3 νόστιμες συνταγές για μαρμελάδα chokeberry με φύλλα κερασιάς για το χειμώνα
Το βατόμουρο είναι αμφιλεγόμενο δημοφιλές - κάποιος το αντιπαθεί κατηγορηματικά λόγω της πικρής του γεύσης, ενώ άλλοι χρησιμοποιούνται ευρέως, συμπεριλαμβανομένης της παρασκευής σπιτικών αλκοολούχων ποτών. Αν και κανείς δεν υποστηρίζει το γεγονός ότι έχει μεγάλα οφέλη για το σώμα και είναι πολύτιμο φάρμακο. Υπάρχουν όμως συνταγές για να φτιάξετε νόστιμη μαύρη μαρμελάδα chokeberry με φρέσκα φύλλα κερασιάς, που θα λατρέψουν όλοι.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας chokeberry με φύλλα κερασιάς
Είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή, διαφορετικά η μαρμελάδα μπορεί να έχει πικρή γεύση, καθώς το φρέσκο chokeberry έχει μια συγκεκριμένη, ξινή, στυπτική γεύση.
Ιδιαιτερότητα επιλογής προϊόντος
Τα μούρα για την παρασκευή μαρμελάδας συλλέγονται στα μέσα ή στα τέλη Οκτωβρίου · πρέπει να καταψυχθούν ελαφρώς μετά τον πρώτο παγετό. Αλλά είναι απαραίτητο να μαζέψετε, ενώ δεν υπάρχει ακόμα σοβαρός παγετός. Ολόκληρα, δεν έχουν υποστεί βλάβη, δεν είναι χαλασμένα και, φυσικά, επιλέγονται πλήρως ώριμα φρούτα.
Πώς να προετοιμάσετε ένα δοχείο;
Πριν τυλίξετε τη μαρμελάδα, πρέπει να πλένετε και να αποστειρώνετε καλά τα βάζα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια επεξεργασία ζεστού ατμού, τοποθετώντας τα πάνω σε μια κατσαρόλα, τηγανίζοντας στο φούρνο ή θερμάνετε σε φούρνο μικροκυμάτων.
Πώς να φτιάξετε μαύρη μαρμελάδα τέφρας στο βουνό με φύλλα κερασιάς
Για να φτιάξετε μαρμελάδα chokeberry (chokeberry), χρειάζεστε επιθυμία, τη σωστή συνταγή και τα κύρια συστατικά. Και, φυσικά, ο χρόνος. Τα περισσότερα από αυτά καταλαμβάνεται από το διάφραγμα του καρπού και την έγχυση μαρμελάδας.
Υπάρχουν διάφορες συνταγές, με την προσθήκη πολλών συστατικών - κανέλα, μήλα, λεμόνι, αλλά η βάση είναι πάντα η ίδια - φρούτα σορβιάς.
Η ιδανική μαρμελάδα έχει συνέπεια κοντά στη μαρμελάδα, αλλά με καθαρά ορατά φρούτα.
Κλασική συνταγή
Για να φτιάξετε μαρμελάδα chokeberry, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να είστε υπομονετικοί - ο χρόνος μαγειρέματος είναι 4,5 ώρες. Δεν υπάρχει απολύτως καμία ιδιαίτερη δυσκολία στο μαγείρεμα, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις οδηγίες μιας αποδεδειγμένης, κλασικής συνταγής. Η βανιλίνη είναι προαιρετική και προαιρετική.
- Φρούτα Chokeberry - 1 κιλό.
- Ζάχαρη - 1,2 κιλά.
- Νερό - 500 χιλιοστόλιτρα (2 φλιτζάνια).
- Βανιλίνη - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
- Φύλλα κερασιάς - 100 γραμμάρια.
Στο αρχικό στάδιο, τα φρούτα σορβιών ταξινομούνται - καθαρίζονται από φύλλα, κλαδιά και αποξηραμένα, τα χαλασμένα μούρα απορρίπτονται. Το κεράσι φύλλωμα διαχωρίζεται και πλένεται καλά.Στη συνέχεια απλώνονται σε μια κατσαρόλα και χύνεται νερό έτσι ώστε να τα καλύπτει εντελώς (επιτρέπεται να προσθέσετε περισσότερα, αν είναι απαραίτητο, έως 1 λίτρο), βάλτε στη σόμπα και βράστε για 15-20 λεπτά.
Το μαγειρεμένο ζωμό φιλτράρεται και τα φύλλα πετιούνται. Στη συνέχεια βράζει ξανά. Στη συνέχεια, το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά και τα φρούτα της σορβιάς χύνονται στο βραστό νερό.
Στη συνέχεια, τα μούρα αναμιγνύονται καλά στο νερό έτσι ώστε όλα να βυθιστούν σε αυτό. Η διαδικασία έχει ως στόχο να μαλακώσει τα φρούτα και να απορροφήσει καλύτερα το σιρόπι. Ανακατέψτε για 7-10 λεπτά. Στην ιδανική περίπτωση, χρησιμοποιείται μια ξύλινη σπάτουλα, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.
Τώρα η κατσαρόλα επανέρχεται στη σόμπα και η θερμότητα ανάβει, ελαφρώς ισχυρότερη από το μέσο όρο. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε αργά μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αφήστε το σιρόπι να βράσει ξανά και ενεργοποιήστε τη χαμηλή φωτιά, στην οποία μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα απομακρύνεται από τη σόμπα και αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 3 ώρες. Και στη συνέχεια η μαρμελάδα τοποθετείται ξανά στη φωτιά, αφήνεται να βράσει και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε βανιλίνη - ενισχύει τη γεύση του κερασιού και δίνει ένα πλούσιο, ενδιαφέρον άρωμα. Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα.
Παραλλαγή της Apple
Νόστιμη, πραγματικά υγιεινή, αυθεντική μαρμελάδα. Ένα από τα μειονεκτήματά του είναι ότι τρώγεται πολύ γρήγορα, οπότε συνιστάται η συγκομιδή περισσότερων από αυτό.
Συστατικά:
- φρούτα σορβιάς - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 1,2 κιλά
- νερό - 500 χιλιοστόλιτρα.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
- κανέλα - 1 ραβδί;
- μήλα - 700-800 γραμμάρια.
Με κιτρικό οξύ
Το κιτρικό οξύ ενισχύει τη γεύση της μαρμελάδας chokeberry και δρα επίσης ως συντηρητικό. Υπάρχουν δύο επιλογές μαγειρέματος.
Στην πρώτη λήψη:
- φρούτα σορβιάς - 2 κιλά.
- νερό - 2 λίτρα.
- δώδεκα φύλλα βατόμουρου?
- ζάχαρη - 1,5 κιλά
- κιτρικό οξύ - 5 γραμμάρια.
Επιπλέον, σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο υγιεινή μαρμελάδα όσο και νόστιμο σιρόπι: φιλτράρετε πριν προσθέσετε ζάχαρη, αφαιρώντας όλα τα φύλλα και τα μούρα. Στη δεύτερη επιλογή, προσθέστε το ξύσμα και το χυμό ενός λεμονιού 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Το λεμόνι δίνει στη μαρμελάδα ένα ιδιαίτερο άρωμα.
Αντιμετωπίζει τους κανόνες αποθήκευσης
Διατηρήστε την τυλιγμένη μαρμελάδα chokeberry τόσο σε δροσερές θερμοκρασίες (σε κελάρια και υπόγεια) όσο και σε εσωτερικά ντουλάπια, σε θερμοκρασία δωματίου. Σε αποστειρωμένα βάζα, σε θερμοκρασία δωματίου, παραμένει χωρίς απώλεια ποιότητας για ένα χρόνο, σε δροσερό μέρος ή σε ψυγείο - έως 2 χρόνια.
