Μια απλή συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου με μήλα για το χειμώνα
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής μαρμελάδας με ασυνήθιστη γεύση από βατόμουρο με μήλα, οι αναλογίες των προϊόντων που χρησιμοποιούνται θα σας επιτρέψουν να προσαρμόσετε τη γεύση. Η στυπτικότητα της τέφρας στο βουνό δεν θα είναι τόσο αισθητή εάν προετοιμάζετε μαρμελάδα με την προσθήκη επαρκούς ποσότητας ζάχαρης και τη χρήση ορισμένων μπαχαρικών, ιδίως κανέλας. Τα μήλα θα παίξουν σημαντικό ρόλο, ανάλογα με την ποικιλία, η μαρμελάδα θα αποκτήσει τη δική της ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.
Προτάσεις προετοιμασίας και μαγειρέματος
Όλοι γνωρίζουν τη μαρμελάδα μήλου, αλλά λίγοι έχουν δοκιμάσει τη μαρμελάδα chokeberry. Ως παιδί, οι περισσότεροι από εμάς γιορτάσαμε με ρολά της γιαγιάς από απλά προϊόντα που ήταν σε κάθε κήπο. Ορισμένες νοικοκυρές έχουν από καιρό μεγαλώσει και καταναλώσει βατόμουρα σε διάφορες μορφές, είναι ξινή από μόνες τους, αλλά σε συνδυασμό με μαλακότερα μούρα και φρούτα, γίνονται πιο μαλακά στη γεύση.
Τα ωριμασμένα φρούτα του chokeberry περιέχουν πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα που έχουν ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα γενικά, αλλά δεν μπορούν όλοι να τα φάνε στην καθαρή τους μορφή. Για να βελτιωθεί η γεύση των ξινών φρούτων, συχνά συνδυάζονται με άλλα προϊόντα, συνήθως τα μήλα καταφέρνουν να εξομαλύνουν την πλούσια γεύση, το αχλάδι, το δαμάσκηνο και το κυδώνι τα πάνε καλά με τα μούρα ενός θάμνου. Οι βασικές συμβουλές μαγειρέματος είναι οι εξής:
- Το κλασικό του είδους στη ραφή είναι η σορβιά και η μαρμελάδα μήλου, τα προϊόντα λαμβάνονται σε περίπου την ίδια αναλογία. Η γεύση ρυθμίζεται από την αναλογία των πρώτων υλών: όσο περισσότερα βατόμουρα υπάρχουν, τόσο πιο έντονη θα είναι η γεύση της μαρμελάδας.
- Η κατανάλωση ζάχαρης θα είναι τυπική και εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα των μήλων και των μούρων: όσο πιο όξινο είναι, τόσο περισσότερο πρέπει να το βάλετε.
- Τα φυσικά μπαχαρικά θα βοηθήσουν στη βελτίωση της γεύσης, θα του δώσουν ειδικές πικάντικες νότες. Είναι ιδανικό να προσθέσετε μερικά ξυλάκια κανέλας στη ζυθοποιία, το ξύσμα λεμονιού θα φέρει εξωτισμό στο πιάτο, το βάλσαμο λεμονιού θα προσθέσει φρεσκάδα.
- Συνιστάται να μαγειρεύετε τη μαρμελάδα σε ένα μπολ σμάλτου και να ανακατεύετε με ξύλινη σπάτουλα.
Συμβουλή! Η μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί από μήλα και βατόμουρα, τα προϊόντα μαγειρεύονται, τρίβονται μέσω λεπτού κόσκινου και βράζονται με ζάχαρη μέχρι να παχιά.
Μερικές φορές προστίθεται μια σταγόνα εκχυλίσματος βανίλιας ή μισού λοβού βανίλιας στην έτοιμη μαρμελάδα για τη βελτίωση της γεύσης.
Παρασκευή συστατικών
Όλοι γνωρίζουν ότι για να είναι νόστιμη και υγιεινή η μαρμελάδα, τα συστατικά πρέπει να είναι άριστης ποιότητας και η προετοιμασία πραγματοποιείται μόνο στο υψηλότερο επίπεδο. Η μαρμελάδα βατόμουρου δεν αποτελεί εξαίρεση, για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας άτομα με υπέροχο φαγητό το χειμώνα, πριν το μαγείρεμα, θα πρέπει να προετοιμάσετε σωστά όλα τα συστατικά:
- Τα μούρα Chokeberry μαζεύονται μόνο στα τέλη του φθινοπώρου, οπότε τα φρούτα θα έχουν περισσότερα σάκχαρα και λιγότερο στυπτικό.
- Τα μήλα επιλέγονται από ποικιλίες που ωριμάζουν αργά, σκληρές, όχι σπασμένες.
Τα προϊόντα πλένονται και στεγνώνουν, στη συνέχεια τα μήλα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μεσαίους κύβους. Τα μούρα Rowan αφαιρούνται από τις βούρτσες, τακτοποιούνται προσεκτικά και πλένονται επίσης.
Για συνταγές με την προσθήκη λεμονιού, αξίζει να ακολουθήσετε μια υπεύθυνη στάση για την επιλογή των εσπεριδοειδών, θα πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους, το δέρμα είναι εντελώς κίτρινο, χωρίς κηλίδες εξωτερικού χρώματος.
Συμβουλή! Για να είναι μαλακό και τρυφερό το βατόμουρο στη μαρμελάδα, αξίζει πρώτα να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα μούρα μερικές φορές.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου chokeberry
Για να προετοιμάσετε δύο λίτρα μαρμελάδας για τον επόμενο χειμώνα, πρέπει να πάρετε την ακόλουθη ποσότητα φαγητού:
- Ένα κιλό ώριμα μήλα.
- Μια λίβρα ζάχαρης.
- 300 γραμμάρια μαύρων μούρων chokeberry.
- 1-2 μπαστούνια κανέλας.
Η ίδια η εργασία εκτελείται με την ακόλουθη σειρά:
- Το σιρόπι παρασκευάζεται από δύο ποτήρια νερό και ζάχαρη, τα συστατικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και βράζονται. Ρίξτε την κανέλα.
- Μόλις βράσει το νερό, τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα μήλα ρίχνονται σε αυτό, βράζονται για 20-30 λεπτά.
- Το σήμα για την προσθήκη βατόμουρου θα είναι το μαλάκωμα των μήλων και η σκουρόχρωση των κομματιών. Μόνο με αυτούς τους δείκτες μπορείτε να προσθέσετε μούρα.
- Το Chokeberry με μήλα βράζεται για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Στη συνέχεια απομακρύνονται από τη φωτιά και απλώνονται σε δοχεία που έχουν προηγουμένως προετοιμαστεί και τυλίγονται.
Σπουδαίος! Η τελική μαρμελάδα θα έχει ελαφρώς ροζ απόχρωση, ενώ τα μούρα σορβιών πρέπει να είναι μαλακά.
Μια απλή και προσιτή συνταγή για μαρμελάδα με ξύσμα λεμονιού, τοποθετείται σε ραφή τα τελευταία λεπτά, πριν απομακρυνθεί από τη φωτιά. Τα υπόλοιπα βήματα είναι απολύτως πανομοιότυπα με αυτά που περιγράφονται παραπάνω.
Αποθήκευση μαρμελάδας
Για ασφάλεια, η τελική ραφή αφήνεται στο σαλόνι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μετά από αυτό, μεταφέρονται σε ένα κελάρι ή υπόγειο, όπου η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από +3 το χειμώνα και δεν αυξάνεται σε +20 το καλοκαίρι.
Ένα ρολό μαύρης, ήδη ώριμης τέφρας στο βουνό μπορεί να αποθηκευτεί σε ψυγείο, αλλά αυτά είναι ήδη ακραία μέτρα.
Η παρασκευή μαρμελάδας για το χειμώνα από μαύρα μούρα chokeberry με μήλα είναι απλή, η ατομική ρύθμιση της αναλογίας των συστατικών θα σας επιτρέψει να έχετε μια νέα γεύση ραφής κάθε φορά.
