα. Στη συνέχεια προστίθενται σταφίδες. Αυτό επιτρέπει σε όλα τα μούρα να βράσουν εξίσου.
Η συμμόρφωση με αυτόν τον κανόνα είναι υποχρεωτική για οποιεσδήποτε καλλιέργειες με μούρα διαφορετικών μεγεθών. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η διαδικασία παρασκευής πρώτων υλών είναι μακρά και επίπονη.
Χαρακτηριστικά της επιλογής και της προετοιμασίας των μούρων
Για την ποικιλία μαρμελάδας, επιλέγονται ελαφρώς άγουρα φραγκοστάφυλα. Αυτή είναι μια εγγύηση ότι δεν θα καταρρεύσουν κατά το μαγείρεμα. Αλλά το μαγείρεμα ενός επιδόρπιου από άγουρα μούρα είναι επίσης απαράδεκτο. Τα φραγκοστάφυλα συγκομίζονται περίπου μία εβδομάδα πριν από την πλήρη ωρίμανση.
Λαμβάνονται ώριμες σταφίδες. Επιλέγονται μεσαίου μεγέθους μούρα.
Όλα τα φυτικά υλικά πρέπει να είναι άθικτα. Επιλέγονται ομαλά, όχι τσαλακωμένα φρούτα.
Πριν από το μαγείρεμα, όλα τα μούρα πρέπει να τακτοποιηθούν, οι μίσχοι και τα στίγματα πρέπει να αφαιρεθούν. Στη συνέχεια, οι έτοιμες πρώτες ύλες πλένονται με τρεχούμενο νερό και τοποθετούνται σε κόσκινο ή σουρωτήρι. Το νερό πρέπει να στραγγίσει.
Κανόνες προετοιμασίας κοντέινερ
Για την προετοιμασία ανάμεικτων μαρμελάδων για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε μια μεγάλη φαρδιά κατσαρόλα ή λεκάνη. Τα πιάτα μπορούν να είναι από εμαγιέ ή ανοξείδωτο ατσάλι. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, η μαρμελάδα αναδεύεται συνεχώς. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα ξύλινο κουτάλι. Η έτοιμη μαρμελάδα τοποθετείται σε γυάλινα βάζα χωρητικότητας 0,5 ή 1 λίτρου. Οι τράπεζες είναι αποστειρωμένες. Είναι καλυμμένα με καπάκια. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν πλαστικά ή μεταλλικά καλύμματα.
Οι πιο νόστιμες συνταγές
Δεν κάνουν όλες οι νοικοκυρές διάφορες μαρμελάδες. Αλλά όσοι το κάνουν αυτό θα σας πουν ακριβώς τη συνταγή τους για να φτιάξουν μαρμελάδα σταφίδας και φραγκοστάφυλου. Η γεύση του εξαρτάται από το συνδυασμό των συστατικών.
Με μαύρη σταφίδα
Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε μια τέτοια μαρμελάδα από ένα μείγμα μαύρης σταφίδας και φραγκοστάφυλου. Η βάση αυτού του επιδορπίου είναι το φραγκοστάφυλο. Θα χρειαστούν 300 γραμμάρια. Οι σταφίδες λαμβάνονται τρεις φορές λιγότερο - μόνο 100 γραμμάρια.
Τα μούρα πρέπει να προετοιμάζονται και να πλένονται με αναδίπλωση σε ξεχωριστά δοχεία. Δεν μπορείτε να τα αναμίξετε αμέσως. Τα φραγκοστάφυλα χωράνε σε ένα μεγάλο μπολ. Προστίθεται νερό σε όγκο 200 γραμμάρια. Τα μούρα τοποθετούνται σε ένα μικρό αέριο και σιγοβράζουν μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Οι σταφίδες χύνονται στον προκύπτοντα χυμό φραγκοστάφυλου. Όλα τα μούρα βράζονται μαζί.
Παρατηρώντας ότι το δέρμα στα φραγκοστάφυλα είναι ραγισμένο, 320 γραμμάρια ζάχαρης χύνονται στο δοχείο. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το μείγμα μούρων αναδεύεται συνεχώς. Αφού διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι ζάχαρης, το επιδόρπιο αφήνεται σε αέριο για άλλα 7 λεπτά.
Με κόκκινη σταφίδα
Για να μαγειρέψετε μια τέτοια μαρμελάδα για το χειμώνα, θα χρειαστείτε 3 κιλά φραγκοστάφυλα και 1 κιλό κόκκινες σταφίδες. Πρώτον, οι πρώτες ύλες πρέπει να διαχωριστούν, να ξεφλουδιστούν από τους μίσχους και να πλυθούν. Τα φραγκοστάφυλα πρέπει να χύνονται σε ένα βαθύ δοχείο και να συνθλίβονται με θρυμματισμό, έτσι ώστε τα μούρα να σκάσουν. Τρίψτε τις κόκκινες σταφίδες. Αφήστε τον χυμό και τον πολτό και πετάξτε τα δέρματα. Στη συνοχή της ημι-υγρής σταφίδας προστίθεται ζάχαρη σε όγκο 2 kg. Όλα αναμιγνύονται καλά και τοποθετούνται σε αέριο.
Το σιρόπι σταφίδας βράζει, φροντίζοντας να μην καεί. Μόλις βράσει, προστίθενται πουρέ φραγκοστάφυλα. Ενώ ανακατεύετε, συνεχίστε να μαγειρεύετε το επιδόρπιο για 20 λεπτά.
Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό.
Η τελική μαρμελάδα συσκευάζεται με κουτάλα σε αποστειρωμένα βάζα.
Με λευκή σταφίδα
Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα υπέροχο επιδόρπιο για το χειμώνα από ένα μείγμα από φραγκοστάφυλα και λευκές σταφίδες. Η ιδιαιτερότητα αυτής της γλυκιάς απόλαυσης είναι ότι όλα τα συστατικά λαμβάνονται στο μισό. Για 1 κιλό φραγκοστάφυλο, απαιτείται 1 κιλό λευκής σταφίδας. Για 2 κιλά μούρα χρειάζεστε 2 κιλά ζάχαρης. Σε αυτή τη συνταγή, τα αποφλοιωμένα μούρα καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται για μια μέρα. Καλύτερα να βάζετε τα πιάτα στο ψυγείο.
Μια μέρα αργότερα, η μάζα μούρων τοποθετείται σε αργό αέριο και θερμαίνεται. Αφήστε να βράσει για 5 λεπτά και κρυώστε. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται αρκετές φορές για να επιτευχθεί το επιθυμητό πάχος. Το τελικό επιδόρπιο συσκευάζεται σε βάζα κάτω από μεταλλικά καπάκια.
Πώς και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε μια απόλαυση;
Η ποικιλία μαρμελάδας αποθηκεύεται για 2 χρόνια, με την επιφύλαξη όλων των κανόνων:
- Το επιδόρπιο τοποθετείται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
- Η μαρμελάδα τυλίγεται με μεταλλικά καπάκια.
- Η γλυκύτητα αποθηκεύεται σε σκοτεινό δωμάτιο με μέτρια υγρασία σε θερμοκρασία + 15-20 βαθμούς Κελσίου.
Η μαρμελάδα, καλυμμένη με πλαστικά καπάκια, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο μόνο για ένα χρόνο.
