Μια απλή συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου για το χειμώνα
Δαμάσκηνα φρούτα που αποξηραμένα, που ονομάζονται δαμάσκηνα... Συνήθως, η ουγγρική ποικιλία χρησιμοποιείται για αυτό, χρησιμοποιείται για την παραγωγή πολλών γλυκών, συμπεριλαμβανομένης της μαρμελάδας δαμάσκηνου. Η παραγωγή μαρμελάδας κλαδέματος για το χειμώνα είναι εξαιρετική ιδέα να παρέχετε σε όλα τα μέλη της οικογένειας ένα νόστιμο προϊόν για όλο το χρόνο. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να το φτιάξετε, αλλά κάθε φορά που ανοίγετε το βάζο και απολαμβάνετε το αξεπέραστο άρωμα, όλοι είναι πεπεισμένοι ότι δεν έχουν δοκιμάσει μάταια.
Περιεχόμενο
Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας
Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το επιδόρπιο. Μερικά από αυτά είναι πολύ απλά, άλλα είναι πολύ περίπλοκα. Αλλά δεν υπάρχει αμφιβολία ότι καθένας από αυτούς θα βοηθήσει να μαγειρέψει ένα πραγματικά νόστιμο επιδόρπιο που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να σας βοηθήσουν να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα:
- Τα δαμάσκηνα συχνά προσβάλλονται από έντομα. Εξαιτίας αυτού, είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα είναι άθικτα εάν πρόκειται να μαγειρευτούν με σπόρους.
- Ολόκληρα τα φρούτα πρέπει να τρυπηθούν με οδοντογλυφίδα πριν από το μαγείρεμα. Αυτή η διαδικασία θα προωθήσει ένα καλό μούσκεμα στο σιρόπι ζάχαρης και θα αποτρέψει το σπάσιμο των φρούτων.
- Η μαρμελάδα δαμάσκηνου δεν πρέπει να μαγειρεύεται για πολύ καιρό, επειδή είναι πολύ τρυφερό και μπορεί να μετατραπεί σε κουάκερ.
- Δεν συνιστάται η χρήση άγουρων φρούτων, θα χαλάσουν μόνο το μελλοντικό επιδόρπιο. Αλλά τα υπερβολικά φρούτα θα προκαλέσουν τη διαδικασία ζύμωσης κατά την αποθήκευση.
Παρασκευή του κύριου συστατικού
Μόνο η ποικιλία Vengerka χρησιμοποιείται για μαγείρεμα λιχουδιές. Επιλέγονται μόνο ώριμα φρούτα χωρίς σημάδια αλλοίωσης. Στη συνέχεια πλένονται καλά σε ζεστό νερό και στη συνέχεια τα οστά αφαιρούνται από αυτά μέσω μιας μικρής τομής. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιηθούν ψιλοκομμένα φρούτα, κόβονται εντελώς.
Όταν μαγειρεύετε αποξηραμένη μαρμελάδα δαμάσκηνου, πρέπει επίσης να ξεπλένονται καλά, στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για μισή ώρα για να διογκωθούν. Εάν υπάρχουν οστά σε αυτά, τότε αφαιρούνται στον ατμό.
Μαρμελάδα κλαδέματος: 10 συνταγές
Πολλές νοικοκυρές, για πρώτη φορά που αποφασίζουν να αρχίσουν να κάνουν μαρμελάδα, τότε παραπονιούνται ότι τα δαμάσκηνα έχουν χάσει το σχήμα τους και έχουν μετατραπεί σε άσχημη μάζα ή ακόμη και καμένη. Αλλά αν γνωρίζετε κάποια μυστικά και ακολουθείτε αυστηρά τη συνταγή, το επιδόρπιο θα αποδειχθεί ελκυστικό στην εμφάνιση και με εκπληκτική γεύση.
Μια απλή συνταγή "πέντε λεπτών" για το χειμώνα
Συστατικά:
- 1 κιλό φρέσκα δαμάσκηνα.
- 500 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Τα φρούτα πλένονται σε ζεστό νερό, κοιλώνονται και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Η ζάχαρη χύνεται στην κορυφή, το δοχείο αφήνεται στην άκρη για να εξαγάγει χυμό για 24 ώρες.
Την επόμενη μέρα, τα πιάτα με τη μελλοντική λιχουδιά τίθενται σε μια μικρή φωτιά και βράζονται.Μετά από 5-10 λεπτά, το τηγάνι αφαιρείται από τη σόμπα και ψύχεται.
Η μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγονται με καπάκια και αποστέλλονται για αποθήκευση σε κατάλληλο μέρος.
Με οστά
Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε:
- Δαμάσκηνα - 2 κιλά.
- Ζάχαρη - 750 g.
Τα φρούτα πλένονται και στεγνώνουν. Στη συνέχεια, καθένα από αυτά τρυπιέται με οδοντογλυφίδα. Τα δαμάσκηνα μεταφέρονται σε δοχείο σμάλτου, καλύπτονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη και αφήνονται να εγχυθούν για 3 ώρες.
Η κατσαρόλα αποστέλλεται στη σόμπα, όπου μαγειρεύεται μέχρι να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, αυξάνεται η ισχύς του καυστήρα και τα φρούτα μαγειρεύονται για άλλα 5 λεπτά με συνεχή ανάδευση για να αποφευχθεί το κάψιμο. Ο αφρός αφαιρείται.
Η μαρμελάδα χύνεται σε βάζα και τοποθετείται σε δροσερό μέρος. Πρέπει να γνωρίζετε ότι μετά από πολύ καιρό, το επιδόρπιο απορροφά επιβλαβή στοιχεία από τους σπόρους. Επομένως, ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από 2 μήνες.
Ασπορος
Για να φτιάξετε αυτό το δαμάσκηνο, πρέπει να προετοιμάσετε:
- Δαμάσκηνα (ζυγίζονται μετά την κοπή) - 1 κιλό.
- Ζάχαρη - 1250
- Νερό - 400 ml.
Σε ένα μπολ σμάλτου, νερό και ζάχαρη αναμιγνύονται, μετά το οποίο μαγειρεύεται ένα παχύ σιρόπι. Στη συνέχεια φιλτράρεται και βράζει ξανά. Τα δαμάσκηνα προστίθενται σε αυτό και αφαιρούνται αμέσως από τη σόμπα.
Μετά από 3 ώρες, το τηγάνι μεταφέρεται ξανά στο φούρνο. Τα φρούτα βράζονται σε σιρόπι για 10 λεπτά. Και πάλι μετά από 3 ώρες η διαδικασία επαναλαμβάνεται.
Στη συνέχεια περιμένει άλλες 3 ώρες, η μαρμελάδα μαγειρεύεται για 5 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι ένα μάλλον παχύ προϊόν που θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Με ξηρούς καρπούς και κονιάκ
Για να μαγειρέψετε ένα επιδόρπιο με πικάντικες νότες, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- Κομμένα δαμάσκηνα - 1 κιλό.
- Ζάχαρη - 750 g.
- Καρύδια - 100 g.
- Κονιάκ - 20 ml.
Τα μισά του καρπού καλύπτονται με ζάχαρη (400 g) και εγχύονται για 1 ώρα. Τα καρύδια ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι, γεμίζουν με νερό και επίσης εγχύονται για 1 ώρα και στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται.
Μια κατσαρόλα με φρούτα τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά, αφού βράσει μαγειρεύεται για 20 λεπτά και αναδεύεται τακτικά. Στη συνέχεια χύνεται η υπόλοιπη ζάχαρη και τα καρύδια, η μαρμελάδα προετοιμάζεται για άλλα 30 λεπτά.
Πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κονιάκ και αφαιρέστε τα πιάτα από τη σόμπα. Σε αποστειρωμένα βάζα, αυτό το επιδόρπιο μπορεί να αποθηκευτεί έξω από το ψυγείο.
Με κολοκύθα
Πρέπει να μαγειρέψετε μια λιχουδιά από τα ακόλουθα συστατικά:
- Πολτός κολοκύθας - 1 κιλό.
- Μη αποφλοιωμένα δαμάσκηνα - 1 κιλό.
- Ζάχαρη - 500 g.
- Μοσχοκάρυδο, κανέλα και βανιλίνη - κάθε μπαχαρικό 1 g.
Η κολοκύθα κόβεται σε κύβους, οι σπόροι αφαιρούνται από τα δαμάσκηνα και ο πολτός της συνθλίβεται σε φέτες. Στη συνέχεια αναμιγνύονται, καλύπτονται με άμμο και εγχύονται για 3 ώρες.
Βράζουμε τα δαμάσκηνα με κολοκύθα για 10 λεπτά και μετά μετά από 8 ώρες η διαδικασία επαναλαμβάνεται και προστίθενται βανιλίνη, κανέλα και μοσχοκάρυδο. Όλα αναμιγνύονται καλά και αφήνονται για 1 ώρα.
Στη συνέχεια, η μελλοντική μαρμελάδα βράζει ξανά, μαγειρεύεται για 5 λεπτά και τοποθετείται σε βάζα.
Με καρύδι
Συστατικά:
- Ξεφλουδισμένα δαμάσκηνα - 2 κιλά.
- Ζάχαρη - 1,5 κιλά.
- Πυρήνας καρυδιού - 250 g.
Τα φρούτα κόβονται στα μισά, καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται να εγχυθούν για 2 ώρες.
Τα καρύδια ψιλοκομμένα και ελαφρώς τηγανισμένα.
Αφού εμφανιστεί ο χυμός από τα δαμάσκηνα, η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα, στη συνέχεια προστίθενται ξηροί καρποί και η διαδικασία συνεχίζεται για άλλα 20 λεπτά. Το τελικό επιδόρπιο τυλίγεται σε βάζα.
Στη σοκολάτα
Απολύτως όλοι θα λατρέψουν αυτήν την υπέροχη μαρμελάδα. Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε:
- Κομμένα δαμάσκηνα - 1,5 κιλά.
- Ζάχαρη - 400 g.
- Κακάο - 50 g.
- Βούτυρο - 100 g.
Τα δαμάσκηνα συνθλίβονται σε μπλέντερ, καλύπτονται με ζάχαρη και εγχύονται για 30 λεπτά. Στη συνέχεια μαγειρεύεται για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
Στη συνέχεια προστίθενται βούτυρο, κακάο, όλα αναμιγνύονται απαλά και η λιχουδιά μαγειρεύεται για άλλα 15 λεπτά.
Τα βάζα αυτής της εξαιρετικής απόλαυσης πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινά και δροσερά μέρη.
Χωρίς ζάχαρη
Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα για το μαγείρεμα:
- Δαμάσκηνα - 2 κιλά.
- Νερό - 150 ml.
Τα φρούτα πιέζονται ελαφρά έτσι ώστε να σπάσουν λίγο και να δώσουν χυμό. Στη συνέχεια εγχύονται για 2 ώρες. Αφού το ταψί με δαμάσκηνα αποστέλλεται σε χαμηλή φωτιά. Προστίθεται κρύο νερό σε αυτό για να αποφευχθεί η καύση. Μετά το βράσιμο, η μάζα μαγειρεύεται για 15 λεπτά και ψύχεται.
Η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο φορές κάθε 6 ώρες. Οι λάτρεις της παχιάς μαρμελάδας μπορούν να αυξήσουν τον αριθμό των προσεγγίσεων έως και 4 φορές.
Κανέλα
Για μαγείρεμα χρειάζεστε:
- Δαμάσκηνα - 2 κιλά.
- Ζάχαρη - 800 g.
- Κανέλα - τέταρτο κουταλάκι του γλυκού
Τα φρούτα καλύπτονται με ζάχαρη και εγχύονται για αρκετές ώρες μέχρι να εμφανιστεί επαρκής ποσότητα χυμού.
Στη συνέχεια, το ταψί με τη μελλοντική μαρμελάδα μεταφέρεται στη σόμπα και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού.
Στη συνέχεια, τα δαμάσκηνα στέλνονται και πάλι για 5 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το επιδόρπιο μαγειρεύεται επίσης εντός ενός τετάρτου μιας ώρας μετά το βράσιμο. Και πάλι το δοχείο αφέθηκε στην άκρη για 5-6 ώρες.
Πριν τυλίξετε τη μαρμελάδα, πρέπει να τη βράσετε ξανά για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά αφού βράσει.
Με μήλα
Συστατικά:
- Δαμάσκηνα - 500 γρ.
- Μήλα - 600 g.
- Ζάχαρη - 500 g.
Τα δαμάσκηνα κόβονται σε φέτες, οι σπόροι πετιούνται. Τα μήλα είναι επίσης πυρήνα και θρυμματισμένα.
Όλα τα δαμάσκηνα χύνονται στο έτοιμο δοχείο, καλύπτεται με μισή κοκκοποιημένη ζάχαρη και τα μήλα απλώνονται στην κορυφή.
Στη συνέχεια προστίθεται το υπόλοιπο της ζάχαρης, το τηγάνι αφήνεται όλη τη νύχτα για να εξαχθεί χυμός από τα φρούτα.
Η προκύπτουσα μάζα τίθεται σε μια μικρή φωτιά και βράζει. Βράζει για περίπου 7 λεπτά, αλλά είναι σημαντικό να μην βράσει πάρα πολύ. Η μελλοντική μαρμελάδα αναδεύεται συνεχώς και ο αφρός αφαιρείται.
Το τελικό προϊόν αφαιρείται από τη σόμπα και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, η διαδικασία μαγειρέματος επαναλαμβάνεται 1 ή 2 ακόμη φορές. Το ζεστό επιδόρπιο χύνεται σε βάζα που είναι αποστειρωμένα.
Κλαδεύετε τη μαρμελάδα όλο το χρόνο ευχαριστώντας γκουρμέ και γλυκό δόντι με την καταπληκτική γεύση του. Είναι απλό να το προετοιμάσετε και υπάρχουν αρκετές συνταγές.
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε βάζα μαρμελάδας στο ψυγείο εάν υπάρχει λίγη ζάχαρη σε αυτό. Και αν υπάρχουν πολλά, τότε μπορείτε να τα κρατήσετε σε μια σκοτεινή ντουλάπα. Για να προσθέσετε μπαχαρικά στο προϊόν, προσθέστε κανέλα, φλούδα πορτοκαλιού, μοσχοκάρυδο σε αυτό.
